Aggiornamenti e spostamenti...

E' da un po che non scrivo qui, su Blogspot..rivedere la vecchia grafica dei post un po'mi confonde...

Eh si,perchè da qualche tempo sono migrata verso altre sponde, quelle di Wordpress per essere più precisi, mi sono infatti unita alla grande famiglia Ifood, un onore e privilegio per me.

Non preoccupatevi se l'App di AngoloCottura non viene aggiornata, il marito ci sta lavorando.
Vi chiedo solo di controllare che il collegamento al blog funzioni e modificare, se avete ( spero ) tra i preferiti o in blogroll il mio blog,l'indirizzo web da htt://angolocottura.blogspot.it eliminandolo ed inserendo al suo posto www.angolocottura.com

Un abbraccio,vi aspetto con nuove e saporite ricette, Mirtill@

Cotolette di Melanzane alla Palermitana

Settembre è arrivato.
Tra pochi giorni, almeno nel mio caso, riaprono i battenti delle scuole (Grazia Signore Grazie ) e posso finalmente riottenere quel poco di tempo libero a mia disposizione per seguire il blog e le meravigliose ricette che ogni giorno IFood non smette di proporre!!!
Oggi vi regalo una vera chicca, un piatto tipico palermitano, si realizza con pochi ingredienti e permette di mettere su una cena da signori!

     Cotolette di Melanzane alla Palermitana

Ingredienti:

1 melanzana varietà Tunisina, dalla tipica forma rotondeggiante e colore viola chiaro

2 Uova

100 g circa di Pangrattato

Sale e Pepe q.b
80 g circa di Caciocavallo grattugiato
Origano
Olio di semi
Farina

Procedimento:
-Tagliamo a fette la melanzana, non eliminiamo la buccia.
-Versiamo in un primo piatto la farina, in un secondo piatto le uova battute con Caciocavallo, origano, sale e pepe, un terzo piatto con il Pangrattato.
-Passiamo le fette di melanzana dapprima nella farina, a seguire nelle uova battute ed infine nel pagrattato, premete con il palmo della mano per far aderire bene la panatura.
-Cuociamo le melanzana in una padella calda con olio di semi, potete friggerle o portarle a cottura utilizzando poco olio e fiamma bassa.

Questa varietà di melanzana l’ho assaggiata per la prima volta qui a Palermo, da ne a Napoli non ho mai trovato questo tipo di melanzana…

Il primo assaggio non mi ha conquistato, troppo “mollicosa” a mia avviso, devo però ammettere che ci sono ricette per cui è perfetta.

Visto la dimensione della Melanzana Tunisina, ogni fetta ha le sembianze di una classica cotoletta, solo che è tutta verdura, ideale per un piatto alternativo da proporre ai nostri bambini che poco amano le verdure.
Buonissime al momento, ancora di più il giorno dopo, se avanzano ovviamente….

Buon appetito,Mirtill@

ParmaRè Salad

Per la partecipazione al contest del Parmigiano Reggiano ho scelto una ricetta adatta alle calde temperature di questi giorni,un piatto fresco e gustoso al tempo stesso,una portata unica ideale per non appesantirsi.

Anche la realizzazione è molto semplice,pochi passaggi che rendono veloce questa ricetta.

ParmaRè Salad

Ingredienti:
2 fette di Petto di Pollo
1 cucchiaino da tè di Curry
Insalatina a piacere 
100 g circa di Parmigiano Reggiano Saba stagionato 36 mesi
qualche Noce
sale e pepe q.b
olio evo q.b

Procedimento:
-Tagliamo a listarelle il pollo,versiamolo in una padella e lasciamo rosolare,uniamo il curry,un filo di olio evo,e regoliamo di sale e pepe.
-Portiamo a cottura il pollo.
-Prepariamo il nostro piatto creando un letto di insalata precedentemente lavata e nettata,adagiamo quindi il pollo,il parmigiano a tocchetti e le noci.
-Irroriamo con un filo d'olio evo.

Per questa ricetta occorre un tipo di Parmigiano ben stagionato,mantiene cosi sapore e consistenza con gli altri ingredienti della nostra insalata estiva.

Con questa ricetta il mio blog partecipa al contest PRChef2015

Mirtill@

Stay Tuned...

Tra comunioni e Matrimonio,una capatina a Napoli dai miei,campi scout e pagelle,in atteda si uno SDENG che sembra non arrivare mai...mi sono assentata senza nemmeno avere un attimo di tempo per salutarvi.

