Calamari al forno farciti con purea di Carciofi,Galaverna e Gremolada di noci

Il Calamaro, uno dei pochi pesci che i miei bambini mangiano con gusto.

Il gusto del calamaro è delicato e leggero, si cuoce velocemente e si può davvero preparare in molti modi diversi.

Ai miei bambini piace moltissimo alla pizzaiola,con un buon sugo al pomodoro leggermente piccante;io lo preferisco alla piastra,condito appena con un filo d'olio e limone.

Mio marito..lui ama le sperimentazioni e sopratutto sostiene che il calamaro di suo ha poco sapore,quindi e'felicissimo quando lo preparo ripieno al forno.

Ovviamente il ripieno per il calamaro può essere vario e versatile,dipende molto da quello che abbiamo in frigo e dispensa.

Oggi vi propongo una buona variante,realizzata con un prodotto di ottima fattura e straordinario gusto,il formaggio Galaverna prodotto e distribuito da Fattoria il Palagiaccio, situata nel verde delle colline toscane.

Calamari al forno farciti con purea di Carciofi,Galaverna e Gremolada di noci

Ingredienti:
5 Calamari
5 Carciofi
3 grandi Patate
80 g di noci sgusciate
prezzemolo
aglio
150 g di Formaggio Galaverna prodotto dalla Palagiaccio
scorza di un limone non trattato
pangrattato
peperoncino
olio evo
sale e pepe q.b

Procedimento:
-Puliamo i carciofi,tagliamoli in spicchi e lessiamoli velocemente in acqua leggermente salata per 10 minuti.
-Lessiamo le patate,passiamole in purea,condiamole con sale e pepe,e 50 g di Galaverna tritato fine.
-Puliamo i calamari,eliminiamo la pelle esterna,svuotiamo la sacca cercando di lasciarla integra.
-In una padella rosoliamo una manciata di pangrattato con un filo d'olio,teniamone da parte due cucchiai ed uniamo al restante in padella i tentacoli tritati fini dei calamari.
-Passiamo alla gremolada,tritiamo grossolanamente uno spicchio d'aglio,prezzemolo,la scorzetta di limone.
-In una terrina versiamo la gremolada,meta'dei carciofi lessati,i tentacoli dei calamari ed il restante Galaverna tagliato a cubetti.sale e pepe e le noci tritate in maniera grossolana
-Farciamo con questo composto i calamari,chiudiamo i bordi fermandoli con uno stecchino di legno.
-Adagiamo in una teglia i calamari,irroriamo con un filo d'olio,cospargiamo con il pangrattato rosolate,se piace sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
-Inforniamo a 200°per 10 minuti.
-Serviamo con il purè ricco ed i carciofi sbollentati e conditi con un filo d'olio e limone.

Con questa ricetta partecipo al contest Latti da Mangiare , date uno sguardo alle tantissime ricette proposte!!

Mirtill@

Rolls di Spatola con cipolle in agrodolce

Ieri è stato il compleanno del mio Piccolo Chef, nove anni di puro amore!!

Dopo la buonissima Angel Cake al cioccolato bianco e cocco,che prometto presto posterò sul blog, oggi optiamo per un pranzo leggero,senza mai rinunciare al gusto!

Rolls di Spatola con cipolle in agrodolce

Ingredienti:

4 filetti di Spatola

2 cipolle bianche

aceto di vino bianco 

zucchero semolato

pangrattato

uvetta sultanina

olio evo

sale e pepe q.b

Procedimento:

-Tritiamo le cipolle in fettine sottili,lasciamole stufare in una padella con 2 cucchiai di aceto,2 cucchiai di zucchero e 2 di acqua.

-Le cipolle devono stufare e caramellare leggermente.

-In una seconda padella rosoliamo il pangrattato con un filo d'olio,sale e pepe e l'uvetta.

-Su un tagliere stendiamo i filetti di spatola,farciamoli con la cipolla caramellata e il composto di pangrattato.

