Ricetta light:Insalata di noci,arance e barbabietole

Insalata di noci,arance e barbabietole

ingredienti per 4 persone:

2 Barbabietole gia'bollite

50 g Noci sgusciate

2 Arance

1 Limone

1 arancia per il solo succo

Olio D'oliva Extra-vergine

40 G Parmigiano

sale e pepe q.b.
-Laviamo e asciughiao le barbabietole,tagliamole a fette.

-Tagliamo a fette anche le arancie che avremmo dapprima sbucciato.

-In un piatto di portata disponiamo le fette di arance e barbabietole,accavallandole leggermente. -Tostiamo le noci in forno prescaldato a 175 gradi finché diventano dorate,quindi tritiamole finemente.

-Distribuiamo il trito di noci sopra le barbabietole e le arance.

-Frulliamo insieme il succo dell' arancia con il succo del limone,un pizzico di sale e pepe e due cucchiai d'olio.

-Versiamo il condimento nell'insalata,completiamo con scaglie sottili di parmigiano e servire subito.

Mirtilla

Episodio N°21-La Pastiera Napoletana

Nell'episodio N°21 di Angolocottura vi propongo il famosissimo e conosciutissimo dolce pasquale tipico napoletano:La Pastiera!!
Nell'episodio podcast conosceremo insieme le origini della pastiera
I primi produttori
La leggenda che lega la nascita della pastiera alla sirena Partenope
L'amore per la pastiera della regina Maria Teresa D'austria.
La ricetta della pastiera alla crema,variante della pasticceria amalfitana.
La ricetta tradizionale,qui sotto riportata,della pastiera

La ricetta per 2"ruoti"di 26 cm:
per la pasta frolla:
500 g farina 00
3 uova
200g burro
200g zucchero
1 limone

per il ripieno
200 g grano
400 g latte
400 g ricotta
300 g zucchero
150g canditi
zucchero a velo
5 uova
1 fialetta di acqua millefiori
1 fialetta di acqua fiori d'arancio
1 vanillina
2 limoni

[ Scarica l'episodio in Mp3 ] [ Download podcast ]

-Prepariamo una pasta frolla .
-Per prima cosa bisogna cuocere in un tegame il grano con il latte e la scorza di un limone,la vanillina e 1 cucchiaio di zucchero.
-La cottura del grano va dai 30 ai 50 minuti.
-In una grossa terrina lavoriamo la ricotta con lo zucchero,il tutto a mano,con un cucchiaio di legno,senza usare fruste elettriche.
-Aggiungiamo 5 tuorli battuti e 3 abumi montati a neve,la scorza grattuggiata dei limoni,le fialette di aromi e i canditi tagliati a cubetti piccolissimi.
-Aggiungiamo il grano,ormai freddo.
-Stendiamo in 2 dischi la pasta frolla.
-Ungiamo i due "ruoti" delle pastiere,ricopriamoli coi dischi di pasta frolla.
-Farciamoli col ripieno di ricotta e grano.
-Con la pasta rimanente formiamo delle strisce e decoriamo le nostre pastiere.
-Passiamo alla cottura,altra fase impoertante:le pastiere vanno cotte a fuoco lento,150° per 2 ore.
-Appena cotte le togliamo dal forno e le facciamo raffreddare,solo allora le possiamo spolverare con zucchero a velo.
Ecco il risultato finale,non male vero?

Mirtill@

Linguine alla polpa di granchio

Oggi ricetta sopraffina,a base di pesce,e che pesce!!!
Il granchio secondo me e'uno dei crostacei piu'saporiti che possiamo vantare sulle nostre tavole.
La ricettina di oggi e'una variante al magnifico piatto che ho avuto il piacere di mangiare in unodei piu'famosi ristoranti di Napoli:"La Bersagliera",che si trova proprio sul lungmare,Mergellina,a pochi passi dal magnifico Castel dell'Ovo.
Nella ricetta che a breve vi descrivo ho utilizzato della polpa di granchio confezionata,in scatola in pratica,facilmente reperibile in tutti i supermercati.

Ingredienti per 4 persone
400 g linguine

2 confezioni di polpa di granchio

100g rucola

8/10 pomodorini perini

olio d'oliva

1 spicchio d'aglio

sale e pepe q.b

un pizzico di peperoncino
-Rosoliamo in un tegame l'aglio che abbiamo schiacciato con l'olio e un pizzico di peperoncino.

-Aggiungiamo la polpa di granchio che abbiamo fatto sgocciolare in modo che perdesse l'acqua sottovuoto.

-Uniamo i pomodorini tritati e condiamo.

-Lessiamo la pasta,coliamola e condiamola con il susghetto preparato.

-Spolveriamo i piatti con un trito di rucola.

Buon appetito

Mirtill@

foto da web

Dove mi porti a cena fuori?

Siamo a Valencia,credo che questo sia realmente il ristorante piu'romantico,affascinante e delizioso che possa esserci.

Pura gioia sia per adulti che per bambini..

Mirtill@

foto da web

Se piove...ci vuole Umbrella!

