Ciambella al Rum

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana.

Come e'andato il week end,all'insegna del mare?

Voglio tentarvi stamane, iniziando la settimana con una ricetta dolce dolce...buona buona!!

Una golosa Ciambella al rum ricoperta da ganache al cioccolato extra fondente ed ingolosita da riccioli di cioccolato bianco.

Ciambella al Rum

ingredienti:
200 g farina 00
130 g zucchero semolato,io uso Eridania
3 uova,come consuetidine uso le Bio di Le Naturelle
1 bicchierino di rum
50 g burro
1 bustina lievito per dolci
latte q.b
150 g cioccolato extra fondente
riccioli di cioccolato bianco

-In una terrina lavoriamo le uova con lo zucchero,uniamo il burro fuso e la farina setacciata.
-Aggiungiamo il lievito sciolto in 3 dita di latte ed il rum.
-Possiamo ingolosire ulteriormente la ciambella unendo delle noci tritate o delle gocce di cioccolato.
-Versiamo il composto in uno stampo da ciambella ed inforniamo a 180°per 30 minuti circa.
-Prepariamo la ganache fondendo il cioccolato a bagnomaria.
-Una volta che la ciambella e'pronta la sforniamo,ricopriamo con la ganache e riccioli di cioccolato bianco.

Questo dolce e quest post lo dedico a tutte le persone che in Toscana,negli ultimi gg,stanno vivendo momenti di paura e tensione.

Mirtill@

Torta Mon Chéri

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!

Ieri,domenica, di mattina non e'che sia stato proprio bel tempo,il cielo era coperto,l'aria piu'fresca..quindi mare niente.

Mi sono dedicata alla preparazione di un dolcetto,qualcosa di gustoso e non troppo pesante...ho visto un po'cosa avevo in casa,ed e'nata cosi l'idea di una Torta Mon Chéri!!!

Torta Mon Chéri

La base e'realizzata con del morbidissimo pan di spagna,la farcitura e'di cioccolato fuso a bagnomaria,ed aromatizzato con ciliegie aromatizzate con cherry

ingredienti pan di spagna:
la torta non era grandissima, diciamo di dm 20
2 uova,io utilizzo le Naturelle di Agricoltura Bio
150 g farina 00
120 g zucchero semolato,Eridania
latte
1 bustina lievito per dolci

-In una terrina battiamo i tuorli con lo zucchero,uniamo gli albumi montati a neve, la farina,ed il lievito sciolto in poco latte.
Niente burro ne olio.
-Inforniamo nella classica teglia per crostata,a 180° per 30 minuti,in forno preriscaldato.

Per la crema:
200 g cioccolato fondente
panna da montare
1 bicchierino di cherry

-Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, con la panna.
-Appena togliamo dal fuoco,uniamo lo cherry

Appena la torta e'pronta la sforniamo,tagliamo 1 cm di superfice e ne scaviamo un pochino,appena l'interno.
Copriamo con la crema al cioccolato ed aggiungiamo le ciliegie 
sciroppate

Buonissima calda,ed anche fredda!!!

Mirtill@

Crema Pasticcera al cioccolato bianco

Ragazzi che caldo,l'estate e'arrivata eccome!!!

al momento,alle 21.44 in data odierna, ci sono appena 32° ed un tasso di umidita'da paura!!!

Io credo di rientrare nella cerchia di quelle poche persone che l'estate non l'aspettavano con cosi tanta ansia....anzi!Mi sono goduta per la prima volta dopo anni la vera primavera!!!

Oggi vi propongo non la ricetta del dolce che vedete in foto,ma della crema pasticcera in accompagnamento.

Una variante alla classica ricetta:Crema Pasticcera al cioccolato bianco

Piatto EasyLifeDesign

Ho trovato questa ricetta su GialloZafferano,alcune settimane fa ho preparato una mimosa e cercavo una variante piu'golosa alla classica crema pasticcera.

ingredienti

200 g cioccolato bianco

2 tuorli,uova biologiche Naturelle

200 ml latte

farina

2 cucchiai di zucchero semolato Eridania

-Scaldiamo il latte in un pentolino,non deve bollire.

-In una terrina battiamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo il latte e mescoliamo.

-Versiamo il composto nel pentolino,uniamo il cioccolato tritato e cuociamo mescolando per evitare che si attacchi la crema.

Appena cominciano a formarsi delle bollicine sulla crema,togliamo dal fuoco.

