Costata di maiale vestita di buono

Benvenuti a tutti nella mia cucina.

Ovvi voglio suggerirvi come dare un sapore ed aspetto nuovo alla "solita fettina" di carne, in questo caso ho preparato la classica fetta di costata di maiale.

La panatura che vi propongo e'buonissima, rimane ben attaccata alla fettina di carne che viene cotta alla milanese, con burro per intenderci.

Ma passiamo alla ricetta:

Costata di maiale vestita di buono

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di costata di maiale, con o senza osso
2 uova
150g pangrattato
100 g parmigiano grattugiato
100 g mandorle già sgusciate
sale e pepe q.b
200 g burro
farina

Procedimento:
-In un mixer mettiamo le mandorle già sgusciate e senza pellicina,uniamo il pangrattato, parmigiano,un pizzico di sale ed uno di pepe.
-Versiamo in un vassoio questa panatura.
-Montiamo le uova.
-Passiamo alla panatura, passiamo le fette di carne dapprima in un vassoio con la farina, di seguito nelle uova battute eppoi nella panatura alla mandorle, premendo bene la carne in modo da far aderire la panatura
-Lasciamo riposare la carne, mettiamola in un piatto e copriamola con pellicola da cucina,10 minuti in frigorifero bastano per far asciugare bene la panatura.

-Cuociamo le fette di carne in un'ampia padella o saltapasta,con il burro,evitate di condire ulteriormente la carne visto che sale e pepe li abbiamo aggiunti nella panatura.

La panatura e'croccante e saporita,la carne resta tenera all'interno.
Come contorno vi propongo delle verdure saltate in padella,leggere e confortevoli.

Mirtill@