Piccoli bocconcini di soufflè glace per iniziare al meglio la settimana

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!

La sfida dell'MTC di luglio consisteva nella preparazione del soufflè glacè,dolce delizioso che devo ammettere di non aver mai provato ne sentito prima della sfida di questo mese!!

Purtroppo,solo per ragioni di tempo-week end fuori casa-non sono riuscita a postare in tempo la ricetta,anche se pronta da qualche giorno...ma non potevo certo non condividere con voi questa delizia!!

La mia versione di soufflè-gelato:bocconcini divini

Non avendo mai provato questa delizia,per la ricetta mi sono affidata a Loredana

ingredienti:
2 albumi
130 g zucchero a velo
 100 ml acqua
150 ml panna da montare,ho utilizzato la panna Hulalà Platinum,perfetta per questa preparazione perche'mantiene un'ottima elasticità...non si smonta insomma!!!
250 g cioccolato al latte


Procedimento:
-Fondiamo,a bagnomaria il cioccolato,lasciamolo da parte in modo che raffreddi.
-Prepariamo la meringa montando gli albumi a neve fermissima.
-In un pentolino facciamo uno sciroppo facendo sciogliere lo zucchero con l' acqua.
-Versiamo lo sciroppo,a filo,sugli albumi montati.
-Montiamo la panna ed uniamola agli albumi,montiamo il composto con il frullino elettrico e versiamolo in una terrina.
-Teniamolo in freezer per 1 h
-Trascorso questo tempo,aiutandoci con una palettina per gelato,facciamo delle palline con la meringa gelata.
-Passiamo le palline  nel cioccolato,sistemiamole quindi su un vassoio ricoperto con carta forno e mettiamo in freezer per altre 3 h almeno.

Una bellissima scoperta,per cui ringrazio Loredana e le ragazze di Menu' Turistico!!!


Mirtill@

Contenitori?si,per la frutta e nn solo..

Non so voi,ma una delle mie merende preferite,specie in ufficio,e'proprio la frutta!!

Capita,perche'capita,che spesso per frettamagari,la sistemo in malo modo in borsa,o,cosa peggiore,che il contenitore in plastica si apra e cada tutto!!!

Guardate un po'cosa ho scovato durante le mie incursioni notturne in rete,un e-shop che produce delle protezioni in silicone per le banane,frutta e sandwiches!!!

La cosa mi ha fatto molto sorridere,vuol dire che nn sono io la sola pasticciona alle prese con frutta e pranzo da"asporto"!!!

Il sito e'questo www.bananaguard.com , da cui ho tratto le foto dei contenitori!!


Mirtill@

Questo Week end

Premesso che io vorrei essere LI,in quelle cave del Vietnam....ecco alcuni appuntamenti per il fine settimana:

TORINO Sabato 30 - Da oggi al 7 agosto 2011 a Traversella in provincia di Torino si svolgerà il tradizionale Festival degli antichi mestieri con mostre e tante altre iniziative. GENOVA Sabato 30 - Oggi e domani torna la Sagra della Focaccia con la Salvia a Santa Giulia di Centaura, Lavagna in provincia di Genova. MILANO Venerdì 29 - Si svolgerà oggi la Festa Peruviana presso la Casa delle culture del Mondo in Via Giulio Natta 11 a Milano. Sabato 30 - Prosegue fino al 28 agosto 2011 la mostra Scripta Manent: quando la parola diventa immagine presso il Foyer dello Spazio Oberdan in Viale Vittorio Veneto 2 a Milano. TREVISO Giovedì 28 - Prosegue fino a sabato 30 luglio 2011 la nuova edizione del Festival Internazionale di Cinema Indipendente Lago Film Fest a Revine Lago in provincia di Treviso.  RIMINI Sabato 30 - In occasione della nuova edizione del Verrucchio Festival di Rimini, questa sera concerto di Ludovico Einaudi e L'Orchestra dei Virtuosi Italiani. SAN MARINOGiovedì 28 - Da oggi a domenica 31 torna la tradizionale iniziativa Giornate Medioevali 2011 con tantissime celebrazioni, spettacoli ed eventi che si svolgeranno nel centro storico di San Marino. LIVORNO Sabato 30 - Prende il via oggi il Capraia Musica Festival 2011 presso l'Isola di Capraia. Fino al 5 agosto. ROMA Giovedì 28 - Inaugura oggi il progetto-mostra L'Italia va in vacanza presso il Museo Maxxi in Via Guido Reni 4 a Roma. Giovedì 28 - Inaugura oggi la mostra Carlo Scarpa e la forma delle parole  presso il Museo Maxxi in Via Guido Reni 4 a Roma. Fino al 25 settembre 2011. Sabato 30 - Prosegue fino all'11 settembre 2011 la manifestazione Viaggio nel Gusto 2011 presso il Parco di Villa Gregoriana a Tivoli. LATINA Sabato 30 - Prosegue fino al 15 agosto 2011 il Festival Le notti dell'utopia 2011 a Bassiano in provincia di Latina. BARI Giovedì 28 - Prosegue fino a domenica 31 luglio la nuova edizione di World Dance Movement 2011 il Festival Internazionale di Danza che si svolge a Castellana Grotte in provincia di Bari. CAGLIARI Domenica 31 - Questa sera presso il Teatro Lirico di Cagliari il trombettista Paolo Fresu chiuderà il suo Tour con uno spettacolare concerto. COSENZA Sabato 30 - Prosegue fino al 29 agosto 2011 la rassegna Peperoncino Jazz Festival in varie location nella città di Cosenza. MESSINA Sabato 30 - Prosegue fino al 5 agosto 2011 la mostra Cu Nesci Arrinesci a cura di Daniele Fortuna presso l'Auditorium Immacolata a Lipari. SALERNO Venerdì 29 - Da oggi al 2 agosto 2011 torna la tradizionale Sagra del Mascuotto braciglianese a San Nazario in provincia di Salerno.

Veloce e Gustoso: Cous Cous di pesce

Questo piatto risale sempre a qualche gg fa,portata della festicciola in terrazza da amici.

Tra le portate immancabili nei buffet estivi esistono dolo 2 certezze..l'insalata di riso ed il cous cous!!!

Forse perche'si possono preparare con anticipo,eppoi piacciono quasi sempre a tutti!!!

Cous Cous di pesce

ingredienti:

500 g cous cous

1 seppia

10 gamberi

10 pomodori pachino

1 barattolo di ciliegino semisecco Agromonte

1 melanzana

capperi di Salina

tonno sott'olio Asdomar

olio evo

sale e pepe q.b

-Lessiamo i gamberetti in acqua fredda leggeremente salata, una volta cotti li sgusciamo,lasciandone intatti 3-4 per la decorazione del piatto.

-Puliamo e tagliamo a straccetti la seppia.

-Tagliamo a cubetti grossi la melanzana,teniamola in acqua e sale grosso per 1h,in modo che butti l'amaro ,quindi nettiamola e friggiamola in olio di semi.

-In una capiente padella,di terracotta o comunque antiaderente,lasciamo rosolare assieme con un fio d'olio evo la melanzana con la seppia, uniamo i pomodorini tritati.

-Prepariamo il cous cous,non so voi,ma da me e'introvabile il classico cous cous che si fa bollire,ormai se ne trova solo di precotto.

-Condiamo il cous cous con il pesto di pomodori,potete scegliere in alternativa un pesto di olive o di salmone, come piu'vi ispira ed aggrada.

-Aggiungiamo le seppie,i capperi,il tonno ben sgocciolato.

-Se necessario,completiamo con un filo d'olio.

-Sistemiamo il cous cous in una pirofila in ceramica, decoriamo con i pomodorini ed i gamberi lasciati da parte.

Servite freddo

Mirtill@

Quanto e'buona la parmigiana!!!

Il piatto che vi propongo oggi e'noto in tutta la nostra penisola,sono un paio le regioni che se ne contendono la paternità:Sicilia,Campania ed Emilia.

Oggi nella mia cucina:Parmigiana di Melanzane.

La cosa particolare e'che in ogni regione ne viene proposta una variante,in Sicilia si friggono le melanzane e a fettine e si condiscono con sugo e parmigiano,in Calabria si cucinano a mo'di timballo con l'aggiunta di piselli ed uova sode.

La prima parmigiana a quanto pare era fatta con le zucchine,le melanzane sono arrivate da noi nel XVIII secolo grazie agli scambi con i mercanti arabi.

