Paella di pesce, ole'

Oggi un pò di brio al blog..ole'!!!

Vi propongo una buonissima paella di pesce ,un piatto ricco,gustoso...devo dire che si apprezza molto di piu'in estate,magari consumato all'aperto,su un terrazzo magari, per cena con gli amici...(ecco il perche'della foto scura..)

ingredienti per 6 persone:

500 g riso,io o scelta la qualita'Carnaroli della soc Agr La Pila.

Prestiamo sempre attenzione alla tipologia di riso scelto per un piatto,da questo dipende l'ottima riuscita della pietanza!!!

6 scampi

2 totani

1 polpo di medie dimensioni

zafferano,ho utilizzato quello della San Gavino,in fili

1 peperone

concentrato di pomodoro alle verdure Mutti,che potete sostituire con 10 pomodorini freschi

olio evo

sale e pepe q.b

aglio

brodo vegetale,mezzo litro,fatto con il classico brodo in dadi,S.Martino

-In un capiente saltapasta,ormai sono dipendente di quello della Ballarini, facciamo rosolare l'aglio con un filo d'olio.

-Aggiungiamo totani e polpi tagliati a pezzi e un cucchiaio da cucina di concentrato di pomodoro.

-Aggiungiamo il peperone tagliato a rondelle sottili o cubetti,ed infine gli scampi.

-In un'altra padella tostiamo il riso con un filo d'olio.Utilizzate una padella antiaderente per la tostatura del riso,io ho usato infatti la padella Terracotta della Domo,realizzata con uno speciale rivestimento in ceramica.

-Versiamo il riso nel saltapasta con il pesce precedentemente portato a cottura.

-Allunghiamo con brodo vegetale di tanto in tanto,fino alla cottura del riso.

-Aggiungiamo lo zafferano,per colorare e profumare il piatto.

Possiamo gia'consumare la nostra paella di pesce, se desiderate prepararla prima e consumarla in un secondo momento,vi consiglio di passare la paella in forno per 10 minuti.

Questo permette al riso di non lasciare troppo amido e rendere collosa la paella.

Mirtill@