Cannelloni ripieni di biete e ricotta

Buongiorno a tutti,oggi vi propongo un piatto bello gustoso, degli ottimi cannelloni ripieni di ricotta e biete

Cannelloni ripieni di biete e ricotta

ingredienti
1 confezioni di cannelloni
200 g ricotta fresca
3 mazzi di biete
olio evo
uva passa
pinoli
1 passata di pomodoro Mutti
olio evo Dante

-Puliamo e lessiamo le biete.
-Una volta cotte coliamole bene e rosoliamole in un saltapasta con olio, un pizzico di pepe,pinoli ed uva passa.
-Versiamo in una terrina le biete,aggiungiamo la ricotta ed un pizzico di sale.
-Farciamo i cannelloni con il ripieno,adagiamoli in una teglia precedentemente unta.
-Ricopriamo con del sugo di pomodoro preparato in maniera semplice e leggera.
-Decoriamo con basilico ed inforniamo a 200°per 20 minuti

Mirtill@

Capone al forno alla siciliana

Buongiorno e buon inizio settimana, amici ed amiche di AngoloCottura.

Inizia una nuova ed impegnativa settimana,cominciamo come sempre con gusto.

Il piatto che vi propongo oggi e'stato realizzato dalla mia amica LuisaFB, un buonissimo capone al forno alla siciliana

Capone al forno alla siciliana

700 g capone
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
1 limone grande
pan grattato
250 g pomodorini a pezzetti,io ho utilizzato la polpa di pomodori a pezzettoni della Mutti
uva passa e pinoli
sale, pepe
aromi per brodo vegetale
olio evo Dante

-Private il capone della pelle, sfilettatelo e tagliatelo a tocchetti.
-Lavatelo e mettetelo a marinare in una terrina con un salmoriglio composto da spremuta di limone, 2 cucchiai di olio, aglio e prezzemolo tritato.
-Lasciamo macerare per circa tre ore.
-Passiamo i tocchetti macerati nella mollica e adagiamoli i una teglia da forno.
-Versate i pomodorini e coprire il capone.
-Condite con olio, sale, pepe, altro prezzemolo e allungate con un mestolo di brodo vegetale precedentemente preparato.
-Infornate in forno preriscaldato per 20 minuti circa.
-A metà cottura aggiungiamo uva passa e pinoli ed allunghiamo con altro brodo se il precedente si è asciugato.

Buon appetito,Mirtill@

Risotto alla Pescatora

In questa settimana appena trascorso non sono riuscita a pubblicare nulla,e non perche'fossi a corto di idee o per ozio.

Sono gli eventi accaduti ai nostri amici dell'Emilia Romagna che mi hanno fatto sembrare futile,davvero fuori luogo,proporre

delle ricette sul mio blog.

E proprio per rispetto a loro la scorsa settimana AngoloCottura e'stata al buio.

Le scosse continuano,il terrore la fa ancora di padrone,il percorso per ricostruire e'lungo..

Anche se con un cuore non pienamente leggero,ho deciso di riprendere le pubblicazioni delle mie ricette.

Questo piatto lo dedico a loro,agli amici dell'Emilia!!!

Risotto alla Pescatora


300 g riso Vialone nano
300 g di misto mare con pesce fresco,io ho utilizzato calamari, gamberi e seppioline
500 g cozze 
500 g vongole 
aglio
vino bianco
brodo di pesce
olio evo
sale e pepe q.b
Triplo concentrato di pomodoro
prezzemolo 


