Bucatini al profumo di tonno fresco

Questo e'il periodo migliore per la pesca dei tonni, hanno raggiunto il giusto peso e deposto le uova, ecco perche'i banchi dei pescivendoli espongono questi favolosi tonni di vario peso.

Per la ricetta che vi propongo oggi ho utilizzato una fetta spessa di tonno, sui 300/350 g di peso.


ingredienti:
1 fetta di tonno fresco
5 cucchiai di passata di pomodoro
100 g piselli
vino bianco
1 scalogno

-Tagliamo a pezzi non troppo grossi la fetta di tonno.
-Rosoliamo il tonno e lo scalogno triatato in un tegame con un filo d'olio, facciamo dorare, sfumiamo con vino bianco.
-Aggiungiamo i piselli e 1/2 dl di acqua.
-Dopo 5 minuti aggiungiamo la passata di pomodoro,regoliamo di sale e pepe.
-A piacere possiamo aggiungere anche della menta fresca.
-Lessiamo i bucatini e condiamoli con questo gustosissimo sugo.

Mirtill@

Donut's al cioccolato

Buon giovedi a tutti, bellissima la locandina qui sotto vero?
e'il primo giveaway indetto da Cris io partecipo, andate a dare un'occhiata!!!!

Oggi ci regaliamo una bella colazione all'Americana, gustiamoci i donut's!!!!
IMPASTO BASE
3 uova

una bustina di lievito in polvere
200 ml di latte

60 g di burro morbido

1 bustina di vanillina

140 g di zucchero

1 pizzico di sale

650 gr di farina

-Sbattere uova con zucchero e burro, unire latte, vanillina, il pizzico di sale.

-Aggiungere farina e lievito e lavorare l'impasto fino a formare un panetto, stendere e ricavare dei cerchi della grandezza di una ciambella.

-Praticare dei fori al centro di ogni disco.
-Cuocere le basi di donuts in forno caldo a 150° finché dorati.

Per guarnire donuts

100 g cioccolato al latte (residuo uova di pasqua...)

100 g panna

-Poniamo un pentolino a fuoco lento con il cioccolato e la panna, lasciamo sciogliere il tutto ottenendo una buonissima glassa.

-Spennellare i donuts con la glassa , io ho aggiunto anche delle codette di cioccolato per rendere piu'peccaminoso il tutto.

Mirtill@

Glassiamo per bene lo stinco di maiale

La ricetta che vi propongo oggi non e'adatta alla primavera che finalmente sembra essere arrivata, ma avevo scattato la foto mesi e dimenticato di postare questo piatto!!!

Questo piatto abbiamo avuto modo di gustarlo ogni volta che siamo andati in Germania, ultima in ordine di tempo a Brema, e visto il gradimento...mi sono impegnata nel capire bene come prepararlo!!!!

Stinco di maiale glassato alla tedesca


ingredienti:
1 stinco di maiale
carote
sedano
cipolla

-Utilizziamo una pentola abbastanza alta per la cottura, sistemiamo in questa lo stinco e le verdure tritate.
-Copriamo con acqua e cuociamo per almeno 1 h, come un normale bollito.
-Togliamo dall'acqua di cottura lo stinco e sistemiamolo in una teglia da forno, irrorandolo con sale,pepe ed un filo d'olio.
-Aggiungiamo dutante la cottura l'acqua in cui abbiamo bollito lo stinco.
-Cuociamo per 30 minuti, togliamo lo stinco e prepariamo la glassatura unendo al sugo di cottura 1/2 dl di birra.

Mirtill@
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Torta Tartufo Primaverile

Questa che vi presento e'la torta preperita per il mio compleanno,unisce insieme quello di cui sono piu'golosa: il cioccolato e le fragole...i frutti di bosco poi sottolineano ed accentuano il sapore del cioccolato!!!
Ingredienti per la preparazione del pan di spagna al cioccolato:
200 g farina 00
150 g zuchhero
4 uova
100 g cioccolato fondente
1/2 bustina lienvito per dolci
100 g burro
-Montiamo gli albumi con un pizzico di sale finche'saranno ben sodi e spumosi.
-In un altra terrina montiamo i tuorli con lo zucchero finché l'impasto risulta chiaro e cremoso.
-Aggiungiamo ai tuorli il burro che abbiamo dapprima ammorbidito.
-Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria ed aggiungiamolo ai tuorli montati.
-Mescoliamo alla farina il lievito e piano incorporiamo ai tuorli facendo attenzione a non smontare troppo l'impasto ,man mano che si aggiunge la farina aggiungiamo a cucchiaiate pure gli albumi .
-Versiamo l'impasto nella teglia che abbiamo leggermente uno ed infarinato.
-Inforniamo in forno caldo a 180° per 30 - 40 minuti
Passiamo ora alla preparazione della mousse al cioccolato

