Involtini di carne alla palermitana

E siamo a martedi'!!!!

Devo confessarvi che nelle ultime due settimane di pasta ne ho preparato pochissima, il caldo mi sfiacca troppo e preferisco un contorno leggero e tanta tanta frutta...

La ricetta che vi propongo oggi e'da provare davvero,una specialità siciliana, gli Involtini di Carne

                          Pirofila Rettangolare Smaltata Le Creuset

ingredienti:

700 g carne di manzo

pangrattato

pecorino grattuggiato

pinoli

uva passa

1 cipolla

alloro
-Dal nostro macellaio ci facciamo preparare le fette di carne ben spianate e sottili.

-Prepariamo il ripieno facendo tostare in una padella 8 cucchiai di pangrattato,uniamo 3 cucchiai di pecorino,un cucchiaio di pinoli e uno di uvetta,uniamo mezza cipolla tritata finissima e condiamo con sale e pepe.
-Inumidiamo la parte interna delle fettine di carne con olio d'oliva,farciano con una cucchiaita di ripieno.

-Chiudiamo le fette di carne ricavandone delle piccole braciole.

-Adesso ci occorrono degli spiedi di metallo o legnetto su cui infilazare i nostri involtini,in ogni spiedo possiamo metterne tre o quattro,intervallandoli con fette di cipolla e alloro.

-Cuociamoli quindi alla piastra o nella carbonella,senza aggiunta di olio.

Potete poi servirli con lo spiedino oppure senza.

Mirtill@

Ossibuchi in gremolada per iniziare bene la settimana

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana!!!

Finalmente il caldo sembra dare un po tregua,possiamo dirlo che Agosto sta finendo e portando con se le ultime scie d'estate...

Tra pochissimi giorni si ricomincia,guardo i miei pupetti e  me li godo,con l'inizio della scuola saranno entrambi cosi affarati...e cominceranno a crescere cosi velocemente...

Ho letto sull'inserto D di Repubblica un trafiletto interessante,che voglio condividere con voi,a quanto pare oggi,poco dopo la mezzanotte,nasce una Luna Nuova nel segno della Vergine.

Second alcuni testi antichi,questa luna-che dara'al cambio il 27 Settembre-si chiami Haha e contrasta tutti gli uomini violenti,le passioni violente,oppressori e nemici dell'umanita',scrive Kremmerz.

Passiamo adesso alla ricetta del giorno, Ossibuchi in gremolada

ingredienti:


4 fette di ossobuco
50 g burro
1 scalogno
vino bianco
brodo
prezzemolo
limone


-Per la cottura vi consiglio di utilizzare una padella dai bordi alti,un saltapasta sarebbe perfetto.
Vi consiglio il saltapasta in ceramica Bialetti,che potete trovare,insieme ad un vario assortimento,sul sito e-shop di Fogola Casalinghi
-Infariniamo leggermente gli ossobuchi.
-Facciamo sciogliere nella padella il burro,se piace possiamo aggiungere delle foglioline tritate di salvia.
-Uniamo la carne e lasciamola rosolare da ambo i lati.
-Versiamo il vino e lasciamo sfumare.
-Occorrono,in media,almeno 40 minuti per la cottura degli ossobuchi,molto dipende anche dalla grandezza dei pezzi che acquistiamo.
-Portiamo a cottura la carne allungando con brodo di carne, da aggiungere un mestolo alla volta.


Prepariamo intanto la gremolada,tritando l'aglio,prezzemolo e la scorza del limone ben grattugiata grazie all'utilizzo della grattuggia Premium Zester Microplane.
Versiamo questa gremolada sugli ossobuchi poco prima di portarli in tavola.


Il tocco in piu' e'l'aggiunta di un paio di cucchiai di Bagnet verde, una specialità piemontese prodotta e distribuita da Saclà.


Mirtil@

Per un onomastico goloso...

Ieri e'stato il mio onomastico,non festeggio a San Patrizio a Marzo,ma ad agosto,come tradizione vuole a Napoli.

Ecco cosa mi sono regalata,una deliziosa torta ai pistacchi,ricetta realizzata dalla mia amica Luisa Fb e che in passato vi ho gia'proposto.

Torta ai pistacchi

Base torta:2 uova
150 g zucchero
250 g farina 00 per crostate e biscotti molino Pivetti
100 g pistacchio tritato finemente
80 g olio
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci Ar.Pa

-Amalgamiamo nell’ordine sopra elencato tutti gli ingredienti (per chi ha il bimby: azionare a vel. 2 ed inserire gli ingredienti uno alla volta, poi amalgamare pochi sec a vel. 3)
-Versiamo in una tortiera imburrata ed infarinata e riponiamo in forno caldo a 180°/150° per 40 min. circa.
-La torta deve dorarsi appena, ma non asciugarsi troppo.

