Pizzette di melanzane arrostite,pomodoro e bufala

E siamo a martedi!!

scommettiamo che anche questa settimana vola via?

Oggi voglio proporvi delle pizzette alternative,realizzate con le melanzane,leggere e gustose,perfette sia come antipasti che sfizi da buffet.

Pizzette di melanzane arrostite,pomodoro e bufala

ingredienti:
1 melanzana
1 passata di pomodoro
basilico
olio evo
1 mozzarella,di bufala possibilmente
sale e pepe q.b

-Tagliamo a fette rotonde la melanzana,quindi arrostiamole.
-Prepariamo intanto un sugo veloce rosolando uno spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio,aggiungiamo la passata di pomodoro,regoliamo di sale e pepe e cuociamo 5 minuti.
-A fine cottura aggiungiamo al sugo il basilico.
-Sistemiamo le fette di melanzana arrostite in una teglia da forno ricoperta con carta forno.
-Condiamo ogni melanzana con pomodoro ed un pezzetto di mozzarella.
-Un pizzico di pepe e facciamo insaporire in forno per 8 minuti,il tempo che la mozzarella di sciolga.


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Passata di pomodoro Mutti
olio evo Dante
sale fino Gemma di Mare
Piastra in ghisa Le Creuset

Zuppa di farro con pancetta croccante

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti,amici ed amiche di AngoloCottura.

Avete notato che anche Novembre e'scivolato via??

Tra pochissimo saremo alle prese con il Natale,decorazioni per casa..addobbi natalizi...mamma comincio a tremare!!!

Non oso pensare,con le due pesti in giro per caso,fin dove mi trovero'gli addobbi natalizi e le statuine del Presepe...

Oggi vi propongo un bel piatto caldo,realizzabile anche con anticipo,proprio come ho fatto,che ho preparato la sera prima questo piatto per il pranzo dell'indomani.

Zuppa di farro con pancetta croccante

ingredienti:
200 g pancetta tesa
1 carota
1 scalogno
150 g pisellini
300 g farro
olio evo
sale e pepe q.b

Passiamo adesso alla preparazione:

-Laviamo per bene il farro in acqua fredda,versiamolo in una capace pentola,copriamo con 1 l di acqua ed 1 dado di brodo vegetale.

-Lasciamolo cuocere per 30 minuti.

-Intanto tritiamo lo scalogno,la carota a pezzetti,e la pancetta a cubetti.

-In una padella rosoliamo,con 3 cucchiai di olio,il battuto di scalogno,carota e pancetta.

-Lasciamo imbiondire,aggiungiamo i piselli-io ho utilizzato quelli in barattolo precotti.

-Coliamo il farro,versiamolo nuovamente nella pentola ed aggiungiamo il soffritto.

-Regoliamo di sale e pepe,lasciamo amalgamare per pochi minuti,quindi gustiamoci questa zuppa rustica

Tenete sempre da parte i mestolo di brodo di cottura del farro,nel caso non sia di vostro gradimento una zuppa troppo asciutta.

Mirtill@

Per la realizzazione di questo piatto ho utilizzato:

Pentola in Ghisa Smaltata Le Creuset

olio evo Dante

Il mio contorno ideale

Martedi!

Caspita,quando inizia poi va velocemente la settimana!!!

Non so voi,ma io per le verdure grigliate ci vado matta, ci farei pranzo e cena,e devo ammettere che spesso e'cosi...

Un piatto leggero,light e sano,ricco di radicali liberi e sali minerali,tutte proprietà di cui la verdura e'ricca.

Con la mia bella piastra arrostisco di tutto,ho un debole per melanzane e zucchine ovviamente,non mi fanno impazzire i pomodori ed il radicchio arrostiti per esempio... 

Contorno ideale:


1 melanzana
1 zucchina
4 pomodori secchi
lattuga
olio
erba cipollina o menta
aglio
sale e pepe q.b


-Tagliamo a fette, non sottilissime,le zucchine e le melanzane, dopo averle dapprima lavate ed asciugate.
-Arrostiamole utilizzando una piastra o una ghisa,io utilizzo il grill rotondo in ghisa smaltata della Le Creuset.
-Sul piatto da portata sistemiamo un letto di lattuga ben lavata e tritata,sistemiamo le fette di melanzane e zucchine grigliate.
-Condiamo con uno spicchio di aglio tritato,regoliamo di sale e pepe,irroriamo con olio...perfetto,per dare carattere, un olio agrumato al limone Ursini.
-Accompagno con dei pomodori secchi al naturale tagliati a pezzi abbastanza grossi.


Mirtill@

Involtini di carne alla palermitana

E siamo a martedi'!!!!

Devo confessarvi che nelle ultime due settimane di pasta ne ho preparato pochissima, il caldo mi sfiacca troppo e preferisco un contorno leggero e tanta tanta frutta...