-Arrotoliamo i filetti,sistemiamoli in una pirofila leggermente unta.

-Condiamo con sale,pepe ed un filo d'olio.

-Inforniamo a 180°per 15 minuti.

Mirtill@

Filetti d'orata cotti al vapore con zucchine stufate ed aceto balsamico

Dopo il grandissimo successo - grazie!!- dei biscotti Oreo ricoperti di cioccolato,oggi ricetta detox.

Leggerezza, gusto e sapore,ecco le tre parole chiave di questa ricetta.

Filetti d'orata cotti al vapore con zucchine stufate ed aceto balsamico

 Ingredienti:
4 filetti di orata
2 zucchine verdi
sale e pepe q.b
olio evo
aceto balsamico in crema
erbette:timo, salvia ,erba cipollina

Procedimento:
-Puliamo i filetti di orata aiutandoci con una pinzetta per eliminare le piccole spine.
-Sistemiamo nella nostra vaporiera i filetti, condiamo con sale e pepe, cospargiamo con le erbette tritate ed un filo d'olio.
-Tagliamo a rondelle le zucchine,sistemiamole su un foglio di carta forno e condiamole come abbiamo appena fatto con le orate,chiudiamo la carta forno come un pacchetto.
-Adagiamo il pacchetto delle zucchine accanto ai filetti di orata.
-Portiamo a cottura per 7 minuti.
-Una volta cotti,sistemiamo i filetti di orata nei piatti,aggiungiamo le zucchine e condiamo con salsa di aceto balsamico.

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Mirtill@

Orata cotta su letto di sale con cipolle in agrodolce

Oggi vi propongo un nuovo modo di portare in tavola il classico filetto d'orata, cottura leggera e rapida,completata da un contorno che amo molto e che diventa parte integrante del piatto:le cipolle in agrodolce.

Orata cotta su letto di sale con cipolle in agrodolce

La prima cosa da preparare sono appunto le cipolle, non le classiche borretane ma la cipolla rossa.

Ingredienti:

3 cipolle rosse

aceto di vino bianco

zucchero semolato

2 filetti di orata

300 g sale grosso

erba cipollina

Procedimento:

-Tritiamo finemente le cipolle,versiamole in una padella con due cucchiai da cucina di olio evo.

-In una terrina mescoliamo 10 cucchiai di acqua con 1 cucchiaino da tè di zucchero e 2 cucchiai di aceto.

-Versiamo il nostro condimento sulle cipolle,sale,pepe e cuociamo per 15 minuti.

-Passiamo alle orate,in una padella o tegame con coperchio facciamo un letto di sale,adagiamo sopra le orate (vanno squamate prima )in modo che la polpa poggi sul sale.

-Spolveriamo con erba cipollina e sale,copriamo con coperchio e cuociamo per circa 7/10 minuti.

-Adagiamo nei piatti i filetti di orata,copriamo con le cipolle in agrodolce, un filo d'olio e buon appetito.

Mirtill@

Un tuffo a Lille e Bruxelles:Le Moules Frites

Oggi Lunedi,per molte mamme un giorno liberatorio a dir poco-stando a tutte le foto di bimbi con zaino pronti per iniziare la scuola..

Il piccolo chef inizierà mercoledi questa nuova avventura in 4° elementare,Lele invece stamattina alla scuola materna c'è stato di buon grado...che sire,se tutto procede senza sorprese tra pochi giorni riuscirò ad intravedere anche io la luce in fondo al tunnel!!

Passiamo ai fornelli,oggi vi propongo un piatto che ho conosciuto ed amato alcuni anni fa in Belgio, le Moules frites, un piatto davvero semplicissimo:delle gustose cozze scoppiate a cui vengono abbinate delle patate fritte.

Un connubio davvero particolare e molto piacevole al palato,le patate danno molta più corposità alle cozze.

Le Moules Frites

Questo piatto l'ho riproposto in una serata passata tra amici,chiacchiere e degustazione di birre belghe,quindi le moules erano a dir poco il perfetto abbinamento.

