Tartellette Doce Doce

Buon venerdi a tutti!!

Ieri una brutta congiuntivite nn mi ha permesso di aggiornare il blog e passare a salutarvi,questo e'il mio lato negativo

della primavera,disturbi ed allergie...

Questo tempo cosi variabile poi nn aiuta poi molto..non so da voi,ma stamattina qui da me a Palermo c'e' un bel sole ma anche

tanto tanto tanto vento!!!

Oggi vi propongo un dolcetto che ha riscosso parecchio successo tra gli amici,delle semplici tartellette di pasta

frolla farcite con crema pasticcera ed amarena.

Tartellette Doce Doce

ingredienti per circa 12-15 tartellette:
Partiamo dalla pasta frolla
500 g di farina 00
125 g di burro
2 tuorlo d’uovo
150 g zucchero 
- Versiamo la farina a fontana e lo zucchero,al centro mettiamo il burro ammorbidito.
-Lavoriamo l’impasto con la punta delle dita, per amalgamare bene il burro e la farina.
-Aggiungiamo i tuorli e impastiamo velocemente per amalgamare il tutto.
-Formiamo con il composto una palla e mettiamola in frigo avvolta nella pellicola trasparente per 30 minuti
-Tiriamo fuori dal frigo la pasta 15 minuti prima di stenderla.

Prepariamo anche la crema pasticcera:
500 ml latte
4 tuorli
50 g maizena
150 g zucchero
vanillina o stecca di vanigia
-Facciamo sobbollire il latte con la vanillina o la stecca di vaniglia
-In una terrina lavoriamo intanto i tuorli con lo zucchero
-Uniamo meta'del latte tiepido e la maizena.
-Versiamo la crema nel tegame con il latte e portiamo a leggera ebollizione.


Passiamo alla preparazione delle tartellette:
-Stendiamo la pasta frolla con il mattarello,aiutandoci con un coppapasta o con un bicchiere,ricaviamo dei cerchi.
-Nei nostri stampini sistemiamo un disco di frolla,farciamo con un cucchiaio di crema,al centro sistemiamo un'amarena.
-Ricopriamo con un altro disco di pasta.
-Spennelliamo la superfice con 1 tuorlo battuto
-Inforniamo le tartellette a 190°per 15-20 minuti.


Quando sono fredde,una bella spolverata di zucchero a velo ed un bel te'...perfette!!!


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Latte fresco a lunga conservazione microfiltrato Sterilgarda
Maizena e Farina 00 Molino Rossetto
Zucchero semolato Eridania
Amarene Fabbri 1905
Pirottini in carta icookcake
zucchero a velo Eridania

Le Zeppole di San Giuseppe per la festa del papa'

Lunedi e'la festa del papa',io la festeggio seguendo le due tradizioni con cui sono nata e convivo...la tradizione napoletana e quella siciliana,insomma,non mi posso lamentare proprio!!!

Partiamo con una ricetta napoletana ,un dolce tipico che si trova nelle pasticcerie solo per celebrare la festa del papa',le Zeppole di San Giuseppe!!!

La base delle Zeppole e'la pasta bigne' o sciu'che dir si voglia.

La farcitura e'unica e sola,non sono ammesse varianti,crema pasticcera ed amarene!!

Di zeppole ci sono due tipi,si differenziano solo per la cottura, zeppole fritte e zeppole al forno.

Inutile dire che,a mio palato,quelle fritte sono super!!!

 ingredienti per la pasta-15 belle zeppole grosse
400 g farina 00 Molino Chiavazza
5 uova
50 g zucchero
50 g burro
un pizzico di sale
1/2 l di acqua


-Per la preparazione occorre un pentolino alto,io le preparo a mano,senza robot o impastatrice.
-Versiamo nel pentolino l'acqua, il burro ed un pizzico di sale.
-Appena l'acqua comincia a bollire,ed il burro e'ben sciolto,togliamo dal fuoco il pentolino ed aggiungiamo la farina.
-Mescoliamo bene finche'la pasta tende a staccarsi dalle pareti del tegamino e diventa una palla.
-Rimettiamo sul fuoco il pentolino,appena l'impasto comincia ad ammorbidirsi aggiungiamo lo zucchero.
-Versiamo il composto in una bella terrina ed aspettiamo che intiepidisca,aggiungiamo quindi le uova una per volta.
-Adesso occorre un po'di olio di gomito e mescolare bene il tutto,magari aiutandoci col frullino elettrico.
-Prendiamo un bel foglio di carta da forno,e con la siringa da pasticciere,bocchettone largo,facciamo le zeppole creando questa ciambella.
-Ritagliamo le zeppole con la carta da forno,utilizzandola come vassoio,e friggiamole in olio bollente di semi.
-Durante la cottura il foglio di carta forno si stacchera'da solo.

