Cosa bolle in pentola?

Siamo ormai giunti al terzo appuntamento della rubrica "Cosa bolle in pentola?".

Oggi vi parlo di un alimento, i Ciccioli, che a Napoli troviamo ed usiamo molto comunemente in cucina, mi sono invece resa conto che non e'cosi in moltissime regioni d'Italia.

Cosa sono i Ciccioli?

Sono un prodotto alimentare ottenuto dal maiale,parliamo della parte del grasso,che viene staccata dalla cotenna e viene cucinata per parecchie ore.

Dopo la cottura si mette a riposare con aromi,quali alloro,cannella ,pepe,che gli conferiscono questo aspetto un po'affumicato.

foto da web

La parte liquida ottenuta in cottura invece e'lo strutto.

Quando si parla di Ciccioli dobbiamo scordare le calorie, in ogni tabella alimentare che un dietologo almeno una volta nella vita vi ha dato,sono al primo posto degli alimenti vietati.

Anticamente,proprio per l'alto importo calorico, rappresentavano un vero e proprio pasto nelle usanze contadine, oggi vengono usati in cucina,per arricchire pizze e focacce, alimento immancabile nella classica "Pizza Fritta Napoletana"

A Napoli sono chiamati cicoli,e dai macellai oltre che nella classica versione reperibile anche nei supermercati, si trovano anche come in foto,ovvero ulteriormente fritti nel lardo,giusto per alleggerirli un po'...

Si acquistano a peso  e si mangiano cosi, sciue'sciue', tipo pop corn!!!

Altra curiosita':da noi e'gettonissimo,nelle classiche salumerie che preparano panini al banco,trovare il panino condito con cicoli e ricotta fresca...una vera esperienza culinaria,credetemi!!!

E voi,conoscete i Ciccioli?

Come si chiamano dalle vostre parti?

E sopratutto,in quale preparazione li utilizzate??

Mirtill@