Notizia gia'nota e stranota,ma solo adesso,girovagando un po'sul web ho deciso di approfondire e dare uno sguardo alla tanto declamata collezzione di "umbrella e-e...a-a.."sponsorizzata dalla cantante Rihanna.
Gli ombrelli in ogetto sono prodotti e distribuiti dalla compagnia americana Totes,il prezzo varia dalle 15 alle 25 sterline.
Personalmente mi aspettavo qualcosa di piu'..originale?!..glamuor!?!?
Trovo invece molto ma molto piu'carino e divertente il modello proposto da http://www.perpetuakid.com,rifacimento/ rifacimento sempre alla figura di Rihanna piu'che ai modelli degli ombrelli.
Se invece per voi questo ogetto e'un vero status simbol,non potete evitare di incantarvi dinanzi alla collezzione pasotti,qui il link www.pasottiombrelli.com/

Mirtill@

Il Salmoriglio

Il Salmoriglio
Una salsa tipica Sicula è il Salmoriglio,ovviamente utilizziamo per questa preparazione il limone,vero toccasana per la nostra salute,sappiamo che tra le sue principali caratteristiche e'antisettico,battericida, diuretico,aiuta il corretto funzionamento stimola di fegato e pancreas,inoltre e'indicato nei casi di ipertensione ed obesita';l'origano ha invece un potere sedativo invece il prezzemolo ha potere antianemico.

dosi per 4 persone:

2 Limoni,

2 Spicchi Aglio,

Prezzemolo,

Origano,

1 Bicchiere Olio D'oliva

Acqua

Preparazione

-Premiamo il succo dei limoni filtrandolo eliminando semi e filamenti.

-Laviamo e tritiamo il prezzemolo e l'aglio.

-In una terrina versiamo l'olio,uniamo lentamente 1 bicchiere d'acqua tiepida, poi a filo il succo di limone.

-Aggiungiamo il prezzemolo, origano ed aglio.

-Versiamo il tutto in un tegamino e cuociamo a fuoco bassissimo per alcuni minuti,sempre mescolando.

Mirtill@
foto da web

Sembra talco ma non e'...

Oggi vi propongo un post utile,di quelli che apprezzato tanto,leggendo i vostri commenti e con mio immenso piacere....parliamo di polvere bianca....alt!!
Non siate cosi maliziosi e prevenuti....parliamo di farina!!!

La farina e'forse uno degli alimenti che inconsapevolmente viene usata spessissimo,impiegata sia nella preparazione di pietanze dolci sia salate.
Sappiamo anche che non esiste un unico tipo di farina,le qualita'e le proposte sono tante e diverse tra loro,oggi vediamo insieme i tipi di farina maggiormente utilizzati ed il loro impiego in cucina.

La farina 00 e'la piu'bianca,ecco il motivo per cui viene chiamata in alcune ricette popolari"fior di farina",proviene dalla prima macinazione del grano.
La farina 0 e'la farina di prima scelta,mentre invece quelle di tipo 1 e 2 sono leggermente piu'scure perche'piu'ricche di crusca.
Esiste ancha la farina integrale,fatta con tutto il germe del grano,e'di certo quella con valori nutrizionali maggori.
Oltre che di grano ci sono ulteriori tipi di farina:farina di mais che puo'servire per impastare pane,polenta o piatti internazonali come tortillas.
La farina di Kamut,per me fino ad oggi sconosciuta,a quanto pare il Kamut e'un antico antenato del grano,fabbricata da grossi semi,da cui prende il particolare colore giallastro e un gusto burroso.
Assomiglia a un semolino sottile.
Sicuramente nota per chi ama i dolci,la farina di castagne è di colore grigiastro, dolce al gusto.
Si utilizza mescolata solitamente con la farina di grano,indicata per i celiacei e le persone intolleranti al glutine,visto che non ne contiene.
Altra farina e'quella di grano saraceno,anche questa grigia, punterellata di nero e ha un gusto di noci. anche questa adatta per tutti coloro che sono allergici al glutine.
Qui a Palermo ho anche conosciuto la farina di ceci,che viene utilizzata nella preparazione delle buonissime panelle.


Vediamo ora come utilizzarle al meglio in cucina:
per preparare pasta fresca,dolci,besciamella e'molto piu' indicata la farina di tipo 00;per preparare invece pane e pizza viene consigliata la tipo 1;per determinati tipi di pane e determinati tipi di pasta fresca e'adatta la farina 0;l'integrale viene usata nella preparazione di alimenti di base integrale:pane integrale o di pizza se mescolata al 50% con quella bianca;ricette che richiedono l'utilizzo della farina di tipo 2 non ne ho trovate,anzi,se sapete qualcosa

in piu'fatemi sapere voi.


Altre curiosita':
-Se notate che la farina ha un colorito bluastro o rossastro non va usata perchè alterata.
-Una buona farina deve essere sottile, morbida,profumata e delicata.
-Mescolando la farina all'acqua otteniamo una pasta elastica e morbida grazie al glutine.
-La farina va sempre conservata in una scatola ermetica,lontana da fonti di umidità e calore.
-Le farine senza glutine non si gonfiano durante la cottura,se dobbiamo fare il pane con esse dobbiamo mescolarle con altri tipi di farina.

Mirtill@

foto e fonte da web

Tortino di zucca e ricotta

L'accoppiamento culinario che oggi vi propongo e'non solo buono,ma anche leggero e conta davvero pochissime calorie.

Tortino di zucca e ricotta

ingredienti per 4 persone

1 kg di zucca

250 di ricotta

parmigiano grattugiato

2 uova

pangrattato

olio d'oliva

sale e pepe q.b.

-In primis dobbiamo cuocere la zucca,bollendola o a vapore.

-Eliminiamo la buccia e passiamo al mixer o con il passaverdure la polpa,ottenendo una purea di zucca.

-In una ciotola mescoliamo insieme la purea di zucca con ricotta,le uova e parmigiano.

-Condiamo con sale e pepe.

-Intanto ungiano con olio una pirofila,spolveriamola di pangrattato,riempiamola con il nostro impasto.

-Livelliamo la superfice,spolveriamola con poco pangrattato ed inforniamo a 200° per 40 minuti.