Ingredienti:
2 kg cozze
sedano
carota
pomodori
patate fritte

Procedimento:
-Peliamo e tagliamo a spicchi le patate, devono essere grandi e doppie,quindi friggiamole.
-Tritiamo la carota con sedano e pomodoro,rosoliamole in una padella alta con 2 cucchiai di olio.
-Uniamo al trito di verdure le cozze,copriamo il tegame e lasciamo che cuociano e si aprano.
-Serviamo le cozze con un po'del sughetto di cottura,a parte le patate fritte.

A Bruxelles le Mules Frites le abbiamo saggiate sia "in bianco"che con il pomodoro,e queste ultime sono quelle che abbiamo trovato decisamente più saporite.

Mirtill@

Si rientra dalle vacanze, marinando le Alici

L'Estate sta finendo...cosi dicono,almeno per molto lo è visto che rientrano a lavoro.

Metereologicamente parlando, chi ha scelto di andare in vacanza a Settembre/Ottobre, secondo me ci ha preso alla grande!!

Scommetto che il clima migliore,i fondali più pulito e la mancanza di caos quest'anno saranno da record.

Basta fare gli struzzi ficcando la testa nella sabbia,riprendiamo alla grande ,e nel mio caso, diamo il via al Blog con tanto nuovo entusiasmo.

                           foto da web

Oggi voglio iniziare condividendo con voi un piatto che ho spesso preparato,i miei genitori hanno trascorso qui con me parte delle vacanze, e mio padre è un vero e proprio mangione di Alici Marinate.
Ma non di quelle acquistate pronte, che a suo dire hanno tutte lo stesso sapore di acqua e plastica, bensi' quelle preparate al momento,fresche fresche!

                  Alici Marinate

Ricetta veloce veloce,di quelle che quando prendi la mano vai dritta come il vento!!ovviamente la marinatura richiede il suo tempo...

Ingredienti:

500 g alici fresche

aceto di vino bianco

prezzemolo

peperoncino

olio evo

aglio

sale q.b

-Puliamo le alici,eliminando la testa e lisca interna,e lasciandole aperte a mo'di libro.

-Sistemiamo le alici in una pirofila,con la parte interna rivolta verso l'alto,ricopriamole con olio ed aceto e lasciamo marinare per 2 orette almeno.

Attenzione a non rompere le alici,sono molto delicate!!!

In merito alla quantita'di olio ed aceto da utilizzare,andate ad "occhio",dipende dalla grandezza della pirofila che utilizzerete per la marinatura.

-Dopo circa due ore,le alici sono"cotte", ve ne renderete conto perchè cambia il colore del pesce.

-A questo punto sistematele in un piatto,conditele con aglio tritato,peperoncino,prezzemolo e poco sale.

-Se occorre irrorate con un altro filo d'olio.

-Le alici marinate sono buonissime fredde,tenetele al fresco in frigorifero fino al momento di saggiarle.

Qualcuno ama sostituire il prezzemolo con la menta,io seguo la ricetta tradizionale della mamma.

Mirtill@

Orata Detox, light e veloce

Oggi ricettina light e furbetta!

Il week end e' sempre deleterio, specie in estate, tra gelati e panini con patatine che si spiluccano in giro,il lunedi è sempre il classico giorno di magro,in cui si cerca di contenere e recuperare i danni.

Orata Detox, light e veloce

Questa preparazione e'davvero semplice, dei classici e magri filetti di orata da cucinare senza forno,sui fornelli ed in meno di 10 minuti!!!

 Il tutto utilizzando la classica cottura su letto di sale.

Ingredienti:
4 filetti di Orata
300 g sale fino o grosso,anche se quest'ultimo è preferibile
erba cipollina

 Procedimento:
-Stendiamo il sale sul fondo di un tegame,adagiamoci sopra i filetti di orata.
-Copriamo e lasciamo cuocere per 8 minuti,senza voltare le orate.
-Le orate sono cotte, ben cotte direi..morbide al centro e succose,per nulla asciutte.
Potete condire con erba cipollina, niente sale ed olio.

