Golosi al Pistacchio

Dopo la ricetta del cavolo, passatemi il gioco di parole,di ieri...puliamoci il palato con una bella golosita'!!

Delle coppettine di crema al cioccolato con cuore al pistacchio!!!

Golosi al Pistacchio 

Ingredienti per 6 coppette
200 g cioccolato fondente
crema al pistacchio Bacco
Panna per dolci da montare


Per decorare
Tavolette ai pistacchi
Pistacchi in polvere


-In una casseruola mettiamo il cioccolato tagliato a pezzi, sciogliamolo a bganomaria.
-Aggiungiamo la panna da cucina, 1 dl e'piu'che sufficiente,e portiamo a leggera ebollizione.
-Lasciamo raffreddare la crema al cioccolato.
-Versiamo nelle coppette un po'di crema, un cucchiaio da te di crema al pistacchio,ricopriamo con altro cioccolato.
-Teniamo in frigorifero per almeno 2 orette


Decoriamo a piacere le coppette, io sono rimasta in tema utilizzando delle tavolette ai pistacchi,deliziose!!
e pistacchi in polvere!!

Buonissimi,e non sapete che meraviglia arrivare alla sorpresa centrale

In zona cesarini partecipo a questi due contest che stanno terminando, quello di Tatina

E di Crysania

Mirtill@

Campo fiorito di paccheri e cavoli

Una ricettina gustosa e semplice, con cui ho stupito mio marito alcuni giorni fa.

Piccola premessa, io non mangio cavoli ed affini,anshe se so quanto facciano bene alla salute,proprio non riesco a mangiarli..nn dico gustarli.

Quindi li preparo"ad occhio",senza assaggio per intenderci.

E cerco sempre qualche modo nuovo di portarli in tavola,ecco come nasce questa ricetta, dalla voglia di un sapore nuovo e..adattandomi con quello che si trova nel frigorifero!!!

                               Campo fiorito di paccheri e cavoli



ingredienti:
1/2 cavolo siciliano(quello verde per intenderci)
philadelphia
100 g paccheri de La fabbrica della pasta di Gragnano
sale e pepe q.b
olio evo

-Tagliamo a cimette e lessiamo in acqua bollente salata il cavolo.
-Una volta pronto mettiamolo in una terrina, non buttiamo l'acqua del broccolo in cui andiamo a cuocere la pasta.
-Nella terrina col cavolo mettiamo un filo d'olio,un cucchiaio da cucina di philadelphia,sale e pepe.
-Frulliamo con il mixer ad immersione.
-Condiamo la pasta con questa crema.
Prima di impiattare ho messo un po'di cremina sul fondo del piatto,essendo il pacchero un formato di pasta molto"calloso"tende a sembrare sempre poco condito.
-Decoriamo con le cimette di cavolo tenute da parte, una bella spolverata di pepe,ed ecco il nostro piatto pronto.

Con questo piatto partecipo al contest di Stefania, con il colore VERDE, e di Silvia

Mirtill@

Fagottini alle mele Voyage

Una delle mie tante passioni e'il te', quando lavoravo in ufficio avevo il cassetto pieno di bustine e filtri,e la mia pausa era una corsa alla macchinetta del caffe' per prendere l'acqua bollente e prepararmi il te'.

Pian piano mi sono organizzata, dapprima portandomi un mini termo pieno d'acqua calda da casa, poi attrezzandomi con tanto di bollitore quando questa mia passione ha coinvolto alcune colleghe.

Durante la gravidanza ho evitato tutto cio'che contenesse caffeina, adesso sto ritrovando le mie piacevoli abitudini.

Prepariamoci un bel te',accompagnato magari con qualche dolcetto.

                                                                      tazza Chs Group
                                                        
Il te'che vi presento oggi e' della gamma"Le specialita'"della Twinings.
Il te'Twinings Voyage e'originario del Brasile,aromatizzato con vaniglia,semi di cacao e noci di cocco.
Ha un sapore delicato, a cui ho scelto di abbinare dei fagottini alle mele.

