Piccoli Panini ca'ulive

Puntuale come ogni mese arriva l'appuntamento con la rubrica "Cucina e Territorio di Casa Nostra".

Il tema di questo mese sono i lievitati,e voglio proporvi un pane che si trova molto facilmente qui a Palermo,ottimo come spuntino o merenda per grandi e piccini,realizzato con olive nere o bianche...il Pane Ca'Ulive

La ricetta che vi propongo oggi è una variante al classico pane con le olive che si trova nei panifici,questi sono dei piccoli bocconcini meno conditi rispetto la ricetta originaria,per questo più amati dai bambini.

Piccoli Panini ca'ulive

Ingredienti per circa 20 panetti:
500 g di farina 00
180 g di olive nere denocciolate,potete anche optare per le olive verdi se le preferite
1 dl di latte 
olio evo
1 cubetto di lievito di birra
sale
acqua

Procedimento:
-In una ciotola lavoriamo la farina con l’acqua, il latte leggermente tiepido,un pizzico di sale ed uno di zucchero,2 cucchiai da cucina di olio.
-Aggiungiamo il lievito e lavoriamo il nostro impasto.
-Formiamo una palla e facciamola lievitare per 1 ora almeno
- Stendiamo col mattarello l'impasto,versiamo sulla superfice le olive tritate ,premendole col palmo della mano in modo che aderiscano alla pasta.
-Arrotoliamo l’impasto formando un salame,infariniamo appena e tagliamo il pane a pezzi di circa 5-8 cm
-Sistemiamoli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciamo lievitare ancora per 30 minuti. 
-Inforniamo a 200°C per 30 minuti

A seguire tutte le ricette delle altre blogger che come me partecipano a questo appuntamento mensile e ci svelano di volta in volta le ritrovare ricette della tradizione.

Cucina della Lombardia: La Spongada dè Brè o Spongada Camuna

Cucina del Friuli Venezia Giulia: Pagnuts di fieste

Cucina del Piemonte:  -

Cucina della Toscana:  -

Cucina del Lazio: Pizzette con lo zucchero

Cucina della Campania:  la pizza marinara

Cucina della Basilicata: -

Cucina della Calabria: pitta maniata

Mirtill@

Pan c'alive a modo mio

Nei panifici palermitani mi sono abituata a trovare un po'di tutto,di certo rispetto ai panifici napoletani le forme e varieta'di pani sono tantissimi,come le pizze ed i biscotti che ogni giorno vengono sfornati.

I primi tempi in cui mi sono trasferita a Palermo ero solita acquistare, assieme al pane, uno o due pani c'alive, ovvero pane impastato con le olive nere.

Con gli hanno ho imparato a farlo in casa,dapprima non con molto successo devo ammettere, ma da un po'utilizzo la ricetta che mi e'stata"passata"da una collega siciliana doc, e devo dire che il risultato finale accontente tutti

in famiglia!!!

Ovviamente la mia versione non e'di un pane da accompagnamento,aggiungendo il pomodoro diventa un pane bello
corposo.


Pane c'alive (spero di aver scritto bene..)


500 g farina tipo 0
sale
220 g olive nere snocciolate
1 panetto di lievito di birra
20 g burro
origano
olio evo
passata di pomodoro


-Formiamo un panetto scogliendo il lievito con un po'di acqua tiepida e 3 cucchiai di farina.
-Facciamo lievitare questo panetto finche'raddoppia di volume,occorrono almeno 30-50 minuti.
-Mettiamo la rimanente farina a fontana,al centro sistemiamo il panetto lievitato,aggiungiamo 1 dl di acqua  tiepida,un pizzico di sale ed il burro.
-Lavoriamo con forza l'impasto,otteniamo una palla,copriamola con un canovaccio da cucina e facciamo lievitare per 1h.
-Decorso questo tempo stendiamo la pasta col mattarello,aggiungiamo una cucchiaiata di pomodoro e le olive .
-Arrotoliamo il panetto,sistemiamolo su una placca da forno ricoperta da carta forno.
-Tagliamo il panetto in 4-5 pezzi,sulla superfice stendiamo un po'di pomodoro ed un pizzico di origano.
-Inforniamo,in forno preriscaldato,a 200°per 40 minuti


Mirtill@