Torta soffice alle pere

Oggi cerco di ingolosirvi con una semplice ricetta,che realizzo quando la frutta diventa ben matura ed i miei bimbi non la mangiano più con tanto piacere.

Non so da voi,ma qui in casa mia se la frutta non è acerba nessuno la gradisce.

Torta soffice alle pere

Ingredienti:
180 g di farina 00
50 g di Maizena
3 pere
2 uova
150 ml di latte
50 g di burro
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo

Procedimento:
-Sbucciamo le pere e riduciamole in purea.
-In una terrina lavoriamo le uova intere con lo zucchero,uniamo il burro,la maizena e la farina setacciata.
-Uniamo la purea di pere,il lievito sciolto nel latte ed un pizzico di sale.
-Versiamo il composto in uno stampo ed inforniamo a 180°per 30 minuti circa.
-Una volta raffreddata, spolveriamo con zucchero a velo.

Uso spesso le dosi indicate in ricetta per preparare una torta perfetta per la merenda o colazione,potete ovviamente cambiare il frutto,arricchirla con canditi,uvetta o frutta secca..insomma date spazio alla fantasia ed al gusto!!!

Buona merenda, Mirtill@

Torta di mele con Crema Pasticcera all'Ananas

La Torta di mele, uno di quei dolci che amo preparare,piace a tutti,e finisce davvero subito.
Io ne sono contenta, allo stesso tempo cerco sempre di "rinnovare"la ricetta ,aggiungendo o togliendo,portando cosi in tavola una ricetta spesso diversa ma uguale nella sostanza: frutta nei dolci,può fare solo bene, doppiamente se è frutta di stagione.
La Torta di mele che vi propongo oggi è molto classica nella preparazione, arricchita con crema pasticcera all'ananas,crema aromatizzata che amo molto e utilizzo spesso per farcire bignè e torte a strati.

Torta di mele con Crema Pasticcera all'Ananas

Ingredienti per la pasta frolla:
100 g burro
250 g farina 00
100 g zucchero semolato
1 uovo
1 limone

Ingredienti per la crema pasticcera all'ananas
500 ml latte
amido di mais
50 g zucchero
1 tuorlo
1 ananas in scatola

1 kg di mele Golden
miele (facoltativo)

Procedimento:
-Prepariamo dapprima la crema pasticcera all'ananas, potete anche prepararla la sera prima:in una pentola portiamo a leggere bollore il latte in cui avete aggiunto lo zucchero,il tuorlo battuto,ed un cucchiaio da cucina di amido.
-Togliete dal fornello la crema.
-In un mixer versate 4-5 fette di ananas in scatola a pezzetti e parte del loro liquido di conservazione,frullate il tutto.
-Versate la purea di ananas nella crema pasticcera,mescoliamo,copriamo con pellicola da cucina e lasciamo riposare-raffreddare in frigo.
-Passiamo alla pasta frolla, impastiamo la farina con il burro,zucchero,uova e buccia grattugiata di limone.
-Otteniamo un panetto,avvolgiamolo in pellicola da cucina e teniamo in frigorifero almeno per 30 minuti.
-Sbucciamo le mele,tagliamole a fette sottili e teniamole in una ciotola,spruzziamole con succo di limone per evitare che anneriscano.
-Stendiamo la pasta frolla in una tortiera ricoperta con carta forno,bucherelliamo il fondo della tortiera ed inforniamo a 180° in forno preriscaldato per 10 minuti.
-Versiamo quindi la crema nella frolla, ricopriamo con le mele (sgocciolate dal succo di limone) ed inforniamo per altri 15 minuti.

Una volta cotta e sfornata, potete spennellare la superfice delle mele con del miele o con gelatina,io lo faccio sempre con le torte alla frutta per evitare che anneriscano.

"Con questa ricetta, partecipo al contest : "TUTTOMELE" in collaborazione con UIR, UNIONE ITALIANA RISTORATORI E SAPORIE.

Buona ma buona : Torta Rocher

Oggi vi propongo un bel dolce, di quelli seriamente golosi,appartenenti alla categoria "ingrasso solo a guardarlo"..ma chi se ne frega!!

