I deliziosi Mustaccioli

Continuiamo con la carrellata di dolci tipici napoletani che fanno parte della tradizione gastronomica natalizia napoletana.

Oggi vi propongo i Mustaccioli,dolci al cacao ricoperti di cioccolato,buonissimi!!!

Ricetta per 18-20 mustaccioli

500 g farina 00,alcuni usano quella integrale

200 g burro

400 g zucchero

150 g fecola AR.PA

3 albumi Le Naturelle di Agricoltura Biologica

75 g cacao amaro AR.PA

250 g mandorle tostate e pelate

200 ml succo di arancia

1 arancia

1 bustina di vanillina AR.PA

cannella

noce moscata

ammoniaca o,in mancanza,1/2 bustina di lievito vanigliato

cioccolato fondente

sale

-Mettiamo a fontana la farina,al centro uniamo un pizzico di sale,fecola,succo e buccia grattugiata d'arancia,burro ammorbidito,le mandorle tritate,lo zucchero,il cacao amaro,gli albumi che assolutamente non vanno montati(non so perche'ma mia madre lo ha sottolineato 10 volte al telefono!!).

-Aggiungiamo un pizzico di tutte le spezie sopra elencate.

-Impastiamo bene il tutto,otteniamo dal composto una palla,avvolgiamola in pellicola da cucina trasparente e facciamola riposare in frigo per 1 ora.

-Prendiamo l'impasto,ricaviamo delle palline da cui dobbiamo ottenere dei biscotti a forma di rombo,io non amo stenderli troppo e quindi averli sottili,li preferisco piu'alti e friabili.

Se li stendiamo un po'di piu'oltre ad essere piu'sottili i biscotti risultano piu'duretti.

-Mettiamo i biscotti su una placca ricoperta con carta forno.

-Inforniamo a 180°per 15 minuti.

-Sciogliamo intanto il cioccolato a bagnomaria.

-Appena i biscotti si sono raffreddati per bene,aiutandoci con un pennello per non imbrattare tutta la cucina,stendiamo sui biscotti il cioccolato che abbiamo sciolto.

Questi biscotti si conservano a lungo,non vanno in frigo e sono davvero buoni.

Perfetti per arricchire un cesto natalizio,o da regalare a parenti ed amici.

Mirtill@