Pasta col broccolo

Togliere ad un palermitano la pasta col broccolo e'come togliere ad un napoletano la pizza, e siccome so bene cosa significhi la parola "astinenza culinaria" ogni tanto coccolo il mio amato consorte con un piatto che apprezza molto.

Casarecce con broccoli arriminati

ingredienti:

1 broccolo di medie dimensioni

200 g pasta

una manciati di uva passa e pinoli

1 bustina di zafferano

1 cipolla

3 acciughe

olio d'oliva

sale e pepe

-Tagliamo a cimette,eliminando i gambi piu'duri, il broccolo.

-Lessiamolo in acqua leggermente salata per 15/20 minuti.

-Rosoliamo in un tegame i filetti di acciuga con olio e cipolla, facendoli sciogliere del tutto.

-Aggiungiamo nel tegame il broccolo e un po'della sua acqua di cottura.

-Uniamo anche uva passa,pinoli, sale,pepe e lo zafferano, io aggiungo anche, su consiglio di mio marito, un cucchiaino appena di astratto di pomodoro.

-Mescoliamo il broccolo, che tende a disfarsi e cuociamo per altri 10 minuti.

-Adesso passiamo alla cottura della pasta, per cui dobbiamo utilzzare la stessa acqua di cottura del broccolo, appena riprende bollore caliamo la pasta.

Ricordo che la prima volta che mi sono cimentata nella preparazione di questo piatto,ho seguito alla lettera le indicazioni e ricetta di una palermitana doc, Elena della Montagna Incantata!!!

Mirtill@