Panzarotti di Patate

I Crocche',meglio noti come Panzarotti,sono una delle goloserie napoletane.

Si trovano come antipasto/stuzzichino nelle pizzerie e tavole calde, e sono

svariate le dimensioni..ovvero passiamo dal classico panzarotti fatto di sola patata al panzarotto casalingo.

Ed e'di quest'ultimo che voglio condividere con voi la ricetta

                             Panzarotti di Patate

Ingredienti:

500g patate nuove

2 uova di agricoltura biologica, Le Naturelle

una manciata di prezzemolo

sale e pepe q.b

un po'di latte

2 mozzarelle

150 g prosciutto cotto

olio di semi

pagrattato

-Lessiamo le patate, e'importante che siano patate nuove per evitare che,durante la frittura,

i panzarotti si aprano

-Una volta lessate,peliamo le patate e passimole con lo schiacciapatate.

-Raccogliamo la purea in una terrina ,aggiungiamo i tuorli delle uova,sale e pepe,il

prezzemolo tritato fino.

-Se l'impasto risulta troppo corposo,possiamo aggiungere un po'di latte.

-Tagliamo a listarelle il prosciutto e la mozzarella

-Facciamo con la purea delle patate delle polpette,al centro farciamo con

un pezzetto di mozzarella e uno di prosciutto.

-Richiudiamo i panzarotti dando la loro classica forma allungata.

-In un piatto battiamo gli albumi,e in un secondo piatto versiamo il pangrattato.

-Passiamo i panzarotti nell'albume battuto e nel pangrattato.

-Friggiamo in olio di semi ben caldo,facendo attenzione a non rompere i panzarotti.

Che dire,sono uno tira l'altro,buoni buoni,il classico contorno/stuzzichino che

si trova sulle nostre la domenica.

Mirtill@