Polpettone di pollo affumicato al Pastrami

Lo scorso Martedi sera guardavo in TV quello che per me è l'unico e reale Masterchef, in cui davvero si vede qualcosa di nuovo e innovativo,ovvero Masterchef USA - tanto di cappello anche a quello Australiano..

Durante le selezioni moltissimi aspiranti concorrenti hanno proposto ai giudici il polpettone, anche il mio piccolo chef lo ha notato e ha capito quanto la cucina italiana sia diffusa e piaccia.

Scatta cosi la fatidica richiesta-"Mamma, quando ci prepari il polpettone?"

E la mamma, con enorme spirito di sacrificio ed un sorriso che non finisce più si mette all'opera e la sera dopo prepara si un polpettone,ma americanizzandolo un po'!

Polpettone di pollo affumicato al Pastrami

Ingredienti:

700 g petto di pollo,fatto macinare dal macellaio

1 uovo

80 g parmigiano

aglio

prezzemolo

1 mozzarella

1 confezione Pastrami Furlotti

Procedimento:

-Prepariamo il nostro bel polpettone, impastiamo in una ciotola la carne di pollo macinata con l'uovo,prezzemolo tritato,aglio tritato finissimo-ottima alternativa l'aglio in polvere.
-Aggiungiamo una mozzarella tagliata a cubetti piccoli.
-Se l'impasto risulta troppo morbido potete rimediare aggiungendo del pangrattato o pane ammorbidito in latte e strizzato.
-Diamo al polpettone la classica forma,io lo avvolgo in pellicola da cucina e lascio in frigo per 30 minuti,cosi si compatta per bene.
-Stendiamo su un tagliare le fette di Pastrami,accavallandole leggermente, sistemiamo su il polpettone ed avvolgiamolo nelle fette di Pastrami.

-Sistemiamo il polpettone avvolto in una teglia,io ho accompagnato con patate.

-Inforniamo a 200°per 20 minuti.

Il Pastrami non e'grasso come la pancetta,e'una carne affumicata ma saporita,in cottura diventa un tutt'uno con il polpettone che si distingue appena.

Il risultato finale e'un polpettone morbido all'interno e croccante all'esterno,dal sapore piu'deciso e leggermente affumicato,è stata azzeccatissima la scelta di una carne bianca,con il classico macinato di vitello secondo me il gusto del Pastrami venina interamente coperto.

Per accompagnare questo gustoso piatto vi consiglio un vino fruttato e non eccessivamente invadente, come il Syrah Terra di Batia,annata 2012 prodotto dall'Azienda Agricola Sacco, eccellenza siciliana

Mirtill@

Antipastiamo :Tartufo di ricotta e nocciole in campo di delizie

 Non so da voi,ma qui a Palermo il tempo incute timore...stanotte fortissimi lampi e tuoni non mi hanno fatto chiudere occhio..stamattina ci sono momenti di cielo con sole e pioggia..e momenti di cielo plumbeo!
Sinceramente non so quanto ci sia di naturale o "pilotato"dietro questi repentini cambi di temperatura..

Passiamo a noi, pronti a leccarci le dita?eh si,oggi molto finger e tanto food!!
Ieri vi ho presentato l'Azienda Agricola Sacco,promettendovi dei piatti in abbinamento ai loro vini,ecco la prima ricetta!
Un antipasto che piace a grande e piccini:

Tartufo di ricotta e nocciole in campo di delizie

Partiamo dal tartufo di ricotta,io ne ho realizzato uno di medie dimensioni,utilizzando circa 60 g di ricotta.

Tartufo di ricotta fresca:

60 g ricotta fresca, ho utilizzato la ricotta Valcolatte, una vera primizia da mangiare cosi,a crudo!

100 g granella o farina di nocciola

sale e pepe q.b

Procedimento:

-Semplicissimi da realizzare,i tartufi di ricotta piacciono a tutti!!

-In una terrina mescolate la ricotta con un pizzico di pepe,e se lo gradite al palato,di sale.

Quando utilizzo la classica ricotta da supermercato aggiungo sempre un po' di parmigiano grattugiato,con la ricotta Valcolatte non è stato necessario.

-Con le mani ricaviamo una grossa polpetta tonda,un tartufo per intenderci,che passeremo nella granella o farina di nocciole.

-Sistemiamo nel nostro pirottino.

Possiamo realizzare mille varianti lavorando con una buona ricotta, dai semi di papavero al pistacchio tritato.

Il piatto l'ho poi composto sistemando in un angolo il Tartufo di ricotta e nocciole, aggiungendo dei carciofini sott'olio ed olive nere taggiasche,qualche pomodorino secco e fiammiferi di speck della Furlotti,che sono cosi morbidi da poter essere mangiati cosi..senza cottura.

Il tutto accompagnato da un bel filone di pane di segale,da sottofondo un corposo Syrah Terra di Batia fruttato,annata 2012,prodotto e distribuito dall'Azienda Agricola Sacco, che ha riscaldato ed esaltato i sapori e profumi del piatto.

Basta poco per mettere a tavola un antipasto diverso..e rendere felice il marito!!

Mirtill@

Ricchezza del Belice: Azienda Agricola Sacco propone Terra di Batia

Quanti di voi conosco la stupenda località che è Sambuca di Sicilia?

Siamo al centro della Valle del Belice,terra fertile e ricca, in verità tutta la terra siciliana sarebbe, e qui passatemi il condizionale, molto fertile e produttiva se solo curata, stimolata e incentivata.

Le uve siciliane sono tra le migliori al mondo,il clima favorevole e la mano di Madre Natura fanno si che le nostre uva siano famose es apprezzate in tutto il mondo,quanti investitori esteri stanno pian piano acquistando tutte le ricchezze del nostro territorio?

Questo taglia un po'le gambe a quelle piccole ma fiorenti e sane aziende produttrici locali, farsi strada tra grandi marchi,numero e capitali non è semplice, ma il rispetto per la propria terra ed il proprio lavoro genera i suoi frutti.

Oggi vi presento l'Azienda Agricola Sacco, realtà locale presente sul mercato da pochi anni,completamente a gestione familiare.

Pochi prodotti ma eccellenti,quando non si punta ai numeri la qualità si fa sentire,eccome!!

L'Azienda Agricola Sacco produce un corposo vino rosso, Terre di Batia, realizzato con uve Syrah, di due annate: 2011 e 2012.

Un vino intenso e fruttato,molto profumato e corposo al palato.
Voglio però presentare ogni vino con le dovute accortenze,quindi preparatevi presto a gustarli insieme a me, con gli abbinamenti che vi proporro'.

Mirtill@