Mentre raffredda prepariamo la crema:

base crema:
500 g di latte
100 g di zucchero bianco di canna della Waves of sugar
1 uova
50 g di maizena o fruminia Molino Rossetto
1 bustina di vanillina Ar.Pa 
1 cucchiaio di basta pistacchio Bacco( o q.b. aroma pistacchio Flavourart)
-Stemperiamo la maizena nel latte, fino a quando si è sciolta completamente senza lasciare grumi, poi riporre sul fuoco con zucchero e vanillina finché si addensa la crema.
-Per ultimo aggiungiamo l’uovo e mescoliamo.
- Togliamo la crema dal fuoco ed aggiungiamo un cucchiaio di pasta pistacchio, amalgamandola alla crema. (per chi ha il bimby: polverizzare lo zucchero 20 sec. vel. Turbo. Unire gli altri ingredienti e cuocere: 7 min a 80° vel.4).
-Facciamo raffreddare.

Preparazione della torta:
-Dividiamo la base della torta in due parti.
-Inumidiamo il 1° strato con una bagna di acqua, zucchero e liquore ( io prediligo il rhum).
-Poi stendiamo uno strato di crema.
-Porre il 2° strato, bagna, crema e guarnire a piacimento.
-Riponiamo in frigo per almeno 3 ore e buon appetito!


Mirtill@

Saltimbocca di pollo alla Palermitana

Il nome di questo piatto non so se sia corretto,cosi l'ho conosciuto ed imparato ad amare, spesso venive preparato da mia

 suocera,e ho davvero apprezzato questa gustosa variante per portare a tavola del leggero petto di pollo.

Inoltre piace molto ai bambini,cosi accontentiamo tutti in casa!!!

Saltimbocca di pollo alla palermitana

                                             pirofila in ghisa smaltata Le Creuset


ingredienti


6 fette di petto di pollo
qualche cucchiaio di passata di pomodoro,o del sugo pronto se ne avete a disposizione
io ho utilizzato quest'ultimo,sugo pronto al pomodoro e basilico della Mutti
1 mozzarella
6 fette di prosciutto cotto
farina
sale e pepe q.b
olio evo

-Sistemiamo le fette di pollo su un tagliere o un piano da cucina, copriamole con pellicola da cucina e battiamole.
-Eliminiamo eventuali nervetti ed ossicini con il coltello.
-In una pirofila leggermente unta sistemiamo le fettine di pollo,leggermente infarinate.
-Stendiamo sul pollo un cucchiaio abbondante di sugo di pomodoro,il prosciutto,ed infine la mozzarella a fette.
-Regoliamo di sale e pepe
-Inforniamo a 180° per 15 minuti circa.


Mirtill@

Torta ai Fichi

Buongiornooo!!

Anche se la temperatura e'alle stelle,come rinunciare ad una golosa merenda?

Oggi vi propongo una torta ai fichi,frutti di stagione, che non amo moltissimo...quindi appena diventano "troppo"morbidi li utilizzo per una crostata o una torta,come in questo caso.

Torta ai Fichi

Ingredienti:


8-10 fichi
250 g farina 00 ,io ho utilizzato la farina per dolci e crostate Pivetti
100 g zucchero,ricordiamo che i fichi sono molto dolci di loro
3 uova
latte q.b
1 bustina lievito per dolci
un pizzico di sale
se piace,la buccia di un limone


-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo la scorza del limone,grattugiata con Premium lama ultra spessa della Microplane,la farina,il lievito sciolto in 2 dita di latte.
-Aggiungiamo gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.
-Sbucciamo i fichi,con una forchetta schiacciateli e riduceteli in polpa e pizzoli pezzi,quindi uniamoli al composto-
-Versiamo il composto in una tortiera leggermente unta,io ho utilizzato la Tortiera Festonata della Domo
-Inforniamo a 180°,in forno preriscaldato,per 30 minuti.

Se avete a disposizione un preparato per torte,come quello prodotto dalla S.Martino,basta aggiungere solo le uova,latte ed i fichi.
In questo caso mi permetto di consigliarvi la Torta Margherita senza zucchero,ideale per questa preparazione!!!


Buonissima per colazione, si puo'arricchire con zucchero a velo o con gelato alla vaniglia.


Mirtill@

Pasto frugale con le Bruschette?

Buongiorno a tutti!!