Mirtill@

Buon lunedi a tutti

Buon inizio settimana a tutti,eccomi di nuovo carica a pronta ad inizare un nuovo mese,Febbraio ormai e'alle porte!!!
Rientro da una tre giorni favolosa,l'aria di casa fa davvero bene...e ammetto di aver trovato una Napoli insolitamente pulita.diciamo che mi aspettavo il peggio e sono invece rimasta felicemente colpita.
Mettiamoci all'opera,come diceva al solito Michelangelo..
Comincio subito con un post importante,che riguarda sopratutto le donne,di ogni eta'e citta.
Una nuova banda di scapestrati agisce in pieno giorno prendendo di mira macchine guidate da sole donne.
Questo accade specialmente quando si fermano ai semafori,questi uomini a quanto pare si denudano e si avvicinano con la scusante di lavare vetri e mentre fanno questo uno di loro si intrufola con la forza nella macchina,si avvia verso un luogo solitario dove abusa poi della sua vittima.
A me e'successo 3 volte venerdi e 2 domenica......pero'non sono riuscita a trovarli oggi!!!!
Porca Miseraccia!!!


Mirtilla

Buon week end

Oggi vi ho subbissato di post per sopperire alla mancanza di 3 giorni....finalmente mi concedo con la famiglia un lungo week end a Napoli,rienro in patria,anche se solo per 72 h!
voglio salutarvi con questa stupenda poesia invitami da Rusellaemaggio.

BELLISSIMA
Le ragazze sono come le mele sugli alberi.
Le migliori sono sulla cima dell'albero.
Gli uomini non vogliono arrivare alle migliori, perché
hanno paura di cadere e ferirsi.
In cambio, prendono le mele marce che sono cadute
a terra, e che, pur non essendo così buone,
sono facili da raggiungere.
Perciò le mele che stanno sulla cima dell'albero, pensano
che qualcosa non vada in loro, mentre in realtà
"Esse sono grandiose". Semplicemente devono essere
pazienti e aspettare che l'uomo giusto arrivi, colui che sia
cosi coraggioso da arrampicarsi fino alla cima
dell'albero per esse.
Non dobbiamo cadere per essere raggiunte, chi avrà
bisogno di noi e ci ama farà
di TUTTO per raggiungerci.
La donna uscì dalla costola dell'uomo, non dai piedi per
essere calpestata, ne dalla testa per essere superiore.
Ma dal lato per essere uguale, sotto il braccio per essere
protetta, e accanto al cuore per essere amata.
Mandalo alle ragazze eccezionali che conosci e non
dimenticarti di mandarlo anche agli uomini perché
sappiano quanto vale una donna!
"La terra ha musica per coloro che ascoltano"


William Shakespeare

A lunedi,Mirtill@

Gadget per oziosi

Popolo degli oziosi..a me!!

Siete amanti del gelato ma a volte trovate"troppo faticoso"rotearlo per non perdere nemmeno una goccia del dolce nettare gelato..ecco a voi la soluzione:dal web,dagli States,ecco il giragelato a batteria!!!

Secondo me e'favoloso.....mi immaggino gia'al mare,su una sdraio,in penombra,impegnata solo a ...tener fuori la lingua!

Sembra sconcio a dirlo ma e'cosi!!!

Mirtill@

prodotto disponibile su sito http://www.perpetuakid.com/

Il radicchio al supermercato e tra i fornelli

Il radicchio sboccia nei campi nel periodo di maggior freddo e ci accompagna per tutta la stagione invernale e parte di quella primaverile.

La patria vero del radicchio e'il Veneto,quello prodotto nelle zone di Padova,Treviso e Venezia vantano il marchio IGP

Moltissime sono le varieta'di radicchio che troviamo nei supermercati o vengono elencati nelle varie ricette culinarie,scopriamo i piu'noti:

Il radicchio di Chioggia, e'la varieta'forse piu'conosciuta e cucinata,ha forma tondeggiante e si trova nei negozi in qualunque mese dell’anno, ha un sapore amarognolo,caratteristico del radicchio.I

Il radicchio lungo, ha una forma stretta e allungata,le foglie sono piuttosto larghe e si trova nei negozi da Settembre fino a Marzo,ed e'quello che ho usato nella ricetta che segue.

Il radicchio veronese,ha forma ovale,le foglie rosse sono larghe e si trova nei negozi da Novembre fino a Marzo.

Il radicchio rosso tardivo e'invece quello che si usa solitamente per preparare per il risotto,ha forma allungata,le costole bianche sono strette e ricurve sulla sommità,le foglie sono chiare,hanno appena un accenno di rosso.

Si trova nei negozi da Novembre ad Aprile, ha un sapore amaro e croccante.

Tra tutte le varieta'di radicchio ha un costo molto piu'alto perchè viene lavorato manualmente.

Il radicchio variegato,mai mangiato ne scovato nei negozi qui dove vivo,ha forma arrotondata, grandi foglie giallastre e rosse, ha un sapore molto più delicato.
La ricetta di oggi e'cosi semplice e credo diffusa che mi par male anche solo postarla...

Ho usato intanto del radicchio lungo,l'ho lavato per bene ed eliminato se necessario le foglie non buone.

L'ho tagliato per il lungo in 2-4 parti,dipende da quanto grosso e voluminoso e'il radicchio che abbiamo acquistato.

Metto un filo d'olio in una padella,passandolo bene su tutta la supefice e ci cuocio dentro il radicchio,a tegame coperto per ottenere l'effetto stufato,per 5-8 minuti.

Condisco con sale e pepe.

Le proprietà di questo frutto della natura sono tante e varie:disintossicanti, depurative, digestive, stimola le secrezioni biliari,antiossidanti.

Ideale anche per chi e'a dieta,contiene infatti pochissime calorie.

