Danubio salato ripieno di salame Milano e caciocavallo

Questo mese l'MTC di Marzo indetto da Menu Turistico prevede la rivisitazione del Danubio.

Io non potevo non partecipare, si parla di una brioche di origine campana, negli ultimi tempi famosa con il nome di Danubio,mia nonna invece quando la preparava la chiamava "brioche al pizzico"proprio per la particolarissima

forma.

Infatti questa brioche e'composta da tante palline che vengono sistemate nella teglia,lievitando ed in cottura queste palline si uniformano formando questa brioche.

Inoltre e'anche pratico perche'e'facilissimo ricavarne delle miniporzioni!!!

Io ho sempre fatto il Danubio in stampo tondo,per ottenere il classico fiore,quelle che variano sono le farciture, dolci e salate.

Io mi sono cimentata in una delle versione classiche, farcendo il mio Danubio con salame tipo Milano e dei pezzi di caciocavallo...se ero a Napoli lo avrei sicuramente proposto con Friarielli e Cervellatine,ma qui a Palermo sono introvabili entrambe.

La dose e'per preparare 2 Danubi

750 g farina manitoba

300 dl latte

2 cucchiai olio evo

2 cucchiaini da te'di zucchero

sale

2 panetti di lievito di birra

2 uova+1 tuorlo

per il ripieno

200 g salame tipo milano a fette

300 g caciocavallo 

-Sul nostro tavolo da lavoro sistemiamo a fontana la farina,questo impasto puo'essere fatto anche con la farina 00, ma con la manitoba trovo che la lievitazione riesca meglio.

-Al centro mettiamo l'olio,un bel pizzico di sale, lo zucchero,le uova, ed il latte leggeremente tipiedo con cui scioglieremo i lieviti.

-Impastiamo e ricaviamone una palla che lasciamo lievitare in luigo tiepido per 2 h.

-Trascorso questo tempo lavoriamo la pasta e ricaviamo delle palline,con questo impasto ne otteniamo 34-35.

-Schiacciamo nel palmo della mano la palline,farciamole con il caciocavallo a cubetti e la fettina di salame chiusa a ventaglio.

-Una volta ottenute le palline, sistemiamole in una teglia facendo attenzione a non attacarle le une alle altre.

-Lasciamo lievitare per 1h coperte con un canovaccio da cucina.

-Noteremo che le palline lievitando si sono attaccate tra di loro,spennelliamole con il tuorlo battuto.

-inforniamo a 180°per 40 minuti

Con questa ricetta partecipo quindi all'MTC di Marzo.

Mirtill@