-Prepariamo i frutti di mare,pulendoli tutti
-In una larga padella facciamo soffriggere 1 spicchio di aglio schiacciato in 3 cucchiai di olio, uniamo cozze e vongole e
facciamole aprire,quindi aggiungiamo 1dl di vino 
-Una volta che si sono aperte per bene sgusciatele e mettetele da parte.conservando l'acqua di cottura. 
-Nella stessa padella scaldate un pò di olio con 1 spicchio di aglio pestato, aggiungiamo il misto di mare finemente tritato
e facciamo rosolare
-Anche qui sfumiamo con 1 bicchiere di vino e lasciamo evaporare. 
-Aggiungiamo un cucchiaino da te'di triplo concentrato di pomodoro e mescoliamo
-Uniamo il riso,bagniamo con vino ed aggiungiamo l'acqua delle vongole e cozze in cui abbiamo sciolto un po'di brodo granulare
-Portiamo a cottura,e solo alla fine aggiungiamo cozze e vongole e una bella manciata di prezzemolo tritato!!


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Riso Vialone Nano Margara
olio evo Dante
Triplo concentrato di pomodoro Mutti

Cannelloni di Crepes al pomodoro

Oggi una piccola riproposta,quando i piatti sono buoni si preparano nuovamente no?

E questi cannelloni di crepes al pomodoro sono davvero fantastici !!

CANNELLONI DI CREPES AL POMODORO

Ingredienti per il ripieno
200 g carne macinata
100 g ricotta
1 mozzarella
2 lattine di pomodori datterini
1 scalogno
sale e pepe q.b


-Rosoliamo il macinato in una padella con un filo d'olio,regoliamo di sale e pepe e sgraniamo durante la cottura la carne
-Versiamo la carne in una terrina,uniamo la ricotta e la mozzarella tagliata a dadini.
-In un pentolino facciamo appassire lo scalogno tritato con un filo d'oli,aggiungiamo quindi i pomodori datterini e regoliamo di sale.
-Cuociamo poco la salsa,aggiungiamo del basilico per profumarla.


Ingredienti per le crepes
200 g farina
1/2 l di latte
50 g burro
2 uova
sale


-Versiamo in una ciotola la farina ed il latte.
-Mescoliamo il nostro impasto,io uso le fruste elettriche,quindi aggiungiamo le uova battute ed il burro fuso.
-Mescoliamo ancora quindi lasciamo riposare la nostra pastella in frigo per 30 minuti almeno.
-Per la cottura utilizziamo la crepiere, se non ne abbiamo utilizziamo una buona padella antiaderente.
-Sciogliamo una noce di burro nella piastra e cuociamo la nostra pastella a cucchiaiate, con le dosi sopra indicate otteniamo circa 5-6 crepes.




Prepariamo prima il condimento,le crepes vanno farcite velocemente perche'tendono ad indurirsi,quindi si rischia di romperle quando le arroliamo.

Passiamo alla preparazione dei nostri bauletti:stendiamo su ogni crepes il composto di macinato e ricotta, arrotoliamo le crepes e tagliamole in 3 pezzi,otterremo dei pezzi di 5-6 cm circa.
Sistemiamo i bauletti di crepes in una cocotte o terrina leggermente unta.
Copriamo i bauletti con un'abbondante cucchiaiata di pomodoro,spolveriamo a piacere con formaggio grattugiato e pepe.
Inforniamo appena per 5 minuti,utilizzando il grill.
Un piatto originale, molto buono e da farcire in mille modi.


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Crepiere Ballarini
Burro Inalpi
Pomodoro Mutti
Latte intero microfiltrato UTH Sterilgarda
ricotta fresca Sterilgarda

Pizzette di melanzane arrostite,pomodoro e bufala

E siamo a martedi!!

scommettiamo che anche questa settimana vola via?

Oggi voglio proporvi delle pizzette alternative,realizzate con le melanzane,leggere e gustose,perfette sia come antipasti che sfizi da buffet.

