Salmone al pepe rosa

Buongiorno a tutti!!!qui a Palermo fa sempre piu'caldo e io lo soffro terribilmente!!!

Purtroppo sono ipotesa,ieri avevo la pressione bassissima,ai minimi storici direi...e quando sono cosi giu',con vertigini e senso di spossamento,il caldo e'proprio la ciliegina sulla torta!!!!

Passiamo alla ricettina di oggi,ieri abbiamo iniziato in dolcezza, oggi invece pesce, del buon salmone, fresco!!

                                      Salmone al pepe rosa

ingredienti:

2 fette di salmone fresco

pepe rosa
1 dl vino bianco

una noce di burro

sale

                                                
                                             Grill Le Creuset

-Possiamo preparare in due modi questa ricetta,intanto laviamo e nettiamo con carta assorbente da cucine le fette di salmone.
-Possiamo proseguire alla cottura del salmone in padella,seguendo il procedimento classico,amando io il salmone ben cotto,preferisco arrostirlo sulla piastra per 5 minuti.
-Una volta rosolato sistemo le fette di salmone in una padella ampia,uniamo il burro e lasciamolo fondere con le fette di salmone.
-Aggiungiamo un cucchiaino da te'di pepe rosa,che abbiamo leggermente pestato,cosi sprigiona al meglio il suo sapore e profumo.
-Rosoliamo il salmone da ambo i lati,quindi aggiungiamo il vino bianco e facciamolo sfumare.
-Regoliamo di sale,il tocco sopraffino lo otteniamo se usiamo del sale rosa dell'Himalaya,delizioso sentire la sua croccantezza che si confonde con i grani di pepe!!!

 

Accompagniamo con un buon vino bianco,leggermente freddo,dal sapore fermo:vi consiglio un bianco di Casa Barone,Catalanesca del 2008

Mirtill@

Bombette al cioccolato per un lunedi goloso!!!

Buon inizio settimana a tutti!!!

Oggi ho tana voglia di cominciare in dolcezza,quindi vi invito tutti  a mia per colazione, e ho preparato apposta dei piccoli Krapfen ripieni di cioccolata....o meglio,Nocciolata della Rigoni Di Asiago!!!

                                        Bombette al cioccolato

Ingredienti per 12-15 bombette



300 g di patate

250 g farina 00


2 uova


1 pizzico di sale


1 cucchiaio di zucchero


1 panetto di lievito di birra


50 g di burro


olio di semi

per la farcitura

1 vasetto di Nocciolata di Rigoni Di Asiago,crema di cacao e nocciola spalmabile di agricoltura 100% biologica-Lessiamo,peliamo e passiamo le patate,facciamole raffreddare e prepariamo l'impasto per i nostri mini Kraphfen.

-Mettiamo a fontana patate e farina,al centro rompiamo le uova, lo zucchero,burro,un pizzico di sale ed il lievito,che scioglieremo con un po'di acqua tiepida.


-Impastiamo e facciamo lievitare il panetto al caldo per 1 h.


-Ricaviamo delle palline e lasciamole lievitare per altri 30 minuti,coperte,sul tavolo da lavoro.


-A questo punto friggiamo le nostre bombette, foriamole un po'al centro e con una siringa d apasticciere farciamole con la nocciolata,quindi passiamole nello zucchero semolato che abbiamo appositamente messo in un piattino.


Possiamo ovviamente sostituire la farcitura con crema pasticciera, marmellata o gelato,in questo caso vanno subito servite perche'mettere le bombette in frigorifero rovina la morbidezza dell'impasto dato dalle patate!!!!!

 
Con questa ricetta partecipo al contest di Vale

Mirtill@

Genesis

Buongiorno amici ed amiche di AngoloCottura.

Come avete notato gia'da un po'di solito il sabato lo dedico ai ringraziamenti verso le ditte e nuove collaborazioni che in questi ultimi periodo ho avuto modo di conoscere ed apprezzare.