Come contorno ho abbinato delle carote glassate all'aceto balsamico, lessate,tagliate a rondelle e condite con aglio,sale e peep q.b,olio ed aceto balsamico.

Buon appetito a tutti, Mirtill@

Salmone al vino bianco con dadolata di patate ed Asparagi Verdi

Iniziamo la settimana con il piede giusto,oggi vi propongo un piatto dal sapore delicato e gustoso,molto equilibrato ed abbastanza semplice da realizzare.

Salmone al vino bianco con dadolata di patate ed Asparagi Verdi

Pochi ingredienti ma buoni, ecco la lista della spesa:

2 filetti di Salmone fresco

10 Asparagi verdi,io ho utilizzato asparagi freschi

2 patate

200 ml vino bianco

lemongrass

olio evo

una noce di burro

Procedimento:

-Puliamo gli asparagi e le patate, lessiamoli insieme nella stessa pentola per 10 minuti,in acqua leggermente salata.

-Tritiamo asparagi e patate,tagliandoli a pezzetti.

-Massaggiamo il salmone con il burro ed il lemongrass,ovviamente sulla parte senza pelle.

-Rosoliamo in padella il salmone, sfumiamo con il vino bianco.

-Regoliamo di sale e pepe, la cottura e'di circa 3 minuti per lato.

A questo punto uniamo la dadolata di verdure,un filo d'olio evo a crudo,lasciamo legare i sapori per un minuto,e gustiamo questo bel piatto ricco.

Mirtill@

Venerdi light con Insalata di Polpo e Patate

 Oggi è Venerdi, un pò come tradizione vuole è preferibile consumare pesce, e vi propongo uno dei classici più amati della nostra cucina, un'insalata di mare gustosa e leggera, buona tiepida ottima fredda, che contiene quei carboidrati in più che danno soddisfazione,siamo sinceri!!

   Insalata di Polpo e Patate

Ingredienti:

1 polpo da 1 kg circa

4/5 patate

olio evo

1 cipollotto

prezzemolo 

erba cipollina

sale e pepe q.b

1 limone

Procedimento:

-Il polpo deve essere bello verace, il gusto e la riuscita del piatto dipende da questo.
-Puliamo il polpo, caliamolo per 3 volte in acqua bollente, immergiamolo e cuociamolo per almeno 20 minuti,dipende molto dalla grandezza del polpo.
Uno dei segreti della nonna per ottenere un polpo morbido è quello di aggiungere nell'acqua di cottura un tappo di sughero..
-Separatamente lessiamo le patate.
-Una volta cotto, tagliamo a pezzi non troppo piccoli il polpo,peliamo e tagliamo a pezzi le patate e versiamo tutto in una terrina capiente.
-Condiamo con prezzemolo,erba cipollina e cipollotto tritati fini, un pizzico di sale e pepe, olio ed il succo di limone.

Se amate i sapori intensi potete sostituire l'erba cipollina con il lemon grass, otterrete una gran bella variante!!

Mirtill@

Credits: Vassoio Stella realizzato e distribuito da Poloplast

Svuotiamo il frigo:Carpaccio di arance,Salmone e Tonno affumicati glassati all'aceto balsamico

Oggi e'una di quelle giornate un po' incasinatelle,si corre di prima mattina,le cose da fare sono tante ed anche un po'antipatiche..

Sveglia presto,alle 8.30 arriva il tecnico della caldaia per il classico check up annuale.

Ho acquistato tramite Groupon un buono per la verifica della caldaia,io sono abbastanza "fissata"su questi controlli,le caldaie mi terrorizzano visto quello che succede  e sentiamo spesso nei TG..e questa mia ansia e'cresciuta quando quest'estate a casa dei miei ho visto la caldaia di una vicina in fiamme questa poverina gridava,in casa con due bambini, e la paura che scoppiasse tutto..mamma ho ancora i brividi!!!

