Pasta e ceci- Lamp e ttuoni

I ceci sono sicuramente i miei legumi preferiti, ragion per cui quando, da fidanzata, mio marito mi ha"iniziato"ai piaceri culinari palermitani,mi sono subito innamorata delle Panelle fatte appunto con farina di ceci

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Sono fortunata perche'il mio piccolo chef mangia con vero piacere i legumi, ed i ceci in primis...ha preso dalla mamma!!

A Napoli  la pasta e ceci è conosciuta, in vecchia maniera, anche come Lamp e ttuoni, una chiara allusione alle tempeste viscerali che bene o male vengono provocate da questo legume. 

In alcune zone del Salento si prepara anche una minestra , Ciceri e
Trii, in cui la pasta è costituita da una sorta di tagliolini casalinghi  fritti nell'olio prima di essere cotti con i ceci.

Questa ricetta è antichissima, cosi nel medioevo venivano chiamati i ceci, trii invece era il nome che arabi e siciliani davano ai maccheroni.

Ma basta annoiarvi con le mie chiacchiere e passiamo alla ricetta!!!

ingredienti:

500g  ceci 

1 cucch.da  tè di bicarbonato 

 olio d'oliva

2 spicchi di aglio 

sale pepe q.b

prezzemolo

400 g di pasta mista, la mia preferita!!! 

  

  -La sera precedente mettiamo a bagno i ceci in una pentola ricoprendoli con acqua e con il bicarbonato per renderli più teneri. 

-La mattina dopo laviamoli e cuociamoli in acqua abbondante e non salata. 

-Quando saranno cotti e quasi disfatti ,quindi dopo 2 orette circa, aggiungiamo l’aglio schiacciato, l’olio, il sale e il pepe ed il prezzemolo. 

-A questo punto caliamo la pasta, se i ceci dovessero risultare troppo asciutti allunghiamo con un dl di acqua calda.

-Portiamo a cottura, e buon appetito

Mirtill@