Nel 1837 grazie ad Ippolito Cavalcanti,abbiamo il primo cenno della comparsa,sulle nostre tavole,della parmigiana.

Il nome stesso, "Parmigiana",sembra trarre in inganno,nn fa riferimento ad alcuna citta',ma identifica il termine con cui si indicano cumuli di bacchette di legno che formano la classica finestra persiana.

Il termine e'siciliano,e mi chiedo come mai questo termine quando la vera composizione"a strati"e'di origine campana.

Ed e'proprio la versione campana,di casa mia,che

 vi propongo oggi.

ingredienti:
2 melanzane,lunghe e viola
2 mozzarelle
formaggio grattuggiato
olio di semi
1 passata di pomodoro
basilico
scalogno
sale e pepe q.b


-Laviamo le melanzane,io non uso sbucciarle ma tagliarle a fette sottili 1-2 cm e friggerle in olio di semi.
-Una volta fritte lasciamo che perdano l'olio in eccesso tenendole su carta assorbente da cucina.
-Prepariamo la salsa,procedimento che possiamo fare anche il giorno prima,facendo rosolare lo scalogno tritato con olio,unendo la passata di pomodoro,basilico,sale e pepe.
-Il sugo non deve cuocere molto,la parmigiana va passata infatti in forno.
-In una teglia da forno facciamo un primo e sottile strato di pomodoro,sistemiamo,in modo da coprire il fondo,le melanzane.
-Ricopriamole con fette di mozzarella,formaggio,basilico,e poco sugo...io non amo le melanzane "affogate"nel sugo.
-Facciamo un altro strato di melanzane e continuiamo fino ad esaurimento ingredienti.
-Terminiamo con uno strato di melanzane,ricopriamo con sugo di pomodoro,basilico e pepe.
-Inforniamo a 180°per 30 minuti,dobbiamo "asciugare"il sugo di pomodoro in eccesso.


Trovo che la parmigiana si presenti molto bene anche in cene fredde o buffet,tagliata a cubetti.
Alternativa graziosa e molto finger food consiste nello stendere su ogni fetta di melanzana la mozzarella,formaggio,basilico e pepe,arrotolare le fettine in modo da formare dei bocconcini.
Sistemare i bocconcini in una teglia con il sugo di pomodoro e lasciare gratinare sempre per 20 minuti in forno.


Buon pranzo,Mirtill@

La ciambella con il buco!

Buongiorno a tutti!!!
Stamani la giornata e'iniziata un po'a rilento,tanto sonno...perche' a casa mia ,di notte...succede di tutto e di piu'!!
Bambini che passano dalla stanzetta al lettone,mariti che si accampano sui divani,bebe'che passano nel lettone,mamme che si tuffano nella culla...insomma la noia nn la conosciamo affatto!!!
Io ho sempre amato la notte,da 7 mesi e'il mio incubo,il momento peggiore della giornata!!!
Tutti mi dicono che passerà,che e'un momento passeggero...io dubito!le indole dei bambini si percepiscono da subito....


Naturale quindi che mi ritrovi a sfornare una torta alle 5 del mattino!!
Una ricetta pubblicata tempo addietro,ideata dalla mia amica Luisa FB,che e'sempre bello riproporre,perche'noi foodblogger sforniamo ricette ogni giorno e spesso si perde le traccie di gustosita'gia'pubblicate!!!

                                                          

                                                           CIAMBELLA ALL’ALBICOCCA

400 g farina 00 per dolci,Pivetti

150 g zucchero di canna Guadalupe,uno zucchero di canna bruno proveniente dalla Guadalupe,Caraibi

100 g burro
3 uova
500 g albicocche fresche(o pesche o altra frutta a piacere)

in alternativa,se volete provare questa delizia tutto l'anno,potete utilizzare delle albicocche secche,Noberasco
1 bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di latte
1 cucchiaio di zucchero a velo.

-In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

-Nel frattempo ponete in una ciotola il latte ed il lievito.

-Aggiungete tutti gli ingredienti ed amalgamate.

-Per ultimo, incorporate le albicocche snocciolate della misura desiderata.

Io le preferisco a spicchi grossi, per sentirne la consistenza ad ogni boccone, ma c’è chi li predilige a cubetti più piccoli, fate voi…

-Se vi piace, potete aromatizzare la torta con 1 bicchierino di liquore all’albicocca, sentirete che profumino!