                                                                tazza Chs Group

Fagottini alle mele


ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia
2 mele renette
cannella
2 cucchiai di zucchero di canna Malawy A Tutto Bar
latte
zucchero a velo

                                                                  tazza Chs Group

-Sbucciamo le mele e tagliamole a pezzetti, cuociamole in un tegamino con lo zucchero di canna finche'l'acqua rilasciata dalle mele si asciuga
-Aggiungiamo a questo punto un pizzico di cannella.
-Tagliamo a quadrati la pasta sfoglia.
-Sistemiamo su ogni quadrato di pasta un cucchiaio di mele.
-Chiudiamo a fagottino i quadrati di pasta sfoglia, congiungendo gli angoli e sigillandoli bene con le dita.
-Sistemiamo i fagottini su una placca da forno ricoperta di carta da forno,spennelliamo i fagottini con latte.
-Inforniamo a 180°per 15 minuti.


Una volta freddi spolveriamo con zucchero a velo.


Buona pausa te'a tutti,Mirtill@

Pasta c'anciova e muddica atturrata, made in Sicily

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!
Uno splendido week end di sole e'appena trascorso,ieri notte abbiamo spostato di un'ora avanti le lancette dell'orologio...occhio che tra poco arriva l'estate!!!

Oggi vi propongo un piatto tipicamente palermitano,che ho imparato a cucinare proprio bene ,per la gioia di mio marito!!
E'inoltre veloce da preparare,richiede pochi ingredienti ed e'davvero gustoso!

Pasta c'anciova

Questo piatto,un po'come la caponata di melanzane, racchiude il sapore e l'amore che questa terra ha per i sapori agrodolci!!!
Gli ingredienti utilizzati sono pochi,essenziali quasi, proprio perche'questo era un piatto del "popolino".
Il formato di pasta per questo piatto e'la "margherita",io ho pero'rivisitato la ricetta riadattandola ad un formato di pasta differente.


ingredienti per 2 persone
200 g pasta, ho utilizzato i Rigatoni della Garofalo
2 acciughe sotto sale
uva passa e pinoli
100 g doppio concentrato di pomodoro Mutti
olio evo
aglio
pangrattato

Preparazione:
-Possiamo preparare il condimento mentre aspettiamo che l'acqua per la pasta prenda bollore,e quindi durante la cottura della pasta.
-In una pentola facciamo dorare uno spicchio d'aglio pestato con 2 cucchiai di olio evo,appena diventa ben dorato eliminiamo l'aglio ed aggiungiamo i filetti di acciuga,l'anciova appunto.
-Lasciamo sciogliere l'acciuga,aggiungiamo quindi l'estratto di pomodoro.
-Uniamo anche un po'di acqua di cottura della pasta,per sciogliere meglio il pomodoro.
-Aggiungiamo uva passa e pinoli,regoliamo di sale e pepe.
Utilizzando delle acciughe sotto sale sconsiglio di aggiungere ulteriormente del sale!!!
-In una padella prepariamo il pangrattato:versiamo un cucchiaio di olio,il pangrattato, sale e pepe.
-Lasciamo che la mollica si colori, e diventi cosi"muddica atturrata".
-Appena la pasta e'pronta coliamola,condiamola con il sugo e cospargiamola con la mollica atturrata.

Io ho arricchito ulteriormente il piatto aggiungendo 3 fettine di melanzana fritta.
Con questa ricetta partecipo al contest di Chiara in collaborazione con Pasta Garofalo.

Mirtill@

Le Creuset su AngoloCottura

Oggi vi presento un nuovo marchio che ha dato fiducia al mio blog, Le Creuset!

Ormai e'difficilissimo non conoscere questo marchio,da parecchio tempo su parecchi blog e come premio di alcuni contest abbiamo avuto modo di conoscere ed ammirare i loro prodotti.

Le Creuset e'produttrice di pentole da ben 80 anni ormai,passati sempre alla ricerca di migliorie ed innovazioni.
I materiali base sono rimasti sempre gli stessi:ghisa liquida, vetro ed acciaio;vi assicuro che maneggiando i loro prodotti si intuisce subito a "tatto"della grande qualita'di cui si parla.
Per ora vi presento questo marchio ed i prodotti,di un coloratissimo rosso che hanno vestito d'estate la mia cucina!!
Nei prossimi giorni invece li vedrete pieni di tante buone ricette....