L'azienda che ringrazio oggi e'gia'abbastanza nota,vedo che ha parecchie collaborazioni web,quindi molte di voiconosco gia'bene i prodotti di cui vi parlo.


L'azienda Genesis si trova ad Avola,circondata da un ampio terreno in cui vengono coltvati buona parte dei prodotti utilizzati.

La filosofa dell’azienda è quella del recupero costante di ricette e tradizioni millenarie.



Questi sono alcuni degl elementi cardine che Genesis riporta nel suo sito,mi e'sembrato bello illustrarveli:


Rispetto della Natura: spesso le materie prime provengono da coltivazioni biologiche siciliane e, per la conservazione,in buona parte dei nostri prodotti viene utilizzato esclusivamente olio extra vergine d’oliva siciliano.

Rispetto della Clientela: Molta attenzione è rivolta alla trasformazione dei prodotti che vengono conservati soltanto con aggiunta di sale marino integrale e succo di limone, senza utilizzare conservanti chimici.



Originalità: Oltre ai prodotti tradizionali, Genesis propone una gamma originale di marmellate, creme di verdure e salse dai profumi eccezionali che incanteranno il vostro palato…


Qualità: I prodotti Genesis presentono un’elevato contenuto in antiossidanti naturali che proteggono l'organismo da numerose malattie


Igiene Ineccepibile: I prodotti sono controllati scrupolosamente e sono soggetti ad una supervisione costante in ogni fase della loro lavorazione. La ditta si avvale di una certificazione sanitaria e segue il piano HACCP redatto da un laboratorio che si occupa di sicurezza alimentare.

Mirtill@

Questo Week End

MILANO



Giovedì 26 - Prosegue fino al 28 maggio 2011 la Fiera del Libro Librando 2011 presso il Mercatino Di Mano in Mano a Cambiago (MI).

 FIRENZE


Giovedì 26 - Weekend in compagnia di Firenze Gelato Festival presso Piazza Pitti e altri luoghi della città. Fino a domenica 29 maggio 2011.



Mercoledì 1 - Prende il via oggi l'iniziativa Chianti Classico E' promossa dal Consorzio Vino Chianti Classico e dal distretto del Gallo Nero.
In vari luoghi della città. Fino al 12 giugno 2011.

Risi e Bisi del contadino

Buongiorno a tutti!!

La ricetta di oggi e'il tema della sfida dell'MTC di Maggio, proposta da Annamaria,che corredato la ricetta di una bellissima ricerca storica sulle origini di questo piatto:Risi e Bisi.


Devo dire che io amo personalmente molto i piselli,ma non quelli surgelati,io vado matta per i piselli freschi,dolcissimi,che si sciolgono durante la cottura.
E'mia abitudine quindi farne scorte proprio in questo periodo,pulirli e congelarli nei sacchetti frigo!!


Passiamo adesso alla ricetta, ho seguito per lunghe linee la ricetta proposta da Annamaria,con qualche variazione personale.

                                          Risi e Bisi del contadino

ingredienti per 2 persone:



180 g riso originario


100 g piselli freschi sgusciati


100 g fave fresche sgusciate


50 g pancetta dolce


burro


vino bianco


1 scalogno


salvia


sale e pepe q.b

-Prepariamo un brodo vegetale cuocendo in infusione le fave ed i baccelli lavati accuratamente dei piselli e delle fave.

-In una risottiera rosoliamo la pancetta e lo scalogno tritato fine con il burro,ne ho usato circa 20g.


-Aggiungiamo i piselli ed 1 bicchiere da cucina di acqua.


-Filtriamo il brodo di fave e bacelli,frulliamo con il mixer le fave con un cucchiaio del loro brodo e teniamo da parte la purea.


-Uniamo ai piselli il riso e lasciamolo tostare, bagniamo con 1/2 bicchiere da cucina di vino bianco secco.


-Portiamo a cottura il riso aggiungendo di volta in volta il brodo.


-Cinque minuti prima del termine della cottura condiamo il riso con sale e pepe,aromatizziamo con della salvia, io ho usato della salvia secca che ho sbriciolato finemente.