Questa crema e'perfetta per accompagnare strudel,gelati e dolcetti,in questo caso ho utilizzato la crema per accompagnare un dolce della linea O mamma, gusto stracciatella,prodotto da Freddi Dolciaria

Mirtill@

Biscotti simil Savoiardi

Oggi si impasta, o meglio,ho impastato...infornato e consumato!!

Ho preparato dei simil savoiardi,leggeri e molto graditi dai miei bimbi.

Sono perfetti per una merenda leggera, come accompagnamento a yogurt fresco o macedonia di frutta.

Biscotti simil Savoiardi

                                                    
                       Ciotola OmadaDesign

ingredienti per 20 savoiardi

270g zucchero semolato Eridania

4 uova di agricoltura biologica Le Naturelle

130g farina 00 

miele di Castagno Lattanzi

zucchero a velo

-In una terrina montiamo i tuorli con meta'dello zucchero,aggiungiamo un cuchiaio di miele

-In una seconda ciotola lavoriamo lo zucchero restante con gli albumi,ed un  pizzico di sale.

-Uniamo i due composto,mescolando legegrmente.

-Versiamo il composto in una sacca da pasticcere,e formiamo delle strisce lunghe 5 cm circa

su una placca da forno ricoperta con foglio di carta forno.

Non avviciniamo i biscotti perche'durante la cottura crescono.

-Inforniamo a 180° per 15 minuti

Con i biscotti che sono avanzati dalla merenda, ho intenzione di preparare un tiramisu'alle fragole o utilizzarli per accompagnare il gelato 

Mirtill@

La Ciambella Marmorizzata di LuisaFB

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana, una settimana che comincia in modo piovoso e uggioso.

Oggi offro a tutti la colazione con la splendida Ciambella Marmorizzata realizzata dalla mia amica e pasticcera nata LuisaFB

ingredienti:

3 uova di Agricoltura Biologica Le Naturelle Eurovo
140 g zucchero Eridania
140 g burro 1889 fuso Fattorie Fiandino
150 g farina 00
100 g farina lievitante
1 panetto lievito di birra
140 g panna per dolci
40 g cacao amaro
40 g uvetta

-Impastare in ordine tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e dividetelo in due ciotole.
-In una ciotola aggiungere il cacao, nell'altra l'uvetta.
-Riporre in una stampo per ciambella prima la pasta scura, poi quella chiara e lasciate lievitare per 30 minuti
-Cuocete in forno a 180°-160° per 25-30 minuti.
-Sfornate, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e ...buon inizio settimana!!!

Mirtill@

Biscottini buoni ma buoni

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana!!

A quanto pare le temperature si sono abbassate un po'ovunque,e si comincia a sentire,appena,il profumo del Natale!!

La ricetta di oggi e'utile per realizzare dei biscotti buoniii, una variante alla semplice pasta frolla,perfetta per realizzare biscotti da"pucciare"nel latte o da accompagnamento per il té del pomeriggio.

Pasta frolla alle nocciole

ingredienti per realizzare circa 20-25 biscottini:


200 g di nocciole sgusciate o farina di nocciole
150 g di burro 
250 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
2 uova di Agricoltura biologica Eurovo
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci

-Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato la farina di nocciole,se voi avete a disposizione delle nocciole fresche dovete passarle in forno una decina di minuti,quindi passarle al mixer per ridurle in polvere.
-In una terrina mettiamo e mescoliamo le due farine,uniamo il burro, le uova,zucchero,vanillina ,lievito ed un pizzico di sale.
-Se il composto e'troppo compatto possiamo aggiungere un po'di latte.
-Impastiamo e facciamo con la frolla una palla,avvolgiamola in un foglio di pellicola per alimenti e lasciamola riposare in frigo per circa 30 minuti.
-Stendiamo la frolla,non troppo sottile mi raccomando,e con le formine ricaviamo i nostri biscotti.
-Sistemiamoli in una teglia da forno ricoperta da carta forno,spennelliamo la superfice con un po'di latte
-Inforniamo a 180°per 12-15 minuti

Decoriamo a piacere,con cioccolato,zucchero a velo o zucchero semolato!!

Mirtill@

Torta alla frutta con crema al limone

Una ricettina riproposta,preparata dalle magiche mani di Lulu'Bracco!!!

Torta alla frutta con crema al limone

Per la base della torta 

2 uova
150 g zucchero
300 g farina 00
50 g amido di mais
80 g olio
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci

-Amalgamare nell’ordine sopra elencato .

-Per chi ha il bimby: azionare a vel. 2 ed inserire gli ingredienti uno alla volta, poi amalgamare pochi sec a vel. 3.