Buona domenica,Mirtill@

A tavola con Bacco

Buongiorno e buona domenica a tutti,amici ed amiche di AngoloCottura.

Questa domenica niente ricetta,ma dovuti ringraziamenti e presentazioni per un notissimo marchio nella produzione e vendita del famosissimo pistacchio di Bronte.

Vi parlo di Bacco Srl e delle sue dolcissime specialita'.

Forse qualcuna di voi ha gia'avuto la possibilita' di provare questi deliziosi prodotti,o ancora avrete visto l'intervento alla trasmissione televisiva Occhio alla Spesa,che seguo sempre perche'da delle piccole dritte niente male e sfata parecchi miti...

Questa e'una carrellata di creme dolci,ideali per la preparazione,farcitura e guarnizione di torte, cioccolattini o per arricchire gelati e semifreddi visto che ormai ci stiamo avvicinando al caldo..

Qui invece abbiamo una splendida crema al pistacchio, la Golosa Di Bacco,spalmabile sul pane come la piu'cremosa e famosa delle creme alla nocciola..
E una selezione di pesti per preparare piatti salati,ideali per la mantecatura di pasta,risotti,arricchire arrosti e cacciagione.

Vi invito a visitare il sito di Bacco Srl e prendere spunto dal ricettario on line.
Ricordate che questa e'la sola azienda a produrre le specialita'che potete visionare sul sito,sita a Bronte,terra del fantastico e profumatissimo pistacchio di Bronte, vanto ormai per tutta la Sicilia,l'"oro verde dell'Etna"!!

Mirtill@

Coloriamoci di giallo:il pollo al curry!

La ricetta di oggi e'uno dei piatti tipici e piu'conosciuti della cucina indiana: il Pollo al curry

Easy Life Design

Io amo questo piatto,racchiude in se'la leggerezza del pollo,il bellissimo colore intenso ed esotico,e il gusto piccante ed inebriante del curry!

Devo ammettere che e'uno dei piatti che cucino con piu'passione ed allegria,mi piace insomma, e mi viene anche bene visto che e'diventato uno dei miei cavalli di battaglia,ormai richiesto piu'volte da amici amanti del piccante, eh si,

perche'il mio pollo al curry e'meglio di una tachipirina!!!

Esistono moltissime versioni di questo piatto,io stesso conosco diverse persone che lo preparano in modi differenti.

Questa e'la mia versione:

                                                              Easy Life Design


ingredienti per 2 persone:
1 petto di pollo
farina
curry
olio Marina Colonna al Ginger
sale


-Tagliamo a pezzi il pollo,io vado per pezzi abbastanza grossi,il pollo tende a restringersi in cottura.
-Passiamo il pollo nella farina.
-Rosoliamo il pollo in una bella padella o pentola bassa capiente,con 2 cucchiai di olio,io ho osato per questa  ricetta e scelto un olio al Ginger Marina Colonna, che da quello sprint in piu'al pollo.
-Appena i bocconcini sono ben rosolati aggiungiamo il curry, come anticipiato,io amo la versione bella piccante, quindi ho aggiunto un cucchiaio da cucina di curry.
-Allunghiamo con 100 ml di acqua e mescoliamo bene facendo attenzione a sciogliere per bene il curry e ad amalgamare bene la spezia al pollo.
Io diluisco sempre il curry con l'acqua in questo piatto,evito la panna per non appesantire troppo il gusto del pollo al curry.
Solitamente aggiungo anche del coriandolo,questa volta ne ho fatto a meno per non coprire il sapore particolare dell'olio al ginger.

Ottimo piatto,accompagnato con una salsina al mango (nella ciotola centrale)e ad una composta ai frutti di bosco della Lazzaris.
Abbinamento eccezzionale con del semplicissimo riso scottato e non condito,io ho utilizzato la qualita'Arborio della Zangirolami.

Con questa ricetta partecipo al contest di  Stefania ovviamente quest ricetta appartiene alla categoria del colore GIALLO


Mirtill@

Bocconcini cioccolattosi

Una nuova ricettina per il contest di Crysania

Una ricetta davvero semplicissima,qui da padrona lo fa il cioccolato,quindi la qualita'del prodotto fa la differenza.