-Sul fondo dei nostri piatti da portata sistemiamo la purea di fave,versiamo i nostri Risi e Bisi,diamo il tocco finale con delle fave lasciate intere.

Mirtill@

Assaggia Tortona

Questo fine settimana a Tortona si "apre" il periodo di occasioni "estive" per conoscere meglio Cascina I Carpini, il territorio Tortonese con le sue tante specialità e naturalmente i vini, sempre protagonisti!

Primo appuntamento è il ritorno di "Assaggia Tortona" di cui alleghiamo programma, vi consigliamo di incominciare a segnare in agenda anche i prossimi appuntamenti dei quali daremo informazioni dettagliate nei prossimi giorni.


27-28-29 Maggio : Assaggia Tortona


11 Giungo : Presentazione degli autori Live in cantina del Manuale di Conversazione per Enoturisti (prenotazione)


12-13 Giugno : Terroir Vino, L'appuntamento immancabile fra persone, vino e web a Genova


19 Giugno : Quatar Pass per Timurass : in giro per cantine Tortonesi assieme a Slow Food


23 Giugno : Serata "Profondo Rosso" a Monza (MI) Degustazione in enoteca con il produttore

27, 28 e 29 maggio 2011 a Tortona (Alessandria), in piazza Milano (ex mercato coperto) -



Fa ritorno "Assaggia Tortona e dintorni", evento eno-gastronomico con esposizione e degustazione proposte dai produttori del territorio, che si realizza dal 1996 e che ormai è entrato nella tradizione tortonese.


L'obiettivo che "AssaggiaTortona" si prefigge è quello di mantenere l'identità culturale della zona nel settore della gastronomia, del biologico, delle tradizioni.


Grazie alla conformazione del territorio tortonese la varietà dei prodotti offerta è molto ampia: ortaggi (patate, cipolle, sedani), frutta (meloni, mele, ciligie, fragole ed in particolar modo "la Profumata di Tortona"), prodotti lavorati come i formaggi, i salumi, i dolci (Baci di Dama in primis), prodotti da forno, confetture, miele e i vini dei Colli Tortonesi.


La novità di quest'anno è la location che si sposta dalla via principale del centro per sperimentare il vasto spazio al coperto di piazza Milano, una volta destinato a sede del mercato ortofrutticolo ora sede di fiere ed esposizioni. Nel contesto della manifestazione si svolgerà il "Raduno camion storici - Memorial Fausto Balduzzi" e "Pompieropoli".
Venerdì 27 maggio


- ore 18/22 apertura stand


- ore 19,00 "Note con gusto" spazio musicale tra le tipicita'

Sabato 28 maggio


- ore 10/12.30 e 16/22 apertura stand


- ore 16,00 "Nonsologusto" il centro storico si anima con le performances degli Artisti di strada


- ore 17,30 premiazione concorso "Adotta un prodotto" - Associazione Progetto Derthona


- ore 18.00 "Il cuoco dei sensi" raccolta di ricette della tradizione, a cura di Chiara Parente - presentazione con degustazione di un piatto tratto dal libro


- ore 19,00 "Note con gusto" spazio musicale tra le tipicità


- ore 21,30 Cinema Teatro Sociale "Cabaret d'autore" didattico ed educativo a cura org. territoriale Pro Tortona

Domenica 29 maggio


- ore 10/20 apertura stand


- ore 9/19 piazza Milano "Raduno Camion storici" - Memorial Fausto Balduzzi


- ore 10/18 piazza Milano "Pompieropoli" evento dedicato ai bambini


- ore 16,00 "Nonsologusto" il centro storico si anima con le performances degli Artisti di strada


- ore 20,00 piazza Arzano "Il territorio a tavola" cena proposta e organizzata da ristoratori locali (prezzo ? 40,00 - prenotazione obbligatoria)


Per tutte le giornate farinata e agnolotti.

Zucchina siciliana in guazzetto con patate

Da sposata,quando facevo la spesa al mercato di Palermo mi divertivo un scco,infatti erano parecchie le verdure che non avevo mai provato.