Un piccolo aneddoto:mio fratello minore un paio di anni fa ha svolto il servizio di leva a Civitale,alla mensa della caserma tutti i piatti erano preparati con radicchio,dolci inclusi....ovvio che mi divertissi a preparargli insalate e risotti strapieni di radicchio quando tornava in licenza a casa e gia'pregustava nei suoi sogni la mozzarella di bufala....

Mirtill@

Come si fa la Vinaigrette

La Vinaigrette e'una salsa di facile preparazione utilissima per condire insalate e piatti a base di pesce e molluschi.

Questa parola deriva dal termine francese vinaigre,ovvero aceto;alla base della ricetta infatti l'aceto e'uno dei componenti principali.

Ecco la ricetta per preparare una Vinaigrette in casa:

2 cucchiai di aceto di vino bianco

6 cucchiai di olio d'oliva

erba cipollina

sale e pepe q.b
-Occorre una ciotola in cui emulsionare l'aceto con sale e pepe.

-Dopo aver mescolato per bene si aggiunge l'olio a filo battendo con una forchetta o una frusta.

-Aggiungiamo l'erba cipollina tritata.

Questa e'la dose per condire le pietanze per 4 persone.

Se preparato in eccesso possiamo conservarlo in un vasetto o contenitore ermetico in frigo per 2 giorni.

Mirtill@

Mirtilla sempre più in alto!

Amici, il mio AngoloCottura ha conquistato il popolo di VOGUE,
assolutamente da non perdere il prossimo numero:

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Tisana di Cedrina

Carissimi e carissime...non preoccupatevi non e'un discorso elettorale!!

Oggi relax (anche se in ufficio non e'messa poi cosi bene da rilassarsi) e gustiamoci una bella calda,profumata e rilassante tisana bevanda,e pensavo di proporvene una che ho scoperto da poco,tisana di cedrina.

Ecco la ricetta e la preparazione per 4 tisane
4 cucchiai da te'di foglie di cedrina,conosciuta anche come erba Luisa o limonella

1/2 l di acqua

1 limone

-Prendiamo le foglie di cedrina,le laviamo per bene,le spezzettiamo e mettiamo a macerare per 1 ora in un pentolino con dell'acqua fredda.

-Decorso questo tempo mettiamo il pentolino sul fuoco,lo facciamo bollire quindi spegniamo.

-Spremiamo il limone e uniamolo alla tisana,coservando 4 scorzette per decorare le tazze.

-Aspettiamo 5 minuti e filtriamo la nostra tisana.

-Gustiamoci la nostra bella tisana!io non la zucchero,ovviamente la cosa e'facoltativa.

Mirtill@

Le cose che amo...

Sono stata invitata dalla dolcissima Sweetcook a partecipare a questo meme.
Devo elencare 6 cose che piu'amo fare,cosi ci si puo'conoscere meglio oltre quello che vien pubblicato sul blog.
Mettiamoci sotto....
AMO guardare dalla finestre tutte le persone e le macchine in movimento,pensare che in quel preciso istante ognuno e'perso nelle sue riflessioni e pensieri....ecco perche'quando vedo qualcuno fermo alla finestra guardarmi sorrido..so a cosa sta pensando.

AMO cucinare,mettere confusamente tutto in disordine e poi sistemare per bene,coccolando i miei utensili,amo impastare,dare forma e creare,sentire l'odore degli alimenti e la farina al tatto.

AMO viaggiare,curiosare,mercanteggiare,non capire nulla delle cose che mi dicono,sconoscere le tradizioni e gli usi...imparare da chi e'cosi diverso e lontano da me.

AMO ridere,di quella sana e piena,quasi infantile risata!amo mischiarla agli altri coinvolgendoli,strappandogli un sorriso.

AMO leggere,sentire l'odore della carta,al tatto la superfice che diventa piano ruvida...il rumore delle pagine consunte quando si legge nel silenzio della sera.

AMO il mio bambino,di un amore che sconoscevo,vedermi riflessa in quegli occhi uguali ai miei,confrontare le sue mani paffute alla mie,sentire una fitta per ogni suo pianto e un emozione per ogni sua risata....amo vedere quel poco di me che ho donato a lui.

Sono ancora tantissime le cose che amo fare ma a quanto pare se ne possono elencare solo sei...vediamo chi mi piacerebbe conoscere un po'meglio..

Mat
tatiana
Andrea
Marcella
Berry
Giu'e Cat

Tortino di melanzane e zucchine grigliate,arricchite con emmenthal grattugiato ed aceto aromatico.

Oggi legeresse!!!
eh si,ogni tanto mi ci impegno anche io a postare qualcosa di salubre e con poche calorie!
Per voi un leggerissimo tortino di melanzane e zucchine grigliate,arricchite con emmenthal grattugiato ed aceto aromatico.
Ingredienti per 4 tortini
2 melanzane
3 zucchine
100 g emmenthal grattugiato o tagliato a listarelle
aceto balsamico
sale e pepe q.b.
olio d'oliva

-Tagliamo a rondelle sia le zucchine che le melanzane.
-Piastramole,io solitamente uso la piastra in ghisa.
-Man mano che sono pronte mettiamole in una capace insalatiera,condiamole con olio,sale e pepe,facoltativo un po'd'aglio tritato.
-Con degli stampi o delle cocotte dobbiamo ora creare i nostri tortini.
-Foderiamo gli stampi con pellicola da cucina,copriamo le pareti con le verdure,alternandole in modo da alternare cosi anche i sapori,farciamo con emmenthal e completiamo con le restanti verdurine.
-Al momento di servire sformiamo i nostri tortini,spruzziamoli con aceto balsamico ..et voila'!