Pizzette di melanzane arrostite,pomodoro e bufala

ingredienti:
1 melanzana
1 passata di pomodoro
basilico
olio evo
1 mozzarella,di bufala possibilmente
sale e pepe q.b

-Tagliamo a fette rotonde la melanzana,quindi arrostiamole.
-Prepariamo intanto un sugo veloce rosolando uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio,aggiungiamo la passata di pomodoro,regoliamo di sale e pepe e cuociamo 5 minuti.
-A fine cottura aggiungiamo al sugo il basilico.
-Sistemiamo le fette di melanzana arrostite in una teglia da forno ricoperta con carta forno.
-Condiamo ogni melanzana con pomodoro ed un pezzetto di mozzarella.
-Un pizzico di pepe e facciamo insaporire in forno per 8 minuti,il tempo che la mozzarella di sciolga.


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Passata di pomodoro Mutti
olio evo Dante
sale fino Gemma di Mare
Piastra in ghisa Le Creuset

Parmigiana di sarde

La ricettina che vi propongo oggi e'nata dalla fusion della cucina tradizionale napoletana e quella acquisita siciliana.

A Palermo ho imparato a cucinare le sarde,anche se il mio cuore batte sempre per le alici,e devo ammettere che con un pizzico di creativita'di ricettine nuove se ne possono inventare.

Parmigiana di sarde

1 kg di sarde fresche,io le ho fatte pulire ed aprire a libro dal pescivendolo.

1 barattolo di pomodori pelati

pinoli

uvetta sultanina

prezzemolo

pangrattato

pecorino

olio evo

succo di limone

-Cuciniamo il pelato in un fondo di aglio ed olio soffritti,regoliamo di sale e pepe.

-In una terrina mescoliamo assieme il pangrattato con il pecorino(4 cucchiaio circa),il succo di limone,un aglio tritato e prezzemolo.

-In una pirofila in ceramica facciamo un sottile strato di pomodoro,copriamo con uno strato di sarde e di trito che abbiamo preparato.

-Condiamo con un filo d'olio e creiamo un altro strato di sarde.

-In tutto otteniamo 3 strati di sarde

-Completiamo con sarde,pomodoro,pangrattato.

-Spolveriamo con uvetta e pinoli tritati.

-Irroriamo con un filo d'olio e inforniamo a 200°per 15-18 minuti

Mirtill@

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:

olio evo Dante

Pomodori pelati Mutti

Pecorino RBrunelli

Pizza si,ma di carne!!!

Buongiorno e buon mercoledi a tutti!!!

Non so da voi,ma ieri qui a Palermo c'e' stato un vero e proprio nubrifagio!!

Acquazzoni brevi ma dalla notevole forza hanno messo in ginocchio la viabilita'....e siamo solo all'inizio!!

Per rendervi idea di quanto affermo,vi dico solo che per andare a lavoro ci ho impiegato 1 h e 15 minuti!!!

Per percorrere 20 km circa!!!ASSURDO!!!

Basta avvilirsi,e passiamo al piatto che vi propongo oggi.

Io amo molto "giocare"con la carne macinata,polpettine,hamburger,sofficini,sono tantissime le cose che si possono creare.

Questo piatto e'nato per il piccolo chef, il solito hamburger piastrato e' sempre un po'secco,ed ecco quindi una bella variante,la pizza di carne!!

ingredienti:
500 g carne macinata
2 uova
1 mozzarella
un paio di cucchiai di polpa di pomodoro
sale e pepe q,b
parmigiano grattuggiato
origano-facoltativo
olio evo

-In una terrina impastiamo la carne con un po'di mollica di pane raffermo,o pane grattugiato in mancanza,ammorbidito in acqua.

-Aggiungiamo le uova,parmigiano,regoliamo di sale e pepe.

-Con poco olio ungiamo una teglia o tortiera,spolveriamo con pangratto.

-Versiamo il composto di carne, livelliamo bene la superfice.

-Spalmiamo sulla superfice la polpa di pomodoro e la mozzarella a fette,un filo d'olio ed inforniamo a 200° per 15-20 minuti

Questa bella pizza di carne e'stata realizzata,impastata,infornata ed impiattata da mio marito.

