La ricettina che vi propongo oggi e'nata dalla fusion della cucina tradizionale napoletana e quella acquisita siciliana.
A Palermo ho imparato a cucinare le sarde,anche se il mio cuore batte sempre per le alici,e devo ammettere che con un pizzico di creativita'di ricettine nuove se ne possono inventare.
Parmigiana di sarde
1 kg di sarde fresche,io le ho fatte pulire ed aprire a libro dal pescivendolo.
1 barattolo di pomodori pelati
pinoli
uvetta sultanina
prezzemolo
pangrattato
pecorino
olio evo
succo di limone
-Cuciniamo il pelato in un fondo di aglio ed olio soffritti,regoliamo di sale e pepe.
-In una terrina mescoliamo assieme il pangrattato con il pecorino(4 cucchiaio circa),il succo di limone,un aglio tritato e prezzemolo.
-In una pirofila in ceramica facciamo un sottile strato di pomodoro,copriamo con uno strato di sarde e di trito che abbiamo preparato.
-Condiamo con un filo d'olio e creiamo un altro strato di sarde.
-In tutto otteniamo 3 strati di sarde
-Completiamo con sarde,pomodoro,pangrattato.
-Spolveriamo con uvetta e pinoli tritati.
-Irroriamo con un filo d'olio e inforniamo a 200°per 15-18 minuti
Mirtill@
Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
olio evo Dante
Pomodori pelati Mutti
Pecorino RBrunelli


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