Cioccolattosi i Profitterol di Luisa FB

Momento di pure dolcezza con i Profitterol di Luisa FB!!!

Ingredienti:

2 confezioni di bignè
1 confezione Panna Hoplà da 500 g
1 confezione di cacao amaro
Latte q.b.

Per la crema al latte:
CREMA AL LATTE

500 g di latte
100 g di zucchero
50 g di fruminia o amido di grano
1 bustina di vanillina


-Prepariamo la crema stemperando la fruminia nel latte, fino a quando si è sciolta completamente senza lasciare grumi, poi riporre sul fuoco con zucchero e vanillina finché si addensa la crema.
-Togliamo la crema dal fuoco lasciar raffreddare completamente.

Preparazione del profitterol:

-Mescoliamo metà parte della crema pasticciera con parte della panna montata a neve ben ferma (la quantità dipende da quanto spumoso vi piaccia il ripieno, più panna-più sofficità, meno panna-più cremosità!)
-In un’altra ciotola amalgamiamo l’altra metà di crema con altrettante parte di panna (50 e 50), 1 cucchiaio circa di cacao amaro e latte q.b.
Questa crema deve essere tendenzialmente liquida.
-A questo punto riempire i bignè, precedentemente bucati, con la 1° crema “chantilly”.
-Passiamoli nella 2° crema al cacao e sovrapporli l’uno sull’altro, per ottenere la tipica montagna del profitterol.
-Cospargiamo di cacao in polvere e guarnire, se vi và, con ciuffetti di panna montata e fiocchi di cioccolato fondente.

Riporre in frigo e gustare…

Alla proxima, Luisa FB