Mirtill@

Saltimbocca di pollo alla Palermitana

Il nome di questo piatto non so se sia corretto,cosi l'ho conosciuto ed imparato ad amare, spesso venive preparato da mia

 suocera,e ho davvero apprezzato questa gustosa variante per portare a tavola del leggero petto di pollo.

Inoltre piace molto ai bambini,cosi accontentiamo tutti in casa!!!

Saltimbocca di pollo alla palermitana

                                             pirofila in ghisa smaltata Le Creuset


ingredienti


6 fette di petto di pollo
qualche cucchiaio di passata di pomodoro,o del sugo pronto se ne avete a disposizione
io ho utilizzato quest'ultimo,sugo pronto al pomodoro e basilico della Mutti
1 mozzarella
6 fette di prosciutto cotto
farina
sale e pepe q.b
olio evo

-Sistemiamo le fette di pollo su un tagliere o un piano da cucina, copriamole con pellicola da cucina e battiamole.
-Eliminiamo eventuali nervetti ed ossicini con il coltello.
-In una pirofila leggermente unta sistemiamo le fettine di pollo,leggermente infarinate.
-Stendiamo sul pollo un cucchiaio abbondante di sugo di pomodoro,il prosciutto,ed infine la mozzarella a fette.
-Regoliamo di sale e pepe
-Inforniamo a 180° per 15 minuti circa.


Mirtill@

Quanto e'buona la parmigiana!!!

Il piatto che vi propongo oggi e'noto in tutta la nostra penisola,sono un paio le regioni che se ne contendono la paternità:Sicilia,Campania ed Emilia.

Oggi nella mia cucina:Parmigiana di Melanzane.

La cosa particolare e'che in ogni regione ne viene proposta una variante,in Sicilia si friggono le melanzane e a fettine e si condiscono con sugo e parmigiano,in Calabria si cucinano a mo'di timballo con l'aggiunta di piselli ed uova sode.

La prima parmigiana a quanto pare era fatta con le zucchine,le melanzane sono arrivate da noi nel XVIII secolo grazie agli scambi con i mercanti arabi.

Nel 1837 grazie ad Ippolito Cavalcanti,abbiamo il primo cenno della comparsa,sulle nostre tavole,della parmigiana.

Il nome stesso, "Parmigiana",sembra trarre in inganno,nn fa riferimento ad alcuna citta',ma identifica il termine con cui si indicano cumuli di bacchette di legno che formano la classica finestra persiana.

Il termine e'siciliano,e mi chiedo come mai questo termine quando la vera composizione"a strati"e'di origine campana.

Ed e'proprio la versione campana,di casa mia,che

 vi propongo oggi.

ingredienti:
2 melanzane,lunghe e viola
2 mozzarelle
formaggio grattuggiato
olio di semi
1 passata di pomodoro
basilico
scalogno
sale e pepe q.b


-Laviamo le melanzane,io non uso sbucciarle ma tagliarle a fette sottili 1-2 cm e friggerle in olio di semi.
-Una volta fritte lasciamo che perdano l'olio in eccesso tenendole su carta assorbente da cucina.
-Prepariamo la salsa,procedimento che possiamo fare anche il giorno prima,facendo rosolare lo scalogno tritato con olio,unendo la passata di pomodoro,basilico,sale e pepe.
-Il sugo non deve cuocere molto,la parmigiana va passata infatti in forno.
-In una teglia da forno facciamo un primo e sottile strato di pomodoro,sistemiamo,in modo da coprire il fondo,le melanzane.
-Ricopriamole con fette di mozzarella,formaggio,basilico,e poco sugo...io non amo le melanzane "affogate"nel sugo.
-Facciamo un altro strato di melanzane e continuiamo fino ad esaurimento ingredienti.
-Terminiamo con uno strato di melanzane,ricopriamo con sugo di pomodoro,basilico e pepe.
-Inforniamo a 180°per 30 minuti,dobbiamo "asciugare"il sugo di pomodoro in eccesso.