Mirtill@

Il museo dei cibi strani

Guardate cosa ho scovato per voi,su segnalazione dell'amica Paola!!!
Per voi il link ed alcune delle immaggini presenti nella galleria fotorafica del MoFa,Museum of Food anomalies...a quanto pare le opere piu'mostruose sono nelle gallerie di questo sito,non alla Tate Gallery(da non perdere!!)di Londra.
In sequenza alcune immaggini tratte dal sito:Il volto spaventoso di un fungo.
Il ghigno diabolico di un peperone rosso.
La triste mimica facciale di una patata.

Bolliccina fantasmino in una tazza di te'.

Mirtill@
foto e fonte da http://www.hanttula.com/index.php

L'olio in cucina

Oggi si parla di qualcosa dal forte odore e sapore..untuoso...ma indispensabile,per arricchire,addolcire,insaporire...parliamo di olio!

L'olio e'molto presente sulle tavole italiane,gli scaffali dei supermercati sono stracolmi di oli alimentari di tutti i tipi,prezzi e marche.

Cerchero'quindi di illustrarvi i tipi di olio piu'comuni,le loro derivazioni,caratteristiche ed utilizzo.

Cominciamo con l'Olio di semi di girasole

Viene usato a crudo, cotto o per friggere,ha un aspetto denso;ideale per condire, marinare e nella maionese.

Alcuni la usano anche nella preparazione dei dolci grazie al suo gusto neutro.

Olio d'oliva

Anche questo viene usato crudo, cotto o per friggere,anche se il gusto e'maggiormente apprezzabile a crudo.

Olio di colza

Quest'olio viene utilizzato per condire,sopporta bene la cottura e le alte temperature, ma col calore perde la maggior parte delle sue qualita' nutritive.

Se viene invece consumato crudo i suoi acidi grassi aiutano ad avere una bella pelle.

Olio di semi d'arachide

E'adatto a tutti gli usi,perfetto per friggere anche a temperature altissime.

Ha un gusto neutro quindi si puo'utilizzare per la preparazione dei dolci,unico inconveniente potrebbe essere qualche intolleranza o allergia alimentare,causa le arachidi.

Olio di semi d'uva

Lo sconoscevo,ammetto!

A quanto pare e'ideale per friggere e per cuocere in padella.

Il gusto e'abbastanza neutro al retrogusto un po' amaro,non e'ideale per la preparazione di una maionese.

Olio di sesamo

E'disponibile sia al naturale sia estratto dal sesamo tostato, e' molto profumato.

Sopporta il calore anche se perde gran parte delle sue qualità nutritive,quindi meglio aggiungerlo alla fine della cottura per condire.

Perfetto per cuocere con wok e per marinare.

Olio di semi di mais

Sapore e gusto neutro,si puo' utilizzare per friggere,per condire a crudo e cuocere in padella.

Olio di palma

Molto utilizzato ovviamente nella cucina africane,da noi magari viene utilizzato di piu'lavorato diversamente,come olio abbronzante ;D!quest'olio dal colorito rosso si addensa se cucinato a bassa temperatura perche' ricco di grassi saturi.

E' estratto dal frutto della palma e si conserva abbastanza bene.

Olio di cocco

Come l'olio di palma, col freddo diventa denso e grumoso.

Si ottiene a partire dalla copra, la sostanza bianca che si deposita sulla parete interna della noce di cocco.

Va bene per tutti gli usi, ma e' piu' buono cotto.

Olio d'argan

Molto raro e costoso e'm eglio utilizzarlo a freddo

Mlto usato nella cucina etnica,marocchina nella fattispecie,soprattutto per la colazione,vi si intinge infatti il pane: ha un gusto fruttato e molto delicato.

Olio di noci

Un olio molto profumato ma delicato, adatto come condimento e va conservato in frigo.

Eccellente sapore da alla carne, al pesce a alla carne bianca,buonissimo per aromatizzare i fichi, le pere, la mozzarella e i formaggi di capra.

Oltre all'olio di noci esiste anche quelle di nocciole,l'utilizzo e la conservazione e'uguale a quella dell'olio di noci, e'deale per accompanare l'avocado, le carote cotte, i farinacei, la carne bianca, il pesce grasso, il cioccolato e i cereali.

L'olio di lino

Molto delicato e raro,va conservato in frigo, e purtroppo diventa rancido in fretta,se ha un odore sgradevole non deve piu'essere utilizzato...ricordo di aver letto da qualche parte che era molto caro alla regina Cleopatra.

Mirtill@

foto e fonte da web

Una band a me molto cara... i SognoLucido

In questo post, ritaglio una piccola parentesi musicale per offrire un pò di visibilità ad una band a me molto cara. I SognoLucido che hanno ufficialmente rilasciato il loro nuovo singolo, pensando le cose in grande quindi con un nuovo Videoclip. Vi invito ad ascoltare quello che hanno combinato in questa nuova fatica (secondo me spasso)

Tutto il background legato al progetto Aloisa lo potrete trovare nel sito
http://www.pubcastitalia.com/aloisa

Un appello da parte della band! Se vi piace quello che fanno,
fate girare il video o eventualmente il brano nei player il più possibile.
E adesso... scatenatevi con i post :D

Il Videoclip


In gamba ragazzi e buona fortuna!
Mirtill@

A Palermo e'tempo di..cioccolata!!

Carissimi deliziatevi!!!

Dal 22 al 24 Febbraio 2008 presso l'ex deposito Locomotive Sant'Erasmo,a Palermo,si terra'la sesta rassegna sul cioccolato,organizzata dall'associazione Culturale Kronos Kult.

