Crostatine al Gelo di melone by Luisa FB

Deliziosa prelibatezza made in Trinacria,descritta e preparata splendidamente come sempre,dalla nostra Luisa Fb .

Base pasta frolla:
300 g farina
130 g burro
1 uovo + 1 tuorlo
75 g zucchero
1 pizzico di sale
1 bustina vanillina
1 pizzico di lievito per dolci

-Inseriamo tutti gli ingredienti nel boccale del bimby ed impastiamo per 25 secondi a velocità 7.

-Avvolgiamo l' impasto in un canovaccio e poniamolo in frigorifero per 15 minuti.

-Riprendiamo la pasta, stendiamola con l’aiuto di un matterello, ritagliamo dei cerchi e poniamo i dischi di pasta frolla nelle formine imburrate e infarinate.

-In forno a 180/160° finché dorati. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

-Se vogliamo, possiamo utilizzare le basi già pronte, disponibili in commercio e magnifiche per ottimizzare questo tipo di lavorazioni. Tra l’altro i costi sono davvero accessibili: € 2,50 per circa 24 crostatine.

Glassa al cioccolato:
100 g cioccolato fondente
1 noce di burro
Latte q.b.

-In un pentolino a bagno maria, poniamo cioccolato e burro e portiamo ad ebollizione l’acqua.

-Quando il cioccolato si sarà sciolto, mescoliamo il composto con un cucchiaio di legno e versiamo a filo il latte fino ad ottenere una consistenza densa e fluida.

-Riprendiamo le crostatine ormai fredde e spalmiamo fondo e pareti di glassa al cioccolato con l’aiuto di in pennellino per dolci.

-Riponiamo in frigo per fare raffreddare (se si vuole accelerare il processo di raffreddamento della glassa si può riporre in freezer per 5 min.).

X 1 litro di Gelo di melone:
mezza anguria
90 g amido
100 g zucchero
10 fiori di gelsomino

E finalmente prepariamo il gelo!
-Portiamo ad ebollizione i fiori di gelsomino in un pentolino d’acqua.

-Intanto priviamo l’anguria degli ossicini e tagliamo a cubetti.

-Poniamo l’anguria pulita nel bimby 10 sec. vel turbo (per chi non ha il bimby può utilizzare un normale robot da cucina, in questo caso, bisognerà filtrare il composto frullato per eliminare la polpa).

-L’anguria deve diventare completamente liquida.

-Filtriamo il gelsomino ed aggiungiamo l’acqua aromatizzata nel bimby.

-Il totale del liquido (anguria frullata ed acqua di gelsomino) deve corrispondere ad 1 litro.

-Aggiungiamo amido e zucchero, 5 sec vel 7 e poi 12 min 80° vel. 3.

-A questo punto assembliamo il tutto!

-Riprendiamo le crostatine, sistemiamole nel vassoio, poniamo un cucchiaio colmo di gelo per ogni crostatina.

-Lasciamo raffreddare e guarniamo a piacere, io ho utilizzato gocce di cioccolato, scaglie di mandorle, granella di nocciole, pistacchi tritati e zuccherini, ma la fantasia in cucina non ha confini!!!

-Poniamo le crostatine in frigo e dopo un paio d’ ore siamo pronte per servirle!

-So che una volta in tavola non rimarranno neanche le briciole, ma volevo ricordare comunque che l’ umidità ammorbidisce la frolla, quindi è preferibile consumare le crostatine in giornata.

-Quando compriamo i dolci dai banconi delle pasticcerie capita spesso di mangiare frolle morbide (del giorno prima appunto…), ma la caratteristica della frolla è appunto l’essere croccante e friabile e noi amiamo la perfezione!

Ps. Con la frolla e la glassa avanzata, ho fatto dei biscottini che i miei figli hanno molto gradito!!!

Alla prossima, Luisa FB!

Mirtill@