Trovo che la parmigiana si presenti molto bene anche in cene fredde o buffet,tagliata a cubetti.
Alternativa graziosa e molto finger food consiste nello stendere su ogni fetta di melanzana la mozzarella,formaggio,basilico e pepe,arrotolare le fettine in modo da formare dei bocconcini.
Sistemare i bocconcini in una teglia con il sugo di pomodoro e lasciare gratinare sempre per 20 minuti in forno.


Buon pranzo,Mirtill@

Paella di pesce, ole'

Oggi un pò di brio al blog..ole'!!!

Vi propongo una buonissima paella di pesce ,un piatto ricco,gustoso...devo dire che si apprezza molto di piu'in estate,magari consumato all'aperto,su un terrazzo magari, per cena con gli amici...(ecco il perche'della foto scura..)

ingredienti per 6 persone:

500 g riso,io o scelta la qualita'Carnaroli della soc Agr La Pila.

Prestiamo sempre attenzione alla tipologia di riso scelto per un piatto,da questo dipende l'ottima riuscita della pietanza!!!

6 scampi

2 totani

1 polpo di medie dimensioni

zafferano,ho utilizzato quello della San Gavino,in fili

1 peperone

concentrato di pomodoro alle verdure Mutti,che potete sostituire con 10 pomodorini freschi

olio evo

sale e pepe q.b

aglio

brodo vegetale,mezzo litro,fatto con il classico brodo in dadi,S.Martino

-In un capiente saltapasta,ormai sono dipendente di quello della Ballarini, facciamo rosolare l'aglio con un filo d'olio.

-Aggiungiamo totani e polpi tagliati a pezzi e un cucchiaio da cucina di concentrato di pomodoro.

-Aggiungiamo il peperone tagliato a rondelle sottili o cubetti,ed infine gli scampi.

-In un'altra padella tostiamo il riso con un filo d'olio.Utilizzate una padella antiaderente per la tostatura del riso,io ho usato infatti la padella Terracotta della Domo,realizzata con uno speciale rivestimento in ceramica.

-Versiamo il riso nel saltapasta con il pesce precedentemente portato a cottura.

-Allunghiamo con brodo vegetale di tanto in tanto,fino alla cottura del riso.

-Aggiungiamo lo zafferano,per colorare e profumare il piatto.

Possiamo gia'consumare la nostra paella di pesce, se desiderate prepararla prima e consumarla in un secondo momento,vi consiglio di passare la paella in forno per 10 minuti.

Questo permette al riso di non lasciare troppo amido e rendere collosa la paella.

Mirtill@

Rigatoni con sugo profumato al pistacchio

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!

Oggi 4 Luglio,mi ricorda il bellissimo film di Tom Cruise di parecchi anni addietro..mi piacerebbe rivederlo!!!

Oggi vi propongo un bel sughetto sfizioso,da proporre quando si ha voglia di qualcosa di diverso ma sempre fresco,visto il caldo di questi giorni.

Rigatoni con sugo profumato al pistacchio

ingredienti:

200 g pasta a piacere,io ho scelto i rigatoni

sugo di pomodoro,io ho utilizzato il sugo pronto Pomodoro e Basilico Mutti

sale e pepe q.b

olio evo

granella di pistacchio

-Prepariamo un leggero sugo al pomodoro e basilico,uno dei miei preferiti in estate.

Se avete poco tempo,cosa che puo'capitare quando si rientra dal mare per esempio,potete utilizzare anche un sugo pronto,leggero.

-Aggiungiamo al sugo un cucchiaio da cucina di granella di pistacchio,regoliamo di sale e pepe.

-Lessiamo la pasta, condiamola con il sugo e spolveriamo con granella di pistacchio.