-Ponete il tutto in una tortiera (preferibilmente a cerniera,io ho utilizzato questa) imburrata ed infarinata.

-In forno a 190/180° per circa 50 min.

-Fate la prova stecchino, deve risultare dorata, ma asciutta, e non sorprendetevi se si manterrà morbida e spumosa!
-Sfornate e cospargete di zucchero a velo.
Per mantenere la torta fresca, conservatela in frigo e servitela a fettine accompagnandola con del buon gelato!

Mirtill@

Un fresco inizio settimana con la Pasta con le sarde

Buon inizio settimana a tutti!!!

Com'e'il tempo da voi?il caldo vi sta dando un po'di tregua??

Qui a Palermo sereno variabile,l'aria si e'rinfrescata,ed anche sistemare e casa e...oso,stirare,diventa fattibile,non piacevole ma fattibile!!!

Pensiamo al pranzo per oggi,vi propongo un evergreen della cucina tipica palermitana, la Pasta con le sarde

ingredienti per 4 persone:

                                         500 g.maccheroni,preferibilmente bucatini
                                                  500 g.sarde freschissime piccole

 200 g.finocchio selvatico,se non lo trovate fresco potete utilizzare il finocchietto selvatico prodotto da Cascina San Cassiano

3 acciughe,utilizzo le Rizzoli

50 g. uva sultanina

50 g.pinoli
cipolla
zafferano,io utilizzo quello in pistilli della San Gavino
olio evosale e pepe

- Puliamo le acciughe e le sarde,devono essere nettate e sfilettate, eliminando la testa, la coda e la lisca, quindi lavate e asciugate tra due panni puliti o carta assorbente da cucina
- Sbucciamo i finocchietti selvatici, laviamoli e lessiamoli in acqua bollente salata,quindi tritiamoli e teniamo da parte l’acqua di cottura.
- In un capiente saltapasta, facciamo rosolare una cipolla tritata fine e mezzo bicchiere d’olio ed aggiungiamo le acciughe e mescoliamo per farle sciogliere
- Uniamo pure i pinoli, l’uva sultanina che abbiamo tenuto in acqua tiepida e poi strizzata.
- Inoltre bagniamo con un bicchiere d’acqua dei finocchi in cui abbiamo sciolto una busta di zafferano.
- Lasciamo cucinare la salsetta a fuoco lento per cinque minuti ed aggiungiamo il finocchio e le sarde.
- Condiamo con sale, pepe coprite la pentola e finite la cottura.
- Aggiungiamo un po'd'acqua fredda all'acqua dei finocchi, facciamola bollire e poi versate i maccheroni.
- Appena pronta coliamo la pasta,condiamola con il sugo alle sarde.

Tradizione vuole che si possa anche passare in forno la pasta,sistemandola in una pirofila da forno,una volta cotta.

Questo permette alla pasta di gratinarsi ed asciugarsi,inoltre e'comoda questa versione perche'permette di preparare in anticipo il piatto e passare a scaldarlo prima di consumarlo!!!

Mirtill@

Questo week end

TORINO
Prosegue il GruVillage Festival 2011 a Grugnisco, e per oggi è previsto lo spettacolo di Maurizio Crozza.

Venerdì 22 - Oggi e domani torna la seconda edizione del Beat Music Festival 2011 presso la Reggia di Venaria Reale e presso la Palazzina della Caccia di Stupinigi. 
Tantissimi i Dj's che si alterneranno alle consolle.

MILANO
Venerdì 22 - E' prevista per questa sera la grande festa musicale Reset: Doin'it on the Lake presso Lago Verde a Milano. Durante il party verrà suonata come di consueto musica Funk, Electro, House e Hip Hop.

GENOVA
Domenica 24 - Prosegue fino al 3 agosto la manifestazione Porto Antico Estate Spettacolo presso Arena Porto Antico a Genova. Questa sera la band degli Hooverphonic in concerto. Domani sera (lunedì 25) sarà la volta di Franco Battiato.

BOLOGNA
Giovedì 21 - Prosegue fino al 30 luglio la rassegna di musica rock Botanique Festival 2011 presso i Giardini di Via Filippo Re. Oggi in programma il concerto degli Yo Yo Mundi.