Prepariamo adesso la classica crema pasticcera:
3 tuorli
100 g zucchero
80 g fecola
1/2 l di latte
zucchero a velo
amarene Fabbri


-Facciamo sobbollire il latte.
-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero,uniamo il latte e la fecola.
-Versiamo nuovamente nel tegamino la crema e portiamola a leggero bollore.


Le nostre zeppole vanno guarnite con la crema pasticcera,spolverata di zucchero a velo e amarene.


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Farina 00 per dolci Molino Rossetto
Zucchero semolato Eridania
Fecola di patate S.Martino
Amarene Fabbri

Doppio gusto a colazione!!!

Buonissimo inizio settimana a tutti!

Se avete progetti,pensate ad investimenti,rischiare la sorte...questa e'la vostra settimana fortunata!!!

Perchè?

PERCHE'???

Ma perche'oggi vi beccate due ricette al posto di una!!!

Cosa volete di più dalla vita?dai....non fate le maliziose rispondendomi un Tucano!!!!

Scherzi a parte,cerchiamo di ritornare seri e riprendere l'aplomb-quel poco che ho-per condividere con voi due deliziosi dolcetti ideali non solo per la colazione ma anche per la merenda pomeridiana o per organizzare un tea time.

Io sono un'amate del dolce,la colazione per me non potrebbe avere altro sapore.

Passiamo alla ricettine:una torta di mele aromatizzata e il classico intramontabile salame turco.

Torta di mele aromatizzata al miele di Tarassaco

ingredienti:
400 g farina 00
100 g burro
150 g zucchero
2 uova
1 bustina lievito per dolci
4 mele
miele di Tarassaco
zucchero a velo


-In una terrina mettiamo 150 g zucchero,aggiungiamo le uova,il burro ammorbidito e la farina.
-Mescoliamo fino ad ottenere un impasto omogeneo,quindi uniamo il lievito,che io sciolgo per abitudine in 3 dita di latte.
-Aggiungiamo le mele sbucciate e tagliate a cubetti-piu'piccole tagliamo le mele meno le sentiremo nel dolce perche'tenderanno a sciogliersi.
-Versiamo il composto in una tortiera leggermente unta ed infarinata.
-Aiutandoci con una forchetta o con l'apposito cucchiaio da miele,decoriamo la superfice con il miele di Tarassaco.
-Inforniamo a 180°per 30 minuti
-Decoriamo con zucchero a velo,osiamo anche con topping all'amarena!!!


Perche'ho scelto il miele di Tarassaco? dapprima perchè non è un miele comunissimo,anche se è davvero delizioso.
Ha colore giallo intenso,e se cristallizzato diventa anche biancastro.
Il sapore e'delizioso,dolce ma non stucchevole,ideale l'accostamento con le mele.
Per maggiori dettagli su questa varietà di miele potete dare uno sguardo qui


Passiamo alla seconda ricetta,il buonissimo Salame Turco

ingredienti:
150 g mandorle sgusciate
1 uovo
100 g cacao amaro
Marsala
100 g biscotti secchi
200 g zucchero
100 g burro


-Tostiamo leggermente le mandorle in forno,questo ci permette di togliere facilmente la pellicina .
-Tritiamo le mandorle,mettiamole in in sacchetto per alimenti ed aiutandoci con un mattarello tritiamole grossolanamente.
-Facciamo la stessa cosa con i biscotti.
-In una terrina lavoriamo il burro ammorbidito con il cacao e lo zucchero-
-Uniamo i biscotti,l'uovo battuto e le mandorle.
Se piace aggiungiamo un bicchierino di Marsala,e'puramente facoltativo.
-Formiamo adesso il salame,stendiamo il composto su un foglio di carta alluminio dando la classica e caratteristica forma.
-Arrotolatelo nel foglio di carta alluminio,sigillandone bene i bordi e teniamo in frigo per almeno 6 h
-Sentiamo la consistenza del salame,se occorre teniamolo ancora in frigo


Bellissima idea,che alletta molto i bambini,presentare il salame turco affettato in brioscine..buonissimo per la merenda!!!


