A tavola con leggerezza: Riso,patate e pollo

Oggi ricettina decisamente Detox, anche "ospedaliera"volendo,cosi come l'ha apostrofata il marito...ma giocando con le pietanze anche un piatto "triste e basic" puo'diventare appetitoso.

A tavola con leggerezza

Questo semplicissimo piatto e'realizzato con alimenti che utilizziamo quando vogliamo disintossicarci o pensare a rimettere in forma il nostro corpo: riso, patate bollite e petto di pollo.

Ingredienti:
80 g riso Carnaroli
1 fetta petto di pollo
2 patate lessate
olio evo
sale e pepe q.b

Procedimento:
-Il riso lo preparo "alla cinese", verso 1 tazza di acqua in pentola ed un tazza di riso, copro e lascio cuocere senza mai mescolare per 15 minuti.
-A questo punto mescolo il riso,condendolo con un pizzico di pepe e sale.
-Le patate lessate vanno sbucciate e schiacciate con una forchetta,le verso nel bicchiere del mixer e frullo con due cucchiai di latte,sale e pepe.
-Il pollo lo taglio a striscioline, lo passo nel pangrattato,possiamo aromatizzarlo con erbe, ed arrostisco in padella,senza olio.

Ed ecco il piatto...giocando con le forme il riso prende l'aspetto di un fiore, decorato con un ciuffo di menta e un po'di salsa di soia, arricchito dalla crema di patate ed il pollo.

Buon appetito,Mirtill@

Risotto zucchine,speck e mascarpone con bocconcini di pollo in salsa light

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti.

Oggi voglio proporvi un piatto unico che ho preparato sabato sera,cenetta tra amici,e'un piatto molto riuscito che ha suscitato notevoli consensi.

Il piatto e'composto da un risotto accompagnato da bocconcini di pollo in salsa light.

Vediamo nel dettaglio le due preparazioni:

Risotto zucchine,speck e mascarpone con bocconcini di pollo in salsa light

Il risotto e'una vera chicca,molto cremoso e gustoso.
Risotto con zucchine,speck e mascarpone

Ingredienti:
350 g riso
2 zucchine
1 scalogno
sale e pepe q.b
100 g burro
mascarpone,io ho utilizzato il mascarpone Valcolatte
200 g speck,io ho utilizzato i fiammiferi di speck della Furlotti

Procedimento:
-In una padella o saltapasta rosoliamo i fiammiferi di speck  con scalogno e burro,aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare.
-Uniamo le zucchine tagliate a cubetti e regoliamo di sale e pepe.
-Portiamo a cottura il risotto,aggiungendo quando necessario del brodo vegetale.
-A fine cottura uniamo al riso 4 cucchiai da cucina di mascarpone,il risotto assumera'un aspetto morbido ed estremamente profumato.



Bocconcini di pollo in salsa light

Ingredienti:
2 petti di pollo interi
1 bustina di zafferano
prezzemolo
farina 
latte
sale e pepe q.b

Procedimento:
-Tagliamo il pollo a tocchetti,infariniamolo.
-Facciamo rosolare il pollo in una padella o wok,con 3-4 cucchiai di olio,regoliamo di sale e pepe.
-In un bicchiere versiamo lo zafferano ed il latte,copriamo il pollo con il latte.
-Portiamo a cottura il pollo,spolveriamolo con prezzemolo tritato.

Mirtill@

Involtini saporiti di petto di pollo

Devo ammettere che ho un debole per il pollo,mi piace moltissimo,come le patate insomma...lo mangerei in tutte le salse.

Invece il tacchino proprio non mi"prende"..carne troppo asciutta e secca,anche il sapore,poco intenso.

Oggi vi propongo degli Involtini di pollo saporiti,di facile realizzazione,io ne preparo sempre qualcuno in più che poi il marito si porta in ufficio per il pranzo il giorno dopo,con una bella insalatona di contorno.

Rispetto ai soliti involtini di pollo,ho deciso di prepararli con una bella panatura,che li rende golosi anche ai bambini.

Involtini saporiti di petto di pollo 

Ingredienti per 4 persone circa:
8 fette di petto di pollo
8-10 fette di pancetta affumicata,io ho utilizzato la deliziosa pancetta affumicata Furlotti
sale e pepe q.b
pangrattato
aglio
1 uovo
farina
prezzemolo
vino bianco
olio evo

Procedimento:
-Stendiamo le fette di pollo e"battiamole" per appiattirle.
-Copriamo le fette di pollo con le fette di pancetta ed un pizzico di pepe
Potete aggiungere a vostro piacimento anche del formaggio,io non ho voluto "perdere"il gusto della pancetta.
-Arrotoliamo il pollo formando degli involtini.
-Versiamo in un piatto la farina, in un secondo piatto l'uovo battuto con un pizzico di sale ed in un terzo piatto il pangrattato che abbiamo aromatizzato con aglio tritato o in polvere,e prezzemolo tritato.
-Passiamo gli involtini nella farina, poi uovo ed infine pangrattato.
-Cuociamo gli involtini in padella con un filo d'olio,appena sono ben rosolati sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e portiamo a cottura,a tegame coperto.

Mirtill@

Piatto unico: Il pollo la fa da sovrana

Buongiorno a tutti, oggi iniziano i famosi 3 giorni della Merla,29-30 e 31 Gennaio, se saranno freddi la Primavera verra'presto,se invece sono caldi...la Primavera ci fara'penare un pochino!!

