La Pastiera Napoletana

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!

Ragazzi, ma vi siete resi conto che tra poco meno di due settimane arriva anche Pasqua?!?!?

Cominciano i preparativi, e con il dovuto anticipo vi propongo il dolce tipico pasquale per eccellenza napoletano, la Pastiera

 

Premetto subito, la Pastiera richiede lavoro, ma il risultato finale è davvero meraviglioso!!!

 

Passiamo alla preparazione:

 

 

ingredienti per la pasta frolla:

500 g farina 00

200 g burro

200 g zucchero semolato

3 uova di Agricoltura Biologica Eurovo

 

per il ripieno

200 g grano precotto

4 dl di latte

400 g ricotta

300 g zucchero

150 g canditi

5 uova Eurovo

zucchero a velo

acqua millefiori

1 fialetta fiori d'arancio

vanillina

2 limoni

 

-In primis prepariamo la classica pasta frolla, che avvolgiamo in foglio di pellicola per alimenti e lasciamo riposare per una mezzoretta.
-Passiamo al ripieno, cuociamo il grano in un tegame con il latte e la buccia dei limoni, occorrono quindi limoni non trattati.
-Aggiungiamo un cucchiaio di zucchero e lasciamo cuocere per 30 minuti
-Io solitamente passo al setaccio metà del grano, solo perché  bambini preferiscono la pastiera più cremosa.
-In una capiente terrina lavoriamo la ricotta con lo zucchero rimanente, aggiungiamo i tuorli battuti, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
-Uniamo il grano, le fialette di aromi, vanillina ed il cedro tagliato a cubetti piccoli.
-Stendiamo la pasta frolla nella teglia leggermente unta, versiamo all'interno il composto e decoriamo con strisce di pasta frolla.
-La pastiera richiede una bella cottura, va infornata a 180° per 2h circa

Una volta pronta possiamo spolverarla con zucchero a velo.

Mirtill@