Ossobuco di Tacchino su Rosti di Patate "a crudo"

Io sono una mangiatrice seriale di patate,e lo ammetto senza problemi.

La patata mi affascina, appaga e mette allegria..niente doppi sensi eh!

Il piatto che vi propongo oggi e'ricco e gustoso,composto dal classico ossobuco di tacchino in umido,su letto di rosti di patate a crudo ed accompagnato da insalata fresca,semplicemente lavata,fresca e croccante.

Ossobuco di Tacchino su Rosti di Patate "a crudo"

 Ingredienti per 2 persone:
4 ossobuco di tacchino,se amate poco gli ossicini optate per quelli di vitello
1 scalogno
farina
olio evo
lemongrass
3 patate
sale e pepe q.b

-Infariniamo la carne, sistemiamola in una casseruola e lasciamola rosolare da ambo i lati con scalogno tritato finissimo,un paio di cucchiai di olio evo.

-Aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua,cuociamo a tegame coperto per circa 20 minuti.

-Regoliamo di sale e pepe.

Prepariamo i Rosti di patate,molte ricette prevedono una precedente cottura delle patate,la ricetta di oggi invece vede le patate utilizzate a crudo,il rosti resta piu'corposo e si fa prima ..

-Peliamo la patate e grattugiamole,versiamole in una terrina e condiamole con sale,pepe ed olio,io aggiungo un po'di lemongrass.

-Per avere dei Rosti perfetti dovete usare dei coppapasta o una padella di piccole dimensioni.

-Versiamo una noce di burro nella padella e una manciata di patate,schiacciamo le patate con una paletta in modo da appiattire i rosti.

-Cuociamo per circa 4 minuti a lato.

Componiamo il piatto giocando con colori e gusto.

Se amate un fondo di cottura corposo per la carne potete aggiungere e mi permetto di consigliarvelo,il fondo bruno prodotto dalla Skaj's

Il piatto da portata fa parte della collezione Millerighe prodotta e distribuita da Lucchini Milano

Mirtill@