Ingredienti per la mousse:
2 tuorli
80 gr di zucchero
360 ml di panna
30 ml di Brandy o Cointreau
10 gr di colla di pesce in fogli
100 gr di cioccolato fondente
200 ml di panna montata
-Mettiamo 2 tuorli in una terrina a bagnomaria e montiamoli con una frusta .
-Aggiungiamo 30 g di zucchero e continuiamo a sbattere finché il composto risulterà cremoso e chiaro.
-Scaldiamo la panna in un pentolino ed aggiungiamo il restante zucchero.
-Mettiamo ammollo la gelatina col Brandy .
-Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria ed aggiungiamolo ai tuorli e zucchero .
-Incorporare infine la panna e la gelatina con tutto il Brandy.
-Continuiamo a mescolare bene il tutto .
-Trasferiamo la terrina adagiandola su dell'acqua e ghiaccio e continuiamo a mescolare fin quando l'impasto sarà bello fresco e risulterà denso.
-Montiamo la panna ed incorporiamola l'impasto piano, piano lasciare riposare in frigo fino al momento dell'uso.

Possiamo passare alla farcitura della nostra torta,tagliamo orizzontalmente il pan di spagna in modo da ottenere tre dischi.
Inumidiamo i dischi di pan di spagna con una mistura di acqua e rum.
Posiamo il 1 disco di pan di spagna su un piatto da portata,farciamolo con parte della mousse al cioccolato.
Copriamo con l'altro disco e ripetiamo la stessa operazione.
Ricomponiamo il pan di spagna aggiungendo l'ultimo disco e ricopriamo tutta la superfice ed i bordi della torta con la mousse.
Con granella ci cioccolato ricopriamo l'intera superfice della torta,facendola divenire cosi la famosa testa di moro.
Ho completato la decorazione della torta utilizzando fragole,more e mirtilli.
Da tenere in frigorifero fino al momento di gustarla.
Una vera delizia per tutti i palati,abbastanza semplice da preparare,richiede solo un po'di impegno ed il tempo necessario per la preparazione delle basi che ci occorrono.
Ricordatevi che possiamo sempre preparare il giorno prima sia il pan di spagna che la mousse al cioccolato se abbiamo poco tempo e preferiamo dedicarci completamente al decoro del dolce.
con questa ricetta partecipo al contest indetto dal blgo Il cibo commesibile,correte a dare un'occhiata!!!

Mirtill@

Roast beef alternativo

Buon inizio settimana!!!

Finalmente un lunedi splendente e pieno di sole!!!

Proprio per questo oggi un semplice e leggero piatto, gustoso e ricco di vitamine.

ingredienti
5 patate
100 g carotine
100 g piselli
1 scalogno
200 g prosciutto di tacchino

-Per questa ricetta ho utilizzato del prosciutto di tacchino da affettare.
-In una teglia sistemiamo le patate a pezzi, catore e piselli, scalogno.
-Condiamo con sale,pepe ed olio d'oliva.
-Inforniamo a 180°per 15 minuti.
-Aggiungiamo le fette di prosciutto di tacchino, tagliato spesso un dito, e continuiamo la cottura in forno per altri 10 minuti.

Mirtill@

Frittelle di Neonata

Oggi vi delizio con una specialita' tipicamente palermitana, le Frittele di Neonata!!!


ingredienti
500 g neonata
2 uova
farina
prezzemolo
sale e pepe
olio di semi

-In una capiente terrina mescoliamo la neonata con le uova battute, 2 cucchiai di farina, una bella manciata di prezzemolo, sale e pepe.
-Versiamo a cucchiaiate il composto di neonata in una padella con olio bollente.
-Cuociamo una decina di minuti, a fiamma moderata, altrimenti richiamo che esternamente la frittela sia subito pronta mentre la parte interna resta cruda.
-Gustiamo ben calde.

