ParmaRè Salad

Per la partecipazione al contest del Parmigiano Reggiano ho scelto una ricetta adatta alle calde temperature di questi giorni,un piatto fresco e gustoso al tempo stesso,una portata unica ideale per non appesantirsi.

Anche la realizzazione è molto semplice,pochi passaggi che rendono veloce questa ricetta.

ParmaRè Salad

Ingredienti:
2 fette di Petto di Pollo
1 cucchiaino da tè di Curry
Insalatina a piacere 
100 g circa di Parmigiano Reggiano Saba stagionato 36 mesi
qualche Noce
sale e pepe q.b
olio evo q.b

Procedimento:
-Tagliamo a listarelle il pollo,versiamolo in una padella e lasciamo rosolare,uniamo il curry,un filo di olio evo,e regoliamo di sale e pepe.
-Portiamo a cottura il pollo.
-Prepariamo il nostro piatto creando un letto di insalata precedentemente lavata e nettata,adagiamo quindi il pollo,il parmigiano a tocchetti e le noci.
-Irroriamo con un filo d'olio evo.

Per questa ricetta occorre un tipo di Parmigiano ben stagionato,mantiene cosi sapore e consistenza con gli altri ingredienti della nostra insalata estiva.

Con questa ricetta il mio blog partecipa al contest PRChef2015

Mirtill@

Insalata "Non ti scordar di me"

L'alternanza di calde giornate di Sole,che lasciano davvero pensare al ritorno di un'estate appena accennata, si alternano a giornate "ni"..niente sole,niente nuvoloni..cielo inespressivo che ti lascia uno stato d'animo strano...giornate insapore, cosi amo definirle.
Oggi qui a Palermo è proprio una di quelle giornate,ho deciso quindi di preparare una veloce insalata che racchiudesse gli alimenti che più amo e che preparo molto più spesso in estate.

             Insalata "Non ti scordar di me"

Ingredienti:
2 pomodori da insalata
lattuga o insalata a piacere
1 cipollina fresca
senape di digione in grani
2 patate lessate
10 gamberi
olio evo
sale e pepe q.b
2 limoni

Questa insalata è davvero semplicissima da realizzare,unisce la freschezza delle verdure con il sapore del pesce,e la portata calorica maggiore viene data dalle patate e dalla senape.

Procedimento:
-Peliamo e tagliamo a fette le patate, sistemiamole in un vassoio e condiamole con succo di limone, olio,sale e pepe, e una manciata di lemon grass.
-Sbianchiamo per pochi minuti i gamberi in acqua,sgusciamoli lasciandone un paio integri per decorare il piatto.
-Laviamo ed affettiamo pomodori e lattuga,ovviamente potete integrare o variare con i moltissimi tipi di insalate e lattughe che preferite.
-Componiamo il piatto,prepariamo un letto di lattuga e pomodori che condiamo con il succo usato per marinare le patate.
-Copriamo con le patate ed i gamberetti sgusciati.
-Condiamo le patate spennellandone i bordi con la senape di Digione in grani,una senape molto intensa e dal gusto granuloso,che aggiunge una nota croccante alle verdure.

Con questa insalata partecipo al contest ideato da Barbara del blog Giorni senza fretta.
Questo mese la protagonista è l'insalata, tema scelto da Mimma e Marta del blog Dolcettiescherzetti.

Mirtill@

In cucina mio suocero:Insalata di Arance ed Aringhe

Oggi vi propongo un piatto leggero e di stagione, realizzato da mio suocero,amante di queste portate uniche che da sole sostituiscono un intero pasto: l'Insalata di Arance ed Aringhe

Questa insalata è un piatto tipico della cucina siciliana, nato dalle borgate marine che tanto caratterizzano le coste siciliane.

Un piatto di umilissime origini, le arance sin dai tempi sono sempre state un bene comune, un frutto abbondante che ha colorato ed arricchito la zona, facendola denominare Conca d'oro;le aringhe sono un pesce azzurro che si trova molto raramente sui banchi dei mercati,il costo è basso e lo rende un alimento popolano.

Insalata di Arance ed Aringhe

Ingredienti:
4 arance
1 aringa affumicata
2 scalogni
sale e pepe
olio evo
olive nere e verdi
origano

Procedimento:
-Sbucciamo le cipolle,mettiamole in una terrina con acqua e ghiaccio e lasciamole a riposo per 10 minuti,quindi strizziamole per bene.
-Puliamo l'aringa,eliminiamo le spine e tagliamola a pezzetti.
-Sbucciamo le arance, tagliamone 3 a pezzetti,della quarta ne premiamo il succo e realizziamo con questo un'emulsione, aggiungendo,olio,sale e pepe.
-In un vassoio versiamo le aringhe,arance,cipolla e condiamo con l'emulsione preparata.
-Aggiungiamo le olive nere e bianche e completiamo con abbondante rosmarino.

Personalmente aggiungo sempre un po'di vino bianco,ma è la ricetta di mio suocero,quindi mi attengo alle sue indicazioni.

Un piatto molto bilanciato,il dolce delle arance maschera il sapore intenso delle aringhe.

Mirtill@

Insalata Love Boat

Ricordate il telefilm "Love Boat"?

non so come mi sia balenato in mente,pero'mentre preparavo questa insalata mi sono ritrovata a canticchiare la sigla di questa serie televisiva, forse ispirata dagli ingredienti di questa ricca insalata!!!

Insalata Love Boat

come mettere daccordo 3 teste,3 gusti!

ingredienti
rucola
4 bastoncini di merluzzo Findus
tonno sott'olio Campisi
1 cipollina
semi di girasole Melandri Gaudenzio
olio aromatizzato al limone Ursini
capperi di Salina Sapori Eoliani

-Laviamo per bene la nostra insalata,sistemiamola in una bella terrina ed uniamo il tonno sott'olio ben scolato,i bastoncini cotti e tagliati a pezzetti, i semi di girasole,capperi e la cipollina tritata finemente.
-Condiamo con un pizzico di sale ed olio aromatizzato.


Vi posso assicurare che e'una gustosa alternativa alla classica insalata, costituisce un piatto completo ed e'molto molto allegra e croccante!!


Mirtill@

Insalata tricolore dop

Buondi' amici ed amiche, dopo averi "conquistato" giorni fa con la "pinta pieghevole" oggi vi propongo un piatto che scommetto, almeno una volta nella vita, ognuna di noi ha preparato o gustato!!!

Per la preparazione di questo piatti ho utilizzato 3 prodotti tipici del nostro Belpaese, vanto del gusto e dei buongustai!!!

Insalata Tricolore Dop

200 g rucola
100 g bresaola
100 g parmigiano
1 linome
olio d'oliva
pepe
aceto balsamico facoltativo

-Puliamo e laviamo la rucola,specialita'prodotta ne Salento e nn solo utilizzata per arricchire le nostre tavole,ma viene anche esportata in Europa.
-Sistemiamo la rucola su un piatto da portata ed aggiungiamo la Bresaola Valtellinese Dop,che io in questo caso ho tagliato a grossi pezzi.
-Completiamo con Parmigiano a scaglie,un filo d'olio,una spruzzata di succo di limone e una spolverata di pepe.

A scelta si puo'sostituire il succo di limone con aceto balsamico,se si amano i sapori intensi.

Come gustare un piatto ricco,completo e saporito senza attentare la linea!!!

Mirtill@