Ogni tanto ci vuole, ogni tanto,ma quando il peccato si fa,che sia completo...

Una torta semplice da realizzare, si puo'decorare in mille modi diversi senza perderne in gusto.

Torta Rocher

Ingredienti:
300 g farina 00
180 g zucchero semolato
3 uova
200 ml latte
100 g cacao amaro
400 g nutella
1 bustina di lievito per dolci
80 g burro
200 g panna per dolci da montare
300 g granella di nocciole
200 g cioccolato extrafondente

Procedimento:
-In una terrina lavoriamo le uova con lo zucchero,uniamo il burro ammorbidito,la farina ed il lievito setacciato,latte e cacao amaro.
-Versiamo il composto in uno stampo leggermente imburrato ed infarinato,inforniamo a 100°per circa 30 minuti.
-Passiamo a preparare la farcitura, in una terrina lavoriamo la nutella con la panna e 100 g nocciole tritate, mescoliamo.
-Una volta pronta la torta,lasciamola raffreddare,tagliamola in 2 o più strati e farciamola con la crema alla nutella.
-Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato extra fondete, versiamolo sulla torta in modo da ricoprirla uniformemente.
-Decoriamo con la granella di nocciole.
La torta va tenute in frigo fino al momento di servirla.

Se vi avanza la crema alla nutella,fatene dei tartufini,che potete passate nella granella di nocciole....davvero goduriosi!!

Mirtill@

Torta Mimosa al cioccolato bianco e pistacchio

Il week end e'appena passato,il maltempo ci ha concesso una tregua concedendoci due giorni di sole e clima mite,quasi un'assaggio della primavera.

Stamattina invece siamo passati da un cielo lievemente coperto ad una grandinata durata appena 3 minuti...e'vero,Marzo è pazzo!!!

Sabato è stata la festa della donna, io amo passarla in sordina,evito di uscire con le amiche,se si vuole stare insieme non bisogna di certo attendere l'8 di Marzo eh!

Oggi v ripropongo,dagli archivi di AngoloCottura,una rivisitazione della classica Torta Mimosa.

Torta Mimosa al cioccolato bianco e pistacchio

ingredienti per il pan di Spagna

5 uova
200 g farina 00
130 g zucchero semolato
latte
1 bustina lievito per dolci
50 g burro

Prepariamo un classico pan di spagna con gli ingredienti indicati
Inforniamo a 180°per 40 minuti circa

Prepariamo la crema pasticcera al cioccolato bianco
2 tuorli
500 ml latte
130 g zucchero

1 tavoletta di cioccolato bianco-100g circa
1 stecca vaniglia

Prepariamo la crema pasticcera,facendola sobbollire.

-Farciamo la torta con la crema pasticcera,ricordiamoci di eliminare la mollica interna,che sbricioliamo.
-Ricopriamo la torta con la crema e la mollica sbriciolata, spolveriamo con le scaglie di cioccolato bianco e la polvere di pistacchio

E'molto semplice da realizzare,forse piu'della classica Torta Mimosa,e molto molto gustosa!!

Mirtill@

Torta all'arancia a cioccolato bianco

Parte tutto da qui,passeggiata in riva al mare,qualcosa di goloso in borsa - nella mia non manca mai- e la richiesta del mio piccolo chef "Mamma la merenda per i lupetti questa settimana me la prepari tu?"

 Oggi una ricetta dolce dolce e tanto buona,ho preparato questa torta per la merenda pomeridiana del gruppo Scout a cui appartiene il mio piccolo chef.
Ho scelto come base il classico Pan di Spagna,aromatizzato all'arancia,e decorato con cioccolato bianco e scorza d'arancia.
Son sempre bambini,cercano la golosità nelle merende,ma non bisogna mai rinunciare a proporgli al buona frutta!!

     Torta all'arancia a cioccolato bianco

Ingredienti:

250 g farina 00

4 uova

180 g zucchero semolato

50 g burro

latte q.b

1 arancia

1 tavoletta cioccolato bianco,io utilizzo il cioccolato Venchi,una goduria!