-Il gusto e'davvero particolare,e come vedete,occorre davvero pochissimo nella preparazione!!!

Mirtill@

Buon inizio settimana con una Pasta alla norma rafforzata

Buongiorno e buon inizio settimana!!!

Reduce da un week end pieno di sole..e di impegni!!Tantissime le cose da fare,gli amici da vedere e sopratutto,apriamo le danze alle classiche cerimonie estive:battesimi,comunioni e matrimoni!!

Speriamo che non prenda piede anche da noi la nuova tendenza americana della festa di Separazione,altrimenti e'finita!!

La ricetta di oggi,una buonissima pasta alla norma rafforzata, con pesce spada a pezzettoni

ingredienti per 2 persone
200 g mezzi rigatoni
1 melanzana
1 passata di pomodoro
basilico
1 fetta di pesce spada
ricotta salata
olio evo
sale e pepe q.b.

-In questa ricetta possiamo utilizzare sia una passata di pomodoro che dei pomodori freschi,a nostro piacere.
-In una pentola,se avete a disposizione un tegame in terracotta sarebbe perfetto,rosoliamo uno spicchio d'aglio schiacciato con olio.
-Appena l'aglio imbiondisce,eliminiamolo ed aggiungiamo il pesce spada tagliato a tocchetti.
-Aggiungiamo la passata di pomodoro,o i pomodori freschi precedentemente scottati,spellati e passati.
-Regoliamo di sale e pepe,aggiungiamo del basilico.
-Da parte,tagliamo a tocchetti le melanzana,lasciamola in acqua e sale per 10 minuti.
-Laviamo per bene e strizziamo i tocchetti di melanzana, friggiamoli in olio bollente.
-Una volta pronti,versiamo nel sugo i tocchetti di melanzana e lasciamo insaporire per 5 minuti
-Lessiamo la pasta e condiamola con il sugo preparato.
Tocco finale,una bella spolverata di ricotta salata!!!

Partecipando al contest indetto da Atmosfera Italiana in collaborazione con La Pulce e il Topo e la Cucina dello Stregone,ecco l'abbinamento che propongo a questo piatto:

“ho scelto in abbinamento a questo piatto la birra artigianale CANDERIUM prodotta da un piccolo birrificio d'eccellenza"

L'abbinamento non e'casuale,trovo che si sposi benissimo il caratteristico sentore di nocciola e cioccolato con la melanzana...ricordiamoci che uno dei piatti tipici della Costiera Amalfitana sono proprio le melanzane con la cioccolata!!

Con questa ricetta partecipo anche al contest,fuori concorso, indetto da Mutti ed il blog Cucinando con mia sorella.


Mirtill@

Tagliatelle con sugo di fave

Giovedi

Si incomincia ad intravedere il fine settimana!!!!

E quindi l'umore saleeeeeeeeeee

Oggi vi propongo un bel piatto di tagliette fatte in casa, con sughetto di fave fresche!!

Di solito le fave si propongono"in bianco",io ho deciso invece di colorarle un po',ed e'venuto fuori davvero un bel piatto!!!

Tagliatelle con sugo di fave

ingredienti per 2 persone
200 g tagliatelle, io le ho fatte in casa con la favolosa macchina della Marcato,qui la ricetta
300 g fave fresche sgusciate
concentrato di pomodoro
1 scalogno
olio evo
sale e pepe q.b


-Lessiamo le fave in acqua leggermente salata per 10 minuti.
-Rosoliamo lo scalogno tritato finemente in una padella con olio evo,aggiungiamo 2 cucchiaini da tè di concentrato di pomodoro,io ho utilizzato quello della Mutti alle verdure.
-Facciamo sciogliere il concentrato,aggiungiamo le fave e regoliamo di sale e pepe.
-Lessiamo le tagliatelle,coliamole al dente e passiamole in un saltapasta con il sugo alle fave preparato.
Se di nostro gradimento,spolveriamo con tanto buon formaggio.


