Mini crostatine alla frutta e ricotta e noci

Oggi voglio proprio tentarvi con un bel dolcetto, mini crostatine alla frutta e ricotta e noci.

ingredienti per la pasta frolla

300 g farina 00

90 g zucchero

2 uova

30 g cacao

10 g burro

un pizzico di sale

-Sul nostro piano di lavoro mettiamo la farina a fontana,al centro poniamo le uova, zucchero,cacao e un pizzico di sale e il burro fuso.

-Impastiamo e avvolgiamo in un foglio di pellicola trasparente l'impasto, facciamolo riposare 30 minuti.

-Stendiamo col mattarello l'impasto e con le formine ricaviamo dei dischi.

-Sistemiamoli negli appositi stampini precedentemente imburrati, copriamoli con dischetti di carta forno e adagiamo su ogni dischetto dei legumi secchi.

-Inforniamo a 180° per 10/12 minuti.

per la crema alla ricotta

200 g ricotta

80 g zucchero

cannella

-Lavoriamo in una terrina la ricotta, deve risultare bella cremosa.

-Aggiungiamo lo zucchero e la cannella.

-Facciamo riposare il composto in frigo fino al momento di farcire le crostatine

per la crema pasticciera

200 ml di latte

la scorza di mezzo limone

2 tourli

80 g zucchero

20 g burro20 g maizena

-In un tegamino versiamo il latte e la scorza di limone:attenzione, del limone occorre che prendiamo solo la parte gialla e nn bianca che e'decisamente piu'amara.

-Portiamo appena  a bollore.

-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero ed aggiungiamo la maizena.

-Versiamo il composto nel latte caldo e facciamo cuocere assieme il tutto, sempre portando appena a bollore e mescolando di continuo.

-Togliamo dal fuoco la crema ed aggiungiamo il burro a pezzetti.

-Passiamo alla farcitura delle crostatine, una parte e'stata farcita con crema pasticciera e frutti di bosco,la parte restante con la crema alla ricotta e noci sgusciate.

Mirtill@