La ricetta che vi propongo oggi e'da provare davvero,una specialità siciliana, gli Involtini di Carne

                          Pirofila Rettangolare Smaltata Le Creuset

ingredienti:

700 g carne di manzo

pangrattato

pecorino grattuggiato

pinoli

uva passa

1 cipolla

alloro
-Dal nostro macellaio ci facciamo preparare le fette di carne ben spianate e sottili.

-Prepariamo il ripieno facendo tostare in una padella 8 cucchiai di pangrattato,uniamo 3 cucchiai di pecorino,un cucchiaio di pinoli e uno di uvetta,uniamo mezza cipolla tritata finissima e condiamo con sale e pepe.
-Inumidiamo la parte interna delle fettine di carne con olio d'oliva,farciano con una cucchiaita di ripieno.

-Chiudiamo le fette di carne ricavandone delle piccole braciole.

-Adesso ci occorrono degli spiedi di metallo o legnetto su cui infilazare i nostri involtini,in ogni spiedo possiamo metterne tre o quattro,intervallandoli con fette di cipolla e alloro.

-Cuociamoli quindi alla piastra o nella carbonella,senza aggiunta di olio.

Potete poi servirli con lo spiedino oppure senza.

Mirtill@

Saltimbocca di pollo alla Palermitana

Il nome di questo piatto non so se sia corretto,cosi l'ho conosciuto ed imparato ad amare, spesso venive preparato da mia

 suocera,e ho davvero apprezzato questa gustosa variante per portare a tavola del leggero petto di pollo.

Inoltre piace molto ai bambini,cosi accontentiamo tutti in casa!!!

Saltimbocca di pollo alla palermitana

                                             pirofila in ghisa smaltata Le Creuset


ingredienti


6 fette di petto di pollo
qualche cucchiaio di passata di pomodoro,o del sugo pronto se ne avete a disposizione
io ho utilizzato quest'ultimo,sugo pronto al pomodoro e basilico della Mutti
1 mozzarella
6 fette di prosciutto cotto
farina
sale e pepe q.b
olio evo

-Sistemiamo le fette di pollo su un tagliere o un piano da cucina, copriamole con pellicola da cucina e battiamole.
-Eliminiamo eventuali nervetti ed ossicini con il coltello.
-In una pirofila leggermente unta sistemiamo le fettine di pollo,leggermente infarinate.
-Stendiamo sul pollo un cucchiaio abbondante di sugo di pomodoro,il prosciutto,ed infine la mozzarella a fette.
-Regoliamo di sale e pepe
-Inforniamo a 180° per 15 minuti circa.


Mirtill@

Cozze ripiene e gratinate

Buongiorno e buon giovedi a tutti!!!

Ieri ho passato una bella mattinata al mercato,adoro i colori,gli odori e le voci dei mercati,sono proprio nel DNA di noi mediterranei!!!

Ho fatto una bellissima scorta di frutta fresca, tanta verdura-cibo ideale per l'estate-ed anche dell'ottimo pesce.

Ho preso delle cozze davvero grandi,una parte le ho cucinate scoppiate e  con il limone, un'altra parte invece ho deciso di farle ripiene.

Cozze ripiene e gratinate

ingredienti:

1 kg di Cozze

due pezzi di pane raffermo

1 uovo

aglio

prezzemolo

formaggio grattugiato

pangrattato

olio evo

pepe

                                                          Pirofila rettangolare Le Cresuset


-Prepariamo il ripieno:in una terrina mettiamo il pane raffermo ammorbidito in poco latte e ben strizzato,aggiungiamo l'uovo,aglio,prezzemolo tritati,il formaggio,pangrattato,ed un filo d'olio per legare.
Per tritare al  meglio l'aglio,cosi come verdure in generale ed il cioccolato,utilizzo la mandolina che potete trovare ed acquistare sul negozio on line Gioia della Casa.
-Puliamo per bene le cozze,aiutandoci con un coltellino apriamole e lasciamo il frutto su una meta'della cozza.
-Sistemiamo sulle cozze il ripieno.
-Mettiamo le cozze in una pirofila unta.
-Irroriamole con olio e spolveriamole con pangrattato.
-Inforniamo a 180° per 20 minuti,il tempo che la cozza si cuocia per bene ed il ripieno si colori

Mirtill@

Fettine di prosciutto di maiale con patate e champignon

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!Non so da voi,ma a Palermo questo week end e'stata disastroso!!Pioggia battente ed insistente.....

Peccato perche'abbiamo pianificato,aspettato e vissuto una giornata in compagnia di splendide persone,amici trovati inaspettatamente e posso dirlo,fortunatamente!!!!!