Ecco per il voi il programma illustrato nei minimi dettagli:

VENERDI 22 FEBBRAIO

10.00/13.00 Percorsi per le scuole:

Dimostrazione dei Maestri Cioccolatieri della Belcolade con proiezione di documentari sulla produzione e lavorazione del cacao.

17.30 La Tavoletta fatta in casa:

Il maestro cioccolatiere Gaspare Martinez spiegherà come realizzare una tavoletta di cioccolata

18.30 Dimostrazione dei maestri cioccolatieri della Belcolade

20.30 Vino e Cioccolato

L’abc dell'assaggio del vino a cura dell’enol. Gianni Giardina (vice presidente nazionale organizzazione nazionale assaggiatori di vino) degustazione pilotata vino in abbinamento al cioccolato

21.30 Bacco Tabacco & Chocolate

Seminario conoscitivo sui sigari caraibici tasting con Davidoff cigar & tabaccheria Riggio, Grappe Conte Alambicco di Sicilia, Cioccolato della pasticceria New Paradise.

SABATO 23 FEBBRAIO

10.00/13.00 Percorsi per le scuole

Dimostrazione dei Maestri Cioccolatieri della Belcolade con proiezione di documentari sulla produzione e lavorazione del cacao

17.30 Dolfin

Storia dell’industria dolciaria catanese dal 1914 ad oggi a cura del Dir. marketing Gaetano Finocchiaro

18.30 Dimostrazione dei maestri cioccolatieri della Belcolade
20.30 Cioccolato Salato

Degustazione di un piatto salato preparato dalla Medì catering

21.30 Bacco Tabacco & Chocolate

Seminario conoscitivo sui sigari caraibici tasting con Davidoff cigar & tabaccheria Riggio, Grappe Conte Alambicco di Sicilia, Cioccolato della pasticceria New Paradise

Serata conclusiva DOMENICA 24 FEBBRAIO

10.00/13.00 DIMOSTRAZIONE DEI MAESTRI CIOCCOLATIERI DELLA BELCOLADE

Con proiezione di documentari sulla produzione e lavorazione del cacao

17.30 LA TAVOLETTA FATTA IN CASA

Il maestro cioccolatiere Gaspare Martinez spiegherà come realizzare una tavoletta di cioccolata

18.30 MOMENTI GOLOSI

Le praline dei maestri cioccolatieri della Belcolade

19.30 CIOCCOLATO SALATO

Degustazione di un piatto salato preparato dalla Medì catering

21.30 GRAPPA E CIOCCOLATO

l’abc dell’assaggio della grappa a cura dell’enol. Gianni Giardina (Vice Presidente Nazionale Associazione Nazionale Assaggiatori di Grappa) Degustazione pilotata grappa in abbinamento al cioccolato

maggiori informazioni al sito ufficiale http://www.etempodicioccolata.it/

Mirtill@

Buona giornata

Dopo la grande abbuffata di ieri e la precedente preparazione culinaria,oggi mi RIFIUTO di pubblicare qualsiasi voglia ricetta!!!
Oggi solo te'e fette biscottate,insalata a pranzo e frutta per cena!
Quindi oggi...BARZELLETTA

Una bionda si trova davanti a un distributore automatico di bibite.
Infila una monetina, schiaccia il pulsante ed esce una lattina.
Lei la mette nella borsa.
Poi prende un'altra monetina, preme il pulsante ed esce un'altra lattina.
Intanto un uomo osserva la scena.
Alla settima lattina le chiede: "Ma perche' continua a infilare soldi
nel distributore?"
E la bionda: "Perche' sto vincendo!"

Epidosio N°20 - Il San Valentino di Angolocottura

Ieri ho pensato un menu'di facile praparazione e devo ammettere,anche abbastanza velocecercando di utilizzare alcuni tra gli alimenti considerati piu'afrodisiaci,evitando pero'di far
arrivare alle stelle il costo della spesa per la preparazione della cenetta.

Menù afrodisiaco di Angolocottura

Aperitivo
Cocktail dell'amore
Ingredienti per 2 innamorati
1 bicchiere di Succo di frutta alla pesca
1 bicchiere di Spumante
2 cucchiai di Zucchero
2 fette di Limone
Alchermes
1/2 bicchierino di rhum
- Briniamo il bordo dei bicchieri con lo zucchero mescolato all'alchermes.
- Riempiamo i bicchieri con il succo di pesca e spumante in parti uguali, profumiamo con il rum,
mescoliamo.
- Decoriamo il bordo dei bicchieri con una fetta di limone e ...cin cin.

Antipasto:
Amore amore...
Ingredienti per 2 passionali
150 gr di bottarga di muggine
chicchi di uva bianca
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
-Lasciamo a bagno sotto l'acqua corrente fredda la cipolla per circa mezz'ora.
-Perderà così il suo sapore forte.-Tagliamo la bottarga a fettine non troppo spesse e disponiamole su di un piatto da portata con sopra, quà e là, i chicchi di uva e la cipolla tagliato a fettine sottili.
- Condiamo a filo con olio d'olivaLa muggine ha le stesse proprieta'delle ostriche,il costo ovviamente e'di molto inferiore


Primo:
Zuppa degli innamorati
Ingredienti per 2 amanti
800 g cozze
spicchi 2 di aglio
1/2 dl di Olio di oliva
prezzemolo tritato
Vino bianco
Pepe
1 cipolllina
Pane casareccio a fette
- Raschiamo e laviamo le cozze.
- In una casseruola facciamo rosolare l'aglio schiacciato e la cipollina tritata con
l'olio,bagniamo con il vino, unite i grani di pepe.
- Aggiungiamo le cozze e facciamole cuocere a fuoco vivo finchè si apriranno.
- Strofiamo le fette di pane che abbiamo abbrustolito con dell'aglio e foderate con esse due
fondine.
- Versiamo le cozze e bagnamole con il loro brodo che abbiamo filtrato ...bon apetit.
Le cozze sono definite"l'aragosta dei poveri"e hanno proprieta'stimolanti come quasi tutti i
pesci,mitili e crostacei.