Procedimento:
-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero,uniamo il burro ammorbidito,la farina ed infine gli albumi montati a neve.
-Aggiungiamo il succo e polpa tritata fine di 1 arancia,se il composto e'troppo compatto aggiungiamo un po'di latte.
-Versiamo il composto in uno stampo da cucina ed inforniamo a 180°per 30 minuti.

-Una volta pronta,sforniamo la torta e lasciamola raffreddare.
-Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, decoriamo la torta con il cioccolato e scorza tritata d'arancia.
Inutile dire che e'deliziosamente buona!!

Mirtill@

Semplice è buono:Torta al Pistacchio

Il modo migliore per iniziare una bella giornata di sole?niente e'meglio di un bel dolce, non troppo cremoso ne"pesante", magari qualcosa che possiamo anche portare in ufficio,perche'rinunciare al lavoro ad una dolce pausa?

E visto che i dolci piu'buoni non devono per forza essere eccessivamente laboriosi,vi propongo una semplicissima Torta al Pistacchio,che potete usare come base sostituendola al classico Pan di Spagna.

Torta al Pistacchio

Ingredienti:
250 g pistacchi tritati,il top sono i pistacchi di Bronte ovviamente
io ho utilizzato Farini'della Marullo
3 uova
180 g zucchero semolato
80 g farina 00
50 g burro
80 g cioccolato fondente 85% Venchi
latte q.b

Preparazione:

Per la realizzazione della torta occorrono i pistacchi tritati,per ottenere un sapore e profumo più intenso sarebbe meglio lasciarli con la loro pellicina, in questo modo pero'la torta non si colorerebbe molto.

-Se usate i pistacchi interi inseriteli nel classico sacchetto per alimenti e tritateli con un mattarello,se avete il mixer fate prima.

-In una terrina lavoriamo le uova con lo zucchero,aggiungiamo il burro.

-Uniamo la farina di pistacchi,cioccolato tritato e la farina 00.

-Se l'impasto risulta troppo"compatto"aggiungiamo un paio di cucchiai di latte.

-Versiamo il composto in una teglia precedentemente infarinata.

-Inforniamo a 180°per 20 minuti.

Possiamo decorarla con zucchero a velo,o lasciarla cosi com'e',semplice e buonissima.

Questo fine settimana non sono stata molto presente,il mio piccolo ometto ha compito 8 anni,mi sono dedicata a lui,ai nonni che da Napoli hanno fatto una sorpresa a tutti- anche a me- per festeggiare il mio campioncino.
Auguri Angelo,ti amo tanto

Mirtill@

Tarte'Tatin di Mele Annurca

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana.

Condivido con voi la mia colazione mattutina, una deliziosa Tarte'Tatin realizzata utilizzando una varietà di mele meravigliosa,tipicamente delle mie parti- campana, la delicatissima Mela Annurca.

Sono moltissime le proprietà di questa mela,contiene poco zucchero ed e'molto indicata per bambini e per chi deve tenere sotto controllo diabete o altri disturbi simili.

Inoltre fa benissimo allo stomaco!

Unico neo negativo,il prezzo,abbastanza caro,ma se pensate a come vengono coltivate ed alla mano d'opera che richiede appunto la coltivazione di queste mele,e'molto ben giustificato.

Passiamo adesso al dolce, come ben sapete la Tarte'Tatin e'un dolce francese nato per "errore" ad opera delle sorelle Stephanie e Caroline Tatine, che a fine 800 gestivano una piccola locanda.

Una torta di mele rovesciata,una delle sorelle si dimentico' di stendere la pasta brise'lasciando caramellare le sole mele con le zucchero,rimedio'aggiungendo la pasta in seguito e servendo la torta rovesciata.

Tarte'Tatin di Mele Annurca

Ingredienti pasta brise':
200 g farina 00
100 g burro
un pizzico di sale
acqua fredda
-Prepariamo la pasta brise',mettiamo a fontana la farina,al centro il burro ammorbidito a pezzetti ed un pizzico di sale.
-Aggiungiamo tanta acqua quanto ne richiede l'impasto,otteniamo un panetto,avvolgiamolo in pellicola da cucina e lasciamolo riposare per 30 minuti in frigorifero.

