Tagliatelle con biete e funghi porcini ...e si scappa al mercato!!!

Buongiorno  a tutti!!!!

Come tutti i mercoledi per me e'giornata di mercato,ultimi preparativi ai pupi e mi aspetta una full immersion tra colori,odori..e "abbagnate"!!!

Anche il tempo oggi sembra essere clemente,il sole gioca a nascondino,un piacevolissimo filo di vento rinfresca l'aria.

Vi lascio con la ricetta di oggi,voglia di mani in pasta, ed ecco cosa ne e'venuto fuori:

Tagliatelle con biete e funghi porcini

Le tagliatelle le ho preparate con la fidatissima macchina dell Marcato,siamo cosi in confidenza adesso che ci parlo anche durante l'utilizzo...


Ecco la ricetta per 500 g di tagliatelle:
400 g farina du grano tenero tipo"0" della Pivetti
4 uova
un pizzico di sale


-Mettiamo la farina a fontana sul tavolo da lavoro,al centro rompiamo le uova,ed aggiungiamo un pizzico di sale.
-Impastiamo piano dal centro,cercando di"tirare"all'interno tutta la farina.
-Se le uova non bastano ad amalgare bene la farina possiamo aggiungere uno o piu'cucchiai di acqua,ma facciamo attenzione a non esagerare altrimenti otteniamo una pasta difficile da stendere.
-Facciamo una palla con l'impasto e lasciamolo riposare una decina di minuti, tagliamolo a panetti e cominciamolo a passare nella macchinetta fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Ovviamente questo passaggio va ripetuto piu'volte.
-Appena le sfoglie sono ben tirate e sottili lasciamole asciugare ancora una decina di minuti sul tavolo,quindi passiamole nell'apposita bocca per tagliatelle.
Ho scelto questo formato perche'trattiene bene il condimento .
-Allarghiamo le tagliatelle,io le ho sistemate in vassoi e preparate due orette prima di cucinarle.

Per il condimento ho optato per qualcosa di veloce ,in linea con le tagliatelle.
300 g biete
1 vasetto di funghi ,possiamo scegliere quelli che piu'preferiamo,io ho utilizzato un cocktail di funghi della Inaudi
olio evo
aglio
sale e pepe q.b


-Puliamo le biete e facciamole appassire ,a crudo,in un'ampia casseruola con un filo d'olio e l'aglio.
-Regoliamo di sale e pepe,uniamo quindi i funghi ben colati dalla lora acqua/olio di conservazione.
-Lessiamo le tagliatelle e condiamole con il veloce sugo preparato.
Possiamo arricchire con una bella spolverata di ricotta salata.

Con questa ricetta partecipo al primo contest di Franca

Mirtill@