Un esempio?lo stesso finocchietto selvatico che si usa in grandi dosi nella pasta con le sarde,a Napoli e'davvero fuori dal comune.

Una delle verdure che mi ha subito intrigata e'stata la zucchina locale,di colore chiaro,lunga e spesso storta....

I primi esperimenti sono stati sulla cottura,non si pu'infatti assolutamente usare come la zucchina napoletana!!

Alla fine ho desistito ed in ufficio le mie colleghe mi hanno dato la ricetta piu'classica per prepararla, con le patate!!

Zucchina siciliana in guazzetto con patate

ingredienti:
1 zucchina siciliana
3 patate
4 grossi pomodori di Corleone,adattissimi per il guazzetto
1 scalogno
olio evo
sale e pepe q.b

-Peliamo e tagliamo a cubetti le patate.
-Laviamo la zucchina e tagliamola in grossi pezzi.
-In una bella pentola capiente mettiamo a rosolare lo scalogno tritato con olio,aggiungiamo il pomodoro tagliato a pezzettoni e lasciamo stufare.
-Aggiungiamo le patate e le zucchine, condiamo e copriamo il tegame.
-Per la cottura occorrono circa 20 minuti.

Un piatto unico,perfetto per cena o come pranzo/cena da consumare in ufficio

Mirtill@

Tanti auguri a me!!!

Oggi niente post,mi autoesonero...

E'il mio compleanno e me la voglio godere di brutto con i miei amori!!!

Mirtill@

Facciamo colazione:Cartoccio con la ricotta

Quello che vi propongo oggi e'uno dei dolcetti da colazione tipici palermitani,il Cartoccio con la Ricotta.

La ricetta del"cartoccio"e'identica a quella delle graffe o ciambelle fritte,la consistenza e'la stessa infatti, il ripieno e'tipico palermitano,avendo una splendida ricotta se ne approfitta e ci si farcisce di tutto!!!

Ingredienti per 8 cartocci:
600 g farina 00
100 g zucchero
100 g burro
1 dl latte
4 patate
2 uova
1 panetto di lievito di birra, 35g quindi
olio di semi


per il ripieno:
500 g ricotta,ovviamente di pecora
vanillina
cannella
100 g zucchero
codette di cioccolato


-Prepariamo l'impasto per i cartocci:lessiamo le patate,peliamole e passiamole.
-Mettiamo a fontana la farina, al centro le patate,le uova,un pizzico di sale,lo zucchero,burro,latte e lievito di birra.
-Facciamo dell'impasto una palla e copriamolo con un canovaccio da cucina,lasciamolo lievitare per 1h.
-Appena e'trascorso questo tempo prendiamo nuovamente l'impaso,tagliamolo in 8-10 pezzi e manipoliamoli tirandoli a forma di bastoncino.
-Avvolgiamoli a serpentina attorno ai canelli d'alluminio e lasciamoli lievitare coperti per 1h.
-Friggiamoli in olio di semi,sempre con i canelli che toglieremo appena si saranno intiepiditi i nostri cartocci.
-Passiamo i cartocci nello zucchero semolato
-Passiamo alla preparazione della crema di ricotta, lavoriamo la ricotta in una terrina con lo zucchero,uniamo un  pizzico di cannella, una bustina di vanillina e 100g circa di codette di cioccolato.
-Aiutandoci con una sac a poche farciamo i nostri cartocci con la crema di ricotta.


Buona colazione!!!


Mirtill@

In cucina ConBio

Come consuetudine vi presento un nuovo marchio che ho avuto la fortuna di provare in questi giorni;devo ammettere che io e la cucina biologica non ci siamo mai approcciati in modo diretto,l'assaggio e la sperimentazione dei prodotti ConBio mi ha permesso di conoscere alimenti come il Seitan che non sapevo nemmeno esistessero...