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Secondo:
Cuoricini matti di sedano con caviale
Ingredienti per 2 persone
180 gr di sedano
100 ml di panna fresca
100 ml panna montata
15 gr di burro fresco
il succo di 1 limone
150 gr di caviale
sale e pepe q.b
-Lessiamo il sedano in abbondante acqua salata e, quando sarà diventato tenero,lo coliamo e
frulliamo.
-Versiamo la purea ottenuta in un pentolino e cuociamola a fuoco basso, mescolando spesso.
-Aggiungiamo poi metà della panna e il burro.
-Amalgamiamo bene,bagniamo con il succo di limone, sale e pepe.
-Facciamo raffreddare in frigorifero e aggiungete la panna montata
-Aiutandoci con la tasca da pasticcier formiamo dei piccoli cuori che farciremo al centro col
caviale.
Il sedano contiene gl stessi principi del tartufo,incredibile a dirsi!!!

Dolce:

e adesso spogliati

Ingredienti per 2 persone
500g Zucchero
Limone

Menta piperita

2 pesche
- Sbucciamo le pesche, tagliamole a spicchi, mettiamole in un recipiente di vetro e
cospargiamole di zucchero e di succo di limone.
-Mescoliamo delicatamente e guarniamo con foglie di menta.
Le pesche sono da sempre associate alla sessualita',per il colore che ricorda l'incarnato di una
donna e per la delicatezza della buccia.
Esistono anche delle varieta'di pesca che in Francia vengono chiamate"seno di venere"per la
forma e proporzione che richiama il seno perfetto di una donna.

Buon San Valentino a tutti da Mirtill@

foto e fonte da web

Speciale San Valentino:cibi stimolanti

Parliamo di cibi che hanno un'azione piu'stimolante rispetto ad altri.

Tra le spezie il pepe e il peperoncino provocano vasodilatazione nella zona lombosacrale che comprende anche gli organi genitali.

Le ostriche sono famosissime per le loro virtù afrodisiache,grazie ai sali minerali che contengono e al glicogeno, elemento fondamentale per la contrazione muscolare.
Si narra che a un uomo fu consigliato di mangiarne una dozzina per incrementare la sua potenza sessuale,lui seguì subito il suggerimento e quando gli chiesero se le ostriche avess

ero funzionato, rispose: " Non proprio, ne ho mangiato una dozzina ma soltanto dieci hanno funzionato!"
Il pesce insieme al gambero e'una delle più importanti fonti di fosforo e proteine di cui il nostro organismo ha grande bisogno.
Nel corso della loro vita i pesci si sono evoluti tantissimo,in circa 20.000 specie; il loro numero è superiore a quello complessivo di tutte le specie di vertebrati conosciute.
Cibandosi con questi cibi si stimola non solo il nostro cervello ma anche il nostro desiderio sessuale.
Il sangue dei gamberi inoltre, quando questi sono ancora vivi, può avere una tinta bluastra e produrre elementi cellulari che sono veri e propri afrodisiaci umani.


Fin da tempi remoti gli asparagi venivano considerati altamente afrodisiaci,i Greci consigliavano di mangiarli con moderazione per non incorrere in effetti molto...visibili

Arriviamo al mio alimento preferito:la cioccolata contiene feniletilamina sostanza che il cervello produce quando ci innamoriamo e che è presente anche nel formaggio.
Cioccolato è un termine onomatopeico che deriva dalla parola atzeca Xocolatl,atle significa acqua e xoc e'il rumore che la bevanda fa quando viene sbattuta nel recipiente in cui viene preparata. Gli atzechi associano inoltre il cioccolato al dio serpente piumato,Quetzalcóatl.
I frutti del cacao erano preziosissimo,venivano usati come moneta.
L'imperatore Montezuma per aumentare il suo vigore sessuale si faceva servire tutti i giorni non meno di 50 coppe di schiumoso cioccolato....beato lui!!!!

Chiudiamo in bellezza cari baccanti,con il vino.
Ce lo cita Ovidio nell'Ars Amandi,se ne parla nella Bibbia,anche Goldoni nella Locandiera, fa cantare a Mirandolina "Viva Bacco, viva amore,l'uno e l'altro ci consola, uno passa per la gola/l'altro va dagli occhi al cuore, Bevo il vin, cogli occhi poi....faccio quel che fate voi".




Mirtill@


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Cibo-Amore....Cibo-Eros

Dalla notte dei tempi e'presente il connubbio amore-cucina,quante volte abbiamo sentito frasi come pelle di pesca, i capelli un campo di grano, gli occhi a forma di mandorla o color nocciola, la bocca color ciliegia, le labbra polpose, le forme appetitose.
L'ambiguità del linguaggio gastronomico-amoroso è internazionale: le francesi chiamano il loro partner"Mon petit Chou",gli americani chiamano la loro ragazza "Cookie",gli inglesi definiscono le donne sexy "Crumpet" ovvero focaccine ben abbrustolite ed unte.
Altri modi di dire.. c'è la luna di miele e di conseguenza dopo un po' il partner sa di minestra riscaldata.
Il binomio amore-cucina include anche il binomio eros-cucina,numerosi sono infatti i cibi considerati afrodisiaci.
Nella Bibbia si parla dei poteri della radice di mandragola, nella storia greca e romana tutti i più grandi poeti di quel periodo cantarono le lodi di diversi alimenti,capaci di esaltare le virtù amorose; fu quindi dal nome della dea dell'amore,Afrodite,venne coniato il termine "Afrodisiaco", che sta ad indicare ogni sostanza capace di eccitare o esaltare lo stimolo e il potere sessuale.


