Benvenuto Halloween

Buongiorno a tutti amici ed amiche!!!

Oggi e'un gran giorno,per vari motivi:e'l'ultimo giorno di Ottobre,che termina con la festa di Halloween;ieri abbiamo anche finalmente messo l'ora legale..e possiamo finalmente dire di essere entrati in piena atmosfera natalizia ormai...manca poco eh!

Scorrendo nel mio blog troverete molte idee per preparare delle pietanze"disgustose"per halloween, sono alle prese con un McHalloween..su cui vi aggiorno appena posso!!!

Intanto,un classico,immancabile sulla mia tavola,il Risotto di Halloween

 ingredienti:
200 g riso arborio
300 g zucca fresca
una manciata di semi di sesamo,lino e zucca
1 scalogno
6 g burro
zenzero fresco
peperoncino
sale e pepe q.b
brodo vegetale

-Prepariamo un brodo vegetale,con cui porteremo a cottura il riso.
-In una risottiera ,o padella ampia,rosoliamo lo scalogno tritato con il burro.
-Aggiungiamo la zucca tagliata a pezzetti e lasciamola stufare.
-Aggiungiamo un pizzico di peperoncino.
-A questo punto uniamo il riso e lasciamolo tostare.
-Sfumiamo con un po'di vino bianco-se piace.
-Portiamo a cottura il riso aggiungendo,poco alla volta,il brodo vegetale.


Appena pronto mantechiamo il riso con del parmigiano,ma solo se piace.
Decoriamo il nostro piatto.
Cospargiamo con semi misti,che danno al risotto una piacevolissima croccantezza.
L'aggiunta dello zenzero fresco,una spolverata appena,e'molto facoltativa...io lo preferisco perche'smorza la dolcezza della zucca.
Ho completato il piatto con delle chenelle di pomodoro secco tritato.

Perfetto,in accompagnamento,un Altavilla Della Corte,Nero d'avola e Cabernet Sauvignon della Firriato
.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Farina,lievito e fantasia

Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Riso Arborio La Pila
Burro Inalpi
Semi di zucca Melandri Gaudenzio
Semi di lino e di sesamo Molino Rossetto
Risottiera Kit Zen
Pomodoro secco tritato Agromonte

Risotto gamberi,prosciutto e zucchine

Buongiorno amici ed amiche di AngoloCottura.

Oggi mi sparo una delle ultime cartucce,non so per quanto questo bellissimo tempo duri prima dell'arrivo delle temperature autunnali.

Prepariamo oggi un leggerissimo e gustoso risotto.

Risotto ai gamberi,prosciutto e zucchine

ingredienti:
250 g riso Vialone Nano semintegrale
300 g gamberoni
1 zucchine
100 g prosciutto cotto
60 g burro
1 scalogno
brodo vegetale
sale e pepe q.b

-Lessiamo i gamberoni e sgusciamoli.
-In una risottiera, va bene in sostituzione anche un saltapasta antiaderente, facciamo rosolare lo scalogno tritato con il burro.
-Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare.
-Uniamo la zucchina tagliata a pezzetti.
-Portiamo a cottura il riso allungando con il brodo ,uniamo un mestolo di brodo alla volta per evitare un risotto troppo brodoso.
-Aggiungiamo le fette di prosciutto tritate a listarelle,ed i gamberoni.
-Spolveriamo con sale e pepe

Una semplice aggiunta, quella del prosciutto, rende piu'rustico il sapore di questo delicatissimo risotto...un modo nuovo di reinventarsi mari e monti insomma....
Accompagnerei questo delizioso risotto con un vino dalle note delicate e poco invasive,dal gusto asciutto ed incisivo..insomma,la mia scelta va per un vino siciliano, Insolia del Feudo Principi Butera, tenuta della casa Zonin


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Burro Inalpi
Riso Vialone Nano Semintegrale La Pila
Piatti e tovaglietta americana Villa D'Este Home
Saltapasta Ballarini

Paella di pesce, ole'

Oggi un pò di brio al blog..ole'!!!

Vi propongo una buonissima paella di pesce ,un piatto ricco,gustoso...devo dire che si apprezza molto di piu'in estate,magari consumato all'aperto,su un terrazzo magari, per cena con gli amici...(ecco il perche'della foto scura..)

ingredienti per 6 persone:

500 g riso,io o scelta la qualita'Carnaroli della soc Agr La Pila.

Prestiamo sempre attenzione alla tipologia di riso scelto per un piatto,da questo dipende l'ottima riuscita della pietanza!!!

6 scampi

2 totani

1 polpo di medie dimensioni

zafferano,ho utilizzato quello della San Gavino,in fili

1 peperone

concentrato di pomodoro alle verdure Mutti,che potete sostituire con 10 pomodorini freschi

olio evo

sale e pepe q.b

aglio

brodo vegetale,mezzo litro,fatto con il classico brodo in dadi,S.Martino

-In un capiente saltapasta,ormai sono dipendente di quello della Ballarini, facciamo rosolare l'aglio con un filo d'olio.

-Aggiungiamo totani e polpi tagliati a pezzi e un cucchiaio da cucina di concentrato di pomodoro.

-Aggiungiamo il peperone tagliato a rondelle sottili o cubetti,ed infine gli scampi.

-In un'altra padella tostiamo il riso con un filo d'olio.Utilizzate una padella antiaderente per la tostatura del riso,io ho usato infatti la padella Terracotta della Domo,realizzata con uno speciale rivestimento in ceramica.

-Versiamo il riso nel saltapasta con il pesce precedentemente portato a cottura.

-Allunghiamo con brodo vegetale di tanto in tanto,fino alla cottura del riso.

-Aggiungiamo lo zafferano,per colorare e profumare il piatto.

Possiamo gia'consumare la nostra paella di pesce, se desiderate prepararla prima e consumarla in un secondo momento,vi consiglio di passare la paella in forno per 10 minuti.

Questo permette al riso di non lasciare troppo amido e rendere collosa la paella.

Mirtill@

La bontà del riso nella mia cucina

Questa settimana sono arrivate,letteralmente parlando,un po'di sorprese..anzi,a dire il vero e'dalla settimana scorsa che rimando la pubblicazione,ed il ringraziamento quindi alle aziende con cui è nata una nuova e spero piacevole collaborazione.

Oggi vi presento la Società Agricola Coop.La Pila,una cooperativa presente da 30 anni e che racchiude i prodotti di 12 aziende del veronese.

Ecco cosa mi e'stato inviato...foto nuda e cruda del pacco appena ricevuto!

Ben 20 kg di riso, tra varietà Arborio,Carnaroli, Vialone Nano, IGP e Vialone Nano semi integrale.

Vi invito a visitare il loro sito, non producono infatti solo riso ma anche prodotti dolciari.


Mirtill@