Lo faccio oggi,anche se presto rientro e riprendero'subito a condividere con voi le mie esperienze culinarie.

 

Mirtill@

Lumache di mare aglio ed olio

Sono parecchio assente,lo so e mi scuso.

Me ne rendo conto grazie ai vostri messaggi su FB e mail,in cui mi chiedete se tutto e'ok...

Va tutto benissimo,sono solo molto presa dai preparativi per la comunione del piccolo che, il matrimonio di mio fratello e la fine della scuola dei miei piccoli.

Tempo poco,mille cose da fare,e quando posso dedicare 5 minuti al mio blog non ho la forza ne la socialità necessaria!!!

Oggi una ricetta da leccarsi le dita,nel vero senso della parola: Lumache di mare aglio ed olio.

Queste lumache potete trovarle facilmente nei vivai,rappresentano un ottimo antipasto,sono di quei piatti che mangeesti a chilate perchè non bastano mai.

Ingredienti per 2 persone:
500 g di Lumache di mare
un mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
pepe a piacere
olio evo

Preparazione
-Veloci e semplici da realizzare,le lumache vanno dapprima lavate pe bene e quindi tenete in ammollo per un paio d'ore in acqua fredda,cosi eliminano le impurità.
-Schiacciamo lo spicchio d'aglio,facciamolo rosolare in una pentola con olio.
-Uniamo le lumache,una spolverata di pepe e prezzemolo tritato.
-La cottura e'di circa 20 minuti,ci rendiamo conto che sono pronte perche'spuntano le "codine"delle lumache dai gusci.

Armiamoci di stuzzicadenti,pane e ...buon appetito!!

Mirtill@

Dolci pesche siciliane ripiene di ricotta

 Maggio,mese di primavera ed escursioni,fattori climatici stravaganti ed anomali a parte.
Queste sono le caratteristiche principali di questo mese,a me caro visto che tra pochi giorni sara'il mio compleanno.
Fiore di Maggio,famosa canzone di Concato,che a riascoltarla adesso sembra cosi distante ed allo stesso tempo contemporanea....

Questo mese ci ritroviamo con il consueto appuntamento con la rubrica "Cucina e Territorio di casa nostra".
Tema del mese sono i Dolci da pic nic e devo ammettere che difficoltà nel trovarle di tipici siciliani ne ho avuta.
I siciliani sono più tipi da salato,per il dolce sono molto selettivi e sempre affezionatissimi ai dolci con ricotta,portare ad un pic nic la Cassata o il Cannolo non è sempre facilissimo,specie se pensiamo al pic nic classico,senza molte comodità.
Ho quindi optato per un classico,bello da vedere,semplice da trasportare e realizzabile in anticipo:condizioni perfette quando si affronta l'organizzazione di un pic nic.

  Dolci pesche siciliane ripiene di ricotta

Ingredienti per circa 12 pesche:

500 g di farina 00

180 g di zucchero semolato

1 bustina lievito per dolci

3 uova

strutto

200 g di ricotta

120 g zucchero a velo

Alchermes

cannella

Procedimento:

-In una terrina le uova con lo zucchero semolato,uniamo la farina,il lievito e 60 g di strutto circa.

-Ricaviamo dall'impasto delle palline,sistemiamole su una teglia ricoperta di carta forno.

-Inforniamo a 180°per 20 minuti circa.

-Intanto setacciamo la ricotta,lavoriamola con lo zucchero a velo e la cannella.

-Passiamo le palline fredde nell'Alchermes,farciamole con la crema alla ricotta e chiudiamole unendone due alla volta.

-Passiamo le pesche nello zucchero semolato e lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Le golosità non finiscono qui,ecco la lista di tutte le ricette e blogger partecipanti a questo appuntamento con la nostra rubrica,che mira a far conoscere e rivalutare i prodotti e le tradizioni del territorio:

Cucina della Lombardia: Cucina Lodigiana "La Bertuldina"

Cucina del Friuli Venezia Giulia: Buzolai di blade 

Cucina del Piemonte: Canestrelli di Ovada

Cucina della Toscana : Schiacciata Fiorentina 

Cucina del Lazio:  bocconotti di ricotta

Cucina della Campania :crostata di marmellata

Cucina della Basilicata:

Cucina della Puglia: Taralli con lo zucchero

Cucina della Calabria: Cuddureddi calabresi con pasta madre

Mirtill@