Zucchine tonde saporite alla menta

Oggi una bella ricetta veloce e gustosa, un modo diverso per portare in tavola le classiche zucchine tonde, quelle che solitamente facciamo farcite.

I tempi di cottura sono più rapidi, il gusto più intrigante, danno vita ad un contorno o antipasto sfizioso,buono sia caldo che "riposato".

Zucchine tonde saporite alla menta

ingredienti per 4 persone

2 zucchine tonde

olio di semi

farina

3 uova

parmigiano grattugiato

menta

sale e pepe q.b

Procedimento:

-Laviamo accuratamente le zucchine,le utilizzeremo con tutta la buccia.

-Tagliamole a fette orizzontalmente,le fette non devono essere troppo spesse altrimenti rischiamo che la zucchina non

cuocia del tutto.

-In una terrina battiamo le uova con un pizzico di sale.

-Scaldiamo in una padella l'olio di semi

-Passiamo le zucchine nella farina,poi nell'uovo battuto.

-Friggiamo le zucchine,devono risultare dorate su entrambi i lati.

Una volta pronte,sistemiamo le zucchine in un piatto o vassoio da portata,spolveriamo con un pizzico di pepe-a piacere.

Aggiungiamo una bella spolverata di parmigiano e menta tritata

Le foto non sono il massimo,ma la ricetta è nata da pura improvvisazione e chiacchiere in cucina.

Mirtill@