Mirtill@

Bocconcini di zucchine saporite

Finalmente e'arrivato il week end, e come sempre, in prossimita'di una festivita',il cielo diventa nuovamente nuvoloso ed una fastidiosa pioggerellina da stamani mi da il buongiorno......

Oggi voglio tentarvi con un piatto perfetto sia come antipasto sia come contorno: Bocconcini di zucchine saporite


ingredienti:
2 zucchine
3 uova
pane raffermo
prezzemolo
mozzarella
sale e pepe q.b
olio d'oliva

-Tagliamo a fette per il lungo e lessiamo appena 5 minuti le zucchine.
-In una padella rosoliamo il pane raffermo che abbiamo ammorbidito nel latte e strizzato, assieme alle uova battute,prezzemolo,sale e pepe.
-Farciamo le zucchine con il composto preparato, sistemiamole in una pirofila leggermente unta.
-Irroriamo con olio e prezzemolo.
-Inforniamo a 180°per 15 minuti

Mirtill@

Muffin Fondentissimi

Continuo ancora a preparare dolcetti a base di cioccolato, per smaltire quanto piu'possibile tutto il cioccolato che il mio bimbo ha ricevuto per Pasqua!!!

Muffin Fondentissimi

ingredienti
150 g farina oo
100 g zucchero
100 g cioccolato fondente
1 uovo
rum
latte
2 cucchiaini di lievito in polvere
50 g burro

-Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato.
-In una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti solidi, in una seconda ciotola quelli liquidi.
-Uniamo i due composti, aggiungiamo il cioccolato fuso.
-Versiamo negli appositi stampi per muffin il composto,io ho agginto anche del cioccolato a pezzi.
-Inforniamo a 180°per 15/20 minuti.

Per questa ricetta ho utilizzato cioccolato fondente, ed il risultato e'stata davvero extra DARK!!!

Mirtill@

Domenica piovosa.....

Ecco i miei immancabili appuntamenti per il week end, che qui a Palermo e'davvero piovosissimo!!!!

TORINO

Prosegue fino al 9 maggio la mostra Torino Sperimentale 1959-1969 presso
Sala Bolaffi, Via Cavour 17 a Torino.
In mostra le opere di Felice Casorati, Kauzo Shiraga, Lucio Fontana, Michelangelo Pistoletto,
Alighiero Boetti, Giuseppe Penone e molti altri.

MILANO

Torna puntuale come ogni anno una delle più importanti manifestazioni milanesi che
ha per protagonisti l'arredamento ed il design: il Salone del Mobile di Milano fino al 19 aprile 2010 presso la Fiera di Milano

Prosegue fino al 22 maggio 2010 la mostra Man Ray-Mapplethorpe che mette in relazione le fotografie di Man Ray con le opere di Mapplethorpe.
Presso la Galleria d'arte della Fondazione Marconi.

MANTOVA

Prende il via oggi a Mantova la nona edizione di Mille e 2 Formaggi che presenterà ai visitatori variegate proposte gastronomiche a base di formaggi.
Fino a domenica 18.
Ingresso libero.

TREVISO

Sabato 17 - A Miane in provincia di Treviso da oggi al 2 maggio 2010 verrà proposta una mostra sulle produzioni di Prosecco dell'Altamarca Trevigiana.
L'iniziativa rientra nella manifestazione Primavera del prosecco.

LUCCA

Sabato 17 - Weekend in compagnia di una nuova edizione di Enolia, la Mostra-Mercato dell'olio d'oliva e dei prodotti locali.

Buon week end

TORINO
Venerdì 9 - Weekend in compagnia di una nuova edizione del Torino Comics, la Fiera dei Fumetti.
Fino a domenica 11 la Fiera rivolta ad appassionati e collezionisti.
Presso il Lingotto.

Sabato 10 - Prosegue fino al 9 maggio la mostra Torino Sperimentale 1959-1969 presso
Sala Bolaffi, Via Cavour 17 a Torino.
In mostra le opere di Felice Casorati, Kauzo Shiraga, Lucio Fontana, Michelangelo Pistoletto,
Alighiero Boetti, Giuseppe Penone e molti altri.