L'azienda ConBio produce solo alimenti vegetali e biologici,legumi e cereali sono fonti di moltissimi alimenti da loro proposti.
Questa che vedete e'una carrellata di prodotti della linea BioAppeti',prodotti freschi interamente biologici, privi di grassi e colesterolo,adattissimi anche a chi ha particolari intolleranze alimentari.

Potete vedere il Tofu al naturale; Seitan di Farro lavato a mano;Burger vegetali di farro e carote;del delizioso Cous Cous al Tofu;creme spalmabili quali Delizia carote e cumino,Delizia olive e capperi ed insalata russa vegetale.





Tutti i prodotti BioAppetì sono di origine vegetale per cui alcune preparazioni sono incluse nelle indicazioni nutrizionali predisposte dal Regolamento CE N.1924/2006. 
A tale proposito si possono facilmente riconoscere visivamente da bande colorate apposte sulle confezioni di gastronomia e da fasce in contrasto sulle confezioni delle materie prime vegetali (tofu seitan e tempeh).


Mirtill@

Fettine di prosciutto di maiale con patate e champignon

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!Non so da voi,ma a Palermo questo week end e'stata disastroso!!Pioggia battente ed insistente.....

Peccato perche'abbiamo pianificato,aspettato e vissuto una giornata in compagnia di splendide persone,amici trovati inaspettatamente e posso dirlo,fortunatamente!!!!!

Ma passiamo alla nostra ricettina del giorno,visto il perseverare del brutto tempo metto di nuovo in moto il forno e vi propongo questo piatto unico direi:

Fettine di prosciutto di maiale con patate e champignon

ingredienti:
8 fette prosciutto di maiale
500 g patate
200 g funghi champignon
olio evo
sale e pepe q.b
aglio

-Tagliamo a tocchetti la patate,puliamo e tagliamo a fettine sottili gli champignon.
-Ungiamo la nostra teglia, sistemiamo sul fondo le patate e gli champignon,condiamo con aglio a fette.
-Sistemiamo sulla superfice le fettine di carne e condiamo con un filo d'olio,sale e pepe q.b.
-Inforniamo a 200°per 20 minuti


Un piatto unico saporito,con contorno ricco e gustoso,si cucina velocemente e la carne di maiale resta tenera.

con questa bella ricetta partecipo al contest di 2 Cuori in cucina

Mirtill@

Questo week end

PALERMO
Lunedì 23 - Nuovo appuntamento con l'evento sportivo I Giochi delle Isole 2011 che prevede un calendario fitto di gare alle quali parteciperanno atleti provenienti da 12 isole. 
Fino al 29 maggio 2011.


Sabato 21 - Prosegue fino al 21 giugno 2011 la mostra Maestri della Fotografia del XIX Secolo presso La Lanterna Magica di Palermo. 


ROMA
Sabato 21 - Prosegue fino al 30 novembre 2011 l'apertura di Cinecittà al pubblico. 
In Via Tuscolana, 1055 a Roma. 


Domenica 22 - Appuntamento con Aperitivocorto. 
In programma tantissimi cortometraggi di registi indipendenti presso il Circolo degli Artisti in Via Casilina Vecchia 42 a Roma. 


BARI
Giovedì 19 - Prende il via oggi la nuova edizione della rassegna con workshop, mostre, incontri a tema, laboratori e molti altri appuntamenti rivolti ai bambini. Presso varie location nella città di Bari. 


PERUGIA
Venerdì 20 - Weekend in compagnia della mostra mercato Perugia Flower Show 2011 presso i Giardini del Frontone, Borgo XX giugno a Perugia


GENOVA
Venerdì 20 - Ha inaugurato da pochi giorni la mostra Gli Argenti di Tiffany presso la Galleria Nazionale di Palazzo Spinola in Piazza Pellicceria 1 a Genova. La mostra rimarrà aperta al pubblico fino all'11 settembre 2011

Farine,biscotti e riso,basta poco per farmi felice

Buongiorno a tutti,come va?

il sole ormai regna sovrano,ogni tanto c'e'un po'di venticello,ma nulla di fastidioso per fortuna....

