Bocconcini al latte,ricetta rapida e veloce per un successo assicurato

Un delle classiche preparazioni per buffet, sia per adulti che per bambini,sono i panini al latte,adattabili sia per farciture salate che dolci.

Spesso per mancanza di tempo,e sopratutto per scarsa manualità con questi lievitati,li ordinavi al panificio di turno.

Un paio di settimane fa una mia amica mi ha passato questa ricetta veloce e semplice,che oggi condivido con voi,e che mi hanno a dir poco conquistato!!!!

Bocconcini al latte,ricetta rapida e veloce per un successo assicurato

Ingredienti per 30 bocconcini circa:
300 ml di latte
500 g di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
50 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
un pizzico di sale-circa 15 g.

Procedimento:
-Mettete la farina a fontana su un piano da lavoro,al centro versate 1 uovo battuto,un pizzico di sale,lo zucchero,il burro ammorbidito ed il latte tiepido in cui avete sciolto il cubetto di lievito.
-Impastate e formate una palla che lascerete lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio,per circa 1 ora.
-Decorso il tempo per la lievitazione,prendiamo l'impasto,dividiamolo in 30 panetti e lavoriamo con le mani per ottenere dei panini.
-Sistemateli su una teglia coperta con un foglio di carta forno,lasciamo riposare 30 minuti.
-Spennelliamo la superfice con il tuorlo dell'uovo battuto ed inforniamo a 180°per 15 minuti.

Se desiderate preparare dei panini salati potete spolverarli con parmigiano grattugiato,semini di sesamo-papavero o cumino.
Per una versione dolce nulla di meglio di una spolverata di zucchero semolato o in granella.

Una volta cotti diamo libero sfogo alla fantasia e golosità farcendoli a piacere.

Mirtill@

Piccoli Panini ca'ulive

Puntuale come ogni mese arriva l'appuntamento con la rubrica "Cucina e Territorio di Casa Nostra".

Il tema di questo mese sono i lievitati,e voglio proporvi un pane che si trova molto facilmente qui a Palermo,ottimo come spuntino o merenda per grandi e piccini,realizzato con olive nere o bianche...il Pane Ca'Ulive

La ricetta che vi propongo oggi è una variante al classico pane con le olive che si trova nei panifici,questi sono dei piccoli bocconcini meno conditi rispetto la ricetta originaria,per questo più amati dai bambini.

Piccoli Panini ca'ulive

Ingredienti per circa 20 panetti:
500 g di farina 00
180 g di olive nere denocciolate,potete anche optare per le olive verdi se le preferite
1 dl di latte 
olio evo
1 cubetto di lievito di birra
sale
acqua

Procedimento:
-In una ciotola lavoriamo la farina con l’acqua, il latte leggermente tiepido,un pizzico di sale ed uno di zucchero,2 cucchiai da cucina di olio.
-Aggiungiamo il lievito e lavoriamo il nostro impasto.
-Formiamo una palla e facciamola lievitare per 1 ora almeno
- Stendiamo col mattarello l'impasto,versiamo sulla superfice le olive tritate ,premendole col palmo della mano in modo che aderiscano alla pasta.
-Arrotoliamo l’impasto formando un salame,infariniamo appena e tagliamo il pane a pezzi di circa 5-8 cm
-Sistemiamoli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciamo lievitare ancora per 30 minuti. 
-Inforniamo a 200°C per 30 minuti

A seguire tutte le ricette delle altre blogger che come me partecipano a questo appuntamento mensile e ci svelano di volta in volta le ritrovare ricette della tradizione.

Cucina della Lombardia: La Spongada dè Brè o Spongada Camuna

Cucina del Friuli Venezia Giulia: Pagnuts di fieste

Cucina del Piemonte:  -

Cucina della Toscana:  -

Cucina del Lazio: Pizzette con lo zucchero

Cucina della Campania:  la pizza marinara

Cucina della Basilicata: -

Cucina della Calabria: pitta maniata

Mirtill@

Danubio Salato ripieno di Crudo ed Asiago

Ci sono giorni in cui addosso hai una "smania"particolare, quella voglia di fare qualcosa,ma concretamente non sai da dove iniziare...

Ecco,in quei giorni io so come"porre rimedio"alla mia ansia,mi basta un pacco di farina e qualcos'altro che recupero tra dispensa e frigo,ed ecco che ieri a tavola arriva un bel Danubio Salato.

