venerdì 10 luglio 2015

ParmaRè Salad

Per la partecipazione al contest del Parmigiano Reggiano ho scelto una ricetta adatta alle calde temperature di questi giorni,un piatto fresco e gustoso al tempo stesso,una portata unica ideale per non appesantirsi.
Anche la realizzazione è molto semplice,pochi passaggi che rendono veloce questa ricetta.

ParmaRè Salad



Ingredienti:
2 fette di Petto di Pollo
1 cucchiaino da tè di Curry
Insalatina a piacere 
100 g circa di Parmigiano Reggiano Saba stagionato 36 mesi
qualche Noce
sale e pepe q.b
olio evo q.b



Procedimento:
-Tagliamo a listarelle il pollo,versiamolo in una padella e lasciamo rosolare,uniamo il curry,un filo di olio evo,e regoliamo di sale e pepe.
-Portiamo a cottura il pollo.
-Prepariamo il nostro piatto creando un letto di insalata precedentemente lavata e nettata,adagiamo quindi il pollo,il parmigiano a tocchetti e le noci.
-Irroriamo con un filo d'olio evo.

Per questa ricetta occorre un tipo di Parmigiano ben stagionato,mantiene cosi sapore e consistenza con gli altri ingredienti della nostra insalata estiva.

Con questa ricetta il mio blog partecipa al contest PRChef2015

Mirtill@

mercoledì 24 giugno 2015

Stay Tuned...

Tra comunioni e Matrimonio,una capatina a Napoli dai miei,campi scout e pagelle,in atteda si uno SDENG che sembra non arrivare mai...mi sono assentata senza nemmeno avere un attimo di tempo per salutarvi.
Lo faccio oggi,anche se presto rientro e riprendero'subito a condividere con voi le mie esperienze culinarie.
 
Mirtill@

giovedì 4 giugno 2015

Lumache di mare aglio ed olio

Sono parecchio assente,lo so e mi scuso.
Me ne rendo conto grazie ai vostri messaggi su FB e mail,in cui mi chiedete se tutto e'ok...
Va tutto benissimo,sono solo molto presa dai preparativi per la comunione del piccolo che, il matrimonio di mio fratello e la fine della scuola dei miei piccoli.
Tempo poco,mille cose da fare,e quando posso dedicare 5 minuti al mio blog non ho la forza ne la socialità necessaria!!!

Oggi una ricetta da leccarsi le dita,nel vero senso della parola: Lumache di mare aglio ed olio.


Queste lumache potete trovarle facilmente nei vivai,rappresentano un ottimo antipasto,sono di quei piatti che mangeesti a chilate perchè non bastano mai.

Ingredienti per 2 persone:
500 g di Lumache di mare
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
pepe a piacere
olio evo

Preparazione
-Veloci e semplici da realizzare,le lumache vanno dapprima lavate pe bene e quindi tenete in ammollo per un paio d'ore in acqua fredda,cosi eliminano le impurità.
-Schiacciamo lo spicchio d'aglio,facciamolo rosolare in una pentola con olio.
-Uniamo le lumache,una spolverata di pepe e prezzemolo tritato.
-La cottura e'di circa 20 minuti,ci rendiamo conto che sono pronte perche'spuntano le "codine"delle lumache dai gusci.

Armiamoci di stuzzicadenti,pane e ...buon appetito!!

Mirtill@

martedì 19 maggio 2015

Dolci pesche siciliane ripiene di ricotta

 Maggio,mese di primavera ed escursioni,fattori climatici stravaganti ed anomali a parte.
Queste sono le caratteristiche principali di questo mese,a me caro visto che tra pochi giorni sara'il mio compleanno.
Fiore di Maggio,famosa canzone di Concato,che a riascoltarla adesso sembra cosi distante ed allo stesso tempo contemporanea....

Questo mese ci ritroviamo con il consueto appuntamento con la rubrica "Cucina e Territorio di casa nostra".
Tema del mese sono i Dolci da pic nic e devo ammettere che difficoltà nel trovarle di tipici siciliani ne ho avuta.
I siciliani sono più tipi da salato,per il dolce sono molto selettivi e sempre affezionatissimi ai dolci con ricotta,portare ad un pic nic la Cassata o il Cannolo non è sempre facilissimo,specie se pensiamo al pic nic classico,senza molte comodità.
Ho quindi optato per un classico,bello da vedere,semplice da trasportare e realizzabile in anticipo:condizioni perfette quando si affronta l'organizzazione di un pic nic.