-Versare in una tortiera (preferibilmente a cerniera) imburrata ed infarinata e riporre in forno caldo a 180°/150° per 40 min. circa.

-Deve diventare dorata.
-Far raffreddare.

-Dopo un paio d’ore, dividere in due parti e farcire.

Per la bagna:1 bicchiere di acqua
1 cucchiaino di liquore dolce (tipo rhum)
1 cucchiaio abbondante di zucchero

-Miscelare il tutto a freddo.

Crema al Limone 500 g latte
100 zucchero
1 uovo
50 g fruminia (o fecola di patate)
1 bustina vanillina
1 cucchiaino di pasta limone

-Nel bimby 8 min. 80° vel 4.

-Se la fate in modo tradizionale, sbattete zucchero e uova fino ad ottenere un composto spumoso.

-Aggiungete la fruminia e mettete da parte.

-Portate ad ebollizione il latte con la vanillina, poi aggiungete delicatamente il composto messo da parte, mescolando sempre, fino a quando si addensa.

-Versate la base della crema pasticciera in una ciotola capiente e quando è tiepida amalgamate la pasta limone mescolando delicatamente.

Mirtill@

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:

Uova Biologiche Naturelle

Latte intero microfiltrato Sterilgarda

zucchero semolato Eridania

Mini Mousse alla liquirizia

Voglia di qualcosa di buono?

Dolce si ma non esageratamente?

Ho quello che fa per voi!!!

mini mousse alla liquirizia

300 ml di latte
80 g zucchero
3 tuorli
10g colla di pesce
40 g pasta di liquirizia
500g panna da montare


-Bolliamo il latte con la pasta alla liquirizia,che potete trovare nei
negozi che vendono articoli per dolci,in mancanza potete usare un
infuzo alla liquirizia,il gusto sara'piu'tenue.
-Battiamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo il latte caldo e
mescoliamo velocemente,quindi rimettiamo il composto sui fornelli.
-Lasciamo sobbollire appena, togliamo dai fornelli ed uniamo la colla
di pesce che abbiamo ammorbidito in una ciotola di acqua fredda,e ben
strizzata.
-Uniamo la panna leggermente montata,
-Versiamo il composto negli stampini e lasciamo per 3-4h in frigo

Ho proposto le mini mousse in piccole monoporzioni,decorate con
cioccolato fondente


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Latte intero microfiltrato Sterilgarda
Zucchero semolato Eridania
Panna dolce da montare Sterilgarda
Piattini Scatolificio Venezia

Mini'Baba'alla panna

Le ferie sono terminate..sigh sigh..e riprende tutto nuovamente, i cuccioli ancora a scuola,io a lavoro,ed i fornelli ricominciano a scaldarsi a pieno ritmo.

La ricetta che vi propongo oggi e'quella dei mini Baba',per renderli piu'estivi li ho farciti con panna e fragoline.

I baba'sono alla fin fine semplici da fare,la ricetta da seguire e'un po lunga,in estate le lievitazione viene accellerata dal gran caldo.

Questa e'stata una ricetta temeraria,visto che ho dovuto utilizzare il forno,e visto il gran caldo che c'e' qui a Palermo mica e'cosa da poco eh...

Mini'Baba'alla panna

ingredienti
300 g farina manitoba
poco piu'di mezzo panetto di lievito di birra
50 g zucchero semolato
3 uova
100 g burro


-Prepariamo come prima cosa il "lievitino",un piccolo panetto di pura lievitatura che uniremo poi al restante impasto:mescoliamo insieme in una terrina 25 g farina con il panetto di lievito,un cucchiaio di zucchero e 2 dita di acqua.
-Facciamo lievitare finche'nn raggiunge il doppio della consistenza.
-In una terrina versiamo la rimanente farina,lo zucchero ed un pizzico di sale,ed il lievitino,quindi cominciamo a mescolare.
-Uniamo le uova,una per volta,mescolando sempre.
-Aggiungiamo il burro e diamoci di gomito,dobbiamo impastare bene e a lungo per ottenere una bella palla di impasto soda ed elastica.
-Facciamo lievitare finche'nn raddoppia il volume.
-Lavoriamo di nuovo l'impasto e versiamo delle "palline"nello stampo-potete utilizzare i classici bicchierini di alluminio per baba' o i comodi stampini in silicone,cosi come ho fatto io con quello Pavoni.

-Lasciamo lievitare l'impasto negli stampini finche'nn fuoriesce dai bicchierini,assumendo la classica forma da baba'.

