Celentani in pesto di pomodoro secco e noci

Parola d'ordine caldo...troppo caldo,eccessivo,quasi vergognoso direi!!!

Da qualche giorno la mia presenza in cucina diventa sempre piu'latitante,il forno mi sorride con malinconia,ma proprio non riesco a stare molto ai fornelli,ditemi che non sono un fenomeno isolato please!!!

 E per riprendere le buone abitudini,oggi un buon primo piatto,di sicuro effetto,semplice e veloce da preparare.

Celentani in pesto di pomodoro secco e noci

ingredienti
200 g pasta,io ho utilizzato i celentani
1 barattolo di pomodoro secco tritato
10-15 noci sgusciate
peperoncino
sale 
olio evo
prezzemolo


-Lessiamo la pasta.
-Tritiamo le noci.
-Versiamo il pomodoro in una pentolina,aggiungiamo 3 cucchiai di acqua bollente,le noci tritate ed un filo di olio evo.
-Condiamo la pasta con la crema di pomodoro ed abbondante prezzemolo tritato


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Pomodoro secco Agromonte

Sfizioso Finger Food: Insalata di farro alla Toscana

Buon mercoledi a tutti,amici ed amiche di AngoloCottura!!!

Dopo aver superato lo scoglio di martedi 13,godiamoci alla grande questa bella giornata,che secondo i metereologi sara'la piu'fredda delle ultime settimane...

Passiamo alla ricetta quotidiana,un'ottima insalata di Farro,che presento in monoporzioni,un finger food gustoso e rustico.

 Insalata di farro alla Toscana

ingredienti:
300 g farro perlato
1 vasetto pomodoro secco tritato
200 g feta
100 g olive nere snocciolate
sale e pepe q.b
olio evo

-Lessiamo il farro,seguendo le modalita'ed i tempi descritti sulla confezione.
-Appena pronto scoliamolo e lasciamolo riposare in una scolapasta capiente,in modo che perda l'acqua in eccesso.
-Versiamo il farro in una capiente terrina,uniamo il pomodoro secco tritato,la feta a cubetti,le olive snocciolate.
-Se occorre regoliamo di sale e pepe.
-Condiamo con un filo d'olio.


Ho presentato questa gustosa insalata in piattini monouso...un successone!!


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Farro Perlato Al Molino Casarotto
Pomodoro secco tritato Agromonte
olio evo Dante
sale fino iodato Gemma di Mare
Vassoio in plastica verde Cosmoplast
Verrine e cucchiaini monouso Scatolificio Venezia

Tagliatelle con sugo fresco di coniglio

Approfittando di un attimo di tregua dalle due pesti,ho messo le mani in pasta,nel vero senso della parola,e preparato le tagliatelle fresche.

Devo confessarvi che avendo la comodita'della macchina della Marcato,ne preparo giusto quanto me ne servono di volta in volta,la ricetta che vi propongo quindi e'per 500 g di tagliatelle.

Tagliatelle con sugo fresco di coniglio

ingredienti per le tagliatelle:
500 g farina
5 uova
sale
-Impastiamo la farina con le uova,aggiungiamo un pizzico di sale.
-Lavoriamo e lasciamo riposare per 30 minuti l'impasto,quindi stendiamolo col mattarello.
-Io ho utilizzato la macchina della Marcato per stendere al meglio la pasta e ricavare quindi le tagliatelle.
-In caso contrario stendiamo la sfoglia,arrotoliamola e tagliamola con un coltello affilato.


Per il condimento ho scelto un sugo al coniglio,gustoso al punto giusto.


Sugo al coniglio
mezzo coniglio
peperoncino
vino 
aglio
1 passata di pomodoro
salvia
scalogno


-Per prima cosa mettiamo il pollo,ben nettato,in una ciotola con lo scalogno tritato,salvia e vino rosso.
Questo per togliere il selvaggio ,sapore caratteristico del coniglio.
-Lasciamo marinare per 1 h almeno.
-In una terrina prepariamo un sughetto stretto facendo rosolare lo spicchio di aglio con olio e peperoncino.
-Aggiungiamo il coniglio.
-Regoliamo di sale e pepe,sfumiamo con un abbondante bicchiere di vino rosso.
-Appena il coniglio e'cotto io lo sfiletto e trito,in modo da ottenere un sugo da condimento omogeneo.
Condiamo le tagliatelle con il sugo preparato.