Fondantal cioccolato amaro o  Bocconcini cioccolattosi che dir si voglia

300 g cioccolato extrafondente al 56%,io ho utilizzato il cioccolato Venchi
4 uova
200 g burro
100 g zucchero a velo,io ne ho utilizzato della Naturei


-Tagliamo a pezzi il cioccolato e lasciamolo sciogliere a bagnomaria,appena e'ben sciolto aggiungiamo il burro,lo zucchero a velo e le uova battute.
-Ho versato il composto in piccoli pirottini della Pavoni,per dare una forma diversa a questo dolcetto.
-Cuociamo in forno preriscaldato,a 180°per 30 minuti.
Decoriamo a piacere, io ho usato dei confettini colorati!!!

Questi dolcetti sono buonissimi se accompagnati a crema inglese, ideali per l'ora del te',magari accompagnati da un te' Twining Pu-Erh,un deciso te'verde dal colore rossastro che assume durante l'infusione.

Dal sapore leggero e dal gusto caldo,quasi autunnale,che si sposa benissimo con questi dolcetti.

Mirtilla

Messaggio importante:Vogue combatte l'Anoressia,firmiamo!

Buongiorno ragazze/i, oggi stranamente due post,insolito da parte mia che faccio le capriole per riuscire a programmare appena la ricetta del giorno..ma l'argomento merita pochi minuti di attenzione, quelli che richiedo a voi.

A voi che amate cucinare,ed ogni giorno inondate la rete di ricette golose, veloci,facili e light.

A voi che amate mangiare, cercate uno spunto per preparare qualcosa di buono e nuovo per pranzo e cena.

A voi che visitate i nostri blog per spunti,critiche ed incoraggiamenti.

Insomma, mi rivolgo a tutte le persone che amano la cucina.

I nostri piatti sono dei messaggi,assolutamente positivi,che trasmettiamo in rete.

L'amore per il cibo,per la tavola,per il convivio,per le persone che attraverso il cibo coccoliamo ed amiamo.

L'amore verso noi stessi.

Ma non tutti ci amiamo.

Non tutti ci piacciamo.

 E qui la malattia prende il sopravvento e comincia a prendere forma il suo nome :ANORESSIA

                                                                              foto da web

Ecco perche'mi rivolgo a tutte voi,amanti della cucina,della tavola,della persona e della vita!
Firmate la petizione on line sul sito di Vogue Italia,contro tutti i siti pro anoressia, bastano 3 secondi credetimi!
E andiamo col passaparola!!
Non voltiamo le spalle a chi e'malato di Anoressia,perche'e'una malattia!!!


"l'anoressia e'il male moderno,dobbiamo essere noi donne in prima linea a volerlo sconfiggerlo,parlandone e non nascondendolo o sottovalutandolo!"


Mirtill@

Baba'Napoletano per Bellavista

Quando ho visto il contest di Federica mi sono subito ripromessa di partecipare,magari con piu'ricette e libri visto che la lettura e'una mia passione...ma come spesso capita riesco a partecipare sempre in zona cesarini!!!!

Io sono una divoratrice di libri,a casa ne abbiamo un numero davvero imbarazzante,utilissimi nel sostituire tavolini eh..

Ne ho molti preferiti,davvero tanti,sceglierne uno e'impossibile...Moby Dick forse ha un posto speciale nel mio cuore,ma e'un classico,sicuramente lo conoscerete tutti,quindi passo ad una seconda opzione..
Il libro che "mi rappresenta"oggi e'bellissimo libro degli anni 70'che ho avuto la fortuna di leggere, opera di Luciano De Crescenzo,il libro e'"Cosi parlo Bellavista".

Questo libro e'stato comprato da mio papa'per errore, doveva infatti prendermi il saggio di Nietzsche"Cosi parlo'Zarathustra" che mi serviva per gli studi,ed invece se ne venne con il libro di De Crescenzo.

Devo dire che non ho apprezzato subito il dono,il libro di De Crescenzo l'ho letto un anno dopo infatti,ed ora e'sempre a portata di mano a casa mia, mi fa sentire meno la mancanza di casa,non vivo piu'a Napoli da 8 anni,e la mia citta'ti entra dentro,ti marchia a fuoco...niente niente che la parola "pucundria"e'napoletana...come si spiega la pucundria....avete presente un lupo che ulula alla luna?ecco,una cosa del genere!!!

