Buongiorno a tutti!!
concludiamo la settimana in dolcezza,preparando dei golosi bocconcini alla crema di limoncello!!!
Bocconcini alla crema di limoncello
Per questa ricetta occorrono dei bigne',possiamo utilizzare quelli già pronti o prepararli noi in casa,l'unica e consistente differenza stà nella morbidezza,i bigné gia'pronti sono solitamente piu' croccanti.
Ricetta bignè-pasta sciu'
140 g farina Pivetti Milleusi Antigrumi
100 g burro
10g sale
60 g zucchero
3 uova
-In un pentolino portiamo ad ebollizione 250 ml di acqua con il burro,sale e zucchero.
-Togliamo dal fuoco il pentolino ed aggiungiamo la farina in una sola volta.
-Rimettiamo sulla fiamma il pentolino e mescoliamo finche'la pasta si stacca dalle pareti della pentola.
-Togliamo nuovamente dal fuoco,facciamo raffreddare 5 minuti quindi aggiungiamo le uova,una per volta.
-L'impasto deve riposare una mezz'oretta,stesso nel pentolino,
-Decorso questo tempo,aiutandoci con una sac a poche,facciamo con l'impasto dei ciuffetti in pirottini o su carta forno.
-Inforniamo a 250°per 8 minuti,nn andate oltre nella cottura altrimenti li otteniamo troppo biscottati!!
Passiamo alla crema di farcitura, ho scelto una crema Chantilly aromatizzata con una tisana al limoncello,ho ottenuto un effetto delicato e molto estivo
Crema aromatizzata al limoncello
500 ml panna da montare
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo
Tè profumato al Limoncello
-Prima di iniziare la preparazione della pasta bigne',versiamo la panna in una ciotola con la stecca di vaniglia,lasciamola macerare in frigo per 1h
-Eliminiamo la stecca di vaniglia,filtriamo con un colino la panna e montiamola con 100 g zucchero a velo e 100 ml di tè al limoncello,precedentemente filtrato.
-Come potete notare il tè al limoncello "colora"un po'la crema Chantilly.
Farciamo con questa crema i bignè,decoriamoli e teniamoli in frigorifero fino al momento di gustarli.