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Macchina per la pasta fresca Marcato
passata di pomodoro Agromonte
Vino aromatizzato con erbe Vinchef

Benvenuto Halloween

Buongiorno a tutti amici ed amiche!!!

Oggi e'un gran giorno,per vari motivi:e'l'ultimo giorno di Ottobre,che termina con la festa di Halloween;ieri abbiamo anche finalmente messo l'ora legale..e possiamo finalmente dire di essere entrati in piena atmosfera natalizia ormai...manca poco eh!

Scorrendo nel mio blog troverete molte idee per preparare delle pietanze"disgustose"per halloween, sono alle prese con un McHalloween..su cui vi aggiorno appena posso!!!

Intanto,un classico,immancabile sulla mia tavola,il Risotto di Halloween

 ingredienti:
200 g riso arborio
300 g zucca fresca
una manciata di semi di sesamo,lino e zucca
1 scalogno
6 g burro
zenzero fresco
peperoncino
sale e pepe q.b
brodo vegetale

-Prepariamo un brodo vegetale,con cui porteremo a cottura il riso.
-In una risottiera ,o padella ampia,rosoliamo lo scalogno tritato con il burro.
-Aggiungiamo la zucca tagliata a pezzetti e lasciamola stufare.
-Aggiungiamo un pizzico di peperoncino.
-A questo punto uniamo il riso e lasciamolo tostare.
-Sfumiamo con un po'di vino bianco-se piace.
-Portiamo a cottura il riso aggiungendo,poco alla volta,il brodo vegetale.


Appena pronto mantechiamo il riso con del parmigiano,ma solo se piace.
Decoriamo il nostro piatto.
Cospargiamo con semi misti,che danno al risotto una piacevolissima croccantezza.
L'aggiunta dello zenzero fresco,una spolverata appena,e'molto facoltativa...io lo preferisco perche'smorza la dolcezza della zucca.
Ho completato il piatto con delle chenelle di pomodoro secco tritato.

Perfetto,in accompagnamento,un Altavilla Della Corte,Nero d'avola e Cabernet Sauvignon della Firriato
.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Farina,lievito e fantasia

Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Riso Arborio La Pila
Burro Inalpi
Semi di zucca Melandri Gaudenzio
Semi di lino e di sesamo Molino Rossetto
Risottiera Kit Zen
Pomodoro secco tritato Agromonte

Il ghiottissimo Pesce Spada

Devo ammettere che amo molto il pesce spada,ha un ottimo sapere,si presta davvero a molte preparazioni,e piace anche al mio piccolo chef, cosa non da poco!!!

Buonissimo per arricchire primi piatti,ideale come secondo.

Si presta a mille cotture,e stavolta -non volendo utilizzare il forno- e stanca della solita fettina di spada arrostita,ho optato per una versione in umido,sempre graditissima!!!

Pesce spada alla ghiotta

                                                      Casseruola bassa,2 manici,Kit zen

ingredienti
3 fette di pesce spada
1 passata di pomodoro,ho optato per una bottiglia di ciliegino della Agromonte
una manciata di capperi,io ho utilizzato dei Capperi di Salina conditi che potete trovare ed acquistare sull'e-shop Sole&Sale
una manciata di olive verdi snocciolate
sale e pepe q.b
olio evo

-Prepariamo un leggero sughetto con la passata di pomodoro,un filo d'olio.

-Aggiungiamo le fette di spada,leggermente infarinate

Questo passaggio e'facoltativo,io uso da sempre infarinare il pesce quando lo preparo in umido perche'ha un aspetto ed un corpo piu'compatto.

-Aggiungiamo le olive snocciolate,tagliate a rondelle,ed i capperi.

-Regoliamo di sale e pepe.

-Cuociamo,a tegame coperto per 8-10 minuti.

Evitiamo una cottura troppo lunga,il pesce rischia di spezzettarsi tutto.

Mirtill@

Pasto frugale con le Bruschette?

Buongiorno a tutti!!

