Gnocchi di patate con vellutata ai funghi porcini

Oggi non e'giovedi,lo so benissimo, ma come resistere agli gnocchi??

Io ne sono golosissima!!!

Piccola premessa,io preparo solo gnocchi di patate,ricetta ultratestata della Nonna Nenella,una delle sue eredita'culinarie che mi ha lasciato nel corso degli anni.

E proprio la frase"Giovedi Gnocchi"mi ha incuriosito,e su Wikipedia e'proprio riportato che nella tradizione culinaria italiana,romana nel dettaglio,che gli gnocchi rappresentavano il pranzo tipico del giovedi,piatto ricco in vista del magro del venerdi!!!

Gnocchi di patate con vellutata ai funghi porcini

ingredienti:

300 g patate
100 g farina 00
1 uova
sale e pepe qb


-Lessiamo le patate,peliamole e passiamole.
-Versiamo la purea di patate su un tavola da lavoro,mettendola a fontana,ed al centro uniamo la farina.
uova,sale e pepe.
-Impastiamo,senza esagerare,la pasta deve essere elastica ma mantenere la sua morbidezza.
-Tagliamo a pezzi la pasta,ricaviamone dei cordoncini che taglieremo a tocchetti.
-Possiamo lasciare cosi gli gnocchi,rigarli con una forchetta o con le dita.
-Gli gnocchi vanno lessati in acqua bollente leggermente salata,in media la cottura va dai 7 ai 10 minuti,e ci accorgiamo che questi sono pronti appena salgono a galla nella pentola.

Se avete poco tempo potete utilizzare degli gnocchi freschi pronti,nei supermercati sono disponibili diverse varieta'.

Per il condimento degli gnocchi ho ripiegato su una verdura tipicamente autunnale,una vellutata con funghi porcini secchi.


ingredienti
200 g champignon puliti ed affettati
50 g porcini secchi
brodo vegetale
burro
farina
prezzemolo


-Rosoliamo i funghi affettati fini in una padella con il burro,aggiungiamo i funghi secchi e copriamo con 3 mestoli di brodo caldo.
-Portiamo a cottura i funghi,quindi passiamoli al mixer.
-Se la crema di funghi risultasse troppo acquosa,aggiungiamo un paio di cucchiai di farina.
-Condiamo gli gnocchi con la crema di funghi ed abbondante prezzemolo


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Funghi porcini Inaudi
Piatto e sottopiatto Laboratorio Pesaro