Giovedì 21 - Prende il via oggi la nuova edizione del Porretta Soul Festivalche si svolgerà fino al 24 luglio 2011 a Porretta Terme in provincia di Bologna.

Sabato 23 - Prosegue fino al 20 novembre 2011 il Festival dei burattini ad Ozzano dell'Emilia in provincia di Bologna. 



ROMA
Giovedì 21 - Prosegue il programma degli spettacoli del Teatro Romano di Ostia Antica. Questa sera Tiromancino in concerto. Fino al 7 agosto 2011.

Giovedì 21 - Prosegue fino a domenica 24 luglio 2011 la rassegna di musica elettronica Half Die Festival che si svolge presso Morpurgo Roof in Via del Mandrione a Roma.

Venerdì 22 - Prosegue fino al 23 novembre 2011 la mostra di moda Mario Testino Todo o Nada presso la Fondazione Memmi all'interno di Palazzo Ruspali a Roma.

Sabato 23 - Prosegue fino al 6 novembre 2011 la mostra Acquedotti romanipresso Cinecittàdue Arte Contemporanea a Roma.

Domenica 24 - Prende il via oggi la manifestazione Viaggio nel Gusto 2011presso il Parco di Villa Gregoriana a Tivoli. Fino all'11 settembre 2011.


NAPOLI
Venerdì 22 - Prosegue fino al 30 luglio 2011 la manifestazione sportiva Vele d'Epoca presso il Porto di Santa Lucia a Napoli.

Venerdì 22 - Torna la Sagra della Melanzana a Santa Maria la Carità. Fino a domenica 24 luglio 2011.

Sabato 23 - Parte oggi la nuova edizione di Agerola World Music Festpresso il Borgo di Bornerano di Agevola. I

PALERMO
Giovedì 21 - Seconda ed ultima serata per la manifestazione Womad in Sicily. Questa sera Zucchero Fornaciari in concerto.

Antipastomania :Cocktail di gamberi in due versioni

Uno degli antipasti piu'proposti, sia nei ristoranti che in casa, e'il Cocktail di Gamberi

Chi di noi non l'ha mai preparato o gustato?credo sinceramente tutti!!!

La ricetta base del cocktail di gamberi e'molto semplice:

Ingredienti per 4 persone:

500 G gamberetti

1 lattuga

3 tuorli d'uovo

Olio evo

sale e pepe q.b

Ketchup

Panna da cucina

-Puliamo la lattuga,laviamola per bene e tagliamola a striscioline sottili.

-Con la lattuga dobbiamo fare dei letti morbidi nelle coppe da macedonia o nel vassoio che abbiamo scelto per la preparazione.

-Puliamo e sgusciamo i gamberetti,facciamoli bollire in un pentolino con acqua leggermente salata.

-Scoliamo ed asciughiamo i gamberetti e mettiamoli sopra il letto di lattuga.

-Prepariamo la maionese,sbattiamo i tuorli d'uovo,io uso un mixer,con un pizzico di sale,aggiungiamo poco olio a filo ed infine il ketchup.

-Possiamo scegliere noi stessi il colore della maionese come meglio la preferiamo regolandoci con l'aggiunta di ketchup.

-Uniamo la panna da cucina.

-Versiamo la salsa rosa sopra i gamberetti coprendo molto bene il tutto.

-Possiamo arricchire ulteriormente il nostro antipasto spolverandone la superfice con del caviale o semi di papaveri.

Possiamo ovviamente arricchire con grissini,bruschette o crostini.

Questa la ricetta tradizionale,adesso vi propongo la ricetta sudamericana:

Mirtill@

Di Ciaccio,Pasticcieri Artigianali dal 1928.

Oggi ho il piacere di presentarvi un nuovo marchio con cui ho il piacere di collaborare:Di Ciaccio,Pasticcieri Artigianali

dal 1928.

Azienda nata a Gaeta,vanta anni di esperienza e successi.

sul sito internet che trovate qui potete perdervi nelle tantissime specialita'campane, e non solo,proposte.

sul sito internet che trovate qui potete perdervi nelle tantissime specialita'campane, e non solo,proposte.
Buonissimi i savoiardi senza farina,un sapore leggerissimo,un biscotto ideale per accompagnare una bella tazzulella di caffe'e sicuramente sprecato se utilizzato per fare dolci..buonissimo al naturale!!
Altra delizia sono i Bruttimabuoni,biscotto notissimo,ancora piu'delizioso arricchito di cacao.
Il tocco finale e'dato dall'assortimento delle delizie,confezionate in bustine monodose,pratiche anche da infilare in borse di golose patentate come me!!!