Negli ultimi giorni una connessione lentissima mi ha permesso appena di postare le ricette e caricare le foto,mi scuso quindi per non aver effettuato le classiche incursioni sui vostri blog,spero che la situazione con la mia linea adsl si riprenda quanto prima!!!!

Passiamo adesso ad un nuovo marchio con cui ho la fortuna di aver iniziato una nuova collaborazione, Biscotteria Artigianale Cavanna

Ho ricevuto tantissimi biscotti artigianali di ogni tipo,proprio perche' la Biscotteria Artigianale Cavanna lavora tantissimi tipi di farina.



Fin dall’inizio, la Forneria Artigiana Cavanna si è riproposta di utilizzare solamente cereali di qualità garantita, coltivati localmente con metodi ecologici, in appezzamenti di modeste dimensioni, ove il controllo della produzione appare più agevole. 
La materia prima, di ottima scelta, è costituita da frumento bianco, frumento rosso, segale, orzo e farro ai quali si è aggiunto recentemente il “pignolet”, un mais di antiche origini, adatto per la farina da polenta.

Devo ammettere che si ha la sensazione di mangiare biscotti fatti in casa, per la forma,la consistenza e sopratutto il sapore...sanno realmente di buono!!!

Oltre ai biscotti ho ricevuto delle farina,che vi ho gia'proposto in alcune ricette giorni fa.

Oltre alla produzione di biscotti la famiglia Cavanna e'impegnata anche nella produzione di riso e di farine.


Anche qui l'assortimento,la varieta'e l'utilizzo delle materie prime contraddistingue questo marchio.

Mirtill@

Frittata di cipolle rosse di Tropea

Quando si parla di Calabria,oltre al mare magnifico,le persone ospitalissime, e'impossibile non parlare delle buonissime e caratteristiche cipolle rosse di Tropea.

Questo buonissimo ortaggio e'anche molto ricco di vitamina C-E,selenio,ferro e magnesio.

Il bulbo stesso apporta benefici ad arterie e cuore,aiutando nella prevenzione di infarti.

Deliziose con la pasta,per arricchire l'insalata, sulla panzanella...o in frittata,come piacciono tanto a me!!!

Frittata di cipolle rosse di Tropea


500g,equivalenti a 3 cipolle di Tropea
2 uova
parmigiano grattuggiato
olio evo,io ho utilizzato un olio Speziato Ursini
sale e pepe q.b


-Primo passo,il piu'dolente di tutti,affettiamo sottilmente le cipolle e lasciamole cuocere in una padella 
con poca acqua per farle appassire.
-Battiamo le uova in una terrina,aggiungiamo sale, pepe e parmigiano.
-Uniamo le cipolle e mescoliamo con cura. 
-Cuociamo la nostra frittata,versiamo il composto in una padella con un filo d'olio.
-Portiamo a cottura la frittata e gustiamola tiepida.

Mirtill@

Waffel per un dessert improvvisato

La ricettina di oggi e'una vera consolazione,di quelle golosita'con tanta frutta, giusto per mettere a tacere un po'i sensi di colpa....

Alcuni giorni fa ho trovato da Lidl un preparato per Waffel,spinta dalla curiosita'l'ho acquistato,ed alla prima occasione con amici l'ho provato.
Ovviamente,che i waffel siano fatti con un preparato,si sentiva...hanno lo stesso sapore dei waffel acquistati.
Ho cucinato ovviamente i waffel sull'apposita piastra, li ho bagnati con del Grand Marnier diluito con poca acqua.
Su ogni waffel ho messo una banana tagliata a rondelle, un bel ciuffo di panna montata....senza zucchero!!
Sulla panna ho messo un po'di granella di nocciole ed ho usato un topping al cioccolato della Fabbri per "addolcire"le banane!!!


La foto e'fatta un po'alla buona,velocemente perche'i waffel andavano come l'acqua e la luce era quella che era...


Mirtill@

Fettine di petto di pollo con saute'di patate

Ricettina veloce e gustosissima, prendete nota eh..