Ma passiamo alla nostra ricettina del giorno,visto il perseverare del brutto tempo metto di nuovo in moto il forno e vi propongo questo piatto unico direi:

Fettine di prosciutto di maiale con patate e champignon

ingredienti:
8 fette prosciutto di maiale
500 g patate
200 g funghi champignon
olio evo
sale e pepe q.b
aglio

-Tagliamo a tocchetti la patate,puliamo e tagliamo a fettine sottili gli champignon.
-Ungiamo la nostra teglia, sistemiamo sul fondo le patate e gli champignon,condiamo con aglio a fette.
-Sistemiamo sulla superfice le fettine di carne e condiamo con un filo d'olio,sale e pepe q.b.
-Inforniamo a 200°per 20 minuti


Un piatto unico saporito,con contorno ricco e gustoso,si cucina velocemente e la carne di maiale resta tenera.

con questa bella ricetta partecipo al contest di 2 Cuori in cucina

Mirtill@

Agnello stufato con contorno di patate,al Marsala

Buongiorno a tutti!!!
La settimana e'cominciata di corsa ,stamani seconda vaccinazione di Lele, assurdo fare un turno alla ASL rispettando una fila fatta di fazzolettini con su scritto dei nomi,eh si perche'ci sono persone che mandano i"nonni"a prendere il turno ore prima che lo sportello delle vaccinazioni apra..assurdo!!!

Ma passiamo ad argomenti piu'allegri....la prossima settimana si celebra la Santa Pasqua, in rete si vedono gia'tantissime ricette della tradizione pronte ad abbellire le nostre tavole.
E se le tradizioni sono tante e varie,uno degli alimenti che viene cucinato praticamente ovunque e'l'Agnello.
Io amo l'agnello,cucinato in ogni modo ad essere sincera,cosi come amo la carne di capretto..deliziosa!!!
Oggi vi propongo quindi del buon agnello stufato,insaporito con Marsala e con contorno di patate.

                                                                      Le Creuset 


ingredienti:
1 kg di agnello tagliato a pezzi
8-10 patate
1 bicchiere di Marsala
rosmarino
una manciata di piselli
4 pomodori secchi Sicudivini
olio evo
sale e pepe q.b

                                                                         Le Creuset 

-Laviamo l'agnello e nettiamolo con carta assorbente da cucina, lo infariniamo leggermente e facciamo rosolare nella nostra bella pentola con aglio in camicia ed olio.
-Appena sara'ben dorato eliminiamo l'aglio, aggiungiamo il marsala e lasciamo sfumare.
-Aggiungiamo quindi i pomodorini tagliati a pezzetti,che lasciano un bel sapore e non danno all'agnello quell'effetto"in umido"che otterremo utilizzando dei pomodorini freschi.
-Aggiungiamo il rosmarino e le patate pelate e tagliate a pezzi non troppo piccoli.
-Regoliamo di sale e pepe e portiamo a cottura.

                                                                    Le Creuset 

Ovviamente la cottura varia a seconda della pentola che utilizziamo,con la Rossa in Ghisa Smaltata della Le Creuset,agnello e patate erano pronti in 20 minuti,cottura su fornello,nn in forno quindi.

Buon appetito,Mirtill@

Salmone su letto croccante di finocchi

Tra poco arriva Pasqua, eh si....e ci si prepara,quindi il venerdi ormai e'diventata abitudine,nelle nostre case,abolire la carne e cercare alternative in verdure e pesce.

Vi propongo quindi un bel piatto di sane e gustoso pesce,del salmone fresco per essere precisi,ben tagliato dal mio pescivendolo di fiducia.

Salmone su letto croccante di finocchi

Ingredienti
2 fette di salmone
2 finocchi
Olio aromatizzato al limone Ursini
sale e pepe q.b

-Passiamo alla preparazione,semplice e sciue'sciue'come piace a me,in continua lotta con il tempo!!!

-Laviamo e nettiamo le fette di salmone, spennelliamole con l'olio aromatizzato e cuociamole sulla griglia calda.

-Io ho utilizzato il grill Le Creusette,quindi la cottura e'stata una vera passegiata.

-Attenzione a cuocere bene il salmone.

-Intanto puliamo i finocchi,saltiamoli 5 minuti in padella con sale e pepe, quindi condiamo anche questi con l'olio aromatizzato.

-Sistemiamo in un piatto i finocchi,adagiamoci su il salmone, se e'di nostro gradimento possiamo accompagnare al salmone delle salsine, io ho utilizzato la Salsa alle Ortiche di Cascina San Cassiano.

Piatto pronto,mettiamoci a tavola!!!


Mirtill@

Le Creuset su AngoloCottura

Oggi vi presento un nuovo marchio che ha dato fiducia al mio blog, Le Creuset!

Ormai e'difficilissimo non conoscere questo marchio,da parecchio tempo su parecchi blog e come premio di alcuni contest abbiamo avuto modo di conoscere ed ammirare i loro prodotti.

Le Creuset e'produttrice di pentole da ben 80 anni ormai,passati sempre alla ricerca di migliorie ed innovazioni.
I materiali base sono rimasti sempre gli stessi:ghisa liquida, vetro ed acciaio;vi assicuro che maneggiando i loro prodotti si intuisce subito a "tatto"della grande qualita'di cui si parla.
Per ora vi presento questo marchio ed i prodotti,di un coloratissimo rosso che hanno vestito d'estate la mia cucina!!
Nei prossimi giorni invece li vedrete pieni di tante buone ricette....


Buona domenica,Mirtill@