Tutta la bontà della Sbrisolona

Guardate con che meraviglia oggi vi auguro il buon giorno ed il buon week end!!!

Ieri i pargoli hanno permesso la mamma di rilassarsi un po'ai fornelli,e dopo aver sbucciato ed aperto almeno 3 kg di mandorle,bottino della gita da amici lo scorso week end, ho deciso di utilizzarle in una delle torte'piu'buone e classiche che esistano:La Sbrisolona.

Tipico dolce mantovano,ne esistono tantissime varianti,basta dare uno sguardo sul web!!!

Io ho scelto di preparare la versione originale,forse piu'semplice ma non volevo coprire troppo il gusto di queste favolose mandorle.

La Sbrisolona

ingredienti:
150 g farina di mais
150 g farina 00
150 g mandorle pelate
2 uova
100 g burro
200 g zucchero di canna Bianco,qualita'Brasil
1 bustina d vanillina
una manciata di mandorle intere per la decorazione.

-Questo dolce e'molto semplice e manuale da preparare,le ricetta originale prevedeva l'utilizzo dello strutto al posto del burro.

-In una terrina mettiamo le 2 farine,le mandorle pelate tritate finemente.

-Possiamo usare un minipinner o il classico metodo del sacchetto di plastica e mattarello!!

-Aggiungiamo il burro ammorbidito,zucchero,uova e vanillina.

-Se piace,possiamo aggiungere un pizzico di buccia di limone o arancia grattuggiata.

-Lavoriamo,con le mani o una forchetta,il composto..non deve essere compatto ma..sbriciolato appunto!!

-Versiamo il composto in una teglia da forno,leggermente unta,io ho utilizzato lo stampo da crostata Domo.

-Cospargiamo con poco zucchero e le mandorle non pelate che abbiamo messo da parte.

-Inforniamo a 180°per 2 minuti in forno preriscaldato.

La Sbrisolona ha ottenuto il marchio Dop,e'molto amata e prodotta all'estero.

Ricordiamo le origini,antichissime,sotto la corte dei Gonzaga.

Mirtill@

La ciambella con il buco!

Buongiorno a tutti!!!
Stamani la giornata e'iniziata un po'a rilento,tanto sonno...perche' a casa mia ,di notte...succede di tutto e di piu'!!
Bambini che passano dalla stanzetta al lettone,mariti che si accampano sui divani,bebe'che passano nel lettone,mamme che si tuffano nella culla...insomma la noia nn la conosciamo affatto!!!
Io ho sempre amato la notte,da 7 mesi e'il mio incubo,il momento peggiore della giornata!!!
Tutti mi dicono che passerà,che e'un momento passeggero...io dubito!le indole dei bambini si percepiscono da subito....


Naturale quindi che mi ritrovi a sfornare una torta alle 5 del mattino!!
Una ricetta pubblicata tempo addietro,ideata dalla mia amica Luisa FB,che e'sempre bello riproporre,perche'noi foodblogger sforniamo ricette ogni giorno e spesso si perde le traccie di gustosita'gia'pubblicate!!!

                                                          

                                                           CIAMBELLA ALL’ALBICOCCA

400 g farina 00 per dolci,Pivetti

150 g zucchero di canna Guadalupe,uno zucchero di canna bruno proveniente dalla Guadalupe,Caraibi

100 g burro
3 uova
500 g albicocche fresche(o pesche o altra frutta a piacere)

in alternativa,se volete provare questa delizia tutto l'anno,potete utilizzare delle albicocche secche,Noberasco
1 bustina di lievito per dolci
½ bicchiere di latte
1 cucchiaio di zucchero a velo.

-In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.

-Nel frattempo ponete in una ciotola il latte ed il lievito.

-Aggiungete tutti gli ingredienti ed amalgamate.

-Per ultimo, incorporate le albicocche snocciolate della misura desiderata.

Io le preferisco a spicchi grossi, per sentirne la consistenza ad ogni boccone, ma c’è chi li predilige a cubetti più piccoli, fate voi…

-Se vi piace, potete aromatizzare la torta con 1 bicchierino di liquore all’albicocca, sentirete che profumino!

-Ponete il tutto in una tortiera (preferibilmente a cerniera,io ho utilizzato questa) imburrata ed infarinata.

-In forno a 190/180° per circa 50 min.

-Fate la prova stecchino, deve risultare dorata, ma asciutta, e non sorprendetevi se si manterrà morbida e spumosa!
-Sfornate e cospargete di zucchero a velo.
Per mantenere la torta fresca, conservatela in frigo e servitela a fettine accompagnandola con del buon gelato!