  Dolci pesche siciliane ripiene di ricotta


Ingredienti per circa 12 pesche:
500 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
1 bustina lievito per dolci
3 uova
strutto
200 g di ricotta
120 g zucchero a velo
Alchermes
cannella

Procedimento:
-In una terrina le uova con lo zucchero semolato,uniamo la farina,il lievito e 60 g di strutto circa.
-Ricaviamo dall'impasto delle palline,sistemiamole su una teglia ricoperta di carta forno.
-Inforniamo a 180°per 20 minuti circa.
-Intanto setacciamo la ricotta,lavoriamola con lo zucchero a velo e la cannella.
-Passiamo le palline fredde nell'Alchermes,farciamole con la crema alla ricotta e chiudiamole unendone due alla volta.
-Passiamo le pesche nello zucchero semolato e lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora.


Le golosità non finiscono qui,ecco la lista di tutte le ricette e blogger partecipanti a questo appuntamento con la nostra rubrica,che mira a far conoscere e rivalutare i prodotti e le tradizioni del territorio:
Cucina della Lombardia: Cucina Lodigiana "La Bertuldina"

Cucina del Friuli Venezia Giulia: Buzolai di blade 

Cucina del Piemonte: Canestrelli di Ovada

Cucina della Toscana : Schiacciata Fiorentina 

Cucina del Lazio:  bocconotti di ricotta

Cucina della Campania :crostata di marmellata

Cucina della Basilicata:

Cucina della Puglia: Taralli con lo zucchero

Cucina della Calabria: Cuddureddi calabresi con pasta madre

Mirtill@


mercoledì 13 maggio 2015

Torta all'Ananas Rovesciata dei miei piccoli chef

Festa della Mamma 2015, i cuccioli crescono cosi come crescono le loro dimostrazioni d'affetto,ogni momento è quello giusto per spiazzarti e farti capire,dai piccoli gesti quotidiani,i sorrisi ed i bacini,quanto sia fortunata.
I miei bambini per me sono proprio come questi girasoli che mi hanno regalato: solari,aperti alla vita,colorati e ricchi d'amore.


Coadiuvati da BigDaddy hanno realizzato una Torta all'Ananas buonissima,ogni boccone morbido aveva il gusto pieno dell'Amore.

Torta all'Ananas Rovesciata


La ricetta seguita è stata presa da una fugace ricerca su web,per gli ingredienti e dosi ho ricostruito secondo quanto indicato dai piccoli chef.
Ingredienti:
2 uova
100 g di burro
150 g di zucchero
200  di farina 00
1 bustina lievito per dolci
100 ml di latte
1 barattolo di ananas sciroppato di circa 240 g
un paio di cucchiai di miele di Acacia Rigoni d'Asiago

Procedimento:
-In una terrina lavorato lo zucchero con il burro e le uova,unite la farina setacciata,lievito sciolto nel latte ed il succo di ananas contenuto nel barattolo.
-Imburrate una tortiera,sistemate sul fondo le fette di ananas e qualche cucchiaio di miele,i piccoli che hanno utilizzato mielbio di Acacia della Rigoni d'Asiago
-Ricoprite con l'impasto ed infornate a 180°per circa 30 minuti in forno preriscaldato.
-Appena cotta,girate subito la torta,e decoratela con tanto tanto amore.

Mirtill@

giovedì 7 maggio 2015

Frittelle alla birra di Zucchina Serpente

Qui a Palermo esiste una zucchina particolare, verde chiara e dalle grandi dimensioni,e questa caratteristica le da infatti il nome di zucchina serpente.
Buonissima preparata secondo ricette tipiche,in zuppa o in umido con le patate.
Stavolta ve la propongo in versione più golosa,anche appetitosa dire..

Frittelle alla birra di Zucchina Serpente


Ingredienti:
1/2 zucchina serpente,solitamente la parte più sottile
100 g di farina 00
100 ml di birra
sale e pepe q.b
1 cubetto di Magie d'aromi della Knorr
olio di semi

Procedimento:
-Laviamo la zucchina,eliminiamo la buccia esterna e tagliamola a rondelle.
-Prepariamo la classica pastella con farina,sale e pepe,birra ed aggiungiamo un cubetto sbriciolato di Magia d'Aromi della Knorr,ideale per sostituire aglio,cipolla o prezzemolo tritati che possono dare tanto sapore quanto fastidio nel gustare una pastella che può diventare grumosa,specie per i bambini.
-Immergiamo le zucchine nella pastella e friggiamole in abbondante e caldo olio di semi.

Un piacevole contorno o appetizer adatto a grandi e piccini.
Vassoio rosa Poloplast

Mirtill@
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