Un arrosto tenerissimo

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti.

E'appena trascorsa la domenica delle palme,ed e'anche entrato il mese di Aprile...in men che non si dica ci ritroveremo sulle

spiaggie affollate insomma!!!

Iniziamo oggi con uno dei miei piatti preferiti,l'arrosto di carne

Personalmente trovo l'arrosto di carne uno dei piatti piu'gustosi,ricco e saporito.

Ottimo come piatto unico,accompagnato da una ricca o semplice insalata.

Insomma,vegetariana non potrei proprio esserci,anche se limito ad una volta sola a settimana il consumo di carne rossa,

preferendo carne bianca e pesce,oltre a tante,tantissime verdure :)

Oggi non sto qui certo a dirvi come portare a cottura una buone fetta d'arrosto,ma per condividere dei piccoli trucchetti

per dare un volto nuovo ed un gusto particolare alla solita fettina.

Quando devo preparare un arrosto,specie se di costata di maiale-che e'un po'piu'secca come carne rispetto al manzo o vitello-

uso panarla.

Questo permette alla carne di rimanere morbida piu'a lungo,accorgimento che uso quasi sempre quando preparo la carne per i

bambini,che sono un po'piu'lenti nel terminarla.

In merito alla panatura,possiamo sbizzarrirci come preferiamo:

alla base occorre sempre del pangrattato ovviamente,a cui possiamo aggiungere erbette fresce e zenzero, o parmigiamo e salvia.

Possiamo osare anche con del peperoncino o curry,se la panatura non e'usata per bambini.

Anche per la carne di agnello,ovviamente parlo di quella tradizionale e non aromatizzata, se ho a disposizione del buon vino rosso
aperto da qualche giorno,metto a bagno la carne in un vassoio con un bicchiere di buon vino rosso,per una buona
oretta,girandola di tanto in tanto.
Arrostita e'divina, al forno poi,crea un fondo di cottura saporitissimo!!!!

Nero D'avola cantine Zonin


Mirtilla@