Piccolo trucco:Se preferite potete stendere la pasta brise'prima della forma desiderata ,mettendola n frigo diventa piu'solida.

Ingredienti Tarte'Tatin:
800 g mele Annurca
200 g zucchero
80 g burro

Io seguo una ricetta poco ordinaria e molto francese,vi fa risparmiare tempo e rende piu'semplice la realizzazione della torta.
-Prepariamo un caramello con lo zucchero e 2 cucchiai da te'di acqua,deve essere bello dorato,a fine cottura uniamo il burro.
-Intanto sbucciamo le mele e tagliamole in quarti,sulla base della nostra teglia facciamo uno strato abbondante di mele, ricopriamo con il caramello.
-Inforniamo a 180°per 15 minuti.
-Togliamo dal forno la teglia,stendiamo sulle mele il disco di pasta brise' e lasciamo in forno per altri 15 minuti.

Ricordate che la torta va sfornata sul piatto da portata appena cotta,se raffredda il caramello rende impossibile questa operazione.

Il gusto delle mele Annurca e'piu'acidulo delle mele classiche,il risultato e'stato stupefacente, gusto leggero e delicato,mele morbidissime...da ripetere assolutamente,a detta di tutti in famiglia!!!

Con questa ricetta che parla della mia Terra,partecipo al contest del Blog Terra e Farina.

Mirtill@

Stella al Cioccolato e Cannella per un 2014 dolcissimo

Auguri di Buon Anno a tutti!!

Come sono andate le feste? E'vero che l'Epifania tutte le feste porta via, ma dopo il Capodanno possiamo dire di essere usciti indenni dal girone infernale delle festivita',caos,cibo e beveraggio a gogo',tombolate e chi piu'ne ha piu'ne metta!!!

Primo post del 2014, cominciamo in dolcezza, con calore e ...colore!!!

Vi propongo una torta preparata con il mio piccolo chef, che ha scelto ovviamente forma dello stampo e si e'occupato della decorazione.

Stella al Cioccolato e Cannella

                                                              Tessuto Yuta rosso Deyute
 ingredienti:
200 g farina 00
130 g zucchero semolato
30 g cacao amaro
2 uova
1 busta lievito per dolci, io ho utilizzato il lievito per dolci AR.PA
latte q.b
1 tavoletta da 80 g cioccolato fondente
50 g burro
smarties o confettini di cioccolato colorati
cannella

                                                          Tessuta Yuta rosso Deyute

Procedimento:
-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero, uniamo la farina 00 e gli albumi montati a neve.
-Possiamo utilizzare la frusta elettrica o quella a mano,oltre che la classica impastatrice.
-Aggiungiamo il burro ammorbidito, il lievito sciolto in 1/2 dl di latte a temperatura ambiente.
-Uniamo infine il cacao e due cucchiaini rasi da tè di cannella in polvere.
-Versiamo l'impasto ottenuto nello stampo scelto,io ho utilizzato uno stampo a stella in cartoncino alimentare prodotto e distribuito da ChefArtu' , questo non va precedentemente unto ed infarinato.
-Inforniamo a 190°per 20 minuti circa, per verificare la cottura affidatevi sempre alla prova stecchino.

Una volta cotta e sfornata la nostra stella, passiamo alla decorazione,semplice ma sempre golosa.
In  un pentolino spezzettiamo la tavoletta di cioccolata,bisogna scioglierla, potete farlo a bagnomaria o utilizzando il microonde facendo attenzione visto che il cioccolato ad alte temperature rischia di bruciare.

Spennelliamo la stella con il cioccolato fuso,decoriamo con smarties.

Una torta soffice,non pesante visto che non contiene alcuna farcitura.
La presenza della cannella la rende molto piacevole e gustosa,ideale per la merenda e per accompagnare una bella tazza di tè fumante

Buon primo assaggio del 2014, Mirtill@