Oggi vi propongo un piatto unico,che ho realizzato alcune sera fa a cena con amici,e'composto da un riso basmati con pollo,piselli e anacardi, involtini di pollo e patate al forno.

Visto che il pollo e'l'ingrediente dominante,lo rinomino in modo ironico.

Vediamo nel dettaglio la ricetta.

Il pollo la fa da sovrana

ingredienti per il risotto:
200 g riso Basmati
80 g petto di pollo
100 g piselli
1 scalogno
olio evo
sale e pepe q.b
timo

Preparazione:
-Laviamo il riso e cuociamolo in una pentola aggiungendo solo 1 tazza di acqua calda, copriamo e lasciamo cuocere per 8 minuti circa, a fuoco basso,senza mai aprire il coperchio.
-Tritiamo molto finemente lo scalogno,tostiamolo in un saltapasta con 3 cucchiai di olio, aggiungiamo il pollo tagliato a striscioline ed i piselli.
-Regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere.
-Aggiungiamo il riso che nel frattempo abbiamo cotto,condiamo con timo o prezzemolo fresco e lasciamo insaporire per 5 minuti.

Ingredienti per gli involtini di pollo:
6 fette di petto di pollo
100 g Asiago in un solo pezzo
100 g prosciutto crudo
2 pomodorini secchi
pangrattato
500 g patate

Preparazione:
-Tagliamo e sbucciamo le patate ,sistemiamole in una teglia da forno,condiamo con un filo di olio,ed inforniamo a 180°.
-Stendiamo su un tagliere le fette di pollo,su ognuna adagiamo il prosciutto tritato,un pezzetto di formaggio Asiago ed i pomodorini tritati.
-Avvolgiamo le fette di pollo,otteniamo degli involtini che passeremo nel pangrattato ed infiliamo nel classico spiedo di legno.
-Sistemiamo gli involtini assieme alle patate, che nel frattempo sono a meta'cottura.
-Spolveriamo con sale e pepe,ed un filo d'olio.
-Continuiamo la cottura in forno per altri 20 minuti.

Ed ecco il piatto,facile,saporito e completo.

Mirtill@

Bocconcini sfiziosi di pollo

Questa che vi propongo e'un'idea alternativa che ci permette di portare in tavola in modo originale  e gustoso il solito petto di pollo.

Il pollo per parecchi e'un alimento triste,forse perche'associato alle solite diete...io trovo invece che sia un alimento favoloso,molto versatile,leggero e cucinabile in tanti modi diversi.

Oggi pollo,quindi: bocconcini sfiziosi di pollo

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ingredienti:
1 petto di pollo intero
vino bianco
farina
salvia
rosmarino
pomodoro secco 
peperoncino
olio evo
sale e pepe q.b


-Tagliamo a tocchetti il pollo,infariniamolo leggermente.
-In una teglia facciamo rosolare il pollo con 1 cucchiaio di olio.
-Sfumiamo con mezzo bicchiere di vin bianco.
-Aggiungiamo il pomodoro secco tritato,la salvia ed il rosmarino.
-Se piace possiamo aggiungere anche del peperoncino.
-Regoliamo di sale e pepe e portiamo a cottura.


Mirtill@

Il pollo della Solitudine

Il titolo di questo post potrebbe essere imbarazzante quanto gustosa questa ricetta.

Tempo fa,girovagando tra tutti i vostri blog come e'mia abitudine,mi sono imbattuta in questa ricetta proposta da Andy.

Il post mi ha fatto molto sorridere e mi ha incuriosito la ricetta, io amo l'aglio e non riuscivo ad immaginare che sapore potesse avere del pollo condito cosi fortemente da questo aroma.

Cosi mi sono decisa,ed ho preparato questo piatto,per gli amanti dell'aglio davvero FAVOLOSO!

La ricetta originale la trovate nel blog di Andy,io la riporto qui con le piccole aggiunte che mi sono presa la liberta' di fare.

Pollo ai 40 spicchi d'aglio

ingredienti
10 cosce di pollo
40 spicchi di aglio
rosmarino-timo e maggiorana
un cucchiaino da té di concentrato di pomodoro Mutti
1 l di brodo vegetale(che ho fatto con il dado,mea culpa,nn avendo molto tempo)


-In un bel tegame capiente rosoliamo le cosce di pollo con 3 cucchiai d'olio ed il concentrato di pomodoro,appena sono ben dorati mettiamo il pollo da parte.
-Nello stesso tegame facciamo un "letto"con gli spicchi di aglio ben pelati,sistemiamo sull'aglio le cosce di pollo ed un trito di verdure ottenuto con maggiorana, timo e rosmarino.
-Ho coperto con il brodo e portato a cottura le coscette, sono occorsi circa 30 minuti.
-A questo punto possiamo ripassare il pollo in forno,per avere quel tocco di croccantezza che con il pollo va a nozze.
-Intanto dobbiamo preparare la salsa all'aglio che gia'da sola o sulle bruschette e'una meraviglia:passiamo nel mixer i 40 spicchi di aglio con un mestolo di brodo.


Ho servito la salsina all'aglio in piccole coccottine,purtroppo ho notato di non averle fotografate, ed il pollo in un unico piatto da portata.
Io ho abbinato della birra a questo piatto,della Ceres ghiacciata.


Grazie Andy per questa ricetta


Mirtill@