Baba'Napoletano per Bellavista

Quando ho visto il contest di Federica mi sono subito ripromessa di partecipare,magari con piu'ricette e libri visto che la lettura e'una mia passione...ma come spesso capita riesco a partecipare sempre in zona cesarini!!!!

Io sono una divoratrice di libri,a casa ne abbiamo un numero davvero imbarazzante,utilissimi nel sostituire tavolini eh..

Ne ho molti preferiti,davvero tanti,sceglierne uno e'impossibile...Moby Dick forse ha un posto speciale nel mio cuore,ma e'un classico,sicuramente lo conoscerete tutti,quindi passo ad una seconda opzione..
Il libro che "mi rappresenta"oggi e'bellissimo libro degli anni 70'che ho avuto la fortuna di leggere, opera di Luciano De Crescenzo,il libro e'"Cosi parlo Bellavista".

Questo libro e'stato comprato da mio papa'per errore, doveva infatti prendermi il saggio di Nietzsche"Cosi parlo'Zarathustra" che mi serviva per gli studi,ed invece se ne venne con il libro di De Crescenzo.

Devo dire che non ho apprezzato subito il dono,il libro di De Crescenzo l'ho letto un anno dopo infatti,ed ora e'sempre a portata di mano a casa mia, mi fa sentire meno la mancanza di casa,non vivo piu'a Napoli da 8 anni,e la mia citta'ti entra dentro,ti marchia a fuoco...niente niente che la parola "pucundria"e'napoletana...come si spiega la pucundria....avete presente un lupo che ulula alla luna?ecco,una cosa del genere!!!

Parliamo del libro,nn vi svelo la trama anche se nn e'un vero e proprio romanzo...il tutto gira attorno a Gennaro Bellavista,un professore che di pomeriggio ospita a casa sua allievi un po'fuori dagli schemi e cresciutelli,di diversi ceti sociali,che illustrano la vita quotidiana, le difficolta'e la gioia della vita quotidiana.

Quale piatto potrebbe rappresentare meglio questo libro se non un classico Baba'Napoletano?

Ho scelto il baba'grande, contornato da tanti piccoli baba',decorato con panna e frutta fresca.
La scelta non e'casuale..il baba'grande rappresenta il personaggio centrale che racchiude in se ed attorno cui ruotano tutti i personaggi secondari,incorniciati da panna e frutta,l'allegria delle battute e macchiette!!

Passiamo alla ricetta, io di solito lo faccio con il bimbi,ma vi lascio la ricetta per una lavorazione manuale.
ingredienti per l'impasto:

300 grammi di farina Americana o di forza che dir si voglia
i bustina di lievito mastrofornaio
3 uova 
100 g burro,
2 cucchiai da cucina di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiai da cucina di latte




Per la bagna:
600 dl acqua
250 g zucchero
la buccia di un limone
la buccia di un arancia
200 ml di rum
Panna montata 
frutta fresca




-In una bella terrina capiente sciogliamo il lievito nel latte appena intiepidito,uniamo lo zucchero, il sale, 
le uova, e solo metà della farina. 
-Con il battitore elettrico lavoriamo l'impasto,quindi uniamo il burro.
-Per ultimo aggiungiamo la farina restante.
-Versiamo il compost nel classico stampo imburrato, io ho utilizzato lo stampo per budini Green Bake della Guardini..
-Copriamolo con un canovaccio da cucina e lasciamo lievitare ,magari avvolgendolo in un plaid,per un ora e 30 minuti,in pratica il composto 
deve arrivare al bordo dello stampo.
-Preriscaldiamo il forno,inforniamo lo stampo senza sbatacchiarlo altrimenti la forma non e'piu'pareggiata.
-Inforniamo per 30 minuti, deve diventare di un dorato intenso.
-Sforniamo il dolce e lasciamolo raffreddare.
Stesso procedimento per i baba'piccoli di cui in commercio ci sono gli appositi stampini.


Passiamo alla cosa che piu'adoro nel baba',la bagna.
-Portiamo a bollore l'acqua con il rum e lo zucchero,che si deve ben sciogliere.


-Sistemiamo il baba'nel vassoio,io ne ho usato uno alto per conTenere anche i baba'piccoli.
-Bagniamo il baba'con la bagna, aiutandoci con un cucchaio,finche'non risulta ben morbido e nn rilascia la bagna.
Decoriamo con panna e frutta fresca a piacere

Come anticipato poco fa ,partecipo al contest di Federica


Mirtill@