MILANO
Mercoledì 14 - Torna puntuale come ogni anno una delle più importanti manifestazioni milanesi che
ha per protagonisti l'arredamento ed il design: il Salone del Mobile di Milano fino al 19 aprile
2010 presso la Fiera di Milano.

Martedì 6 - Prosegue fino al 22 maggio 2010 la mostra Man Ray-Mapplethorpe che mette in relazione le fotografie di Man Ray con le opere di Mapplethorpe.
Presso la Galleria d'arte della Fondazione Marconi.

VERONA
Giovedì 8 - Inizia oggi una nuova edizione di Vinitaly, il Salone internazionale del Vino e dei
Distillati presso la Fiera di Verona.
Fino al 12 aprile 2010.

Giovedì 8 - Da oggi a lunedì 12 aprile 2010 nuova edizione di Sol, la Fiera dell'olio extravergine
di qualità che si svolgerà nella cornice del Vinitaly presso la Fiera di Verona.

MANTOVA
Domenica 11 - Tutti in piazza Anconetta a Mantova per una nuova edizione della Fiera del Broccante,
un punto di ritrovo per chi desidera barattare, vendere e comprare oggettistica antica e usata.

VICENZA
Domenica 11 - Nuova edizione di VinNatur, la Fiera dei produttori vinicoli locali a Sarego.

PERUGIA
Giovedì 8 - Inaugura oggi una nuova edizione di FantaCity il Festival dedicato ai sogni di
bambini, ragazzi e giovani.
Dalle tematiche ambientali ai fumetti passando per la Street Dance e dibattiti letterari, eventi,
spettacoli, musica, intrattenimento fino all'11 aprile 2010.
Ingresso libero.

BARI
Giovedì 8 - Inizia oggi una nuova edizione del Salone del Calcio presso i padiglioni dell'ExpoLevante. Fino all'11 aprile 2010

ROMA
Venerdì 2 - Presso il Palazzo delle Esposizioni è allestita la mostra La natura secondo De Chirico a cura di Achille Bonito Oliva allestita.
Fino all'11 Luglio 2010

Realizziamo brioches dolci e salate!!!

Questo giovedi lo dedichiamo alla preparazione della pasta base per brioches dolci e salate, ricetta preziosissima della bravissima Luisa FB.

BRIOCHES
Ingredienti base

250 g di latte

120 g di burro

1 cubetto di lievito di birra

500 g di farina Manitoba

2 uova + 1 rosso per la copertura

per la versione dolce:

10 g di zucchero per l’impasto

Goccie di cioccolato o marmellata

per la versione salata:

5 g di sale per l’impasto

150 g di salame

200 g di svizzero o altro formaggio a piacere

-Scaldare il latte, senza farlo bollire, e far sciogliere al suo interno il burro.

-Sbriciolare il lievito e far riposare per qualche minuto.

-Impastare il composto ottenuto con le uova e la farina, in ultimo lo zucchero o il sale.

-Per aggiungere i condimenti avete due alternative… o formare delle palline della grandezza di un pugno ed introdurre al loro interno il condimento scelto, oppure amalgamare i condimenti direttamente al composto.

-La versione salata realizzata nella foto, è la 2° e decisamente la più veloce!

- Dopo aver condito la brioches appena lavorata, riporla nella teglia e far lievitare per 1 ora e 20 minuti in un luogo asciutto.

Vedrete… si gonfierà più del doppio!

-A questo punto spennellare con il rosso d’uovo ed infornare a 180° per 30 minuti a forno statico.

Non potete sbagliare!!! L’effetto visivo è niente rispetto a quello che sentirà il vostro palato!!

Grazie mille Luisa FB per questa delizia che ci hai regalto oggi!!!

Mirtill@

Le origini delle candeline di compleanno

Vi siete mai chiesti perche'il giorno del compleanno vanno spente le candeline?
Questo gesto ormai spontaneamente e'entrato nelle nostre abitudini, ma ne conosciamo le origini?
Sulla torta del festeggiato vanno messe tante candeline quanti gli anni che si compiono,e questo rito viene ripetuto ogni anno dal primo anno di nascita.
In realta',per completare la tradizione, va sempre aggiunta una candelina in piu', rappresentando la nostra vita dal concepimento alla nascita.
In origine nn si aspettava che il nuovo nato compisse il primo anno di vita, le candeline veninvano spente dopo qualche mese dalla nascita,i genitori spegnevano la prima cendelina come evento,come smbolo della sua venuta al mondo.