Veloce,gustoso e colorato!!
Con questa ricetta partecipo al pdf del contest indetto dal blog Cucinando con mia sorella, ho partecipato al contest con una prima ricetta,ma si possono indicare tutte le ricette a base di pomodoro per creare cosi un pdf...bello succoso!!!


Mirtill@

Bauletti Saporiti

Buongiorno a tutti e Buona festa della Repubblica!!

Oggi e'una giornata che ci vede nazionalmente coinvolti,indipendentemente dalla nostra fede politica,oggi piu'che mai siamo tutti ITALIANI!!

E...ci sara'pure un valido motivo per cui ci chiamano il Belpaese no????

Alcuni giorni ho ricevuto una mail in cui la Mutti,marchio italiano notissimo con cui ho la fortuna di collaborare,mi informava di questo nuovo contest del blog Cucinando con mio sorella, a cui partecipo con questa ricetta.

Questa ricetta e'nata per una giornata particolare, aspettavo ospiti a cena e non mi andava di preparare il classico primo piatto da forno,cercavo qualche idea originale,che si potesse ovviamente preparare prima ed al momento scaldare.....e gustosa ovviamente!!!

Ecco come sono nati i Bauletti Saporiti

Concretamente questi bauletti non sono altro che tronchetti di crepes salata e farcita,di grandezza sui 5-6 cm,rosolati al forno.


Ingredienti per il ripieno
200 g carne macinata
100 g ricotta
1 mozzarella
2 lattine di pomodori datterini
1 scalogno
sale e pepe q.b


-Rosoliamo il macinato in una padella con un filo d'olio,regoliamo di sale e pepe e sgraniamo durante la cottura la carne
-Versiamo la carne in una terrina,uniamo la ricotta e la mozzarella tagliata a dadini.
-In un pentolino facciamo appassire lo scalogno tritato con un filo d'oli,aggiungiamo quindi i pomodori datterini e regoliamo di sale.
-Cuociamo poco la salsa,aggiungiamo del basilico per profumarla.


Ingredienti per le crepes
200 g farina
1/2 l di latte
50 g burro
2 uova
sale


-Versiamo in una ciotola la farina ed il latte.
-Mescoliamo il nostro impasto,io uso le fruste elettriche,quindi aggiungiamo le uova battute ed il burro fuso.
-Mescoliamo ancora quindi lasciamo riposare la nostra pastella in frigo per 30 minuti almeno.
-Per la cottura utilizziamo la crepiere, se non ne abbiamo utilizziamo una buona padella antiaderente.
-Sciogliamo una noce di burro nella piastra e cuociamo la nostra pastella a cucchiaiate, con le dosi sopra indicate otteniamo circa 5-6 crepes.


Prepariamo prima il condimento,le crepes vanno farcite velocemente perche'tendono ad indurirsi,quindi si rischia di romperle quando le arroliamo.


Passiamo alla preparazione dei nostri bauletti:stendiamo su ogni crepes il composto di macinato e ricotta, arrotoliamo le crepes e tagliamole in 3 pezzi,otterremo dei pezzi di 5-6 cm circa.
Sistemiamo i bauletti di crepes in una cocotte o terrina leggermente unta.
Copriamo i bauletti con un'abbondante cucchiaiata di pomodoro,spolveriamo a piacere con formaggio grattugiato e pepe.

Inforniamo appena per 5 minuti,utilizzando il grill.
Un piatto originale, molto buono e da farcire in mille modi.


Mirtill@

Pan c'alive a modo mio

Nei panifici palermitani mi sono abituata a trovare un po'di tutto,di certo rispetto ai panifici napoletani le forme e varieta'di pani sono tantissimi,come le pizze ed i biscotti che ogni giorno vengono sfornati.

I primi tempi in cui mi sono trasferita a Palermo ero solita acquistare, assieme al pane, uno o due pani c'alive, ovvero pane impastato con le olive nere.