-Inforniamo a 200°in forno preriscaldato per 20 minuti

Passiamo adesso alla preparazione della bagna:

700 ml acqua

350 g zucchero

300 ml rum o limoncello

-Mescoliamo acqua e zucchero e portiamo a bollore,leviamo dal fuoco ed uniamo il rum

Bagnate i baba'nella bagna,senza esagerare,quindi gustateli al naturale,con della fresca panna montata e frutta o con del golosissimo cioccolato

Mirtill@

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:

Panna fresca per dolci da montare Sterilgarda

Zucchero semolato Eridania

Farina Manitoba Molino Rossetto

Stampo in silicone per baba'Pavoni

Tartellette Doce Doce

Buon venerdi a tutti!!

Ieri una brutta congiuntivite nn mi ha permesso di aggiornare il blog e passare a salutarvi,questo e'il mio lato negativo

della primavera,disturbi ed allergie...

Questo tempo cosi variabile poi nn aiuta poi molto..non so da voi,ma stamattina qui da me a Palermo c'e' un bel sole ma anche

tanto tanto tanto vento!!!

Oggi vi propongo un dolcetto che ha riscosso parecchio successo tra gli amici,delle semplici tartellette di pasta

frolla farcite con crema pasticcera ed amarena.

Tartellette Doce Doce

ingredienti per circa 12-15 tartellette:
Partiamo dalla pasta frolla
500 g di farina 00
125 g di burro
2 tuorlo d’uovo
150 g zucchero 
- Versiamo la farina a fontana e lo zucchero,al centro mettiamo il burro ammorbidito.
-Lavoriamo l’impasto con la punta delle dita, per amalgamare bene il burro e la farina.
-Aggiungiamo i tuorli e impastiamo velocemente per amalgamare il tutto.
-Formiamo con il composto una palla e mettiamola in frigo avvolta nella pellicola trasparente per 30 minuti
-Tiriamo fuori dal frigo la pasta 15 minuti prima di stenderla.

Prepariamo anche la crema pasticcera:
500 ml latte
4 tuorli
50 g maizena
150 g zucchero
vanillina o stecca di vanigia
-Facciamo sobbollire il latte con la vanillina o la stecca di vaniglia
-In una terrina lavoriamo intanto i tuorli con lo zucchero
-Uniamo meta'del latte tiepido e la maizena.
-Versiamo la crema nel tegame con il latte e portiamo a leggera ebollizione.


Passiamo alla preparazione delle tartellette:
-Stendiamo la pasta frolla con il mattarello,aiutandoci con un coppapasta o con un bicchiere,ricaviamo dei cerchi.
-Nei nostri stampini sistemiamo un disco di frolla,farciamo con un cucchiaio di crema,al centro sistemiamo un'amarena.
-Ricopriamo con un altro disco di pasta.
-Spennelliamo la superfice con 1 tuorlo battuto
-Inforniamo le tartellette a 190°per 15-20 minuti.


Quando sono fredde,una bella spolverata di zucchero a velo ed un bel te'...perfette!!!


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Latte fresco a lunga conservazione microfiltrato Sterilgarda
Maizena e Farina 00 Molino Rossetto
Zucchero semolato Eridania
Amarene Fabbri 1905
Pirottini in carta icookcake
zucchero a velo Eridania

Buona festa del papa',con le Sfinci!!

Un dolcissimo inizio settimana, si parte con un grandissimo augurio a tutti i papa'!!!

Venerdi vi ho salutato ed augurato buon week edn con le Zeppole di San Giuseppe,dolce della tradizione napoletana per la festa del papa', mi sembra corretto-per par condicio-iniziare la settimana con il dolce tipico palermitano per la festa del papa':Le Sfinci di San Giuseppe

ingredienti per 8 sfinci:

250g farina 00
1 dl acqua 
50g burro
1 arancia
5 uova
olio di semi

500 g di ricotta 
200 g di zucchero
100 g gocce di cioccolato
pistacchio tritato
canditi


-In una terrina lavoriamo subito la crema di ricotta,se ne avete la possibilita'preparatela la sera prima: lavoriamo lo zucchero con la ricotta,uniamo le gocce di cioccolato e facciamo riposare in frigo.
-Passiamo alla preparazione della pasta:mettiamo in una pentola l’acqua, la scorza grattugiata di arancia e il burro e portiamo ad ebollizione. 
-Togliamo quindi dal fuoco ed aggiungiamo la farina ,proprio come la lavorazione della pasta per le Zeppole di San Giuseppe!!
-Rimettiamo la pentola sul fuoco e mescoliamo con forza finche l’impasto non si stacca dalle pareti
-Lasciamo intiepidire,quindi uniamo un uovo alla volta
-Facciamo riposare un'ora e passiamo adesso alla cottura
-Versiamo in una padella alta l'olio di seme,versiamo e cuociamo il composto a grosse cucchiaiate
-Facciamo sgocciolare le sfinci dall'olio in eccesso,ed una volta fredde farcitele con la crema alla ricotta.
-Ricomponetele,farcitele con la crema di ricotta, granella di pistacchi e canditi!!


