Canederli ripieni su letto di polenta dolce

Ci sono di quelle sere che fa freddo,magari piove, e il tempaccio e mille impegni non hanno permesso di fare la spesa.

Nascono cosi le ricette riciclo- o svuota frigo come amo chiamarle.

Ricette che spesso e volentieri non hanno nulla da invidiare a piatti ben pensati.

Se vi avanza del pane ed in frigorifero avete un pezzetto di salame,una fettina di prosciutto...ecco la ricetta che fa per voi: Canederli ripieni su letto di polenta dolce

  Ingredienti per circa 6 Canederli:
 1 kg di pane raffermo
 2 uova
 1/2 l di latte
 100 g di burro
 brodo vegetale
 salumi misti ( io ho utilizzato  pancetta,salame e mortadella)
 noce moscata
 salvia o prezzemolo
 sale e pepe q.b

Procedimento:
-Tagliamo il pane a tocchetti,eliminiamo la parte esterna e lasciamolo ammorbidire in una ciotola con il latte,almeno 30 minuti.
-Strizziamo il pane dal latte in eccesso,versiamolo in una terrina ed uniamo il burro ammorbidito,le uova,prezzemolo o salvia tritati finissimi,sale e pepe,noce moscata e se piace anche del parmigiano grattugiato.
-A parte tritiamo i salumi,potete aggiungere anche dei tocchetti di formaggio.
-Ricaviamo delle polpettine con il pane, al centro farciamole con i salumi tritati.
-Chiudiamo bene le nostre polpette e cuociamole per almeno 20 minuti in brodo vegetale.

Potete gustarli sia con il brodo utilizzato per la cottura,oppure con una polenta.
Personalmente ho utilizzato la classica polenta che cuoce in 5 minuti,la Valsugana,sostituendo il latte all'acqua ed ottenendo un sapore dolce che ben smorza con il gusto corposo dei salumi.

Mirtill@