Parliamo dei cibi definiti tali,afrodisiaci,nel dettaglio:
I Greci consigliavano cipolle, tartufi, miele, uova, storione, pesci e soprattutto crostacei perché provenivano dal mare che aveva dato i natali appunto ad Afrodite.
Erano poi decantati alcuni cibi esotici a cui venivano attribuite proprietà speciali solo per la loro lontana e spesso sconosciuta provenienza.
Ovidio esalta nella sua opera"Ars Amatoria"l'azione afrodisiaca della rucola,che cresceva spontanea intorno alle statue falliche rappresentate nell'antica Grecia, in onore del dio Priapo.
I Romani usavano consumare gli organi genitali di alcuni animali quali l'asino, il lupo, il cervo, animali selvatici ritenuti rigorosi dal punto di vista sessuale.
Nel Medioevo era una vera icona il cervello di piccione. Caterina da Forlì elogiava l'estratto di verga d'asino essiccata.
Gli orientali sono sicuri dell'effetto del corno di rinoceronte, delle pinne di pescecane, dei testicoli di tigre,usanze ad oggi note,basta vedere le massacranti razzie che fanno verso questi animali.
Tutto quello che ho citato e'frutto di ricerca web,non c'e'ovviamente alcun riscontro scientifico.
I veri afrodisiaci sono il benessere dovuto dal buon cibo e la fantasia umana stimolata dai sensi e dai sentimenti.
Tanti sono infatti i proverbi contadini che dicono: "Se vuoi destare l'uccellino, lascia il latte e prendi il vino", "mangiando e bevendo l'amore va crescendo","Senza Cerere e Bacco l'amore è debole e fiacco".


Mirtill@

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Credenze popolari:Balsamo dell'amore

Ne sentivo parlare dalla nonna,per gioco o per enfasi,ma si perdeva spesso nel raccontarmi la vita ai giorni suoi,con tanto di dicerie e vecchie credenze.

Spesso mi parlava,ridendo,di questo sciroppo che sua nonna usava fare,per "aumentare"il vigore del consorte,non so quanta verita'possa esserci,e dagli ingredienti utilizzati immaggino che il sapore sia orribbile...ho deciso di pubblicarlo lo stesso cosi,per farci quattro risate insieme.

BALSAMO DELL’AMORE
-Mettere in un recipiente con mezzo l. d’acqua 25 bacche di mirto, 20 g di anice, 20 g di carota, 15 g. di zafferano,50 datteri secchi e 4 tuorli d’uovo.

-Lasciar cuocere il tutto per circa mezz’ora a fuoco moderato e unire 50 g di miele purissimo.

-Lasciamo macerare per 24 ore prima dell’uso.

Il consiglio era di berne un cucchiaio o due mezz’ora prima di affrontare una fatica amorosa.

Mirtill@

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Il Ginseng in amore

Sapete che il ginseng e'tra gli afrodisiaci piu'potenti?

Si puo'trovare gia'pronto per l'uso,sotto varie forme,nelle erboristerie e negozi di dietetica.

Viene realizzato con la radice del ginseng e puo'essere aggiunto a qualunque pietanza a base di verdura.

Sciroppo di Ginseng

2 pezzi grandi di radice di ginseng

300 ml di acqua

45 ml di sake'e vodka

-Pestiamo le radici di ginseng nel mortaio.

-Mettete la poltiglia che abbiamo ricavato in un pentolino di terracotta con acqua.

-Cuociamo il liquore in forno tiepido a 140°per 2ore.

-Lasciamo poi in forno tutta la notte a temperautura bassissima.

-Al mattino il nostro liquore va filtrato e travasato in una bottiglietta.

-Si puo'conservare,in luogo fresco,per 1 mesetto.

Mirtill@

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Cibi afrodisiaci in cucina:lo Zabaione

Si avvicina San Valentino,si parla di amore,e di cibi legati in qualche modo all'amore:

Lo Zabaione

Di questa bevanda gli italiani si sono serviti sin dai tempi del rinascimento per potenziare i loro bollenti spiriti,come fusavano fare i cugini francesi con i loro sabayon,bevanda uguale allo zabaione.

A quanto pare anche se il pranzo che precede lo zabaione sia scarno,povero,la bevanda manterrebbe intatto il suo potere.

Prepariamo quindi lo zabaione:

3 tuorli d'uovo freschi

miele

marsala

-Importnatissimo che le uova utilizzate siano freschissime.

-Mettiamo i tuorli,3 cucchiai di Marsala e 3 cucchiai di miele in una casseruola a bagnomaria.

-Montateli con una frusta fino ad ottenere un composto abbastanza sodo.

-Va servito caldo.

Lo Zabaione non e'mai stato realmente riconosciuto come afrodisiaco,ma per i suoi effetti nutrienti e corroboranti,ha effetti immeddiati.

Mirtill@

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Idee regalo per San Valentino

Non so perche'ma ho la sensazione che questo regalo sia tra i preferiti dei ragazi ed uomini in generale...
mettiamola cosi,per rompere la solita routine,per giocare,divertirsi e perche'no,farsi anche quattro risate,ecco un kit completo di carte dell'amore,pronto a svelarvi i segreti del talamo,consigli,suggerimenti,cenni storici ed idde piccanti,sottofondo per serate romantiche o accese,poco importa,basta che ci sia amore!!

Mirtill@