Bauletti di melanzane ripiene

Oggi spezziamo la settimana con dei bocconcini gustosissimi,che potete proporre sia come contorno che antipasto sfizioso,magari anche come finger food!!

Bauletti di melanzane ripiene

ingredienti

2 melanzane

500 g pomodori freschi

mollica di pane

caciotta fresca

caciocavallo grattuggiato

sale e pepe q.b

olio evo

-Affettiamo le melanzane e friggiamole in olio di semi,riponiamole su un vassoio ricoperto con carta assorbente,in modo che perdano l'olio in eccesso.

-Prepariamo un leggerissimo sugo con i pomodori freschi.

-In una padella rosoliamo la mollica di pane leggermente ammorbidita con paca acqua, regoliamo di sale e pepe,aggiungiamo dei pomodori a pezzetti ed il caciocavallo.

-Farciamo le fette di melanzana con la mollica ed un pezzetto di caciotta.

-Avvolgiamo su loro stesse le fette di melanzana,formando dei bauletti-

-Sistemiamole in una pirofila leggermente unta,ricopriamole con il sugo al pomodoro preparato,e dei pezzettini di caciotta.

-Una spolverata di sale e pepe,un filo d'olio,ed inforniamo a 200°per 10 minuti

Mirtill@