Le delizie al cacao sono frollini arricchiti con cacao del Sud America,le delizie al caffe'invece sono arricchite con caffe'100% Arabica;nelle delizie al limone si sente tutto il profumo dei limoni della Costiera Amalfitana;buonissime
anche le delizie all'arancia...insomma c'e' solo l'imbarazzo della scelta!!
I primi biscotti da cui mi sono lasciata tentare sono le Lingue di Gatto,ideali con gelato o granita.

Qui il sito internet in cui trovate tutta la vasta gamma di prodotti della Pasticceria Artigianale Di Ciaccio.

Di gelato c'e' solo traccia

Bentrovati a tutti,finalmente scrivo un post col sorriso sulle labbra,godendomi un delizioso venticello fresco che sfiora il divano da cui,comodamente adagiata,vi scrivo questo post!!!

Fa caldo e di cucinare spesso non si ha voglia..a volte anche di mangiare,almeno cosi mi capita sempre in estate.

Periodo in cui faccio scorpacciata di frutta e verdura fresca!!!

Ma una delle cose a cui e'impossibile dire di no e'il gelato!!

Se poi arricchito,presentato per bene,ed ingolosito ai massimo storici,diventa non solo un ottimo sostituito dei pasti,ma un piacere per la vista e non solo il palato!

Di gelato c'e' solo traccia

Mai titolo piu'azzeccato per il "piatto"che vi propongo oggi!

Eh si,nato dalla voglia di gelato,in seguito a quello che ho infilato nel piatto,del gelato c'e'solo traccia!!!

ingredienti:

waffel, le ho prese pronte da Lidl,ma qui vi lascio la ricetta se avete la piastra e volete farle voi

frutti di bosco surgelati

gelato alla crema

mandorle a filetti

panna montata Spray Pan senza zucchero

zucchero a velo

-Scaldiamo le waffel,se utilizziamo quelle già pronte,basta un minuto al microonde o sulla piastra.

-Sulle waffel sistemiamo i frutti di bosco,utilizzando quelli surgelati li ho scaldati in una padellina con un cucchiaio di zucchero.

-Aggiungiamo il gelato che preferiamo,io ho scelto un gelato alla crema,l'idea iniziale era di tenermi leggera....

-Decoriamo con un abbondante ciuffo di panna.

-Facciamo scivolare qualche mandorla a lamelle.

-Una spolveratina di zucchero a velo sui frutti di bosco..

e nn ci resta che goderci questa delizia!!!

Mirtill@

Paella di pesce, ole'

Oggi un pò di brio al blog..ole'!!!

Vi propongo una buonissima paella di pesce ,un piatto ricco,gustoso...devo dire che si apprezza molto di piu'in estate,magari consumato all'aperto,su un terrazzo magari, per cena con gli amici...(ecco il perche'della foto scura..)

ingredienti per 6 persone:

500 g riso,io o scelta la qualita'Carnaroli della soc Agr La Pila.

Prestiamo sempre attenzione alla tipologia di riso scelto per un piatto,da questo dipende l'ottima riuscita della pietanza!!!

6 scampi

2 totani

1 polpo di medie dimensioni

zafferano,ho utilizzato quello della San Gavino,in fili

1 peperone

concentrato di pomodoro alle verdure Mutti,che potete sostituire con 10 pomodorini freschi

olio evo

sale e pepe q.b

aglio

brodo vegetale,mezzo litro,fatto con il classico brodo in dadi,S.Martino

-In un capiente saltapasta,ormai sono dipendente di quello della Ballarini, facciamo rosolare l'aglio con un filo d'olio.

-Aggiungiamo totani e polpi tagliati a pezzi e un cucchiaio da cucina di concentrato di pomodoro.

-Aggiungiamo il peperone tagliato a rondelle sottili o cubetti,ed infine gli scampi.

-In un'altra padella tostiamo il riso con un filo d'olio.Utilizzate una padella antiaderente per la tostatura del riso,io ho usato infatti la padella Terracotta della Domo,realizzata con uno speciale rivestimento in ceramica.