http://www.perpetualkid.com/

Il fuoco sulla torta, rappresentato dalle candeline, serviva anche per tenere lontani gli"spiriti maligni", ed ecco anche perche'le candeline vengono spente a fine festa o banchetto, gli spariti vanno via ed il fuoco nn era piu'necessario!!!
In Germania ,una vecchia tradizione prevedeva che si lasciassero accesse tutte le luci di casa il giorno del compleanno del festeggiato, comprese le candeline sulla torta, che venivano spente a fine serata dopo che il festeggiato abbia espresso un suo desiderio.
Questa tradizione e'rimasta viva fino ai nosti compleanni!!!

Mirtill@

Ricordando la Pasqua:il Tortano

Come qualcuno di voi avra'sicuramente capito,la mia proposta culinaria di oggi e'assolutamente indecente,se la mettiamo sul calcolo delle calorie,ma non potevo esimermi dal preparare una delle torta salate pasquali tipicamente campano:Il Tortano

Il tortano e'molto simile al "cugino"casatiello,hanno lo stesso impasto,infatti gli ingredienti utilizzati sonopiu' o meno gli stessi,alcune aggiunte e modifiche sono personali e variano da famiglia a famiglia.

Tra gli ingredienti piu'di"sostanza"vi segnalo:lo strutto o "a'nzogna"come usiamo chiamarlo a Napolii,i ciccioli o cicoli come li chiamiamo noi comunemente,che altro non sono che residui della lavorazione del grasso del maiale,e su tutti,il pecorino,formaggio che rappressenta per davvero la Pasqua,e'infatti l'agnello il simbolo sacrificale cui ci si rifa'.

Anche la forma del tortano ha un suo perche',non viene fatto nello stampo del ciambellone per puro caso,ma la sua forma tonda ricorda la corona di spine di Gesu'Cristo:cosi mangiando il tortano si ricorda inconsapevolmente il calvario del Salvatore e si lenisce la nostra e sua sofferenza ditruggendo mangiandola la sua corona di spine,una delle cause della sua sofferenza.

Passiamo ora alla ricetta,non e'semplicissima,ma il risultato e'strepitoso!!

Ingredienti per un bel tortano grande:

per la pasta occorrono 1 kg farina 00

2 cubetti di lievito di birra

100 g strutto

per il ripieno occorre:300g salame tipo napoli

200 g ciccioli

4oog formaggi misti tipo emmenthal,provolone,fontina

200g pecorino grattuggiato

2 uova sode,ma sono facoltative e consigliate solo se il tortano si consuma entro i 2 gg

-Mettiamo a fontana la farina sul nostro tavolo da lavoro.

-Al centro poniamo lo strutto,un pizzico di sale e pepe,i cubetti di lievito che abbiamo dapprimo sciolto in acqua tiepida.

-Otteniamo un bell'impasto aggiungendo,se occorre,acqua tiepida.

-Battiamo la pasta con forza sul tavolo,copriamolo con un canovaccio e facciamola crescere almeno per 2 ore.

-Tagliamo intanto salumi e formaggi per il ripieno a cubetti.

-Appena la pasta e'bella cresciuta possiamo lavorarla nuovamente,stendiamola con le mani e disponiamo su tutta la superfice il ripieno.

-Arrotoliamo la pasta,come se fosse un grosso rollo'.

-Ungiamo di strutto lo stampo per ciambella,disponiamo dentro il rotolo di pasta congiungedone le estremita'.

-Copriamolo nuovamente e facciamolo crescere per altre 2 orette almeno(avete capito ora perche'il Work in progress?!?!?).

-Ora possiamo infornarlo in forno tiepido a 180°per 1 ora.

-Sfornatelo solo quando e'tiepido
Buonissimo sia caldo che freddo,sulle nostre tavole viene usato nel giorno della Santa Pasqua e Pasquetta al posto del pane,il sapore....e che ve lo dico a fare??!!?!!

Mirtill@

Buona Pasqua 2010

Augurissimi, a voi tutti, di una serena e felice Pasqua!!!

Terminate le ferie, mattedi, tornero' per vostra sfortuna, con una regolare pubblicazione del blog :)

Auguroni, Mirtill@