Ingredienti:
6 fette di petto di pollo
3 patate
100 g pancetta o bacon
burro
panna da cucina
erba cipollina


-Lessiamo le patate, tagliamole a fettine sottilissime o a pezzetti,sempre sottili mi raccomando.
-Arrostiamo le fettine di petto di pollo,condendole appena con un pizzico di sale.
-In una capace padella sciogliamo 100 g burro,sistemiamo le fettine di pollo,le patate ed il bacon.
-Condiamo con l'erba cipollina ed un cucchiaino da te'di panna da cucina
-Saltiamo per 5 minuti appena,il tempo che gli ingredienti leghino tra di loro,ed ecco preparato un ottimo piatto con gustoso contorno,giusto per portare in tavola il petto di pollo in maniera diversa.


La cottura saute'e'indicatissima per gli ortaggi,specie le patate, se bollite e ripassate in padella ne acquistano in sapore.


Mirtill@

Grande Sfinci per grandi golosi

Con questa ricetta riesco a partecipare,anche se in zona Cesarini visto che termina oggi,al contest di Stefania.

E proprio dal blog e dalle ricette di Stefania ho tratto spunto per questa ricetta, una reinterpretazione di un dolce tipico della Festa di San Giuseppe palermintano:le Sfinci

Devo ammettere che questo dolce e'simile alla Zeppola di San Giuseppe che anche noi a Napoli prepariamo per la festa del papa'.quindi nella lavorazione della pasta sono un po'agevolata.

La ricetta di Stefania e'qui,io ho aumentato un po'le dosi perche'ho creato una sola e grande Sfince invece di tante di dimensioni piu'adeguate.

                                      Grande Sfinci per grandi golosi

ingredienti per la pasta
300 g farina 00
2 dl acqua
burro
6 uova


per il ripieno
1 kg ricotta di pecora,tassativamente!!
350 g zucchero
cannella
codette di cioccolato
250 g granella di pistacchio
cedro e ciliegie candite per decorare

-Il primo passaggio da fare,magari la sera prima,e'mettere a riposare la ricotta in una terrina con lo zucchero.
-Il giorno dopo lavoriamo la ricotta,passandola al setaccio,per ottenerla il piu'fine possibile.
-A questo punto uniamo alla ricotta un pizzico di cannella e le codette di cioccolato,circa 200g
-Teniamo in frigorifero fino al momento di utilizzarla


-Passiamo alla lavorazione della pasta:occorre una pentola bassa ma larga,per mescolare meglio l'impasto.
-Mettiamo nella pentola l'acqua con il burro,possiamo aromatizzare con la buccia grattuggiata di 1 arancia non trattata.
-Appena l'acqua comincia a bollire,togliamola dalla fiamma ed uniamo la farina.
-Mescoliamo e rimettiamo sul fornello,la pasta deve rapprendersi,attaccarsi al nostro mestolo e staccarsi dalle pareti della pentola.
-Togliamo dal fuoco,lasciamo intiepidire ed uniamo le uova una volta,se la pasta e'troppo calda si rischia che "cuocia"le uova.
-Lasciamo riposare per 1h la pasta.
-Adesso tradizione vuole che la Sfince si frigga, visto che io punto ad ottenerne una grossa,da farcire come torta in pratica, friggendola rischio di ottenere un impasto cotto all'esterno ma crudo all'interno.
-Opto per la cottura al forno:foderiamo uno stampo da 20 cm ,magari a cerniera,con carta forno leggermente bagnata, versiamo la pasta delle sfinci in una sac a poche dal bocchettone largo,facendo una spirale.
-Inforniamo a 200°per 15-18 minuti in forno preriscaldato.


-Appena la sfince e'tiepida sforniamola e tagliamola orizzontalmente.
-Farciamo con la crema di ricotta preparata in precedenza.
-Decoriamo i lati con il pistacchio tritato e la nostra torta con ciliegie candite e cedro.

Questa operazione Grande Sfince ha ottenuto successo,ed e'stata la torta di compleanno di mio marito!!


