Risotto gamberi,prosciutto e zucchine

Buongiorno amici ed amiche di AngoloCottura.

Oggi mi sparo una delle ultime cartucce,non so per quanto questo bellissimo tempo duri prima dell'arrivo delle temperature autunnali.

Prepariamo oggi un leggerissimo e gustoso risotto.

Risotto ai gamberi,prosciutto e zucchine

ingredienti:
250 g riso Vialone Nano semintegrale
300 g gamberoni
1 zucchine
100 g prosciutto cotto
60 g burro
1 scalogno
brodo vegetale
sale e pepe q.b

-Lessiamo i gamberoni e sgusciamoli.
-In una risottiera, va bene in sostituzione anche un saltapasta antiaderente, facciamo rosolare lo scalogno tritato con il burro.
-Aggiungiamo il riso e lasciamolo tostare.
-Uniamo la zucchina tagliata a pezzetti.
-Portiamo a cottura il riso allungando con il brodo ,uniamo un mestolo di brodo alla volta per evitare un risotto troppo brodoso.
-Aggiungiamo le fette di prosciutto tritate a listarelle,ed i gamberoni.
-Spolveriamo con sale e pepe

Una semplice aggiunta, quella del prosciutto, rende piu'rustico il sapore di questo delicatissimo risotto...un modo nuovo di reinventarsi mari e monti insomma....
Accompagnerei questo delizioso risotto con un vino dalle note delicate e poco invasive,dal gusto asciutto ed incisivo..insomma,la mia scelta va per un vino siciliano, Insolia del Feudo Principi Butera, tenuta della casa Zonin


Mirtill@


Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato:
Burro Inalpi
Riso Vialone Nano Semintegrale La Pila
Piatti e tovaglietta americana Villa D'Este Home
Saltapasta Ballarini