                                                                                          Piatto bianco Poloplast

Il Danubio salato è uno dei rustici napoletana piu'diffusi ed amati, molto più noto nella sua versione dolce,io devo ammettere che lo preferisco cosi'!
E' anche molto versatile,potete farcirlo come volete,giocando con gusti e sapori.
Unico consiglio,non usate mozzarella,durante la lievitazione-cottura rischiate che perda il siero rovinando il Danubio.

Passiamo ala ricetta..

               Danubio Salato ripieno di Crudo e Asiago

Ingredienti per un Danubio medio,siamo sulle 14 palline:
500 g farina manitoba
1 uovo + 1 tuorlo
1 cubetto lievito di birra (35g)
180 g latte
50 g burro
30 g olio
22 g zucchero
30 g sale

                                                                                         Piatto bianco Poloplast

Procedimento:
-Sciogliete il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e lo zucchero.
-Mettiamo la farina a fontana, al centro l'uovo,olio,latte con lievito ed infine il sale.
-Impastiamo,io faccio tutto a mano,fino ad ottenere un panetto compatto,copriamo e lasciamo lievitare per 1h e mezza.
-Il volume del panetto e'raddoppiato,stentiamolo in un"filone",tagliamo dei pezzi e stendiamoli con le mani ricavando dei dischetti.
-Farciamoli a piacere, con patè,salumi,formaggi,diamo spazio alla fantasia!
-Chiudiamo le palline con un"pizzico",sistemandole nelle teglia con la parte della chiusura rivolta verso il basso.
-Lasciamo lievitare 30 minuti,a questo punto le palline d'impasto sono unite tra di loro.
-Spennelliamo la superfice con un tuorlo battuto ed inforniamo a 200°per 20 minuti circa.

Il profumo che sentirete in casa è irresistibile,proprio come il profumo delicato ed intenso al tempo stesso del vino con cui propongo in abbinamento il Danubio,sdoganando i canoni del classico connubio vino bianco-piatti a base di pesce.
Ho scelto un vino bianco prodotto e distribuito dall'Azienda Agricola Rallo,un nuovo nato,Insolia Evro', un vino bio dal tappo,realizzato in carbon free ovvero dalla lavorazione della canna da zucchero.
Il vino Insolia Evro' e'una sorpresa al palato,ha un gusto poco invadente ma persistente al palato.
La Rallo ha lanciato sul mercato due nuovi vini,ispirando alle grandi tradizioni storiche siciliane, l'Evro'è ispirato a Bianca di Navarra,la corteggiatissima Contessa di Evreux,regina rimasta vedova giovanissima e molto ambita dai nobiluomini  del tempo.

Mirtill@

Bocconcini con farina di Kamut di Lulu'Bracco

Buongiornoooooooo

Guardate qui che meraviglia che vi posto oggi!!

Ricettina di Lulu'Bracco eh...

Bocconcini con farina di Kamut

Ingredienti:

300 g farina di grano Kamut

200 g farina Manitoba

320 g acqua tiepida

1 cubetto di lievito di birra o una bustina di lievito secco

15 g sale

10 g zucchero

2 cucchiai di olio d’oliva

-Versate su una superficie piana le due farine, aggiungete il lievito precedentemente sciolto in un po’ d’acqua tiepida, poi lo zucchero. 

-Per ultimo il sale, con questo non esagerate, la farina Kamut è già abbastanza saporita!

-Impastare energicamente versando l’acqua poco per volta e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e morbido.

-Se necessario aggiungere altra acqua.

-Sbattete il composto un paio di volte sulla superficie di lavoro per attivare la lievitazione (con tutta la forza che avete e consapevoli del valore antistress di questa azione J !!!) .

-Lasciate lievitare per 1 ora in luogo asciutto  e coprendo con un canovaccio di cotone.

-Riprendete la vostra palla ben lievitata e formate delle palline da circa 50 g ciascuna.

-A questo punto modellate i vostri bocconcini inumidendo le mani con olio d’oliva.

-Infornate a 200° finché dorati, e non dimenticate di introdurre nel forno un pentolino con dell’acqua per mantenere l’umidità necessaria per rendere i vostri bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro!!!

Un enorme grazie a Lulu'Bracco!!!Mirtill@

Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:

Farina di grano Molino Rossetto

Manitoba Molino Rossetto