Mini delizie al limone

Questo dolce, ormai divenuto diffusissimo, e'tipico della costiera amalfitana, rinomata appunto per i limoni di cui le delizie sono l'emblema!!!

Sono molto legata a questo dolce, che ho voluto a tutti i costi come mia torta di nozze, ed anche se la preparazione non e'delle piu'semplici, quando ho del tempo libero e voglia di giocare,mi rimbocco le maniche e le preparo.

Diversamente dal solito ho preparato delle mini delizie, cosi da"limitare i danni"della mia goloseria!!!

La ricetta, provata e riprovata, e'di mia nonna:

ingredienti per le delizie

9 uova 

 300  farina per dolci Molino Rossetto

400 g  zucchero 

1 litro di latte 

 vaniglia 

4 bei limoni ,se di Sorrento sarebbe il massimo

1 litro  di panna da montare

La delizia e'composta da due pezzetti di pan di spagna che vengono chiamati"sospiri" e che prepariamo per prima cosa.

-Utilizziamo 6 uova,separiamo gli albumi dai tuorli e versiamoli in 2 terrine. 

-Ai tuorli aggiungiamo 200g zucchero e montate il tutto quindi uniamo150 g di farina. 

-In una seconda terrina montiamo gli albume a neve con 1/2 limone spremuto.

-Uniamo gli albumi montati ai tuorli.

-Preparate una teglia da forno, io ho utilizzato la tortiera tonda della PAVONIDEA .

Aiutandoci con il sacchetto da pasticciere col becco liscio formiamo delle mezze sfere,io le ho fatte piccoline ma potete decidere voi la dimensione, ed infornate a 160° per circa 20 minuti. 

Passiamo alla preparazione della crema pasticciera: 

-Uniamo lo zucchero e la farina restante in una terrina,aggiungiamo un bicchiere di latte intero ed i tuorli d'uovo.

-Mescoliamo, aggiungiamo il restante latte e mettiamo il composto in un pentolino sul fuoco e con una spatola di legno giriamo continuamente il composto fino ad ebollizione.

- Togliamo dal fuoco aggiungete la vaniglia  e la scorzetta di limone.

-Lasciamo raffreddare la crema

Passiamo al ripieno: 

-Uniamo alla crema pasticciera ormai fredda 1/4 di panna montata, la scorza grattugiata 

di 2 limoni di Sorrento e mescoliamo per bene il tutto. 

-Svuotiamo i nostri sospiri di pan di spagna orma cotti e sfornati ,dalla parte piana e farciamoli col composto di crema e panna. 

Prepariamo un bagno di liquore con acqua e zucchero e limoncello in cui andiamo ad immergere i "sospiri" uno per volta. 

Riponiamoli in un vassoio. 

Pensate sia finita qui?ultimo passo la crema di copertura: 

-Prendiamo la rimanente crema utilizzata per il ripieno, aggiungiamo il latte quanto basta per ottenere una crema  liquida con densità giusta per ricoprire i "sospiri". 

-Con il resto della panna decoriamo le delizie, io ho utilizzato delle caramelline gommose al limone invece della classica ciliegina candita o scorzetta di limone.

Per una decorazione davvero speciale posso consigliarvi la Mostarda di Frutta Lazzaris, con questa si che si puo'fare figurone!!!

Mirtill@