Il tecnico e'stato veloce,pulito e in gamba, ha assistito a tutte le fase di decorazione dei biscotti preparati per i miei cuccioli (prossimamente sul blog...).

Quindi tempo per preparare il pranzo poco,si svuota il frigo,e vi propongo un piatto veloce,anche light il che ci sta sempre bene!!

Carpaccio di arance,Salmone e Tonno affumicati glassati all'aceto balsamico

Ingredienti:
100 g Salmone affumicato
100 g Tonno Affumicato
1 arancia
1 cipollina fresca
aceto balsamico
olio evo

Procedimento:
-Semplice semplice:disponiamo sul piatto le fette di salmone e di tonno,copriamo con la cipollina fresca tagliata sottile sottile.
-Condiamo con l'aceto balsamico ed un filo di olio evo
-A questo punto copriamo con l'arancia sbucciata e tagliata a rondelle

Tre facili mosse e vi ho risolto il pranzo/cena!!
E mi gusto questo bel piatto serena grazie al check up andato alla grande,ed acquistato ad un prezzo shock su Groupon!!

Buon appetito,Mirtill@

Morte annunciata di un salmone

Buongiorno a tutti.

Che siamo vicini al Natale si vede, basta andare in giro, specie nei supermercati..ed oltre alle colonne di panettoni (ma ricordate come in passato venivano esposti meglio??) si vedono sbucare confezioni di salmone affumicato ovunque...per Capodanno spuntano le confezioni di tris affumicato,a Natale tendenzialmente il solo salmone..mah!

E i prezzi?il salmone e'sempre quello,magari li da mesi,solo che cambia il prezzo a seconda non del peso o packing,ma della stagione !!!

Io non amo molto il salmone in generis, affumicato è più gustoso a mio avviso.

Fresco ho sempre ritenuto che avesse un sapore troppo grasso e pesante da digerire.

Da quando il maritozzo e l'amata prole mi hanno regalato la Bibbia, ovvero il libro d cucina di Gordon Ramsey,sto provando nuovi metodi di cottura e sopratutto "osando"abbinamenti  molto brithish,specie nella preparazione dei dolci ...

Ma torniamo al salmone...vederlo li,sul banco della pescheria, nudo e crudo,era l'emblema di una morte annunciata!

Morte annunciata di un salmone

ingredienti, pochi come vedete dalla foto:
2 tranci di salmone a cui avete tolto tutteeeeeeeee le lische a vista
1 patata
una manciata di asparagi, 5-7
olio evo
sale e pepe (bianco sarebbe il top)
vino bianco

-Preparazione semplice semplice, laviamo e spuntiamo gli asparagi,lessiamoli in acqua leggermente salata per 8 minuti.
-Peliamo e tagliamo a cubetti la patata.
-In una teglia,possibilmente antiaderente, poniamo i tranci di salmone, asparagi che abbiamo lessato e tagliato a pezzetti,la patata a cubetti.
-Condiamo con pepe bianco,pochissimo sale per le verdure, olio evo.
-Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 8 minuti.
-Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e lasciamo cuocere per altri 6/8 minuti.

Ricordate che il salmone non va stracotto altrimenti otterrete un piatto troppo asciutto
Non aggiungete olio in abbondanza,il salmone e'un pesce grasso che rilascia molti liquidi

Buon appetito,Mirtill@

Fritto di mare veloce e saporito

Stasera ho deciso di farmi del male ed andiamo di frittura, la classica frittura di pesce.

Un piatto bilanciato,se si usa olio di buona qualita'non si rischia di appesantire la portata,ed accompagnato ad una ricca insalata per me e'un meraviglioso piatto unico.

Molte  persone non reputano pero'cosi semplice realizzare una frittura di pesce, per me lo step piu'complicato/odioso e'la pulizia del pesce, per molti altri e' la frittura.