Mirtill@


In queste ricette ho utilizzato:
Farina 00 Molino Rossetto
Burro Inalpi
Demerara Dark Cane Sugar
Miele di Tarassaco
Topping all'amarena Fabbri
Zucchero a velo-Cacao Amaro e livieto per dolci Ar.Pa Lieviti

Gelato alla Vaniglia con dolcissimo topping allo Zabaione

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!

Non so da voi,ma stamani presto,molto presto,qui a Palermo il cielo non prometteva davvero nulle di buono...

Per fortuna in mattinata si e'schiarito e anche l'aria si e'piacevolmente rinfrescata.

Facciamocene una ragione,l'Autunno e'finalmente entrato,e sembra davvero una mezza stagione,come non capitava da anni.

Ci prepariamo al cambio stagione?

Anche se scommetto che qualcuna di voi ha gia'provveduto...

Ma non demordo,e sopratutto non rinuncio al vero simbolo dell'estate:il gelato.

Io trovo che il gelato gustato addirittura in Inverno,sia molto piu'buono che gustato in Estate.

Gelato alla Vaniglia con dolcissimo topping allo Zabaione

Ho preparato un buonissimo gelato alla Vaniglia utilizzando per la prima volta un preparato,io non amo moto questi prodotti gia'pronti,sono un po'diffidente,ma del marchio che ho utilizzato sono una consumatrice e mi sono fidata!!!

-Preparo il gelato con il preparato per gelato alla Vaniglia della Fabbri seguendo le istruzioni ed aggiugendo il solo latte.

-Lascio solidificare in freezer per il tempo indicato ,la bella scoperta e'che il gelato non si"cristalliza",anzi mantiene una bella consistenza cremosa.

-Versiamo il gelato nelle nostre bellissime coppette per Ice Cream,prodotte da Scatolificio Venezia,alterno al gelato dei biscottini sminuzzati,per ottenere quel tocco di croccantezza che non guasta mai.

-Io ho utilizzato le Delizie al caffe'prodotte da DiCiaccio,poteve anche usare delle meringhette o pezzetti di frutta.

-Completiamo con del topping allo zabaione,che non guasta mai...

Io sono pronta,la merenda anche,chi mi fa compagnia?

Mirtill@

Tortino gelato ripieno di ribes

Buongiorno a tutti!!!

Oggi vi propongo un dessert semplice e davvero molto gustoso,da usare come base per provare differenti farciture.

Al tortino ho abbinato dei ribes rossi,ottimo frutto che rigenera e fortifica i capillari.

In Italia arriva la varietà di ribes rosso,quello che utilizzo solitamente,e bianco.

In Francia invece viene coltivato il delizioso ribes nero da cui si ottiene il liquore Cassis

I ribes sono colti proprio nel mese di Agosto,anche se si trovano ormai tutto l'anno nei grandi supermercati.

Passiamo alla ricetta di oggi:

Tortino gelato ripieno di ribes

ingredienti:
300 g ribes
15 biscotti secchi-ho utilizzato i classici Digestive
500 ml panna da montare Hulalà-in alternativa gelato alla vaniglia
topping al caramello Fabbri
Sarmonausse della Saracino


-In un sacchetto alimentare mettiamo i biscotti,quindi schiacciamoli con un mattarello o un batticarne.
-Stendiamo i biscotti in piccole formine e spennelliamoli con 1 albume battuto.
Io ho utilizzato queste della Pedrini
-Possiamo anche utilizzare uno stampo a cerniera o teglia per chees cake in mancanza di fornime.
-Passiamo alla preparazione della panna, io ho montato la panna con 50 g di Sarmonausse-preparato della Saracino per ottenere una panna ferma,in alternativa potete utilizzare uno stabilizzante o della colla di pesce.
-Stendiamo sui biscotti un velo di panna,ricopriamo con una manciata di ribes.
-Completiamo con la panna e livelliamo gli stampini.
-Teniamo in frigo per 3h.
-Prima di servire completiamo con un topping  a piacere e ribes per decorare.


Se abbiamo poco tempo,possiamo sostituire la panna con gelato.
Possiamo inoltre variare il ripieno con ogni tipo di frutta di stagione


Mirtill@

Waffel per un dessert improvvisato

La ricettina di oggi e'una vera consolazione,di quelle golosita'con tanta frutta, giusto per mettere a tacere un po'i sensi di colpa....

