Reggine',lo sai mantenere un segreto?

Buongiorno e buon inizio settimana a tutti!!!
Questo week end ho visto fioccare a Napoli..che meraviglia!!

Ho svegliato il mio piccolo chef,imbacuccato ed insieme siete usciti nel giardino di casa dei miei a correre e ballare sotto la neve...amore mio aveva la guanciotte rosse e gli occhi sbrilluccicosi!!!

Oggi iniziamo con un po'di dolcezza,mi piace farlo di lunedi,come buon auspicio per un inizio settimana dolce e tranquillo..

I biscotti che vi propongo,le Reginelle,fanno parte della tradizione siciliana, e sono molto pericolosi perche'...l’uno tira l’altro.

A Palermo si preparano sia con la sugna,come fanno nei panifici, che col burro, come invece fanno in pasticceria

ingredienti
500 g Farina 00 (Molino Chiavazza)
150 g zucchero semolato
2 uova
150 g semi di sesamo
Una bustina di lievito per dolci (Naturei)
1 bustina di zafferano
Latte 
150 g Burro Salato 1889 (Fattorie Fiandino)

-In un terrina mettiamo la farina con zucchero ed lievito.
-Mescoliamo questi ingredienti insieme,quindi aggiungiamo il burro a temperatura ambiente,lo zafferano che abbiamo
 sciolto in pochissimo latte,e le uova .
-Evitiamo il classico pizzico di sale grazie alle proprieta'del Burro Salato.
-Se lavoriamo con le mani impastiamo bene il composto,se ci aiutiamo con una frusta elettrica lavoriamo il composto
per 5 minuti buoni.
-Se l'impasto lo richiede,presentandosi troppo duro-denso,aggiungiamo poco latte. 
-Dobbiamo ottenere una consistenza che dovrà essere piu' dura che morbida,tipica dei biscotti.  
-A questo punto facciamo riposare l'impasto,coperto con un canovaccio,per circa due ore.
-Trascorso questo tempo riprendiamo l'impasto e formiamo dei bastoncini della lunghezza di circa cinque centimetri.
-Spennelliamoli con poco latte e passiamoli nel sesamo, in questo modo i semi di sesamo aderiscono bene per tutta
 la superficie dei biscotti.
- Adagiamoli su una teglia foderata con carta da forno. 
-Mettiamo in forno preriscaldato a 220° per circa dieci minuti. 
-Continuiamo la cottura abbassando la temperatura del forno a 150° e proseguiamo per altri 10 minuti

Sono meravigliosi accompagnati con un ottimo Marsala Superiore Riserva Targa, della casa vinicola Florio di Marsala. 

Questa e'la seconda ricetta, stavolta dolce, con cui partecipo al progetto indetto da Fattorie Fiandino con Burro Salato 1889


Mirtill@