Parliamo del libro,nn vi svelo la trama anche se nn e'un vero e proprio romanzo...il tutto gira attorno a Gennaro Bellavista,un professore che di pomeriggio ospita a casa sua allievi un po'fuori dagli schemi e cresciutelli,di diversi ceti sociali,che illustrano la vita quotidiana, le difficolta'e la gioia della vita quotidiana.

Quale piatto potrebbe rappresentare meglio questo libro se non un classico Baba'Napoletano?

Ho scelto il baba'grande, contornato da tanti piccoli baba',decorato con panna e frutta fresca.
La scelta non e'casuale..il baba'grande rappresenta il personaggio centrale che racchiude in se ed attorno cui ruotano tutti i personaggi secondari,incorniciati da panna e frutta,l'allegria delle battute e macchiette!!

Passiamo alla ricetta, io di solito lo faccio con il bimbi,ma vi lascio la ricetta per una lavorazione manuale.
ingredienti per l'impasto:

300 grammi di farina Americana o di forza che dir si voglia
i bustina di lievito mastrofornaio
3 uova 
100 g burro,
2 cucchiai da cucina di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai da cucina di latte




Per la bagna:
600 dl acqua
250 g zucchero
la buccia di un limone
la buccia di un arancia
200 ml di rum
Panna montata 
frutta fresca




-In una bella terrina capiente sciogliamo il lievito nel latte appena intiepidito,uniamo lo zucchero, il sale, 
le uova, e solo metà della farina. 
-Con il battitore elettrico lavoriamo l'impasto,quindi uniamo il burro.
-Per ultimo aggiungiamo la farina restante.
-Versiamo il compost nel classico stampo imburrato, io ho utilizzato lo stampo per budini Green Bake della Guardini..
-Copriamolo con un canovaccio da cucina e lasciamo lievitare ,magari avvolgendolo in un plaid,per un ora e 30 minuti,in pratica il composto 
deve arrivare al bordo dello stampo.
-Preriscaldiamo il forno,inforniamo lo stampo senza sbatacchiarlo altrimenti la forma non e'piu'pareggiata.
-Inforniamo per 30 minuti, deve diventare di un dorato intenso.
-Sforniamo il dolce e lasciamolo raffreddare.
Stesso procedimento per i baba'piccoli di cui in commercio ci sono gli appositi stampini.


Passiamo alla cosa che piu'adoro nel baba',la bagna.
-Portiamo a bollore l'acqua con il rum e lo zucchero,che si deve ben sciogliere.


-Sistemiamo il baba'nel vassoio,io ne ho usato uno alto per conTenere anche i baba'piccoli.
-Bagniamo il baba'con la bagna, aiutandoci con un cucchaio,finche'non risulta ben morbido e nn rilascia la bagna.
Decoriamo con panna e frutta fresca a piacere

Come anticipato poco fa ,partecipo al contest di Federica


Mirtill@

Paccheri ai carciofi e salmone per accogliere la primavera

Da pochi giorni e'finalmente arrivata la primavera, anche quest'anno voglio vedermela tutta...da quando vivo qui a Palermo e'una stagione mai vista,si passa direttamente al caldo torrido dell'estate!!

Proprio quest'aria frizzantina che si sente nell'aria,l'occhio arrossato a causa della rinite allergica,mi son sentita ispirata ed ecco il risultato finale!!!

Paccheri ai carciofi e salmone

ingredienti:

300 g paccheri La Fabbrica della pasta di Gragnano
3 carciofi
2 fette di salmone, circa 350 g
olio evo
peperoncino

-Puliamo i carciofi,priviamoli delle foglie esterne piu'dure e della barba,quindi tagliamoli a fettine sottili e scottiamoli per 15 minuti in acqua bollente salata.
-Scottiamo il salmone in una padelle preriscaldata,aggiungendo solo un filo di olio.
-Tagliamo grossolanamente il salmone.
-Passiamo alla pasta,lessiamola e portiamola a cottura.
-Con un mixer da cucina frulliamo i carciofi,tenendone da parte un po'per la decorazione del piatto,con sale,peperoncino e un cucchiaino di acqua di cottura della pasta.
-Coliamo la pasta e versiamola in una comoda saltapasta,io utilizzo quella Ballarini, condiamola quindi con la crema ai carciofi,salmone a pezzi e qualche foglia di carciofo.
-Impiattiamo e decoriamo con salmone e carciofi.