-Versiamo il riso nel saltapasta con il pesce precedentemente portato a cottura.

-Allunghiamo con brodo vegetale di tanto in tanto,fino alla cottura del riso.

-Aggiungiamo lo zafferano,per colorare e profumare il piatto.

Possiamo gia'consumare la nostra paella di pesce, se desiderate prepararla prima e consumarla in un secondo momento,vi consiglio di passare la paella in forno per 10 minuti.

Questo permette al riso di non lasciare troppo amido e rendere collosa la paella.

Mirtill@

Grissini con fume'di pesce e perlage di Tartufo

Buongiorno a tutti!!!

Oggi vi propongo un simpatico antipasto,veloce e sempre gradito:

Grissini con fume'di pesce e perlage di Tartufo.

Consiglio di preparare questo antipasto non con molto anticipo,i grissini rischierebbero di diventare troppo morbidi.

ingredienti

grissini

fumè di mare,potete utilizzare salmone,tonno e pesce spada

perlage di tartufo

-Stendiamo sui grissini il nostro fume'.

-Adagiamo in un vassoio i grissini e decoriamo con il perlage di tartufo

Possiamo preparare questo antipasto con dei salumi ed utilizzare il classico caviale.

Utilizzando il perlage di tartufo ho cercato un gusto meno scontato e decisamente raffinato.

Mirtill@

AngoloCottura Food Blog del mese su abcmagazine!!!

Buongiorno a tutti e buon inizio settimana!!!

Stamani invece della solita ricettina permettetemi un'autocelebrazione...

Il mio AngoloCottura e'stato infatti nominato Food Blog del mese dal magazine on line abcmagazine.

Grazie mille ad Erika Bertossi per la gentilezza e l'attenzione nei miei confronti,oltre alle bellissime parole utilizzate nel descrivere questa mia piccola grande passione.

Un "complimento"inaspettato che mi ha riscaldato il cuore!!!

Ora andate a dare uno sguardo eh!

Mirtill@

Il tonno piu'buono

Il marchio che vi propongo oggi non credo abbia bisogno di molte presentazioni...visto in tv, si acquista facilmente nei supermercati ed ipermercati: As do Mar!!!

Il tonno As do Mar vanta la certificazione Friend of the Sea, garantendo solo il meglio del tonno ,pescato rispettando le specie protette e l'ambiente.
Sul sito troverete tutta la gamma di prodotti,consigli e ricette.


Mirtill@

Cucina siciliana: Sarde a Beccafico

Oggi vi propongo un altro piatto della tradizione siciliana,le Sarde a Beccafico.

Devo confessarvi,che anche se e'un piatto delizioso e molto ricercato,legato alle tradizione della cucina siciliana e molto molto amato...a me ,la sarda,proprio nn piace!!

Mio marico dice che e'colpa del mio palato fine,abituato alla cugina chic della sarda..l'Alice,che invece amo in tutte le salse!!

Ma qui,le alici non si trovano cosi facilmente,quindi Sarde!!!

Per questo vassoio:
1 kg sarde,possibilmente pulite ed aperte e"libro"
20 foglie di alloro
pangrattato
1 arancia o 1 limone
80 g pinoli
80 g uvetta
prezzemolo
zucchero
sale e pepe q.b
olio evo Belice Pregiati Sapori


-Tostiamo il pangrattato(io ne ho usato 4 cucchiai da cucina belli colmi) in una padella con olio,il pande deve dorarsi,nn bruciamolo!!!
-Mettiam a bagno in acqua tiepida l'uvetta.
-In una terrrina mettiamo insieme il pangrattato con l'uvetta ben strizzata,pinoli,prezzemolo tritato,sale,pepe  ed un cucchiaino da tè di zucchero.
-Stendiamo su un piano da lavoro le sarde,farciamole con il composto ed arrotoliamole.
-sistemiamo le sarde in una teglia leggermente unta,tra una sarda e l'altra dobbiamo mettere una fettina di alloro.
-Quando abbiamo sistemato tutte le sarde,spolveriamo la superfice con il ripieno,se avanzato,con un filo d'olio ed il succo dell'arancia o limone.
-Inforniamo a 190° per 20 minuti!!


Mirtill@