Buona colazione con le Iris al Forno

Oggi vi offro,purtroppo solo virtualmente, una sana e golosa colazione, con uno dei dolci tipici da colazione palermitani, l'Iris al forno.

Di questo dolce esistono 2 versioni, identiche nel procedimento,differenti solo nella cottura.

L'iris fritta e'gustosa ovviamente ,ma troppo pesante a mio dire per iniziare la giornata.

La versione cotta al forno esalta invece la morbidezza della pasta e la bonta'del ripieno,ma ripeto,sono mie personalissimi giudizi!!!

Iris al forno

ingredienti per 8 iris


350 g farina 00 Molino Spadoni

30 g strutto
80 g zucchero
15 g lievito di birra
un pizzico di sale
acqua tiepida quanto basta


per il ripieno:
500 g ricotta, di pecora sarebbe il massimo
150 g zucchero
100 g codette di cioccolato Molino Rossetto
vanillina
cannella
zucchero a velo


-Io ho usato il bimby per l'impasto,se lo fate a mano mettete la farina a fontana sul piano da lavoro,al centro
lo zucchero,strutto,un pizzico di sale ed il lievito che scioglieremo con acqua tiepida.
-Copriamo il panetto attenuto a facciamolo riposare per 1 ora.
-Nel frattempo possiamo preparare la ricotta,che lavoriamo con lo zucchero,vanillina e cannella, solo alla fine aggiungiamo le codette di cioccolato.
-Passiamo alla preparazione delle iris, tagliamole in 16 pezzetti che tiriamo col mattarello,con un bicchiere  aiutiamoci per ottenere dei dischetti tondi,
-Sistemiamo su una teglia da forno la carta forno,posizioniamo sopra 8 dischetti, farciamoli con la crema di ricotta e ricopriamo con i restanti dischi di pasta.
-Sigilliamo bene i bordi.
-Spennelliamo la superfice con del latte e lasciamo ancora lievitare per 1 h
-Inforniamo a 180°,in forno preriscaldato,per 8-10 minuti.


Quando sono tiepide e gia'buone da mangiare,spolveriamole con tanto zucchero a velo

Mirtill@