Come promesso,eccomi subito all'opera con una ricetta semplice,che tutti abbiamo,se non preparato,almeno gustato una volta

nella nostra vita gastronomica:la Bruschetta.

Questo alimento e'nato nel Centro Italia,il nome deriva dalla cottura del pane che viene abbrustolito,bruscato appunto,nel forno o sulla piastra.

E'definito un cibo frugale,consumato dai contadini nei campi,ma si possono condire con cosi tante cose buone che di frugale oggi giorno,non hanno nemmeno l'aspetto!!

Si possono utilizzare svariati tipi di pane per la preparazione delle bruschette, bianco o rimacinato,fresco o del giorno prima.
Io preparo le bruschette quando mi avanza del pane del giorno prima,e le cucino sulla ghisa.
Una volta abbrustolite da ambo i lati,si strofinano solitamente con uno spicchio d'aglio.
Questo passaggio va ovviate se condiamo le bruschette con dei pesti o creme pronte o a base di pesce.
La bruschetta che vi propongo oggi e'condita con un sugo pronto,sistemando casa il tempo e'poco e si cerca di accontetare al meglio tutti!!!
Ho infatti utilizzato un preparato per bruschetta ai carciofi e ciliegino della Agromonte


Mirtill@

Veloce e Gustoso: Cous Cous di pesce

Questo piatto risale sempre a qualche gg fa,portata della festicciola in terrazza da amici.

Tra le portate immancabili nei buffet estivi esistono dolo 2 certezze..l'insalata di riso ed il cous cous!!!

Forse perche'si possono preparare con anticipo,eppoi piacciono quasi sempre a tutti!!!

Cous Cous di pesce

ingredienti:

500 g cous cous

1 seppia

10 gamberi

10 pomodori pachino

1 barattolo di ciliegino semisecco Agromonte

1 melanzana

capperi di Salina

tonno sott'olio Asdomar

olio evo

sale e pepe q.b

-Lessiamo i gamberetti in acqua fredda leggeremente salata, una volta cotti li sgusciamo,lasciandone intatti 3-4 per la decorazione del piatto.

-Puliamo e tagliamo a straccetti la seppia.

-Tagliamo a cubetti grossi la melanzana,teniamola in acqua e sale grosso per 1h,in modo che butti l'amaro ,quindi nettiamola e friggiamola in olio di semi.

-In una capiente padella,di terracotta o comunque antiaderente,lasciamo rosolare assieme con un fio d'olio evo la melanzana con la seppia, uniamo i pomodorini tritati.

-Prepariamo il cous cous,non so voi,ma da me e'introvabile il classico cous cous che si fa bollire,ormai se ne trova solo di precotto.

-Condiamo il cous cous con il pesto di pomodori,potete scegliere in alternativa un pesto di olive o di salmone, come piu'vi ispira ed aggrada.

-Aggiungiamo le seppie,i capperi,il tonno ben sgocciolato.

-Se necessario,completiamo con un filo d'olio.

-Sistemiamo il cous cous in una pirofila in ceramica, decoriamo con i pomodorini ed i gamberi lasciati da parte.

Servite freddo

Mirtill@

Bocconcini sfiziosi di pollo

Questa che vi propongo e'un'idea alternativa che ci permette di portare in tavola in modo originale  e gustoso il solito petto di pollo.

Il pollo per parecchi e'un alimento triste,forse perche'associato alle solite diete...io trovo invece che sia un alimento favoloso,molto versatile,leggero e cucinabile in tanti modi diversi.

Oggi pollo,quindi: bocconcini sfiziosi di pollo

                                                             piatto Villa d'Este Home


ingredienti:
1 petto di pollo intero
vino bianco
farina
salvia
rosmarino
pomodoro secco 
peperoncino
olio evo
sale e pepe q.b


-Tagliamo a tocchetti il pollo,infariniamolo leggermente.
-In una teglia facciamo rosolare il pollo con 1 cucchiaio di olio.
-Sfumiamo con mezzo bicchiere di vin bianco.
-Aggiungiamo il pomodoro secco tritato,la salvia ed il rosmarino.
-Se piace possiamo aggiungere anche del peperoncino.
-Regoliamo di sale e pepe e portiamo a cottura.


Mirtill@