Con gli hanno ho imparato a farlo in casa,dapprima non con molto successo devo ammettere, ma da un po'utilizzo la ricetta che mi e'stata"passata"da una collega siciliana doc, e devo dire che il risultato finale accontente tutti

in famiglia!!!

Ovviamente la mia versione non e'di un pane da accompagnamento,aggiungendo il pomodoro diventa un pane bello
corposo.


Pane c'alive (spero di aver scritto bene..)


500 g farina tipo 0
sale
220 g olive nere snocciolate
1 panetto di lievito di birra
20 g burro
origano
olio evo
passata di pomodoro


-Formiamo un panetto scogliendo il lievito con un po'di acqua tiepida e 3 cucchiai di farina.
-Facciamo lievitare questo panetto finche'raddoppia di volume,occorrono almeno 30-50 minuti.
-Mettiamo la rimanente farina a fontana,al centro sistemiamo il panetto lievitato,aggiungiamo 1 dl di acqua  tiepida,un pizzico di sale ed il burro.
-Lavoriamo con forza l'impasto,otteniamo una palla,copriamola con un canovaccio da cucina e facciamo lievitare per 1h.
-Decorso questo tempo stendiamo la pasta col mattarello,aggiungiamo una cucchiaiata di pomodoro e le olive .
-Arrotoliamo il panetto,sistemiamolo su una placca da forno ricoperta da carta forno.
-Tagliamo il panetto in 4-5 pezzi,sulla superfice stendiamo un po'di pomodoro ed un pizzico di origano.
-Inforniamo,in forno preriscaldato,a 200°per 40 minuti


Mirtill@

La caponata siciliana

La caponata è un piatto tipico siciliano molto gustoso che veniva servito tradizionalmente sulle tavole imbandite  a natale, col passare degli anni la sua preparazione si e'sempre piu'diffusa,e'uno degli antipasti tipici che vengono

proposti negli agriturismi e ristoranti Palermitani,ed anche in TV, alla prova del cuoco,lo chef palermitano Natale Giunta ,la propone in mille modi differenti!!!

Si pensa che il nome "Caponata"prenda origini dal pesce"lampuga",che veniva servito sulle tavole dei nobili condito con una salsa in agrodolce molto simile alla caponata stessa.

Il "popolino"nn poteva pero'permettersi la lampuga, e la sostitui'con un alimento povero,la melanzana, ecco la nascita di questo piatto vegetariano!!

Solitamente la caponata si prepara in dosi abbonanti,e'ottima servita fredda,ancora piu'buona da gustare il gg dopo!!


Ecco la ricetta:
5 melanzane lunghe e viola
capperi di Salina
4 cucchiai di zucchero
1 barattolo di polpa di pomodoro Mutti
una costa di sedano di 150-200 g
olive verdi ,ho utilizzato olive verdi Belice Pregiati Sapori
olio d'oliva
aceto di vino bianco
sale e pep q.b


-Tagliamo le melanzane a cubetti e mettiamole in una grossa terrina piena d'acqua e una manciata di sale grosso,lasciatele in acqua un paio d'ore in modo che perdano il gusto amaro tipico della melanzana.
-Sgocciolate e strizzatele per bene,mettetele in un tegame con 1 dl di olio,aggiungete i capperi lavati per bene ed asciugati,il sedano tagliato a cubetti e le olive tritate.
-Cuocete per una 15 di minuti
-Intanto prepariamo una salsetta con i pomodrini tritati,olio,sale e pepe.
-Aggiungiamo la salsa di pomodoro che abbiamo passato al setaccio,condiamo con sale e pepe.
-A cottura ultimata uniamo alla nostra caponata 4 cucchiai rasi di zucchero e 4 di aceto,in modo da creare il gusto di agrodolce tanto noto e caratteristico di questo piatto

Mirtill@