martedì 14 settembre 2010

Mini crostatine alla frutta e ricotta e noci

Oggi voglio proprio tentarvi con un bel dolcetto, mini crostatine alla frutta e ricotta e noci.
ingredienti per la pasta frolla
300 g farina 00
90 g zucchero
2 uova
30 g cacao
10 g burro
un pizzico di sale
-Sul nostro piano di lavoro mettiamo la farina a fontana,al centro poniamo le uova, zucchero,cacao e un pizzico di sale e il burro fuso.
-Impastiamo e avvolgiamo in un foglio di pellicola trasparente l'impasto, facciamolo riposare 30 minuti.
-Stendiamo col mattarello l'impasto e con le formine ricaviamo dei dischi.
-Sistemiamoli negli appositi stampini precedentemente imburrati, copriamoli con dischetti di carta forno e adagiamo su ogni dischetto dei legumi secchi.
-Inforniamo a 180° per 10/12 minuti.

per la crema alla ricotta
200 g ricotta
80 g zucchero
cannella
-Lavoriamo in una terrina la ricotta, deve risultare bella cremosa.
-Aggiungiamo lo zucchero e la cannella.
-Facciamo riposare il composto in frigo fino al momento di farcire le crostatine

per la crema pasticciera
200 ml di latte
la scorza di mezzo limone
2 tourli
80 g zucchero
20 g burro20 g maizena
-In un tegamino versiamo il latte e la scorza di limone:attenzione, del limone occorre che prendiamo solo la parte gialla e nn bianca che e'decisamente piu'amara.
-Portiamo appena  a bollore.
-In una terrina lavoriamo i tuorli con lo zucchero ed aggiungiamo la maizena.
-Versiamo il composto nel latte caldo e facciamo cuocere assieme il tutto, sempre portando appena a bollore e mescolando di continuo.
-Togliamo dal fuoco la crema ed aggiungiamo il burro a pezzetti.

-Passiamo alla farcitura delle crostatine, una parte e'stata farcita con crema pasticciera e frutti di bosco,la parte restante con la crema alla ricotta e noci sgusciate.

Mirtill@

13 commenti:

  1. che buoneee... e che fame!! il pancione cresce e inizia a pesare!!! Christian si muove come un'anguilla!!! :-)

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  2. E mi tenti si, cara Mirtilla... ma che carine che sono.
    Sembrano proprio quelle della pasticceria :P===
    buona giornata

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  3. Che buoni...stragolosi!
    Buonissima giornata

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  4. Sei riuscita nel tuo intento, soprattutto con quelle coperte di fragoline!

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  5. Che buoooone...adoro le crostatine in tutte le salse!!Tentatrice!!

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  6. Queste son quelle che..una tira l'altra...!! Son pericolose tanto quanto belle!! :-) mi piace la ricotta nei dolci!

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  7. ma sono fantastiche!!!
    Complimenti...come in tutto del resto!

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  8. buonissime e carinissime!!!!!
    brava Mirtilla!!!!
    ciaooooo

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  9. Le crostatine saranno acnhe mini, ma la ricetta è davvero MAXI.
    mi piace mi piace mi piace

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  10. Invitante le tue crostatine...non li manca niente!
    ciao!

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  11. bellissime e anche buonissime...bravissima..un bacio

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  12. E ci hai tentato sì, mia cara

    Voto assolutamente per quelle ricotta e noci, perchè sono insolite, ma quelle con le fragoline le prenderei comunque volentieri

    Buona giornata, carissima

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