La Frittatina di spaghetti

Oggi portiamo in tavola un piatto semplice, povero, della tradizione.
Come ingredienti si utilizzano infatti gli avanzi di pasta, si unisce poi quello che raccimoliamo in frigo, dai salumi alle verdure, ed ecco pronta, la Frittata di Spaghetti!!!!

Anche Pulcinella impazziva per questo piatto, ecco una sua filastrocca che usava recitare a fine '800 ed inizio '900: "quant'e' bbona la frittata di pasta, e' la cosa cchiu' bbona assaje de lu munnu, peccato che io non la mangio mai !!!!! "
il pubblico incuriosito gli chiedeva il perche',e lui rispondeva : "perche'a me la pasta non mi avanza mai. ! "

Io spesso preparo la pasta lessandone apposta in piu',proprio per preparare la frittata, ottima e comoda come pasto che posso preparare in anticipo ed utilizzare per il pranzo che mio marito si porta in ufficio.

Ingredienti
500g spaghetti

3 uova

80g salame

100g provola

parmigiano grattugiato

olio d'oliva

sale e pepe q.b

-La prima cosa da fare e'cuocere, quindi lessare,gli spaghetti, scolarli ed aspettare che si raffreddino.

-In una terrina capiente mescoliamo le uova con un pizzico di sale, il pepe ed il parmigiano.

-Aggiungiamo gli spaghetti e mescoliamo bene.

-Riscaldiamo l'olio in una padella bassa e larga, versiamo metà degli spaghetti, aspettiamo che si stendano bene sul fondo della padella.

-Aggiungiamo il salame e la provola tagliati a pezzi.

-Copriamo con il resto degli spaghetti e friggiamo entrambi i lati per 8-10 minuti ciascuno.

Mirtill@