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Farina 00 Molino Rossetto
Ricotta Fattorie Osella
Zucchero Semolato Eridania

Le Zeppole di San Giuseppe per la festa del papa'

Lunedi e'la festa del papa',io la festeggio seguendo le due tradizioni con cui sono nata e convivo...la tradizione napoletana e quella siciliana,insomma,non mi posso lamentare proprio!!!

Partiamo con una ricetta napoletana ,un dolce tipico che si trova nelle pasticcerie solo per celebrare la festa del papa',le Zeppole di San Giuseppe!!!

La base delle Zeppole e'la pasta bigne' o sciu'che dir si voglia.

La farcitura e'unica e sola,non sono ammesse varianti,crema pasticcera ed amarene!!

Di zeppole ci sono due tipi,si differenziano solo per la cottura, zeppole fritte e zeppole al forno.

Inutile dire che,a mio palato,quelle fritte sono super!!!

 ingredienti per la pasta-15 belle zeppole grosse
400 g farina 00 Molino Chiavazza
5 uova
50 g zucchero
50 g burro
un pizzico di sale
1/2 l di acqua


-Per la preparazione occorre un pentolino alto,io le preparo a mano,senza robot o impastatrice.
-Versiamo nel pentolino l'acqua, il burro ed un pizzico di sale.
-Appena l'acqua comincia a bollire,ed il burro e'ben sciolto,togliamo dal fuoco il pentolino ed aggiungiamo la farina.
-Mescoliamo bene finche'la pasta tende a staccarsi dalle pareti del tegamino e diventa una palla.
-Rimettiamo sul fuoco il pentolino,appena l'impasto comincia ad ammorbidirsi aggiungiamo lo zucchero.
-Versiamo il composto in una bella terrina ed aspettiamo che intiepidisca,aggiungiamo quindi le uova una per volta.
-Adesso occorre un po'di olio di gomito e mescolare bene il tutto,magari aiutandoci col frullino elettrico.
-Prendiamo un bel foglio di carta da forno,e con la siringa da pasticciere,bocchettone largo,facciamo le zeppole creando questa ciambella.
-Ritagliamo le zeppole con la carta da forno,utilizzandola come vassoio,e friggiamole in olio bollente di semi.
-Durante la cottura il foglio di carta forno si stacchera'da solo.

Prepariamo adesso la classica crema pasticcera:
3 tuorli
100 g zucchero
80 g fecola
1/2 l di latte
zucchero a velo
amarene Fabbri


-Facciamo sobbollire il latte.
-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero,uniamo il latte e la fecola.
-Versiamo nuovamente nel tegamino la crema e portiamola a leggero bollore.


Le nostre zeppole vanno guarnite con la crema pasticcera,spolverata di zucchero a velo e amarene.


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Farina 00 per dolci Molino Rossetto
Zucchero semolato Eridania
Fecola di patate S.Martino
Amarene Fabbri

Farfallina a colazione

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!

Oggi apro le danze con una ricetta semplice e veloce,un dolcetto dalla forma graziosa che mai come in questo periodo impazza ovunque...la farfallina!!!

Un dolce secco adatto ad accompagnare il tea time o la merenda dei bambini.

Farfalla a colazione

ingredienti:

3 uova

150 g zucchero semolato

80 g cacao amaro

220 g farina 

75 g burro

1 bustina lievito per dolci

latte

-In una terrina lavoriamo le uova con il burro fuso,aggiungiamo le uova,una alla volta.

-Uniamo la farina ed il lievito sciolto in un bicchiere di latte.

-Versiamo 4 cucchiaiate di composto in una terrina,ed aggiungiamo il cacao amaro.

-A questo punto versiamo nel nostro stampo il composto al cacao,facendo in modo che copra tutta la base.

-Copriamo con il composto chiaro

-Inforniamo a 180°in forno preriscaldato per 30 minuti

Sforniamo la torta appena diventa ella tiepida,spennelliamo il composto con poco latte e copriamo con scagliette di cioccolato.

Mirtill@

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:

Farina con amido Molino Rossetto

lievito vanigliato per dolci Ar Pa

zucchero semolato Eridania

Stampo in silicone Guardini