Mirtill@

Crostatine al Gelo di melone

Uno dei dolci estivi più amati ,che colorano le vetrine delle Pasticcerie e Gelaterie a Palermo,e'sicuramente il Gelo di Melone

Dal sapore fresco e delicato,solitamente servito in coppette,o come farcitura per delle crostatine estive,questa la mia proposta del giorno:

Crostatine di gelo di melone con glassa al cioccolato

Questa delizia l'ho già proposta tempo fa,qui il link

Passiamo alla ricetta:



Base pasta frolla:

300 g farina

130 g burro

1 uovo + 1 tuorlo

75 g zucchero di canna Bronsugar Demerara distribuito da D&C”

1 pizzico di sale

1 bustina vanillina

1 pizzico di lievito per dolci

-Impastiamo insieme tutti gli ingredienti.

-Avvolgiamo l' impasto in un canovaccio e poniamolo in frigorifero per 15 minuti.
-Riprendiamo la pasta, stendiamola con l’aiuto di un matterello, ritagliamo dei cerchi e poniamo i dischi di pasta frolla nelle formine imburrate e infarinate.
-In forno a 180/160° finché dorati. 
-Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Glassa al cioccolato:100 g cioccolato fondente
 1 noce di burro
Latte q.b..io ho utilizzato latte in polvere intero Naturei

-In un pentolino a bagno maria, poniamo cioccolato e burro e portiamo ad ebollizione l’acqua.


-Quando il cioccolato si sarà sciolto, mescoliamo il composto con un cucchiaio di legno e versiamo a filo il latte fino ad ottenere una consistenza densa e fluida.
-Riprendiamo le crostatine ormai fredde e spalmiamo fondo e pareti di glassa al cioccolato con l’aiuto di in pennellino per dolci.
-Riponiamo in frigo per fare raffreddare (se si vuole accelerare il processo di raffreddamento della glassa si può riporre in freezer per 5 min.).


X 1 litro di Gelo di melone:mezza anguria
90 g amido
100 g zucchero di canna Bronsugar Demerara distribuito da D&C
10 fiori di gelsomino

E finalmente prepariamo il gelo!
-Portiamo ad ebollizione i fiori di gelsomino in un pentolino d’acqua.
-Intanto priviamo l’anguria degli ossicini e tagliamo a cubetti.
-Poniamo l’anguria pulita nel bimby 10 sec. vel turbo (per chi non ha il bimby può utilizzare un normale robot da cucina, in questo caso, bisognerà filtrare il composto frullato per eliminare la polpa).
-L’anguria deve diventare completamente liquida.
-Filtriamo il gelsomino ed aggiungiamo l’acqua aromatizzata nel bimby.
-Il totale del liquido (anguria frullata ed acqua di gelsomino) deve corrispondere ad 1 litro.
-Aggiungiamo amido e zucchero, 5 sec vel 7 e poi 12 min 80° vel. 3.

-A questo punto assembliamo il tutto!
-Riprendiamo le crostatine, sistemiamole nel vassoio, poniamo un cucchiaio colmo di gelo per ogni crostatina.
-Lasciamo raffreddare e guarniamo a piacere, io ho utilizzato gocce di cioccolato, scaglie di mandorle, granella di nocciole, pistacchi tritati e zuccherini, ma la fantasia in cucina non ha confini!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza


Mirtill@

Torta Afther Eight per un dolcissimo buongiorno

Buongiorno e buon martedi a tutti!!!

Oggi ci coccoliamo con un buonissimo dolce,ideale per colazione o per la merenda pomeridiana.

Goloso,piccola tentazione per grandi e per piccini.

Torta Cioccolato e Menta

ingredienti
200 g farina per dolci Molino Rosignoli
2 uova
120 g zucchero
1 bustina lievito per dolci
80 g cacao amaro
50 g burro
1 vasetto da 200 g di crema al cioccolato
latte ,io ho utilizzato latte in polvere Naturei
essenza menta
zucchero a velo

-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero,aggiungiamo la farina,gli albumi montati a neve,il burro.
Piccola nota sulla farina,la qualita'che ho utilizzato e'per dolci e sfoglie, e devo ammettere che questo tipo di farina sembra davvero impalpabile,e da estrema morbidezza ai dolci.
-Uniamo il lievito sciolto in mezzo bicchiere di latte ed il cacao amaro.
-Aggiungiamo 3 gocce di essenza alla menta, per ottenere quell'originalissimo effetto Afther Eight,cosi british!
-Versiamo il composto nella teglia ed inforniamo a 180°,in forno preriscaldato,per 30 minuti.
-Una volta sfornato e raffreddato,cospargiamo il dolce con zucchero a velo.


Mirtill@