Tortelli ai Pistacchi

Oggi prepariamo pasta in casa, ovviamente qualcosa di grosso,cosi mi sbrigo in meta'tempo.....questi sono i piccoli compromessi cui scendo per non rinunciare al piace di "impastare"coinvolgendo il mio piccolo chef..

Deliziamoci in tavola con i Tortelli ai Pistacchi!!

Per la pasta per 4 persone:

600 g farina manitoba
5 uova
sale e pepe
olio d'oliva

-Mettiamo a fontana la farina,al centro versiamo le uova,un pizzico di sale e pepe,e 3 cucchiai
di olio di oliva.
-Impastiamo ottenendo una pasta liscia e lucida.
-Stendiamo la pasta e facciamola riposare per 20 minuti.

Prepariamo intanto il ripieno,
250 g ricotta
100 g noci
parmigiano
sale e pepe q.b.

-In una terrina lavoriamo la ricotta con 2 cucchiai di parmigiamo,sale e pepe,le noci
che abbiamo tritato finemente e passato al mixer.
-Ritagliamo dalla pasta,aiutandoci con formine o una tazza,dei cerchi,farciamone per meta'
con il ripieno e chiudiamoli a mezzaluna,facendo attenzione a siggillare bene i bordi.
-Aiutandoci con acqua tiepida se necessario..
-Lessiamo in acqua bollente leggermente la pasta,possiamo servirla condita con burro e salvia,
con del sugo leggero al pomodoro e ricotta grattugiata,o con del pesto ai pistacchi cosi come ve la
propongo io.

Per il pesto ai pistacchi ho semplicemente scottato in acqua calda 200 g pistacchi,eliminato
la pellicina esterna e passati al mixer con un cucchiaio di parmigiano,2 cucchiai di olio,una
manciata di pinoli,sale e pepe.

Mirtill@