Io condivido con voi come normalmente preparo la classica fritturina di pesce:

Fritto di mare

ingredienti:
2 totari o calamari
10 gamberi
olio d'oliva
farina di rimacinato
sale e pepe q.b

-Puliamo il pesce,per i gamberetti basta lavarli bene, per i calamari vanno puliti,tagliati a rondelle.
-Passiamo il pesce nella farina di rimacinato,che a differenza di quella 00 non rilascia molta farina in padella ed il pesce non acquista quell'aspetto"pastoso"
-Friggiamo il pesce in olio d'oliva caldo,a giusta temperatura,sta qui tutto il segreto secondo me.
-Regoliamo con sale e pepe,e mangiamo caldi caldi!!!

Ma quali possono essere i segreti per una buona frittura:
-La padella, deve avere i bordi alti,l'olio deve coprire quello che friggiamo,in modo da ottenere una doratura uguale su tutti i lati.
-Usate un buon olio,quello con cui friggiamo e'quello che mangiamo!!!
-Optate per un'olio d'oliva,ha un elevato punto di fumo,ovvero poche tossine e chetoni che vengono rilasciati nel punto piu'caldo della frittura.
-Controllate la temperatura dell'olio,troppo freddo impregna il pesce d'olio..usiamo una mollica di pane o un pizzico di farina per verificare lo stato.
-Friggete a fiamma non troppo alta,il pesce si colora subito e magari rimane duro.
-Una volta cotto mettete il pesce su un foglio di carta assorbente per .colare l'olio in eccesso.
-Regolate di sale e pepe solo dopo aver tolto la frittura dalla padella!!!

Mirtill@

Salmone scottato in padella

Oggi prepariamo uno dei pesci,o meglio taglio di pesce, piu'semplice da realizzare e facilmente reperibile.

Parlo appunto del classico trancio di salmone, che possiamo scegliere nel peso,dimensione e taglio dal nostro pescivendolo di fiducia, o piu'facilmente possiamo trovare gia'tagliato e confezionato nei banchi frigo dei maggiori super ed ipermercato della nostra citta.

Il salmone e'inoltre molto versatile, si puo'preparare come antipasto,per condire un primo piatto,e come succulento secondo.

Oggi vi propongo la cottura piu'semplice e piu'nota.

Salmone scottato in padella

ingredienti:
3 tranci di salmone
olio evo
sale e pepe

-Laviamo i tranci di salmone e nettiamoli con carta da cucina.
-Adagiamoli su una padella antiaderente o una piastra ben calda, spolveriamoli con sale e pepe ed un filo d'olio.
-Ricordiamoci di adagiare il salmone con la pelle rivolta verso il basso,io copro con un coperchio per 3 minuti,cosi la cottura e'piu uniforme,specie se scegliamo un bel trancio corposo.

Come vedete la cottura e'semplicissima, l'interno del salmone deve rimanere rosa, non troppo cotto risultando secco,ne troppo crudo...a meno che non piaccia .

Ho condito con un semplicissimo sugo al pomodoro,realizzato con un soffritto di cipolla ed olio,aggiunta di pomodori pelati e 2 cucchiaini di salsa Worchester.
La salsa l'ho poi frullata con il minipinner.

Semplice e gustoso

Mirtill@

Evergreen in cucina: Gamberoni al Brandy

Ricetta facile facile ma buonissima, un modo evergreen di preparare e servire i gamberi,un po'anni 80 ma molto scenico!!!

Gamberoni al brandy

ingredienti:
1 kg gamberoni
aglio
brandy
prezzemolo
limone
olio evo
sale e pepe

-Togliamo la testa ai gamberi,laviamoli per bene.

-In una capiente padella o teglia facciamo rosolare l'aglio tritato finissimo,olio evo, mezzo bicchiere di brandy ed il succo di 1 limone

-A questo punto uniamo i gamberi,saliamo e pepiamo appena

-Pochi minuti di cottura, una bella spolverata di prezzemolo fresco..e lecchiamoci le dita!!!