Con questa ricetta dai colori delicati,come una piccola orchidea , partecipo al contest indetto da Laura

Mirtill@

Cous Cous Speziatissimo

La ricetta che oggi vi propongo e'a base di Cous Cous,piatto che non manca mai sulla mia tavola quando preparo cene o buffet,ottima alternativa alla classica insalata di riso, si puo'condire nei modi piu'disparati,e conferisce 

quel tocco esotico in piu'che non guasta mai.

Cous Cous Speziatissimo

ingredienti
300 g cous cous preconfezionato
olio aromatizzato al Bergamotto Marina Colonna 
citronella
coriandolo

Gli ingredienti sono minimi,quindi mettiamoci all'opera...

-Prepariamo il cous cous come descritto sulla confezione.
-Una volta pronto,versiamolo in una capace terrina e lavoriamolo con una forchetta cercando di sgranarlo bene.
-Aggiungiamo un cucchiaio di olio,per questa ricetta leggera e poco condita in cui la fanno da padrone le erbe, ho provato dell'olio aromatizzato al bergamotto.
-A questo punto possiamo aggiungere le erbette e le spezie con cui condire questo cous cous, ho utilizzato della buonissima citronella che da quel tocco esotico e un po'di coriandolo,che da quel tocco piccante che non guasta mai!!
-Condiamo con un altro cucchiaio da cucina di olio al bergamotto e lasciamo riposare.
Prima di portare in tavola mescoliamo sempre con una forchetta e con cura il cous cous.

Con questa ricetta partecipo al contest di Pippi

Mirtill@

Di Bavarese in Bavarese

Oggi vi propongo la ricetta di un dolce molto diffuso,dalle origini antichissime, che e'sempre piu facile trovare sulle nostre tavole grazie ai preparati presenti in commercio che ne propongono diverse varianti e gusti.

La BAVARESE

Questo dolce al cucchiaio e composto da crema inglese,panna  e gelatina,molto semplice appunto.

Proprio grazie a questi pochi ma corposi ingredienti,la bavarese ha un alto contenuto calorico.

Come accenato poco sopra,in commercio sono presenti molti preparati per questo dolce,oggi vi presento la ricetta originale e la mia versione.

Bavarese

250 dl latte

4 tuorli

120 g zucchero

250 dl panna fresca nn montata

6 fogli di gelatina

-La prima cosa da fare e'mettere a mollo in una terrina i fogli di gelatina in acqua fredda.

-In una seconda terrina battiamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo il latte preriscaldato.

-Versiamo in un tegamino il composto e portiamo a bollore,quindi aggiungiamo i foglio di gelatina strizzati.

-Appena il composto si sara'raffreddato aggiungiamo la panna semimontata.

-Versiamo il composto nelle coppette e lasciamo raffreddare in frigorifero un paio d'orette prima di servire.

A questa ricetta possiamo agiungere aromi e coloranti per ottenerne decine di versioni.

.

Passiamo alla mia preparazione Bavarese alla Fragola


ingredienti
per la bavarese ho utilizzato il preparato Naturei,voi potete seguire la ricetta illustrata sopra
aroma fragola Flovourart
colorante rosso naturale Zanardi
10 fragole
panna montata


-Prepariamo la bavarese,prima di sistemare nelle coppette il nostro dolce aggiungiamo 2 gocce di aroma alla fragola e un pizzico (o 2 gocce)di colorante rosso alimentare naturale,mescoliamo ed otteniamo il classico colore rosa.
-Versiamo nello stampo,io ho utilizzato uno stampo unico in silicone della
-Facciamo rassodare in frigorifero per 3 h prima di servire.
-Sformare il nostro dolce, se utilizzate delle coppette potete passare direttamente alla guarnizione.
-Decoriamo con panna e fragole.