Mirtill@

Dalle pendici del Vesuvio,Casa Barone

Oggi vi presento un nuovo marchio con cui ho il piacere di collaborare, Casa Barone,azienda agricola biologica del Parco Nazionale del Vesuvio.

Ubicato alle pendici del Monte Somma,famoso vulcano da cui poi si e'originato il Vesuvio.

E proprio le coltivazioni di questa azienda si estendono sui terreni che sono stati,negli anni passati,attraversati dalle lave dell'eruzione del'44.

La confettura di albicocche di  Casa Barone è ottenuta dalle varietà più pregiate dell’area vesuviana coltivate in Azienda: la Pellecchiella,  la Prevete (albicocca del prete) e la Taviello.

Tra le coltvazioni spicca ovviamente quella del famosissimo pomodoro del piennolo,un alimento e vanto della nostra regione.
Il pomodoro del piennolo deve il suo nome alla consuetudine dei contadini vesuviani di intrecciare i grappoli di pomodorini attorno uno spago a forma di cerchio,conferendo cosi la caratteristica forma di grosso grappolo.
La raccolta di questo pomodoto avviene vero Agosto, Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio ha ottenuto il riconoscimento comunitario della Denominazione di Origine Protetta 

Per il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, come per altri prodotti di altissima qualità e lunga tradizione, l'associazione Slow Food ha creato un presidio di salvaguardia con l'obiettivo principale di far conoscere le potenzialità di questo prodotto ai consumatori più attenti e curiosi e alla ristorazione di alto livello.

Mirtill@

Ma si mangia?

La casa giapponese Tokyo Kitchen ha creato una cucina pazzesca,giudicate voi!!

sembra un tavolo rotondo,che si apre in due meta',completa di tutti gli accessori occorenti ad una cucina doc,per adattarsi a spazi ridotti senza rinunciare al alcuna comodita',dal design innovativo e molto moderno.

Una parte della cucina contiene scaffali,cassetti ed un tavolo-piano d'appoggio.
La seconda parte e'composta da 3 fuochi ed un lavandino..insomma nn manca niente!!

Mirtill@


http://www.desainer.it

Riciclo di Pasqua:Tartufi allo Zenzero

Ragazze, vi invito tutte a dare uno sguardo al blog di Crysania,ha meno di un anno ed ha fatto uno splendido lavoro,ma e'minacciato ed"invitato"alla chiusura da un marchio aziendale.

Sosteniamo Cry,potrebbe accadere a chiunque di noi!!

Tra l'altro,ci sono eventi,fiere e libri con questo stesso nome, hanno citato tutti?

E dopo l'amaro,il dolce!

Le uova di Pasqua che ogni anno si regalano e ricevono spesso sono un vero spreco...a casa mia le uova con cioccolato al latte terminano subito,quelle che mi rimangono"sul groppone"sono le uova al fondente.

Cerco quindi delle ricettine per smaltire questo cioccolato,e prima che sia tropp caldo per preparare i cioccolattini in casa ecco la mia proposta: Tartufi allo Zenzero

Ingredienti per 15 Tartufi
300 g cioccolato fondente
50 g panna da montare
1 cucchiaio da tédi zenzero in polvere

-Fondiamo il cioccolato a bagnomaria.
-Scaldiamo in un tegamino la panna, aggiungiamo lo zenzero e portiamo lentamente a bollore.
-Uniamo alla panna il cioccolato,teniamone da parte una ciotolina che useremo come copertura dei cioccolattini.
-Mettiamo il nostro composto in frigorifero ed aspettiamo che si rassodi per benino, occorre circa 1 oretta.
-Con le mani ricaviamo delle palline grosse come noci,passiamole nel cioccolato che abbiamo tenuto da parte.
-Sistemiamo i tartufi su un vassoio coperto da carta forno e lasciamo raddodare ancora in frigorifero per 1 oretta.

Buonissimi come dopocena,magari per accompagnare un bel caffe'freddo.
Io festeggio con questi bocconi dolci i 5 mesi che oggi compie Lele..


Mirtill@