Alcuni giorni fa ho trovato da Lidl un preparato per Waffel,spinta dalla curiosita'l'ho acquistato,ed alla prima occasione con amici l'ho provato.
Ovviamente,che i waffel siano fatti con un preparato,si sentiva...hanno lo stesso sapore dei waffel acquistati.
Ho cucinato ovviamente i waffel sull'apposita piastra, li ho bagnati con del Grand Marnier diluito con poca acqua.
Su ogni waffel ho messo una banana tagliata a rondelle, un bel ciuffo di panna montata....senza zucchero!!
Sulla panna ho messo un po'di granella di nocciole ed ho usato un topping al cioccolato della Fabbri per "addolcire"le banane!!!


La foto e'fatta un po'alla buona,velocemente perche'i waffel andavano come l'acqua e la luce era quella che era...


Mirtill@

Auguri a tutti i papa'con le Zeppole di San Giuseppe

‘E canuscite ‘e zeppule?

Si pruvenite ‘a Napule

‘a cosa è assaje  probabile.

P’e fà  nunn’è difficile:

acqua e farina, impastale,

e po’ miettele a frijere

pe dint’all’uoglio cavere.

Al finale, c’ea stennere

nu’ velo fatt’e zucchere.

Si nun ce crire, pruovale:

par’o magnà dell’Angele!

E’ vero o no; sti zeppule

nun songo irresistibile?

Non conosci le zeppole?

Se non vieni da Napoli

la cosa è assai probabile.

Preparale, ch’è facile:

procurati – è fattibile –

farina ed acqua. Impastale,

e poi nell’olio friggile.

Di zucchero cospargile:

ti mangi anche le briciole!

Se non ci credi, provale,

e poi dirai: ‘ste zeppole,

che gusto irresistibile!

Questo post inizia cosi,con una poesia popolare tratta dal sito www.zeppole.it,eh si,perche'oggi vi propongo questo delizioso dolce napoletano,pensate che aspettiamo ogni volta 1 anno intero per gustarlo...le Zeppole Di San Giuseppe.

Questo dolce si prepara solo nel mese di marzo,mese di San Giuseppe e in cu cade la festa del papa'.

I banconi delle pasticcerie vengono invasi da zeppole di ogni dimensione,grandi..piccole..torte a forma di zeppole...e sopratutto fritte o al forno!

Eh si,questo e'il grande dilemma del napoletano,me la mangio fritta che e'assai saporita,o al forno che e'piu'leggera???

Io le preparo a casa,e sempre e solamente fritte!!

Se il peccato si deve fare,che almeno sia buono!!!

Passiamo adesso alla ricetta:

L'impasto delle zeppole altro non e'che una pasta bigne',che va fritta e guarnita con crema pasticcera,amarene (non ciliegie!!!) e zucchero a velo.

ingredienti per la pasta-15 belle zeppole grosse

400 g farina 00 Molino Chiavazza

5 uova

50 g zucchero

50 g burro

un pizzico di sale

1/2 l di acqua

-Per la preparazione occorre un pentolino alto,io le preparo a mano,senza robot o impastatrice.

-Versiamo nel pentolino l'acqua, il burro ed un pizzico di sale.

-Appena l'acqua comincia a bollire,ed il burro e'ben sciolto,togliamo dal fuoco il pentolino ed aggiungiamo la farina.

-Mescoliamo bene finche'la pasta tende a staccarsi dalle pareti del tegamino e diventa una palla.

-Rimettiamo sul fuoco il pentolino,appena l'impasto comincia ad ammorbidirsi aggiungiamo lo zucchero.

-Versiamo il composto in una bella terrina ed aspettiamo che intiepidisca,aggiungiamo quindi le uova una per volta.

-Adesso occorre un po'di olio di gomito e mescolare bene il tutto,magari aiutandoci col frullino elettrico.

-Prendiamo un bel foglio di carta da forno,e con la siringa da pasticciere,bocchettone largo,facciamo le zeppole creando questa ciambella.

-Ritagliamo le zeppole con la carta da forno,utilizzandola come vassoio,e friggiamole in olio bollente di semi.

-Durante la cottura il foglio di carta forno si stacchera'da solo.

Prepariamo adesso la classica crema pasticcera:
3 tuorli
100 g zucchero
80 g fecola
1/2 l di latte
zucchero a velo
amarene Fabbri


-Facciamo sobbollire il latte.
-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero,uniamo il latte e la fecola.
-Versiamo nuovamente nel tegamino la crema e portiamola a leggero bollore.


Le nostre zeppole vanno guarnite con la crema pasticcera,spolverata di zucchero a velo e amarene.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Farina,lievito e Fantasia in collaborazione con Ballarini


Mirtill@