Mirtill@

Polpette di Sarde alla palermitana

Oggi parliamo di sarde, e quindi di una ricetta tipica palermitana: le Polpette di Sarde

Di questa ricetta ci sono svariate varianti,fritte semplicemente-e dette alla catanese, o fritte e cotte nel sugo-alla palermitana.

Ed e'proprio quest'ultima versione che ho preparato.

Polpette di Sarde

ingredienti:
500 g di sarde fresche, vi conviene farle pulire ed aprire a libro dal pescivendolo stesso.
100 g pangrattato
2 uova,io uso come sempre Bio Le Naturelle
aglio
prezzemolo
50 g parmigiano Bella Lodi,una vera chicca
olio evo Dante
sale e pepe q.b

Per il sugo occorre:
1 passata di pomodoro, io utilizzo la passata Duca Carlo Guarini
olio evo Dante
sale e pepe q.b

-Prepariamo il sugo di cottura, cuocendo la passata,senza soffritto,visto che aggiungeremo le polpette fritte.
-Il sugo va condito con sale e pepe ed un filo d'olio.
-Passiamo alla sarde, sono belle pulite ed aperte a libro,laviamole per bene e nettiamole con della carta assorbente da cucina.
-Tritiamo le sarde a pezzi piccolissimi e mettiamole in una ciotola con il parmigiano,le uova,aglio tritato piccolo,prezzemolo tritato,sale e pepe.
-Facciamo delle polpettine e friggiamole in olio di semi.
-Una volta cotte le lasciamo scolare dell'olio in eccesso su carta assorbente, quindi le versiamo nel sugo che abbiamo preparato.

Davvero deliziose e dal gusto molto particolare, inoltre,piacciono anche ai bambini!!!

Mirtill@

Fish & Chips home made

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti.

Questo week end ho coccolato i miei piccolini preparando loro uno dei piatti che amano molto,Fish & Chips,in pratica pezzi di merluzzo panati e patatine fritte.

A Londra viene proposto come tipico cibo d'asporto,ora vi propongo la mia versione per preparare un ottimo Fish & Chips casalingo

Fish & Chips

ingredienti
500 g filetti di merluzzo surgelati
6 patate
1/2 panetto di lievito di birra
peperoncino
60 g farina
100 ml latte
1 tuorlo
sale e pepe q.b

Il segreto di un buon fish e chips sta nella pastella,deve risultare spessa e piu'scura e nella doppia cottura delle patate

-Prepariamo subito la pastella, versando in una terrina il latte tiepido,un pizzico di peperoncino,il lievito sbriciolato,la farina ed un tuorlo battuto.
-Coprite con pellicola da cucina e lasciamo crescere per 1h.
-Passiamo alle patate, peliamole,tagliamole e friggiamole in olio di semi,le patate non devono essere ben cotte ma appena dorate,mettiamole quindi su un  piatto con foglio di carta assorbente
-Nello stesso olio delle patate passiamo a friggere il merluzzo.
-Tagliamo a pezzi non troppo grossi il pesce, immergiamolo nella pastella e friggiamo per un paio di minuti
-Passiamo alla seconda mano di frittura delle patate ,nello stesso olio del pesce, in cui queste si insaporiscono appunto di merluzzo.
Accompagniamo il tutto con una meravigliosa birra gelata,come la Tennent's Scotch Ale....ok so benissimo che non e'una birra da tavola,ma domina alla grande il sapore intenso delle patate e del merluzzo!!
Ne trovate di favolose al sito ed e-shop Interbrau

Il Fish & Chips e'uno dei piatti tipici e piu'buoni che possiate provare a Londra,e se andate in vacanza li,vi consiglio vivamente di provare questo piatto al ristorante Rock e Sole Plaice,aperto dal 1871,e'quindi uno dei locali storici.
Lo trovate a Covent Garde, Londra

Mirtill@