Come promesso,eccomi subito all'opera con una ricetta semplice,che tutti abbiamo,se non preparato,almeno gustato una volta

nella nostra vita gastronomica:la Bruschetta.

Questo alimento e'nato nel Centro Italia,il nome deriva dalla cottura del pane che viene abbrustolito,bruscato appunto,nel forno o sulla piastra.

E'definito un cibo frugale,consumato dai contadini nei campi,ma si possono condire con cosi tante cose buone che di frugale oggi giorno,non hanno nemmeno l'aspetto!!

Si possono utilizzare svariati tipi di pane per la preparazione delle bruschette, bianco o rimacinato,fresco o del giorno prima.
Io preparo le bruschette quando mi avanza del pane del giorno prima,e le cucino sulla ghisa.
Una volta abbrustolite da ambo i lati,si strofinano solitamente con uno spicchio d'aglio.
Questo passaggio va ovviate se condiamo le bruschette con dei pesti o creme pronte o a base di pesce.
La bruschetta che vi propongo oggi e'condita con un sugo pronto,sistemando casa il tempo e'poco e si cerca di accontetare al meglio tutti!!!
Ho infatti utilizzato un preparato per bruschetta ai carciofi e ciliegino della Agromonte


Mirtill@

Si riparte

Ed anche quest'anno le vacanze sono giunte al termine!!
Cosa piu'grave..tra 15 gg rientro in ufficio,e non sono psicologicamente pronta a lasciare il piccolo Lele al nido....
Rivivo,a 4 anni di distanza,questo momento straziante e pieno d'angoscia!!!!
Ma non lasciamoci abbattare mai!!a tra poco,con nuove e gustose ricette!!


Mirtill@

Buone vacanze!!

A presto,Mirtill@

Questo Week end

TRENTO
Sabato 6 - Oggi e domani si svolgerà la nuova edizione della Speed Climbing World Cup in Valle Daone

GENOVA
Mercoledì 10 - Verrà presentata oggi Lost in view l'installazione dall'architetto tedesco Kurt Fleckenstein presso il Museo d'arte contemporanea di Villa Croce in Via J. Ruffini 3 a Genova. Fino al 18 settembre 2011

MILANO
Venerdì 5 - Prosegue fino al 28 agosto 2011 la mostra Scripta Manent: quando la parola diventa immagine presso il Foyer dello Spazio Oberdan in Viale Vittorio Veneto 2 a Milano

ROMA
Venerdì 5 - Inaugura oggi la mostra Piranesi, Rembrandt delle rovinepresso Casa di Goethe in Via del Corso 18 a Roma. 

RIETI
Giovedì 4 - Da oggi a domenica 7 agosto 2011 torna una nuova edizione della Sagra della Pizza Fritta e degli Arrosticini. A Passo Corese in provincia di Rieti.

NAPOLI
Giovedì 4 - Prende il via oggi la nuova edizione della Sagra del Mare Flegrea che si svolge a Monte di Procida, Acquamorta, in provincia di Napoli fino all'8 agosto

PALERMO
Venerdì 5 - Da oggi a lunedì 8 a Chiusa Sclafani in provincia di Palermo si svolgerà una nuova edizione della Sagra delle pesche con tantissimi eventi ogni giorno

BENEVENTO
Giovedì 4 - Torna l'appuntamento con Vinalia 2011 la tradizionale rassegna enogastronomica che si svolge a Guardia Sanframondi in provincia di Benevento. Fino al 10 agosto 2011. 

Tutti a colazione da me con Bouquet di Muffin

Buongiorno a tutti!!

Oggi la colazione ve la offro io,una bella caffettiera di caffè bollente,latte,cereali a scelta,ed un bouquet di muffin appena sfornati!!!

Bouquet di muffin

Per la preparazione di questi muffin ho utilizzato il preparato muffin della Saracino,lascio comunque qui la ricetta base per chi volesse farli home made:


ingredienti per 12 Muffin:
150 g farina 00
80 g burro
80 g zucchero
1 uovo
125 ml latte
3 cucchiaini da tè di lievito per dolci


Procedimento:
-Occorrono 2 terrine, in una uniamo gli ingredienti solidi,e mescoliamo;nella secondo versiamo quelli liquidi.
-Accorpiamo i due composti e versiamo l'impasto in uno stampo per muffin leggermente imburrato.
-Inforniamo a 180°per 30 minuti


Ovviamente questa e'una ricetta base che si puo'arricchire a piacere,con granella di nocciola o scaglie di cioccolato,cacao amaro o frutta fresca.

