Auguri a tutti i papa'con le Zeppole di San Giuseppe

‘E canuscite ‘e zeppule?

Si pruvenite ‘a Napule

‘a cosa è assaje  probabile.

P’e fà  nunn’è difficile:

acqua e farina, impastale,

e po’ miettele a frijere

pe dint’all’uoglio cavere.

Al finale, c’ea stennere

nu’ velo fatt’e zucchere.

Si nun ce crire, pruovale:

par’o magnà dell’Angele!

E’ vero o no; sti zeppule

nun songo irresistibile?

Non conosci le zeppole?

Se non vieni da Napoli

la cosa è assai probabile.

Preparale, ch’è facile:

procurati – è fattibile –

farina ed acqua. Impastale,

e poi nell’olio friggile.

Di zucchero cospargile:

ti mangi anche le briciole!

Se non ci credi, provale,

e poi dirai: ‘ste zeppole,

che gusto irresistibile!

Questo post inizia cosi,con una poesia popolare tratta dal sito www.zeppole.it,eh si,perche'oggi vi propongo questo delizioso dolce napoletano,pensate che aspettiamo ogni volta 1 anno intero per gustarlo...le Zeppole Di San Giuseppe.

Questo dolce si prepara solo nel mese di marzo,mese di San Giuseppe e in cu cade la festa del papa'.

I banconi delle pasticcerie vengono invasi da zeppole di ogni dimensione,grandi..piccole..torte a forma di zeppole...e sopratutto fritte o al forno!

Eh si,questo e'il grande dilemma del napoletano,me la mangio fritta che e'assai saporita,o al forno che e'piu'leggera???

Io le preparo a casa,e sempre e solamente fritte!!

Se il peccato si deve fare,che almeno sia buono!!!

Passiamo adesso alla ricetta:

L'impasto delle zeppole altro non e'che una pasta bigne',che va fritta e guarnita con crema pasticcera,amarene (non ciliegie!!!) e zucchero a velo.

ingredienti per la pasta-15 belle zeppole grosse

400 g farina 00 Molino Chiavazza

5 uova

50 g zucchero

50 g burro

un pizzico di sale

1/2 l di acqua

-Per la preparazione occorre un pentolino alto,io le preparo a mano,senza robot o impastatrice.

-Versiamo nel pentolino l'acqua, il burro ed un pizzico di sale.

-Appena l'acqua comincia a bollire,ed il burro e'ben sciolto,togliamo dal fuoco il pentolino ed aggiungiamo la farina.

-Mescoliamo bene finche'la pasta tende a staccarsi dalle pareti del tegamino e diventa una palla.

-Rimettiamo sul fuoco il pentolino,appena l'impasto comincia ad ammorbidirsi aggiungiamo lo zucchero.

-Versiamo il composto in una bella terrina ed aspettiamo che intiepidisca,aggiungiamo quindi le uova una per volta.

-Adesso occorre un po'di olio di gomito e mescolare bene il tutto,magari aiutandoci col frullino elettrico.

-Prendiamo un bel foglio di carta da forno,e con la siringa da pasticciere,bocchettone largo,facciamo le zeppole creando questa ciambella.

-Ritagliamo le zeppole con la carta da forno,utilizzandola come vassoio,e friggiamole in olio bollente di semi.

-Durante la cottura il foglio di carta forno si stacchera'da solo.

Prepariamo adesso la classica crema pasticcera:
3 tuorli
100 g zucchero
80 g fecola
1/2 l di latte
zucchero a velo
amarene Fabbri


-Facciamo sobbollire il latte.
-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero,uniamo il latte e la fecola.
-Versiamo nuovamente nel tegamino la crema e portiamola a leggero bollore.


Le nostre zeppole vanno guarnite con la crema pasticcera,spolverata di zucchero a velo e amarene.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Farina,lievito e Fantasia in collaborazione con Ballarini


Mirtill@