La Bavarese e'conosciuta come dolce di origine francese,in realta'e'nata come bevanda tedesca a base di latte,the' e liquore importata in Italia dai cuochi francesi a servizio presso i regnanti di Baviera.

Solo nel 1800 e'stata reintrpretata dai cuochi francese come dolce.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sayuri

Mirtill@

Auguri a tutti i papa'con le Zeppole di San Giuseppe

‘E canuscite ‘e zeppule?

Si pruvenite ‘a Napule

‘a cosa è assaje  probabile.

P’e fà  nunn’è difficile:

acqua e farina, impastale,

e po’ miettele a frijere

pe dint’all’uoglio cavere.

Al finale, c’ea stennere

nu’ velo fatt’e zucchere.

Si nun ce crire, pruovale:

par’o magnà dell’Angele!

E’ vero o no; sti zeppule

nun songo irresistibile?

Non conosci le zeppole?

Se non vieni da Napoli

la cosa è assai probabile.

Preparale, ch’è facile:

procurati – è fattibile –

farina ed acqua. Impastale,

e poi nell’olio friggile.

Di zucchero cospargile:

ti mangi anche le briciole!

Se non ci credi, provale,

e poi dirai: ‘ste zeppole,

che gusto irresistibile!

Questo post inizia cosi,con una poesia popolare tratta dal sito www.zeppole.it,eh si,perche'oggi vi propongo questo delizioso dolce napoletano,pensate che aspettiamo ogni volta 1 anno intero per gustarlo...le Zeppole Di San Giuseppe.

Questo dolce si prepara solo nel mese di marzo,mese di San Giuseppe e in cu cade la festa del papa'.

I banconi delle pasticcerie vengono invasi da zeppole di ogni dimensione,grandi..piccole..torte a forma di zeppole...e sopratutto fritte o al forno!

Eh si,questo e'il grande dilemma del napoletano,me la mangio fritta che e'assai saporita,o al forno che e'piu'leggera???

Io le preparo a casa,e sempre e solamente fritte!!

Se il peccato si deve fare,che almeno sia buono!!!

Passiamo adesso alla ricetta:

L'impasto delle zeppole altro non e'che una pasta bigne',che va fritta e guarnita con crema pasticcera,amarene (non ciliegie!!!) e zucchero a velo.

ingredienti per la pasta-15 belle zeppole grosse

400 g farina 00 Molino Chiavazza

5 uova

50 g zucchero

50 g burro

un pizzico di sale

1/2 l di acqua

-Per la preparazione occorre un pentolino alto,io le preparo a mano,senza robot o impastatrice.

-Versiamo nel pentolino l'acqua, il burro ed un pizzico di sale.

-Appena l'acqua comincia a bollire,ed il burro e'ben sciolto,togliamo dal fuoco il pentolino ed aggiungiamo la farina.

-Mescoliamo bene finche'la pasta tende a staccarsi dalle pareti del tegamino e diventa una palla.

-Rimettiamo sul fuoco il pentolino,appena l'impasto comincia ad ammorbidirsi aggiungiamo lo zucchero.

-Versiamo il composto in una bella terrina ed aspettiamo che intiepidisca,aggiungiamo quindi le uova una per volta.

-Adesso occorre un po'di olio di gomito e mescolare bene il tutto,magari aiutandoci col frullino elettrico.

-Prendiamo un bel foglio di carta da forno,e con la siringa da pasticciere,bocchettone largo,facciamo le zeppole creando questa ciambella.

-Ritagliamo le zeppole con la carta da forno,utilizzandola come vassoio,e friggiamole in olio bollente di semi.

-Durante la cottura il foglio di carta forno si stacchera'da solo.

Prepariamo adesso la classica crema pasticcera:
3 tuorli
100 g zucchero
80 g fecola
1/2 l di latte
zucchero a velo
amarene Fabbri


-Facciamo sobbollire il latte.
-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero,uniamo il latte e la fecola.
-Versiamo nuovamente nel tegamino la crema e portiamola a leggero bollore.


Le nostre zeppole vanno guarnite con la crema pasticcera,spolverata di zucchero a velo e amarene.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Farina,lievito e Fantasia in collaborazione con Ballarini


Mirtill@