Passiamo adesso alla composizione dei miei muffin:

Muffin con zucchero a velo:

Impasto base come descritto sopra,versiamo parte dell'impasto nello stampo per muffin,aggiungo 1 cucchiaino da tè per muffin, abbondante, di confettura extra ai Gelsi Neri con miele di Zagara prodotta da Terre Nere.

Ricopro con altro impasto ed inforno.

Ho utilizzato lo stampo Gardenia in Acciaio della Guardini

Muffin ricoperti al cacao

Impasto base come descritto sopra.

Inforno e passo alla farcitura a cottura dei muffin.

Anche qui ho utilizzato lo stampo Gardenia in Acciaio della Guardini.

Divido in due orizzontalmente i muffin, li farcisco con crema di cioccolata senza zuccheri aggiunti prodotta da Mirco Della Vecchia.

Ricompongo i muffin, spalmo la superfice di crema di cioccolata e spolvero con granella di pistacchi.

Buona colazione

Mirtill@

Panzerotti del contadino

Mercoledi!

Nel mio caso,giornata dedicata al mercato....finche'posso almeno,

Una volta ripresi i ritmi frenetici tra ufficio,scuola e casa,la vedo dura!!!

Mentre mi godo beatamente il mercato,vi lascio con questi deliziosi panzerotti.

Panzerotti del contadino

                                      Piatti in polpa di cellulosa biodegradabili EcoBioShopping

ingredienti:
300 g pasta di pane,io ho utilizzato la pasta di pane pronta che si trova facilmente nei grandi ipermercati,in alternativa va benissimo la pasta pizza


per il ripieno mi sono lasciata tentare da una deliziosa purea di fave
100 g capuliato di pomodoro,o passata
2 mozzarelle
sale e pepe q.b

                                        Piatto in polpa di cellulosa biodegradabile EcoBioShopping

-In un tegame basso scaldiamo il capuliato,o passata di pomodoro,con un filo d'olio
-Aggiungiamo la purea di fave,io ho utilizzato la purea di fave pronta acquistabile nell'e-shop Sole&Sale.
In alternativa,se disponiamo di fave fresche,le sbollentiamo e passiamo al mixer;se ne abbiamo di secche,le portiamo a cottura e frulliamo.
-Stendiamo la pasta di pane, con una tazza da tè ricaviamo dei cerchi
-Farciamoli con la purea e cubetti di mozzarella,quindi richiudiamoli pressando bene i bordi per evitare che il ripieno esco durante la cottura.
-Friggiamo in olio di semi


Intrigante il connubio fave-pomodoro che in passato mi sono già trovata a proporvi


Mirtill@

FusillOro al Salmone

Buongiorno a tutti/e!!

Scusatemi se in questi giorni non riesco come sempre a passare sui vostri blog,mi sto preparando ed organizzando per le imminenti ferie e le cose da fare,con 2 pupetti terribili per casa,sono parecchie!!

Visto che non amo arrivare all'ultima sera per preparare le valigie,giorno per giorno organizzo i bagagli...anche perche'ho sempre il terrore di dimenticare qualcosa!!!

Passiamo ai fornelli:questo piatto che vi propongo oggi e'frutto della classica discussione da spiaggia, sotto l'ombrellone, 3 amiche con prole al seguito,si parla di cucina,cosa prepari...come lo prepari..ed ecco che della classica Pasta al Salmone, vengon fuori parecchie varianti!!!

FusillOro al Salmone

                                                       tovaglietta e piatti Villa D'Este Home


ingredienti per 2 persone


180 g pasta,il formato piu'gettonato sono le Farfalle,io ho preferito dei Fusilli in semola con trafilatura in oro della Verrigni
1 confezione da 100g di salmone affumicato
panna da cucina
burro

Ricetta semplicissima e veloce.
-Si porta a cottura la pasta.
-Intanto tagliamo a pezzetti il salmone e rosoliamolo in poco burro.
-Una volta pronta la pasta condiamola con 2-3 cucchiai di panna da cucina ed uniamo il salmone.
-Passiamo sul fuoco in un saltapasta,regoliamo di sale e pepe e gustiamoci il piatto.


A questa versione esistono molte varianti,si puo'utilizzare della panna da cucina al salmone, già aromatizzata e disponibile nei supermercati,che conferisce un sapore esclusivo al piatto.
Possiamo condire la pasta con una crema al salmone,in commercio ne esistono di pronte, come la crema al Salmone di Fattorie Umbre.
In alternativa possiamo creare noi un pesto al salmone passandolo al mixer con pinoli,olio evo e aneto.
Solitamente e'quest'ultimo il condimento che io utilizzo,decorando infine il piatto con roselle di salmone affumicato al naturale.


E voi,come preparate la pasta al salmone?


Mirtill@